خميرة مشمسة خبز اليقطين

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا أحضرت صورة لهذا الخبز اللذيذ!

[تونيا ،]

تونيا ، شكر. أوه ، وظهر رجل وسيم مشرق!

من عائلتي بأكملها أحضر لك شكرًا لك على علاج لذيذ)))
منذ أن خبزت الكعك ، استبدلت الزيت النباتي بـ 30 جرامًا من الزبدة وقمت بدقه في نهاية الدفعة)))

أضيفت يوم الثلاثاء 28 فبراير 2017 03:48 م

هذه قاعدة مزدوجة)))

[جين]

جين، لا تتوقف عن تدليلي. شكر. بيكس للصحة)

[جين]

جين، كعك رائع !!! القوالب مثيرة جدا للاهتمام.

وقادتها في نهاية الدفعة)))

من فضلك قل لي هل هو في النهاية؟ كيف قادتها؟ ولماذا قررت أن تفعل هذا؟

[سفيتا]

سفيتا، سفيتيك ، حسنًا ، أولاً ، هذه كلمة "buuulochki" ، وهي ناعمة)))
كان الصيد عبارة عن فطائر ، لذا قادوا السيارة. بعد حوالي 7 دقائق من بدء العجن ، نقدم الزيت في ملعقة صغيرة على ثلاث إلى أربع مراحل وملعقتين كبيرتين من السكر. لقد فعلت هذا بالفعل ويبدو أنني أكتب عنه في Solnechny "الموازي" ، وهو مخمر)
تبين أن الكعك عديم الوزن مع قشرة رقيقة مقرمشة
وهذا القول ، المفضل لدي ، غالبًا ما أقوم بربط عقدة من هذا القبيل. من المريح إدخال طماطم كرزية في الوسط والضغط على المربى.

[أنجيلا]

أنجيلاخبز لذيذ جدا. هذا أو ما تفضله مع البطاطا الحلوة متوفر دائمًا في الفريزر الخاص بنا





أنا أخبز في صانع خبز على عجينة قديمة. لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة للرغيف بالكامل - كنت بحاجة ماسة إلى شطيرة. قاتلوا لمدة ساعة حتى يبرد الخبز

[سفيتا]

سفيتا، خبز رائع) أنا سعيد لأن HP يناسبك. إنه لأمر رائع أن أكون صداقات مع العجين القديم. يخرج الخبز عليها برائحة عطرة ورقيقة.

أنجيلا ، مساء الخير! كنت أبحث عن وصفة لبعض الرغيف ، ليس من الصعب تحضيرها ، ووجدت هذا الرجل الوسيم. واليقطين ينتظر في الأجنحة على الشرفة. عدة أسئلة في وقت واحد. إذا استبدلت الخميرة المضغوطة بالخميرة الجافة ، فكيف تعجن العجين بشكل صحيح؟ أو ، كالعادة في HP ، يعجن؟ لا سلة التدقيق. هل ستعمل مثل رغيف؟ (يحب أحد أولادي الأرغفة ، لكن الخفيف منها فقط. أنا أخبز الحبوب الكاملة على السكك الحديدية - أنا لا آكل ، فهي رمادية. صعبة الإرضاء!) لا يوجد حجر ، فقط بطة تابر ، وليس الحديد الزهر. ما هي أفضل طريقة لخبزها؟ شكرا مقدما على النصائح.

[ناتاليا.]

ناتاليا.، طيب القلب.

استبدل الخميرة المضغوطة بخميرة جافة ، كيف تعجن العجين بشكل صحيح؟ أو ، كالعادة ، يعجن في HP؟

الحاجة الجافة أقل بثلاث مرات من الضغط. أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على التعليمات الخاصة بكيفية تطبيق هذه الخميرة (ببساطة يتم خلطها بالدقيق أو تحتاج إلى تنشيطها في سائل). يمكن خلط HP مع أي برنامج خلط. تحكم في الماء فقط. صب في البداية أقل من الوصفة (محتوى رطوبة مختلف للدقيق ومحتوى رطوبة من الهريس).

هل ستعمل مثل رغيف؟

يمكنك تشكيله باستخدام رغيف ، ووضعه على خط اللحام مباشرة على ورق الخبز وعمل "أريكة" من المناشف (تراكب على كلا الجانبين) ، يمكنك ربط الأطراف بمشابك الغسيل لجعلها تبدو وكأنها قارب.

