خبز الحنطة السوداء

خبز الحنطة السوداء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	2 أكواب
طحين الحنطة السوداء	1 كوب
ماء	1 كوب + 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.25 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• كل شيء في الفرن! بالتوافق التام مع التعليمات. وعلى الوضع الرئيسي.

ملحوظة

صور Irin @

وصفات مماثلة

خبز بسيط القمح الحنطة السوداء (stalex99)

القمح - الحنطة السوداء مع نسبة عالية من دقيق الحنطة السوداء (بصري 73)

خبز الحنطة السوداء مع اللبن الرائب (V- تينا)

واحسرتاه. المنظر رديء. القمة لم تتشكل. ظهر نوع من الورود. لن أقول عن المذاق بعد ، المنتج يبرد ، لكن بالنظر إلى هذه "التحفة الفنية" ، لا أفرغ. كنت أرغب في نشر صورة ، فقال زوجي حتى لا أشعر بالخزي.
أضع كل شيء حسب الوصفة ، لا كمامة ...
تم عمل عينة. لا يمكن مقارنة الطعم بالمظهر. إذا كان أي من زوار الموقع في كييف (أرى أن الجميع من روسيا) وجرب خبزنا الأسود ، والذي يسمى "الأوكراني" ، فإن طعم هذا "الحنطة السوداء" يذكرنا به كثيرًا. حقا لذيذ جدا. سأخبزه بالتأكيد ، لكن "مظهره" يخيف. ربما المؤلف لديه أي أسرار لم يصرح بها لهذه الوصفة؟ أطلب منك المشاركة.

اشترى للوصفة ...

لكن عند العجن (عادةً ما أسقط للتحقق من الوصفات الجديدة) وجدت أن الأنواع ، بعبارة ملطفة ، ليست شديدة ... مطاردات طحين رطبة ، لا يتشكل العجين على شكل كرة. ثم أدركت للتو أن 3 أكواب من الدقيق ، وكوب واحد من الماء لا يكفي ...
لقد سكبت الماء ، كما هو الحال في الخبز العادي - النسبة (3 أكواب من الدقيق ، 280 مل من الماء) ، في النهاية ، أفرطت في ذلك ، أربكت ملاعق كبيرة من الماء المضافة في البداية ... تحول الخبز إلى أسفل قليلاً ، رطب قليلاً في المنتصف ، لكن ذاق. سأفعل المزيد ... بالتأكيد.

لكني أضفت المزيد من الزبدة ، كما هو الحال في الخبز العادي في الوصفة الرئيسية.

ولقد وجدت بالفعل خطأي ... لدي كوب من باناسونيك يزيد قليلاً عن 200 مل. لكن العلامة الأخيرة 200 مل.

حاولت أن أخبز مرتين أخريين في عطلة نهاية الأسبوع ...

الأول تبين أنه مبتل مرة أخرى ، جاء متوسط.
الآن قررت أن أحاول تمامًا وفقًا للوصفة ، بدون زبدة ... لأول مرة في كل هذا الوقت ، كانت هناك رائحة احتراق من آلة الخبز ... لا أعرف كيف ، ولكن أثناء عملية العجن ، طارت بضع قطع من العجين حرفيًا ، واحترق دلو قليلاً في الأعلى وخرج أحدهم وقلي به الجانب الخلفي .. fuuuuh ...
ارتفع الخبز على الأقل ، الجزء العلوي ، كما رسمت تاتيانا تشبيهًا - وردة.

من صنع الخبز بهذه الوصفة ...
مساعدة!

أحب زوج P. S. الخيار الثاني ، لكن بدا لي أنه رطب. أريد أن أحقق الكمال ...

من تجربة 3 مرات بالفعل ... لا يزال يتعين إضافة الزيت إلى الوصفة. هناك حاجة بالتأكيد إلى المزيد من المياه ، ولكن لم يتم تحديد النسبة بعد ...

ربما تكمن المشكلة في اختلاف نوعية دقيق الحنطة السوداء. تأخذ كمية مختلفة من الماء ...

... وجربت نفس الوصفة ، ظننت أنني سأنجح ... اتبعت نهاية الدفعة حتى يكون الجزء العلوي ناعمًا وغير ممزق ... لذلك بقي مسطحًا تقريبًا ... كان الخبز يبرد ... لذلك آمل أن يطغى المذاق على حقيقة أن الشكل ليس جيدًا جدًا ..

وصفة خبز دلو أخرى

بالصدفة ، بدلاً من دقيق الحبوب الكاملة ، اشترت Belovodye عبوة واحدة من الحنطة السوداء من نفس العلامة التجارية.
أحببت هذه الوصفة لوجود دقيق الحبوب الكامل الذي ضبطته في البداية.

