لحم الديك الرومي والدجاج (steba dd2 eco)

معان سما مرحى، أنا بالفعل أضحك بصوت عال. زوجي متشكك جدا بي.

كما صنعته أمس من صدور الدجاج ولحم البقر. ينضج مع الربيع ، مطبوخ بدون. عملت بشكل جيد ، لكن العصير كان لا يزال موجودًا ، تم دمج 100 جرام فقط. أنا لا أتدخل في أي شيء على الإطلاق ، لقد قمت فقط بتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، لكن أضف القليل من الجيلاتين الجاف والحليب البارد. أقوم بالتحريك بيدي وفي لحم الخنزير لمدة يوم. موصى بة بشدة.

أنا لا أتدخل في أي شيء على الإطلاق

إيرين ، يجب أن تعجن التكنولوجيا.
هل حاولت العجن ثم الطهي والمقارنة؟
أتساءل كيف ستكون النتيجة.
عند العجن ، يتم إنتاج كتلة لزجة ، مما يجعل الهيكل متجانسة ، بينما يمتص اللحم الرطوبة المضافة ، أضع الثلج فقط ، ولا ماء ولا أسكب أي شيء ، لأن الكمية التي سكبتها ، تراجعت كثيرًا)
لكنني أضع 100 جرام من الثلج ويوجد حد أدنى من العصير.))

كما صنعته أمس من صدور الدجاج ولحم البقر. ينضج مع الربيع ، مطبوخ بدون. عملت بشكل جيد ، لكن العصير كان لا يزال موجودًا ، تم دمج 100 جرام فقط

بالمناسبة ، لا يزال هناك الكثير من الحسد من اللحم.

اسمع ، هل يمكنك مقارنتها بالعجن وبدونه؟ حسنًا ، في المرة القادمة التي تطبخ فيها.

[ماسينين]

ماسينينحسنًا ، سأحاول ، فقط ليس لدي ما أعجنه ، ربما سأضع العجين في وضع HP

في المساء ، إذا بقي شيء ، سألتقط صورة.

هل يمكنني التباهي

فضلات من أجل التفاهة على شكل شبت ..
هيلين ، هيلين !!! الغطاء نار !! شكر)))
شكر خاص لماشا على الذوق! شكرا لك لعدم وجود الثوم. أنه هو عدوى دائما يمنعني من الاستمتاع بطعم لحم الخنزير)))
فيليه ديك رومي / فخذ دجاج وبالطبع ستيبا !! كيف احبها

[جين]

جينماذا اقول يا كلاس !!

والغطاء بشكل عام شيء رائع

حسنًا ، شتيبة لن تصنع لحم خنزير لذيذ بدونها: girl_win:

هيلين ، هيلين !!! الغطاء نار !!

والغطاء بشكل عام شيء رائع

زانا و الخنزير سوبرا !!!

[ايلينا]

ايلينا,

ماشا ، سأطهو لحم الخنزير الآن. اشتريت صانع لحم الخنزير Biovin ، وربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي ،
مصنوعة من غطاء بلاستيكي (في مجموعة مع وعاء شتيبة) من نوع ala teskoma ، أي قطعت دائرة في المنتصف.

ربما يكون شخص ما في متناول اليد ،
مصنوعة من غطاء بلاستيكي (في مجموعة مع وعاء شتيبة) من نوع ala teskoma ، أي قطعت دائرة في المنتصف.

عليا شكرا على الفكرة !! ثم لن أشتري الثانية ، لذلك سأفعل

سأفعل ذلك

[ايلينا]

ايلينا، لا تريد شراء غطاء آخر)

[هيلين]

هيلين، و لماذا؟ أنا لا أستخدمها ، الشيء الوحيد هو أنها يمكن أن تنحرف عن درجة الحرارة ، حسنًا ، سأتحقق منها.

لا تريد شراء غطاء آخر)

لا تشتريها .. لماذا تحتاجها الثانية .. لكن هذه الرغبة تفسد !! ؟؟ إنها أيضًا تكلف المال ... ولا أعتقد أنها أرخص بكثير من ذلك ...

[ماسينين]

ماسينين، ماشا ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، شكرًا على الوصفة ، الشيء الوحيد (خطأي) ، لم أستطع إخراجها ، واضطررت إلى قطعها ، في المرة القادمة سأضع الكيس.

[أولغا]

أولغانعم ، البيوفين عبارة عن حديد ومن الأفضل تناوله في عبوة.