فقط بطة تفتق ، وليس الحديد الزهر

يمكنك أيضًا خبزها في المحمصة ، وتسخينها بغطاء مع الفرن لمدة 45 دقيقة.نقل الفراغ مباشرة بالورق بداخله ، ثم غطه واخبزه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم ارفع الغطاء وقلل درجة الحرارة واخبز حتى ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى ، أرجو أن توضح كل شيء بوضوح؟

أنجيلا ، شكرا جزيلا لك! فهمت كل شيء ماعدا المناشف ... أي وضع مناشف المطبخ على الجوانب الطويلة؟ كيف تطويهم؟ ما معنى هذا العمل؟ هل سيتدخلون في ارتفاع العجينة؟ اغفر لي للحصول عليها. أود إرضاء الصبي. إذا فهمت كل شيء ، فسأفعل ذلك اليوم.

[ناتاشا]

نعم ، ضع المناشف على طول الجوانب الطويلة ، وقم بلفها باستخدام عاصبة أو قم بطيها إلى شرائح. هذا حتى لا يتلطخ العجين ، لكن يحافظ على شكله ، حيث تتماسك جوانب السلة. لا يتداخل مع الرفع. قم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض بفيلم. ناتاشا أنا لا أجرب عليك. هل رأيت يومًا كيف ينتشر خبز الباجيت على الكتان؟ هذه خدعة معروفة.

لا ، لم أفعل ... نعم ، وأرغفة قبيحة. لا ، إنها جميلة من الداخل ، حتى أنه من الملاحظ في الخفض أنها ملتوية بشكل صحيح ، لكن ظاهريًا ... لقد كنت خبزًا لسنوات عديدة فقط في HP وعلى الخميرة. لكن في عمري كنت أرغب في التنوع. لا يريد العجين المخمر أن يكونوا أصدقاء معي ، ولكن مع الخميرة السائلة ، حدث الحب على الفور. أنا الآن أبحث عن مكان لشراء سلال لأطباق التدقيق والخبز. أريد أن أتعلم النقانق بالجبن ، أبسط الخيارات ، لكن الأولاد مرهقون لدرجة أنني أسقط في المساء. فقط قوة كافية للتطريز.

حسنًا ، نظرًا لأنك تقوم بالتطريز ، فلا يزال لديك قوة

وثم! أغمض عينيك وتنام بإبرة في يديك بقوة كافية. وبعد ذلك ، مع اقتراب منتصف الليل ، استيقظ واستيقظ حتى الساعة الثالثة ... كلما تقدمت في السن ، كلما شعرت بالتعب. لا تهتم ، سأرتاح يومًا ما!
أوه ، ملاك ، آسف على الثرثرة الخاملة في الموضوع.

أنجيلا ، خبزتها. سأبدأ بشكر آخر ، لأن الخبز لذيذ. والآن حول ما لدي عضادات. لقد فعلت ذلك كما علمت. استيقظت جيدًا. صحيح أن شكل رغيف حقيقي لم ينجح مرة أخرى. هم طويلون ورقيقون. بالطبع ، لم يكن مناسبًا لبطة. تُخبز على ورق على ورقة خبز مسخنة. يتم حرق القاع إلى جمر (كشط بسكين) ، لكن هذا أمر طبيعي في الفرن الخاص بي ، وهو أمر مؤسف. لم يتم تلطيخ القمة بأي شيء ، لذلك اتضح أنه حزين. القرع برتقالي فاتح ، وهذا اللون يكاد يكون غير مرئي في الخبز. ومع ذلك ، تشقق الجانب في مكان واحد ، وانفصلت القشرة. قليلًا ، لكن الخبز فقد طريقة تقديمه. لماذا يحدث هذا؟ وعلى الرغم من كل شيء ، أكرر ، الخبز لذيذ.

[ناتاليا.]

ناتاليا.، من الرائع أنك ما زلت تحصل عليه. على الرغم من كل "المياه الضحلة" أحببت الطعم.

هم طويلون ورقيقون.

في بعض الخبز ، أظهرت كيف أقوم بالتشكيل. لا تخرج أبدا رقيقة. إذا كنت أتذكر أين ، فسأعطي الرابط.
هنا خبز القمح مع بذور الشبت (درجة الماجستير)

تُخبز على ورق على ورقة خبز مسخنة. يتم حرق القاع إلى جمر (كشط بسكين) ، لكن هذا أمر طبيعي في الفرن الخاص بي ، وهو أمر مؤسف. لم يتم تلطيخ القمة بأي شيء ، لذلك اتضح أنه حزين.

ناتاليا.وخبزها بالبخار؟ إذا بدونها ، فلن يكون اللون. حول القاع. حاول أن تشتري عليها بلاط سيراميك عادي غير مطلي. سوف تحل محل الحجر.

تشقق الجانب في مكان واحد ، وانطلقت القشرة.