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الحبوب الكاملة
1/3 كوب دقيق الحنطة السوداء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
3/4 كوب + 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء
2-3 ملاعق صغيرة بانيفارينا (اختياري ، يمكنك القيام بذلك)

لدي باناسونيك ، كوب = 240 مل

بدلاً من الماء ، أضفت نصف كوب من أوراق الشاي القوية والقشدة (بدون حليب سائل) إلى الكمية المحددة من السائل.

الوضع - خبز الحبوب الكاملة ، رغيف صغير.

قبل الخبز ، يمكنك الفرشاة بأوراق الشاي القوية ورش بذور السمسم.

تم تشكيل العجين بشكل جيد ، ولم يكن هناك حاجة لإضافة أي شيء أثناء العجن.

الصورة في المعرض
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
سأكتب عن الطعم بعد أخذ العينة

يبدو لي أنها مناسبة لأي آلة خبز. ضع بالترتيب الذي تشير إليه علامتك التجارية وعد بالجرام بناءً على حجم كوب القياس. لقد استخدمت كوب قياس 240 مل. يشمل 150 غرام. دقيق أبيض ، 125 حبة كاملة و 130 حبة جودار ...

أبلغت: لقد سررت بالنتيجة.
ارتفع الرغيف عالياً (أضع البانيفارين ، كما كتبت في الوصفة).
قشرة رقيقة مقرمشة ، أرق فتات من اللون الرمادي الفاتح البيج ، تشبه الخبز الإيطالي في الاتساق. طعم دقيق لطيف للغاية ، بدون مذاق الحنطة السوداء الواضح ، أخف من الوصفة بدون الحنطة السوداء مع الحبوب الكاملة ودقيق القمح.
سأقوم بنشر الصورة في المعرض.
باختصار ، أوصي!

يجب أن أعترف أنه كان عليّ خبز رغيف آخر من نفس النوع. تم تدمير السابق على الفور بالحليب البارد. بينما هذه هي الحالة الأولى في عملي ، قبل ذلك كان كل خبز تالٍ مختلفًا عن السابق ...
نشرت الصورة في المعرض.

دقيق الحنطة السوداء؟ أم أنك تضيف شيئًا آخر؟ هل يمكنني كتابة وصفة؟

شكر!

ماء - 260 مل
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الحنطة السوداء (من أغذية الأطفال) - 1 كوب
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
إذا تمت إضافة السكر إلى طعام الأطفال ، فسأستغرق ساعة واحدة. ل. السكر بدلا من المقصف

زجاج (250 مل)

شكرا ، فهمت. أي أنه يمكن إضافة ما يصل إلى ثلث دقيق الحنطة السوداء دون فقدان الجودة.
أنا أفضل ليس الأبيض ، ولكن مع الحبوب الكاملة و / أو الجاودار. سوف أجرب! لا يزال هناك الكثير من دقيق الحنطة السوداء

[خبز الحنطة السوداء اللذيذ]

خبز الحنطة السوداء اللذيذ

ماء - 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب

كل شيء في الفرن! بالتوافق التام مع التعليمات. وعلى الوضع الرئيسي.

أنا أكافح أكثر على الوصفة.

إلى ما ورد أعلاه

1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الذرة
2 الجدول. ل. مكدسات (الغلوتين ، المعروف أيضا باسم بانيفارين)

استغرق 290 مل من الماء.
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة

الخط السفلي. الخبز عمليا لم يرتفع ، على الرغم من الغلوتين ، لكنه لذيذ - لا قوة.
بالفعل جافة تمامًا في المنتصف ، لكن القشرة ليست ممزقة قليلاً ، فالاستنتاج يشير إلى أنه يمكن إضافة الماء قليلاً. سأحاول المتابعة. مرات 300 مل. ماء.

حتى الآن هذا أفضل ما فعلته بهذه الوصفة ..
تشتت في الوقت الراهن. لذيذ بشكل خاص مع لحم الخنزير المقدد.

أبلغت: لقد سررت بالنتيجة.
ارتفع الرغيف عالياً (أضع البانيفارين ، كما كتبت في الوصفة).
قشرة رقيقة مقرمشة ، أرق فتات من اللون الرمادي الفاتح البيج ، تشبه الخبز الإيطالي في الاتساق. طعم دقيق لطيف للغاية ، بدون مذاق الحنطة السوداء الواضح ، أخف من الوصفة بدون الحنطة السوداء مع الحبوب الكاملة ودقيق القمح.
سأقوم بنشر الصورة في المعرض.
باختصار ، أوصي!