حسنًا ، لا شيء ، في المرة القادمة ستأخذ في الاعتبار وسيكون كل شيء كما ينبغي

[أولغا]

أولغا، ولدي أيضًا BIOVIN ، وكل شيء يقفز بشكل مثالي. حسنًا ، لأسباب تتعلق بالسلامة ، مشيت في دائرة بسكين طويل وهذا كل شيء ، دخل الهواء ، وتم القضاء على تأثير الشفط - لحم الخنزير على الطبق! ماشا، لم أستخدم صواريخ في BIOVINA مطلقًا ، لكن لماذا ، حاوية بدون ثقوب ، مثل قدر ، معدن عالي الجودة ...

[إلميرا]

إلميرا، فهل تلتصق بالمعدن؟ هنا لا يلتصق بالتسكوم ، ربما البلاستيك.
أم أنها لا تلتصق بك؟

لا تلتصق؟

لا ، ماش ، لا أعلق. على الفور ، أقوم بتصفية العصير قليلاً وتبريده ، وبعد ذلك ، حتى لو تمسك بإحكام بسبب الجيلاتين ، فعندئذٍ بسكين في دائرة ويكون الجمال بالفعل على الطبق.

كان لدي أيضًا Biovin ولدي أيضًا فكرة بغطاء ، ومع ذلك ، نظرًا لأن Biovin ليس لديه أرجل ، ولم أرغب في وضعه في الأسفل ، فقد وضعت حاملًا تحت ارتفاع 1 سم ، ونتيجة لذلك ، خرج لحم الخنزير من الوعاء كثيرًا ، إذا ملأته باللحم ، حتى بعد الضغط عليه ، يجب ملء أقل من نصف الحجم بحيث يكون تحت الماء. وسيتم تبريد جزء البيوفين المعدني البارز فوق الغطاء بواسطة هواء المطبخ وسيبرد المنتج بالداخل بهذا ، على الأقل من الأعلى. أردت أن أخترع شيئًا يناسب هذا الغطاء البلاستيكي. كنت أبحث عن كوب من الفولاذ المقاوم للصدأ من نفس قطر Biovin. صف بالتفصيل لفترة طويلة ، لكنني أعمل الآن ، ها هي الصور ، إذا بدا أي شيء غير واضح ، فسأجيب في المساء. سأقول شيئًا واحدًا - الشيء الأكثر إزعاجًا هو أن لحم الخنزير لا يضغط عليه الربيع ، إنه ببساطة ليس موجودًا. لذلك ، عندما وضعته في الثلاجة ، ضغطت عليه في الأعلى بوعاء لتر من الماء. وعند الطهي لم يتم الضغط عليه بأي شكل من الأشكال. ظهر لحم الخنزير ، لكن الوصفة كانت جديدة ، لذا لا يمكنني مقارنتها بالخيار عندما صنعته في قدر على موقد الغاز. ونعم ، الحجم بالطبع صغير جدًا. والرقص مع الدف بالضغط. لكنه تصميم جمالي للغاية ولا تدور حول قدر من الماء على الموقد ، بل تراقب درجة الحرارة طوال الوقت وتخشى أن ترتفع درجة حرارتك أو لا تدفأ.

[تانيا]

تانيا، صف دراسي!
بعد كل شيء ، لا يتعب Pavel Kolbasnik من تكرار أن لحم الخنزير هو مجرد أحد الأشكال. ويمكنك طهي لحم الخنزير في أي شيء. وأثبتت تانيا ذلك مرة أخرى.

أوه ، لقد رأيت للتو أن هناك غلافًا خاصًا. سأذهب أنظر.

[أينتا]

أينتا، وعادة ما يأتي هذا الغطاء مع وعاء إضافي. ألا تحتاج إلى وعاء؟ عندها سيكون من الممكن عدم شراء غطاء بلاستيكي بشكل منفصل. يأتي الوعاء بغطاء.

[ماسينين]

ماسينين، ماشا ، يمكنك كتابة نموذج لمسبار درجة الحرارة الخاص بك ، وأريد شراء واحدة ، لكن بعض Endever مفتوح ، والمراجعات حولها ليست جيدة جدًا. هل تسمى رائعة؟

.

[ماسينين]

ماسينين، ماشا ، ولحم الخنزير ، من الأفضل أن تشتري بمسبار حراري كما هو الحال في الصورة أو بميزان ، وهناك أيضًا معدن مستدير ، مثل لحم الخنزير ، وهي أفضل طريقة لقياس درجة الحرارة بالداخل ، ليس لدي ذلك وهو ليس رخيصًا ، لا أريد أن أتخذ الخيار الخاطئ ، ألقي نظرة على ميزان الحرارة GEFU ، كنت أرغب في الحصول على جهاز أرخص من Ikea ، لكنه غير متوفر.