مرة أخرى ، هناك سببان: لا يوجد بخار ، لم يكن كافيًا في التدقيق. أتمنى أن تكون قد قمت بإجراء تخفيضات؟

لقد قمت بعمل شقوق. أنا جيدة في ذلك. الخبز بدون بخار. لقد نسيت شيئًا عن وعاء الماء. لا يوجد مثل هذا البلاط في قريتنا. بينما كنت أعيش في المدينة حلمت بشراء كل الأحجار ، خاصة وأننا بعناها حتى مع الشحن المجاني. لكن مع معاش تقاعدي ، ظل الحلم حلماً. بالتأكيد سوف أنظر إلى الشكل. على الجرح هو رغيف حقيقي ، لكن "الوجه" لم يخرج. أكل الأولاد بسرور ، وهذا هو الشيء الأكثر أهمية بالنسبة لي.
أنجيلا ، ما هو حجم سلة التدقيق المطلوبة لهذا الحجم من العجين؟ تريد. وأريد خبز.

لا يمكنك خبز الأرغفة والخبز بدون بخار. ينتج عن هذا لون رديء ، وكسور ، وقشرة سميكة خشنة.
لدي سلة 750 جرام من العجين.

أنجيلا ، على علي ، لم أجد مؤشرًا على مقدار سلة الاختبار. أنها تشير فقط إلى الحجم ، وبالتالي طلب.



أنجيلا ، أردت توضيح نقطة أخرى. هل نقوم بتسطيح العجين أم نلفه بأيدينا قبل الصب؟ أنا أيادي. وما هي سماكة "الكعكة" قبل التشكيل؟ أوه ، لقد نشأت المزيد من الأسئلة.إذا لم يكن لدي سوى ورقة خبز ، فما هي خوارزمية الخبز؟ تدقيق الشغل على ورق الخبز ؛ نقل إلى ورقة الخبز؛ شقوق. الرش بالماء وضعها في الفرن. متى نضع وعاء ماء؟ يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 225 (الحد الأقصى). كم دقيقة؟ ثم إزالة الماء؟ خفض درجة الحرارة إلى 200؟ أخبز بواسطة مسبار إلى 94 داخل الخبز. والسؤال الأخير الآن؟ كيف تصنع الخبز المستدير؟ الملاك ، اطلب التحرش. أضع هذا الخبز مرة أخرى. أريد عضادات أصغر.

[ناتاليا.]

صب الخبز هنا

خبز مع الخميرة السائلة مع شحم الخنزير ومصل اللبن (آنج كاي)

... لقد صورت الفيديو على وجه التحديد.

أنها تشير فقط إلى الحجم ، وبالتالي طلب.

بالنسبة لي ، يجب أن تكون السلة ضيقة.

"تسطيح" أو طرحها؟

أنا تتسطح.

ما هي سماكة "الكعكة" قبل التشكيل؟

لن أقول ذلك. مكان ما بقطر 14-16 سم.

ورقة الخبز فقط ، ما هي خوارزمية الخبز؟

تدقيق على الورق. التخفيضات. يتم تسخين صينية الخبز مع الفرن ووعاء للمياه (من الأفضل أن تكون هذه صفيحة خبز أخرى من الأسفل).
انقلي الخبز إلى صينية خبز واسكبي الماء المغلي في وعاء.
ثم كل شيء حسب الوصفة.
ناتاليا.يتم كتابة وقت إزالة الماء ومقدار تبخير الفرن في الوصفة.

شكرا جزيلا لعلمك وصبرك! لن تتمكن من مشاهدة الفيديو ، فلا يوجد إنترنت على الإطلاق. حسنًا ، حسنًا ، سأرى كيف سأكون في المدينة. شكرا لك مرة أخرى.



لم أفكر أبدًا أن يدي اليسرى كلتا يدي ... لا أستطيع أن أفهم ما ينقص خبزي. لا يزال جالسًا في الفرن ، لكنه يتشقق في جميع أنحاء الجانب. ارتفعت بشكل جيد ، قطعت ، بخار لمدة 10 دقائق. أعطى ، وهو ... الأولاد ، بالطبع ، سيأكلون ، لكنهم يريدون الجمال.



لقد أخرجته. من الداخل ، إنه وسيم: رودي ، أملس ، ومن الخارج ...
آنجيل ، فكرت الآن ، ألا يمكن أن تحدث كل هذه المشاكل بسبب حقيقة أنني أستخدم المصل بدلاً من الماء؟

آنجيل ، فكرت الآن ، ألا يمكن أن تحدث كل هذه المشاكل بسبب حقيقة أنني أستخدم المصل بدلاً من الماء؟

يستطيعون. بيئة أكثر حمضية والمزيد من البكتيريا اللبنية.