لذلك قررت أن أصنع هذا الخبز. اتضح على الفور. لكن دقيق الحنطة السوداء يأخذ الكثير من الماء. أشرف على عملية الخلط. أضفت أيضًا ملعقة صغيرة من البانيفارين والفن. ل. راست. زيوت. صحيح أن الجزء العلوي ليس مسطحًا تمامًا ، كما هو الحال في الأبيض. الخبز لذيذ. أنا أرفق صورة.

كان قمتي على ما يرام - يمكنك إلقاء نظرة على الصورة في المعرض.
وبصفة عامة ، كان رش بذور السمسم فوقها مظهرًا أنيقًا

لاريسا ، هل خبزت الوصفة الأولى (كوب من دقيق الحنطة السوداء) أم الثانية (1/3 كوب دقيق الحنطة السوداء)؟
أريد أن أذكر بالضبط أول دقيق الحنطة السوداء ، طعم أكثر إشراقًا
إذا حصل شخص ما على نتيجة أفضل من بلدي وفقًا للوصفة الأولى ، أعني ، عند تغيير الجرعة ، إلغاء الاشتراك pzhalsta ...

كنت أرغب في صنع خبز الحنطة السوداء الآن ، وقراءة جميع المنشورات ، ولكن حتى شعرت بالحيرة - ما الوصفة التي خرجت بها ؟؟ حتى بدون قمة جميلة ، ولكن ليست خام ولا جافة

[هذه]

أنا خبزت هنا لأجل هذه وصفة.

[الكسندرا]

الكسندرارأيت وصفتك لكن طحين الحبوب الكاملة أسقطني. ما هذا؟

في الوصفة الأولى ، لم يكن هناك سوى دقيق أبيض وحنطة سوداء ، وفي الوصفة الخاصة بي كان هناك أيضًا حبوب كاملة. أخذت خلفية القمح Belovodye للطحن الخشن.

رجال وفتيات! وبالأمس خبزت خبز الحنطة السوداء وفقًا لوصفة مختلفة (حسنًا ، لم يكن لدي دقيق الحبوب الكاملة مثل البانيفارين) أخذت الوصفة 🔗
لقد خبزت كعكة صغيرة (كنت أخشى أن تكون غير ناجحة) ، لكنني ندمت على أنها كانت قليلة جدًا. زوجي أيضا أحب ذلك حقا. في البداية لم أرغب في وضع الجوز ، لكنني فعلت ذلك بعد ذلك. وفعلت الشيء الصحيح ، لقد كانت مناسبة للغاية هناك. لذلك أنصح

[مامانيا]

كما صنعت خبز الحنطة السوداء أمس. ولكن نظرًا لحقيقة أنني لم أجد دقيق الحنطة السوداء في أي مكان (كنت أبحث عنه في العديد من محلات السوبر ماركت منذ شهر الآن) ، فقد صنعته وفقًا للوصفة مامانيا من عصيدة نستله الحنطة السوداء الخالية من الألبان. أحببت الخبز. الآن فقط يؤسفني أنني لم أقم بإضافة المكسرات إليها. اعتقدت أنها لم تكن في الوصفة ، وفجأة سيكون طعمها. سيتعين علينا الخبز مرة أخرى ، الآن بالتأكيد مع المكسرات وفقًا للوصفة من بيلوكا.

وإذا كنت تستخدم رقائق الحنطة السوداء؟

يبدو لي أن طعم وقوام الخبز سيختلف قليلاً مع الحبوب.

[بيلوكا]

لقد خبزت كعكة صغيرة (كنت أخشى أن تكون غير ناجحة) ، لكنني ندمت على أنها كانت قليلة جدًا. زوجي أيضا أحب ذلك حقا. في البداية لم أرغب في وضع الجوز ، لكنني فعلت ذلك بعد ذلك. وفعلت الشيء الصحيح ، لقد كانت مناسبة للغاية هناك. لذلك أنصح

لم أستطع المقاومة ، وأضع الخبز حسب الوصفة المقترحة بيلوكا... إجراء العديد من التغييرات. أنا أكتب الوصفة بتعديلاتي.

خبز الحنطة السوداء.