[تانيوش @ كا]

تانيوش @ كا، لدي ايكيا.
أفضل إلكترونيًا ، فهو أكثر دقة ولطفًا.

ولحم الخنزير بلدي يستعد))
بمساعدة Suvid Steba
ضبط 75 جم لمدة 3 ساعات

بمساعدة Suvid Steba

اين النتيجة!؟

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا في تصميمك في النهاية كيف حدث ذلك؟

الفتيات ، اتضح أنها فائقة! لقد التقطت صورة لكل شيء !!

[ماسينين]

ماسينينيا له من لحم خنزير رائع ، رائع

اتضح سوبر !!

بالضبط سوبر !!! هل لديك ديك رومي أكثر من الدجاج؟

[تانيوش @ كا]

تانيوش @ كا,

هيلين، نعم ، المزيد من الديك الرومي ، kupitsa ، في مكان ما حوالي 200 غرام ، لم يعد هناك))

[ماسينين]

ماسينين,
يبدو فاتح للشهية جدا.

[ماريا]

مارياشكرا للتكنولوجيا والوصفات) مطبوخ من الدجاج بحتة

[Alex100]

Alex100، تحول لحم الخنزير العظيم)
سعيد أن الوصفة جاءت في متناول اليد!

البنات وأنا لكم ، نضع أول مرة بدون ربيع. أنا جالس ، أنا خائف
قرأت عن الجفون ، لكن من الصعب جدًا قصها ، على الرغم من أنني لم أستخدمها على ما يبدو (لذلك ، غطيت الحليب عدة مرات بالحامض والعجين ، ثم وجدت الحافة مقطوعة وأعتقد ، أو أرتديها بيد صغيرة ملتوية؟ كيف أرتديها ... في البداية فكرت - إذا كان هذا الشيء - سأقطعه تحت vichinnitsa (لدي مقبض مشابه لـ biovin - fisman - من الأعلى أيضًا) لقد أخذت السكين بالفعل وشعرت بالأسف الشديد - غطيته بكوب تفلون. أجلس أنتظر الفروع التي أقرأ كل شيء - "أنا أعمل": لول: في شتيبيك ، أصنع لحم الخنزير لأول مرة - الجمال !!!
بالمناسبة ، أقوم دائمًا بدك اللحم المفروم في كيس - لا أتخلص منه وجربته بسكين ، على ما أعتقد - هل يمكنني صنع آذان سيليكون ، مثل الخبز؟ الآن سأرى كيف يصنع Stebik لحم الخنزير ، ربما يسحبها بشكل أفضل ...
ملاحظة: لكنه يعتقد ، أنا أطبخ على الموقد ...

[مارينا]

سأرى كيف يصنع Stebik لحم الخنزير ، ربما يخرجها بشكل أفضل ...

مارينايتم سحبها بصعوبة ، ولكن يمكنك التأقلم ، والمشي على طول الجدران بسكين ضيق ، ثم هزها بقوة وتسقط.

أنا مع لحم الخنزير. كل شيء تحول بشكل رائع. ولكن قبل أن تومض الفكرة للاستغناء عن الربيع ... أنا سعيد لأنني حاولت بدونها. بفضل yaMashenka: الوردة: انسحب بسهولة بشكل مدهش ، لكن لم يكن هناك أي سائل على الإطلاق ... لحم الخنزير صلب ، كثير العصير ، ذو رائحة طيبة وقصة ناعمة. على الرغم من أن لدي دجاج فيليه 850 ولحم مفروم 250 (فعلت ذلك في الليل مما كان عليه) ، لكن الناتج ... 1430 غرام

في الصورة هناك ثقوب من مقياس الحرارة - لم أستطع الانتظار لرؤية ذلك
لقد أحببته بشكل أفضل بدون زنبرك وأخرجته تمامًا ، لم يكن علي حتى أن أهزها بشكل صحيح. ربما سأفعل ذلك حتى الآن. بدون سائل فائض ، كنت أفعل ذلك على مكعبات الثلج لفترة طويلة ، أعجنها بيدي ...
ليس كل لحم الخنزير على الميزان - بينما كنت أتجول ذهابًا وإيابًا ، ذهبت بضع قطع لأخذ عينات.
لذا أعتقد ، لماذا يوجد الكثير ، 850 + 250 لحم + 100 جليد 15 + 15 تخصصًا = 1230 جم مبدئيًا ... و 1430 جم جاهز.

