خبز الزبيب مع الشوكولاتة الصقيل

خبز الزبيب مع الشوكولاتة الصقيل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
عجينة:
حليب	200 مل
دقيق القمح	150 جرام
العجين الرئيسي:
أوبارا	الكل
دقيق القمح	400 جرام
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
السكر	150 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
كريم 35٪	100 جرام
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	150 جرام
زبيب	200 جرام
صقيل الشوكولاتة:
السكر	200 جرام
فانيلا
نشا الذرة	2 ملعقة صغيرة
الجوز المطحون	50 غ
زيت نباتي	40 مل
مسحوق الكاكاو	2 ملعقة صغيرة
سكر بودرة نثر

طريقة طهو

• العجينة: اخلطي الدقيق المنخل والحليب والخميرة حتى تصبح ناعمة. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات.

• ينخل الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف السكر والخميرة والملح.

• حركي برفق لتوزيع المكونات بالتساوي. أضف الكريمة والعجين إلى المكونات الجافة. بمساعدة فوهة "الملعقة" بسرعة متوسطة نستمر في العجن لمدة 5 دقائق.

• قسمي الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى أجزاء وابدئي في إضافتها إلى العجينة مع تشغيل المحرك بعد إضافة الزيت نستمر في الخلط لمدة 3 دقائق أخرى. العجين النهائي طري للغاية ولزج ولكنه مرن. في من لا يذهب ، لكنه ملطخ بشدة على الجدران.

• شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف. في هذه المرحلة يمكن إرسال العجينة إلى التخمر البارد في الثلاجة لمدة 8-36 ساعة بالإضافة إلى أن العجين البارد سيكون أقل التصاقًا باليدين وأفضل تشكيلًا.

• قسمي العجينة المتطابقة إلى جزئين. كل قطعة ستصنع 12 لفة. قسمي الزبيب إلى جزأين متساويين للجزء الثاني من العجين. نأخذ الجزء الأول. افردي العجينة على شكل مستطيل 30x25 سم على سطح عمل مغبر ورشي 2/3 السطح بالزبيب بعد ترك ثلث كمية الزبيب جانباً. اضغط عليها برفق في العجين.

• نقسم العجين بشكل تقليدي إلى 3 أجزاء في العرض. ضع الثلث الفارغ في الثلث المركزي. يرش السطح الفارغ الناتج بالزبيب.

• غطي الجزء العلوي بالثلث المتبقي.

• نطوي العجين في الارتفاع ثلاث مرات.

• مرة أخرى ، اسحق العجينة في مستطيل 20 × 15 سم وطول 12 قطعة - 3 × 4 صفوف. كل قطعة هي كعكة المستقبل.

• نطويها في كرة محكمة ونضعها في قالب مافن. نكرر العملية مع كل الفراغات المتبقية.

• نحن نغطي الفراغات بورق احباط ونتركها تظهر لمدة ساعتين حتى زيادة 1.5 ص.

• لطلاء الشوكولاتة ، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

• غطي كل خبز بالجليد

• يرش السكر البودرة فوقها ويرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة

• أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق. خالية من النماذج وتبرد على رف سلكي.

• حسنًا ، لفات رائعة جدًا! في اليوم الأول والثاني. وبشكل عام ، بعض من أنجح أنواع الكعك التي جربتها. وهي جيدة في حجم جزء - في الوقت المناسب تمامًا لتناول شاي المساء أو قهوة الصباح.

أنا الأول!!!!!!!!!!!!!

أنا الأول!!!!!!!!!!!!!

ركضت القهوة لشربها ثم))))

ركضت القهوة لشربها ثم))))

[أولغا]

أولغا، لدي نموذج توبر غير مكتمل. كم كعكة تخرج من هذه الكمية من العجين؟

[أولغا]

أولغا، لدي نموذج توبر غير مكتمل. كم كعكة تخرج من هذه الكمية من العجين؟

24!
لذا فمن المستحسن اليوم 12 وغدًا 12 جديدًا)

لم يتم تناول الكب كيك الخاص بي بعد ، واليوم أقوم بقلي الفطائر