1 رغيف متوسط:
315 مل (1 1/3 كوب) ماء (يضاف 2 ملعقة صغيرة أخرى - العجين لا يريد أن يتجمع في كعكة)
3 ملاعق صغيرة دبس السكر (تم استبداله بـ¾ ملعقة كبيرة عسل - حسنًا ، ليس لدي دبس)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت الجوز
425 جم (3 3/4 كوب) دقيق خبز أبيض
75 جم (3/4 كوب) دقيق الحنطة السوداء
1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أضيفت ملعقة صغيرة أخرى - كنت أخشى ألا تكون كافية)
50 غ (نصف كوب) من الجوز (لا ، الزوج لا يحب الجوز).

تم قياس جميع المكونات بالجرام والميلليترات ، حيث لم يتم تحديد حجم الكوب.
حسنًا ، يبدو أن كل شيء.

الناس ، والخبز هو مجرد سوبر. طعم دقيق بذهول ورائحة الحنطة السوداء غير مزعجة للغاية. أنا فقط أحب ذلك. لقد صفعت للتو قطعة من الزبدة وأريد حقًا المزيد. إنه لعار. بيلوكى ، شكرا جزيلا لك على الوصفة.

نعم ، لقد قمت أيضًا بالقياس بالجرام ، إنه أسهل بالنسبة لي
ولم يكن لدي دبس (لم يحدث بالصدفة) ، كما أنني أضع العسل!

[خبز الحنطة السوداء.]

خبز الحنطة السوداء.

1 رغيف متوسط:
315 مل (1 1/3 كوب) ماء (يضاف 2 ملعقة صغيرة أخرى - العجين لا يريد أن يتجمع في كعكة)
3 ملاعق صغيرة دبس السكر (تم استبداله بـ¾ ملعقة كبيرة عسل - حسنًا ، ليس لدي دبس)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت الجوز
425 جم (3 3/4 كوب) دقيق خبز أبيض
75 جم (3/4 كوب) دقيق الحنطة السوداء
1 1/2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أضيفت ملعقة صغيرة أخرى - كنت أخشى ألا تكون كافية)
50 غ (نصف كوب) من الجوز (لا ، الزوج لا يحب الجوز).

الناس ، والخبز هو مجرد سوبر. طعم دقيق بذهول ورائحة الحنطة السوداء غير مزعجة للغاية. أنا فقط أحب ذلك. لقد صفعت قطعة من الزبدة وأريد حقًا المزيد. بيلوكا، شكرا جزيلا على الوصفة لك.

[خبز الحنطة السوداء]

مساء الخير جميعا!

أريد أن أشارككم وصفة لخبز الحنطة السوداء المفضل لدي

خبز الحنطة السوداء

الوضع: 3 ساعات و 30 دقيقة
وزن المنتج النهائي 1 كجم

تكوين:
ماء - 360 مل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 500 جم
دقيق الحنطة السوداء - 120 جم
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة (أضع 1.5 ملعقة صغيرة.)

ضع المكونات بالترتيب الموصى به لآلة الخبز الخاصة بك.

الخبز مرتفع وجيد التهوية بنكهة الحنطة السوداء الطفيفة

بون أبيتيت الجميع!

تاتيانا أ ، لماذا لا تضع السكر على الإطلاق؟ أريد أن أحاول خبز خبز الحنطة السوداء.لم أشغل في صانع الخبز الخاص بي لفترة طويلة

هل يمكنك صنع دقيق الحنطة السوداء من الحنطة السوداء العادية؟ ... لا يمكنني العثور عليه في المتاجر

هل يمكنك صنع دقيق الحنطة السوداء من الحنطة السوداء العادية؟ ... لا يمكنني العثور عليه في المتاجر

بالطبع يمكنك ، فقط قليها مسبقًا قليلاً ، ثم في مطحنة القهوة. بشكل عام ، يوجد في المتاجر ، فقط في صناديق من الورق المقوى والنقش كبير (هذا هو اسم الشركة) ، ثم اسم الدقيق. تنتج هذه الشركة أنواع مختلفة من الدقيق والشوفان والأرز ، إلخ.

[خبز الحنطة السوداء]

[خبز الحنطة السوداء
الوضع: 3 ساعات و 30 دقيقة
وزن المنتج النهائي 1 كجم
تكوين:
ماء - 360 مل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 500 جم
دقيق الحنطة السوداء - 120 جم
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة (أضع 1.5 ملعقة صغيرة.)
ضع المكونات بالترتيب الموصى به لآلة الخبز الخاصة بك.
الخبز مرتفع وجيد التهوية بنكهة الحنطة السوداء الطفيفة

لقد خبزت الخبز وفقًا لهذه الوصفة (أضفت نصف ثانية أخرى. L. Stabilase (بانيفارين) ، الوضع الرئيسي. تبين أن الخبز لذيذ ، لكنه كثيف ، ومنخفض. صحيح ، لم أتناول دقيق قمح من أعلى درجة ، ولكن خليط من الأول والثاني (أفعل هذا دائمًا تقريبًا إذا لم يكن الخبز غنيًا.) لماذا حدث هذا؟ ربما ، كما هو الحال في الجاودار ، أضف العجين المخمر (عجرم)؟

[خبز الحنطة السوداء اللذيذ]

خبز الحنطة السوداء اللذيذ

ماء - 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب

كل شيء في الفرن! بالتوافق التام مع التعليمات. وعلى الوضع الرئيسي.