[مارينا]

ماريناخرج لحم الخنزير العظيم!
كما أنني أحببته أكثر بدون ربيع)
المزيد من العصير ، ولكن لا يزال 50 في المائة من النجاح يعتمد على المواد الخام ، تلك اللحوم

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا لماذا الوزن النهائي أكبر من الأول؟ هذه المرة الأولى بالنسبة لي ...

اليوم جئت عبر هذه الوصفة. وهكذا كنت مشتعلًا لتحقيق ذلك ، لكن لدي بيلوبوك. هل فعلها احد؟

[ناتاليا ،]

لدي بيلوبوك

ناتاليا ،أفعل ذلك في Belobok ، أقوم بإدخال كيس فراغ بالداخل ، من METRO ، يناسب تمامًا ، أقوم بنشر الخليط المختلط ، ووضع الينابيع ، ولمدة يومين في الثلاجة ... أخرجها ، حوالي ساعة ، صب الماء البارد في وعاء MV ، قم بتثبيت Belobok ، أغطي الجزء العلوي بوعاء آخر و 3.5 ساعة عند 75 * ، ثم أبرده بالماء البارد ، والمبيت في الثلاجة ... حتى الصباح

[ماسينين]

ماسينين، أنا الآن أصنع لحم الخنزير من صدور الدجاج والفخذين وفقًا لهذه الوصفة مع suvidnitsa المغمورة. نشأ السؤال: لماذا نضع 63 درجة لإخفاء kurgrudka ، لكن هنا نحقق 72؟ وعلى مقياس الحرارة ، يرسم الطائر عكس 72 درجة بالضبط. ومع ذلك ، يكون سمك القطعة صغيرًا ، ولكن هنا يكون مقياس الحرارة عالقًا في منتصف أسطوانة اللحم. سأنتظر 72 درجة ، مثل وصفتك ، لكنها بسيطة مثيرة للاهتمام.



بعد 3 ساعات ، أظهر مقياس الحرارة العالق في المركز 65 درجة فقط. لقد علقت مقياس حرارة آخر في الثقوب الجانبية - أظهر 72. سأسترشد به)).



لا يوجد شيء للتفاخر به حتى الآن. في الصباح ، لم يكن من الممكن حتى إخراجها دون خسارة - جزء من الحمار عالق بإحكام في الأسفل (((منذ أن أضفت معدة الدجاج كتجربة (أردت أن أبدو مثل نظير سجق لحم الخنزير) - القطع المقطعة تتفكك من خلالها. وأضفت معدة جاهزة ، حتى تصبح هذه القطع طرية. اندمج القليل من المرق (الذي تجمد في الهلام بحلول الصباح) - هذا مرة أخرى هو عضدي في التكنولوجيا: عند الخلط ، أضفت الثلج فقط في الدقيقة الرابعة. لقد نسيت أن الملح صغير أيضًا - وضعت 14 جم في 800 جم. هذا ممكن ولكنه قبيح. في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار كل أخطائي.

اليوم لحم الخنزير وفقًا لجميع القواعد ، حتى أنني فحصت درجة الحرارة في نهاية اللحم المفروم - كانت 8 درجات. قمت بتسخينه قبل الطهي حتى لأكثر من 4 ساعات وقمت أيضًا بقياس درجة الحرارة قبل بدء الطهي - 20 درجة. علقت في 3 موازين حرارة ، أظهر الجميع درجات حرارة مختلفة في النهاية. اليوم أمضيت 3.5 ساعة عند 75 درجة على لوحة النتائج suvidnitsa. كان المرق لا يزال مندمجًا قليلاً ، لكن لحم الخنزير خرج دون مشاكل - ليس مثل المرة السابقة. سأنتظر حتى يبرد ثم أقطعه.

[آنا]

آنا، لحم الخنزير الجميل! هنا لم أعمل مطلقًا في صانع لحم الخنزير بدون مرق ، في أغلفة الفرن كل شيء على ما يرام ، بدون وذمة.

[ياريك]

ياريكيزن المرق - 80 جم ، أي ثلث الزجاج. كثير جدا. لكنني تذكرت فجأة أنني لم أحسب 100 جرام من الثلج ، كما في الوصفة ، ولكن 150 جرامًا. ربما أثر ذلك أيضًا؟

[آنا]

آنا، ربما هذا ، واللحم الذي لدينا الآن هو. لقد صنعت شيئًا من دواجن منزلية ، مثل الوصفة واحدة ، لكن النتيجة مختلفة تمامًا.

لم أستطع الانتظار حتى التبريد ، لقد قطعته دافئة.
أنا سعيد بالنتيجة.