لقد حصلت على خبز رائع حقًا ، والمظهر جيد. أضع الطعام على افتراض أن الزجاج كان 200 مل. أضفت فقط الماء 50 مل أخرى ، وكل شيء حسب الوصفة. الآن meku هو نفسه بالنسبة لأمي ، وآمل أن تنجح المحاولة الثانية أيضًا.

[خبز الحنطة السوداء اللذيذ]

خبز الحنطة السوداء اللذيذ

ماء - 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب

كل شيء في الفرن! بالتوافق التام مع التعليمات. وعلى الوضع الرئيسي.

لذلك قمت بذلك مرتين وفقًا لهذه الوصفة ، فأنا بالتأكيد بحاجة إلى إضافة الماء.

ماء - 260 مل
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح - 2 كوب
دقيق الحنطة السوداء (من أغذية الأطفال) - 1 كوب
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
إذا تمت إضافة السكر إلى طعام الأطفال ، فسأستغرق ساعة واحدة. ل. السكر بدلا من المقصف

خبز مخبوز حسب هذه الوصفة. بدلاً من دقيق الحنطة السوداء من أغذية الأطفال ، أخذت الحنطة السوداء المطحونة في مطحنة.
لم يكن هناك ما يكفي من الماء. عند فحص kolobok ، يجب إضافة حوالي 100 مل. لا يمكنني الجزم بذلك ، لأنني أضفت قليلاً بالعين ، ثم أضفت ملعقتين صغيرتين من الدقيق. أضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى تصبح القشرة طرية. تبين أن الخبز كان لذيذًا وناعمًا ، خاصة أن الابن البالغ من العمر 4 سنوات أحب ذلك. قال: أمي ، هل مازال لديك مثل هذا الموقد لي؟

لقد خبزت هذه الوصفة
وصفة خبز دلو أخرى

الكسندرا ، بالأمس خبزت الخبز حسب وصفتك.
صحيح ، بدون البانيفارين.
رجل خبز الزنجبيل لم يتشكل على الإطلاق - هناك القليل جدًا من الماء في الوصفة. لقد تلقيت دقيق الحنطة السوداء عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة قهوة (لدي جرعة ومنظم طحن) طحين الحنطة السوداء والحبوب الكاملة يأخذان الماء كثيرًا.
في وصفة صانع الخبز 253 من باناسونيك ، يستهلك رغيف متوسط ​​(وهو الأصغر) 280 مل من الماء لنفس الخبز تقريبًا. وصفتك بها 200. لذلك ، تبين أن الخبز كان أخرق للغاية ، واكتشفت الماء متأخرًا وقمت بإضافته!

زابو ، لا أعرف حتى ماذا أقول. لقد فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للمبلغ المحدد ، واتضح أنه رائع أكثر من مرة. ربما هو الحنطة السوداء؟ أخذت طحين الحنطة السوداء الجاهزة Belovodye ، كانت مطحونة ناعما. الحبوب الكاملة أيضا Belovodye (دقيق خشن). ليس سراً أن طحين معين يمكن أن يمتص رطوبة أكثر أو أقل. لكن مع هذا الدقيق ، نجح كل شيء بالنسبة لي عدة مرات.

زابو ، لا أعرف حتى ماذا أقول. لقد فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للمبلغ المحدد ، واتضح أنه رائع أكثر من مرة. ربما هو الحنطة السوداء؟ أخذت طحين الحنطة السوداء الجاهزة Belovodye ، كانت مطحونة ناعما.الحبوب الكاملة أيضا Belovodye (دقيق خشن). ليس سراً أن طحين معين يمكن أن يمتص رطوبة أكثر أو أقل. لكن مع هذا الدقيق ، نجح كل شيء بالنسبة لي عدة مرات.

على الأرجح كان من الضروري إضافة المزيد من الماء - سأضيف 280 مل في المرة القادمة. لكن من المرجح أن يلوم طحين القمح. أنا أخطئ لها - حكاية Altai الخيالية (هنا اليوم في Temka مع خميرة Saf برزت ، اعتقدت أنهما اللوم ، لكن اتضح أنه دقيق القمح.) كان دقيق الحنطة السوداء مطحونًا إلى مسحوق على مطحنة قهوة - هذا ليس هو الهدف.
لذلك أنا آسف!

zabu ، أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالحنطة السوداء المطحونة - لقد فعلت ذلك عدة مرات ، وقمت بطحنها إلى دقيق ، لكن النتيجة كانت غير صالحة للأكل. مع شراء الدقيق ، اتضح بشكل مختلف.

اصحاب! جرب رغيف الحنطة السوداء والبيض. تمهيدية: باناسونيك - تحميل حسب التعليمات. الوزن الإجمالي للدقيق 500 جرام. الوصفة: خبز طحين القمح -300 جرام ، دقيق الحنطة السوداء -50 جرام ، دقيق الجاودار المقشر -150 جرام ، بيض دجاج مخفوق -2 قطعة ، حليب طبيعي 300 مل ، ملح -2 ساعة. ل. ، سكر محبب -2 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن أن تكون 1 ملعقة كبيرة. ل.) ، قرفة مطحونة - على طرف السكين ، فلفل أسود مطحون طازجًا (ناعم جدًا) -0.5 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي مكرر عديم الرائحة -2 ملعقة كبيرة. ل. خميرة سريعة - 1،5 ساعة. ل .. الوضع القياسي (4 ساعات) متوسط ​​القشرة. أتمنى لك وجبة شهية!!!!!

لقد غيرت وصفة المؤلف قليلاً ، لكن تبين أنها خبز لذيذ ولذيذ
ماء - 350 مل
سكر -1.5 ملعقة كبيرة. ل. (سيكون عسل ، سيكون أفضل)
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زيت الخس - 2 ملعقة كبيرة ل
دقيق القمح - 400 جم
دقيق غير قمح - 100 جم
الخميرة - 1.25 ملعقة شاي
بانيفارين - 1 ملعقة صغيرة
الجوز - قليلاً ، حتى 100 غرام
اتضح أنه لذيذ جدا!
إنه لأمر مؤسف ، لا يمكنني إدخال الصور ، وقد أكلوها في وقت قياسي
كان السقف جميلًا وصحيحًا. لب الهواء.
نادرًا ما أرى مجموعة من الجرام في هذا الخيط ، لكنني لست صديقًا للنظارات ، لدي حجم مختلف من الزجاج ، ربما يستخدم شخص ما نسختى

لقد غيرت قليلاً وصفة المؤلف ، لكن تبين أنها خبز لذيذ ولذيذ

Yeleno4ka ، لقد فعلت ذلك كما كتبته ، لكنني أضفت 40 مل أخرى من الماء ، وإلا فإن الكعكة لا تريد الاختلاط.
لم يضيف Panifarin ، لكنه زاد الخميرة إلى 1.5 ملعقة صغيرة.
جميلة جدا اتضح أن الجزء العلوي يشبه القمح (ذ)

[موقد ريفي ،]

موقد ريفي ، لصحتك!
هذا صحيح ، بعد كل شيء ، قرأت هنا من المحترفين أن الطحين المختلف يأخذ الماء بطرق مختلفة :). وأنك بحاجة إلى "التعرف على kolobok". (هذا أنا لست من أجلك ، أنت "محترف خبز الخبز" ، ولذا ، فإن الأفكار بصوت عالٍ للمبتدئين مثلي الذين سيقرأون هذا Temko).
لقد قمت بذلك بالفعل عدة مرات ، وبالتالي قدمت للجمهور وصفة تم قياسها لدرجة التلقائية.

Yeleno4ka ، خبزك هو المفضل لدينا.بدأت أخبزه على طحين من الدرجة الأولى ، بدون البانيفارين. يرتفع أقل قليلاً من الدقيق الممتاز ، ولكن بنفس المذاق. حاول ألا تضع البانيفارين على الإطلاق ، فبدونه يرتفع بشكل مثالي

Yeleno4ka ، خبزك هو المفضل لدينا.بدأت أخبزه على طحين من الدرجة الأولى ، بدون البانيفارين. يرتفع أقل قليلاً من الدقيق الممتاز ، ولكن بنفس المذاق. حاول ألا تضع البانيفارين على الإطلاق ، فبدونه يرتفع بشكل مثالي

سأحاول شكرا!
غالبًا ما أستبدل ما يصل إلى 100 جرام من الدقيق بدقيق من الدرجة الأولى ، إنه جميل جدًا ، ولونه أصفر ، وقد قمت بالفعل بإعداد الخبز الخاص بي بوصفة منفصلة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

وأخبز كل خبز المائدة على طحين من الدرجة الأولى. يوجد به الغلوتين أكثر من الدقيق الممتاز (أخبروني بهذا في Kievmlyn). اتضح أنه رائع. أحيانًا أخففه بالدقيق لمدة ثانيتين. وأنا أستخدم الدقيق الممتاز فقط للخبز (وأحيانًا أخففه بالدقيق لمدة ثانيتين). ومع ذلك ، لا أريد أن أجلس على الدقيق المكرر

بيك حسب الوصفة الأولى لهذا الموضوع. ما أعجبني في الوصفة: هذه هي الوصفة الوحيدة التي تحتوي على نسبة كبيرة من دقيق الحنطة السوداء / الدخن (كنت أرغب في خبز أكبر قدر ممكن من الحنطة السوداء). ما الذي لم يعجبه: كل شيء في أكواب (! - ما هو نوع الكوب؟ حتى بالنسبة لباناسونيك ، فهما مختلفان ، مع قمة أم لا؟) - كم عدد المشكلات التي يواجهها الأشخاص ، وكم عدد الأسئلة التي يتم طرحها في المنتدى. لماذا تذهب إلى مكان آخر لفهم مقدار القياس؟ لا أحد يسأل عن الجرام ولا تحتاج للبحث عن أي شيء.

في الترجمة تلقيت الوصفة التالية:
الخميرة - 1.25 ملعقة شاي
دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 220 غرام.
دقيق الحنطة السوداء - 130 غرام.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 330 مل

في المرة الأولى التي أخبز فيها 290 مل من الماء (خطأي - لم أنظر إلى الكعكة). النتيجة: الخبز غير متساوي ، وعر ، والفتات كثيفة قليلاً ، على الرغم من فتحة الأنف. بشكل عام ، لذيذ جدًا ، يجرؤ على روح حلوة (الصورة 1)
في المرة الثانية التي خبزت فيها (اعتنيت بالكعكة ، أضفت الماء ، لكن ربما على عجل) مع 380 مل. ماء. النتيجة (الصورة 2): تبين أن الخبز أصبح ألذ ، وأكثر رطوبة ، على الرغم من أن الجزء المركزي من السقف تراجع قليلاً بعد التبريد. ليس مملا ، وليس مندي. بشكل عام ، كان ناجحًا ، لكنني أعتقد أن هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء - لقد قمت بتعيين ما يقرب من 330 (تحتاج إلى مشاهدة الكعكة).



شكرا جزيلا على الوصفة!

لقد قيل وكتب عدة مرات أنه يجب سكب الدقيق في فنجان ، وطرقه قليلاً على المنضدة لدكه ، وقطع الزائدة بسكين ، أي رسم بسكين على طول حافة الكأس. هذه العملية تسمى "الصب تحت السكين"

يسمى هذا بكوب دقيق.

مكتوب عنها هنا:

تشكيل القمح كولك. نصائح للمبتدئين. روما
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


الصورة توضح. أن الفتات رطبة ، والسقف المقعر يظهر نفس الشيء.

حاول ألا تقلل الماء ، لكن تناوله فقط بالقدر الذي تتطلبه الوصفة الطبية ، أو بقدر ما تحتاج (ولكن في حدود كمية كل المنتجات)

وأضيفي الدقيق - في البداية تقريبًا ، اتركي 50-70 جرامًا ، أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على الخبز المطلوب خلال وقت عجن العجينة.

في هذه الحالة ، قد يتضح أنه إما أن يكون لديك طحين زائد ، أو أنه سيتعين عليك إضافة المزيد. لكن هذه ستكون كمية الدقيق التي يحتاجها عجينك ليكون سعيدًا تمامًا وتحصل على kolobok جيدًا من وجهة نظرك.

نتيجة لذلك ، لن يكون لديك حالة نقص في التجاوز ، والتي يتم الكشف عنها فقط بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، عندما تكون القبة قد سقطت بالفعل.

هذه الطريقة تسمى "الدقيق في الماء" وهي موصوفة بالتفصيل هنا:

تشكيل القمح كولك. نصائح للمبتدئين. روما

لدي سؤال - حول أي برنامج لخبز خبز الحنطة السوداء؟ أساسي أم غذائي؟

لدي سؤال - حول أي برنامج لخبز خبز الحنطة السوداء؟ أساسي أم غذائي؟

يمكن خبز الخبز الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدقيق الآخر مقارنة بدقيق القمح الرئيسي في البرنامج الرئيسي.

لقد قيل وكتب عدة مرات أنه يجب سكب الدقيق في الكوب ، وطرقه قليلاً على المنضدة لحكه ، وقطع الزائدة بسكين ، أي ، أمسك السكين على طول حافة الكوب

نعم نعم. أنا فقط عن حقيقة أنه يجب العثور على هذه المعلومات أولاً. وهناك أيضًا أكواب مختلفة (من آلات خبز مختلفة ، ولدي أيضًا فنجان شاي من الخدمة). هناك أرقام مختلفة في المنتدى. في رأيي ، من الأنسب القياس بالجرام الذي كتبت عنه. / إنه رأيي الشخصي /

حاول ألا تقلل من الماء ، ولكن تناوله بالضبط كما هو مطلوب في الوصفة

الوصفة (الرسالة الأولى من الموضوع) تقول

ماء - 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة

بالنسبة لي ، هذا ، فيما يتعلق بما ورد أعلاه ، لا يعني أي شيء. فقط في الإجابة 53-54 توجد أي معلومات موحية. بناءً على هذه التعديلات ، تبين أن الملعب لأول مرة مع 190 مل من الماء (للأسف دون ملاحظة الكعكة) لم يكن كافياً.

شكرا للتلميحات المفيدة. سوف نتدرب.

بشكل عام ، الخبز الثاني يرضيني تمامًا ، على الرغم من الهبوط الطفيف للسقف ، إلا أن هذا لم يؤثر على جودة الخبز بأي شكل من الأشكال. لذيذ جدا.

بدون عمل - لا يمكنك إخراج سمكة من البركة. وتريد خبز الخبز بدون صعوبة.

عندما حضرت إلى المنتدى ، طُلب منك التعرف على المواد الموجودة في موضوع "قراءة لجميع المبتدئين" ، والموجود في أعلى قائمة Baking Basics. هناك أيضًا موضوع حول تكوين kolobok ، وحتى هناك يمكنك العثور على صورة لهذا kolobok.
لا تحتاج حتى للبحث عن الكثير.
يمكن العثور على جميع أسئلتك وإجاباتك عليها في هذه الموضوعات ، إذا كنت بالطبع تقرأ هذه الموضوعات بعناية.

ولا داعي للسخرية من هذا الموضوع. يوجد مفتاح منفصل للبحث - ما عليك سوى الضغط عليه.

الوصفة هي وصفة المؤلف.قد لا تكون لديك شروط المؤلف وشروطك ، ولهذا تحتاج إلى معرفة كيفية الخروج من الموقف وقبل كل شيء قراءة توصياتنا. إذا قرأتها بعناية ، فلن يطرح السؤال المتعلق بالفناجين من خدمة الشاي. ما هو أكثر ملاءمة - تمت مناقشة الأكواب أو الجرامات بالفعل أكثر من مرة.

لم يكن من الصعب علي أن أختار لك:

تشكيل القمح كولك. نصائح للمبتدئين. روما
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

رسم توضيحي في صور لعملية تشكيل الخبز والخبز من Admin (أساسيات الخبز من 28.06.08.)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

العمل على الأخطاء من المسؤول. (أساسيات المخبز. التشكيل ه كعكة القمح ، الجواب 1)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

عمل المخبوزات في صور قمح وخبز حب.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

الجرام - مليلتر وأكواب قياس متنوعة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام. كمية الماء في مكونات الخبز المختلفة (أساسيات الخبز من 07.11.07)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

تفاعل أنواع مختلفة من الدقيق مع السائل
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

التحضير للاختبار - دفعة
موضوع مذكرة الخميرة ، شيئا فشيئا.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

حل المشاكل المحتملة مع خبز الخبز
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


ولكن بشكل عام ، يجب دائمًا الاحتفاظ بمجموعة من معلومات الموضوعات هذه في دفتر ملاحظاتك (على جهاز كمبيوتر) حتى لا تكون ساخرًا فيما بعد بشأن البحث عن مواضيع إذا كنت كسولًا للقيام بذلك بنفسك. استغرق الأمر مني بضع دقائق لسحب قائمة الموضوعات على أسئلتك من دفتر ملاحظاتي ، وحتى إنشاء روابط مباشرة لها.
ولا داعي للكتابة (وبالتالي الإساءة إلى مؤلفي الوصفات) أن "هذا لا يخبرني بأي شيء". هذه هي مشاكلك ، تعلم كيف يفعلها الآخرون.

تم إنشاء مواضيع للمساعدة ، وهناك بحث ، وهناك فرصة لطرح الأسئلة.

حظا سعيدا!