مقبلات الأرز (خالية من الغلوتين)

أهم شيء أنني أحثكم على عدم ترك العجين المخمر يتحمض !!!! إذا شممت رائحة الأسيتون فجأة - أخرجها من ملعقة صغيرة وأطعمها. برد لمدة يومين. ثم كرر ثلاث مرات حتى تختفي الرائحة الكريهة.
الآن أنا أخبز كل شيء عليها - الخبز والكعك والفطائر للاحتفاظ بها.

حسنًا ، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فلا تقلق. كل شيء سينجح. الرائحة حقا حامضة. بعد كل شيء ، الأرز يفسد. هل تحب الجلد اليوم؟ التقط صورة للبنك

مرحبًا ، لقد زرت هذا الموقع مؤخرًا ، كل شيء رائع ، مجال للتجريب. لقد صنعت الخميرة وغنيتها ببساطة: 300 جرام من البذور المختلفة ، والملح ، والسكر ، والدقيق ، والماء ، وعجين الأرز المخمر ، إنها بين عشية وضحاها. أخبزها في الصباح واتضح أنها جيدة جدًا: أحب أن أقوم بتطويق الخبز ، بحيث لا يكون من القطن ، ولكنه مرن ، بحيث يكون هناك شيء لمضغه ، حول الرائحة وأنا لا أقول أنه كان رائعًا! لذلك أضع خميرة العلف في الثلاجة ، وكل يوم ينمو حجمها مرة أخرى ، لذا يجب أن يكون ، أم أنه زواج بالفعل؟ أقوم بتقليبها ، لكنها تنمو مرة أخرى.

مرحبًا ، لقد زرت هذا الموقع مؤخرًا ، كل شيء رائع ، مجال للتجريب. لقد صنعت الخميرة وغنيتها ببساطة: 300 جرام من البذور المختلفة ، والملح ، والسكر ، والدقيق ، والماء ، وعجين الأرز المخمر ، إنها بين عشية وضحاها. أخبزها في الصباح واتضح أنها جيدة جدًا: أحب أن أقوم بتطويق الخبز ، بحيث لا يكون من القطن ، ولكنه مرن ، بحيث يكون هناك شيء لمضغه ، حول الرائحة وأنا لا أقول أنه كان رائعًا! لذلك أضع خميرة العلف في الثلاجة ، وكل يوم ينمو حجمها مرة أخرى ، لذا يجب أن يكون ، أم أنه زواج بالفعل؟ أقوم بتقليبها ، لكنها تنمو مرة أخرى.

يوم جيد. بالطبع الخميرة تنمو. هذا امر طبيعي. ينصح بتقسيمه وإطعامه كل ثلاثة أيام. خذ راحتك

شكرًا على الإجابة ، لم أنتظر قليلاً ، جربت ، في اليوم الخامس أوقفت الخميرة نموها السريع وقمت بخبز الخبز ، وأطعمته وفقًا لمخططك و ... كل شيء على ما يرام: الخبز رائع مرة أخرى والخميرة تنمو مرة أخرى ، وكل هذا شكرًا لك شكرًا ، نحن نحب هذا الخبز كثيرًا ونشعر بالامتنان للوصفة الموجودة في صانع الخبز.

شكرًا على الإجابة ، لم أنتظر قليلاً ، جربت ، في اليوم الخامس أوقفت الخميرة نموها السريع وقمت بخبز الخبز ، وأطعمته وفقًا لمخططك و ... كل شيء على ما يرام: الخبز رائع مرة أخرى والخميرة تنمو مرة أخرى ، وكل هذا شكرًا لك شكرًا ، نحن نحب هذا الخبز كثيرًا ونشعر بالامتنان للوصفة الموجودة في صانع الخبز.

على الرحب و السعة. كن بصحة جيدة!

Tumanchik ، هل لدي سؤال؟ لقد كنت أعمل مع العجين المخمر لفترة طويلة جدًا. الآن الحياة جعلتني أتخلص من الغلوتين. لم أفهم تمامًا كيفية استخدامه. لذلك أخرج خميرتي من الثلاجة وأضيفها على الفور إلى الخبز. وأطعم البقايا وأعود إلى الثلاجة. أنا أخبزها في مكان ما كل يوم. لذلك ، اتضح أنني أستخدم خميرة لا يقل عمرها عن يومين. ماذا عن الأرز؟ هل يجب إطعامه قبل الاستخدام؟ أو يمكنك إضافته على الفور؟

Tumanchik ، هل لدي سؤال؟ لقد كنت أعمل مع العجين المخمر لفترة طويلة جدًا. الآن الحياة جعلتني أتخلص من الغلوتين. لم أفهم تمامًا كيفية استخدامه. لذلك أخرج خميرتي من الثلاجة وأضيفها على الفور إلى الخبز. وأطعم البقايا وأعود إلى الثلاجة. أنا أخبزها في مكان ما كل يوم. لذلك ، اتضح أنني أستخدم خميرة لا يقل عمرها عن يومين. ماذا عن الأرز؟ هل يجب إطعامه قبل الاستخدام؟ أو يمكنك إضافته على الفور؟

إذا كنت قد عملت بالفعل مع العجين المخمر ، فسوف تكتشفه بسرعة.
استخدمه كالمعتاد - كما هو معتاد. تتطلع لتكون نشطة. أنا أيضا أضيف مباشرة من الثلاجة. لأنني أعرف ما يجب أن يكون العجين.الوصفة مكتوبة بسهولة قدر الإمكان بحيث يمكن للمبتدئين التعامل معها. إذا كنت معتادًا على استخدامه على الفور ، من فضلك. إذا كنت معتادًا على إخراجها وتسخينها وتحديثها ، يمكنك ذلك أيضًا. في الثلاجة يتصرف بنفس الطريقة تمامًا. إذا كنت مهتمًا برأيي ، فأنا دائمًا أضيف من الثلاجة (كما قلت). إنها دائمًا في ذروتها في ثلاجتي. لأنني أخبز أيضًا كل يومين أو ثلاثة أيام. لا يتخطى ولديه الوقت لتنضج. يستحق قبعة.
وهكذا ، أخذ قدر الضرورة. تم تخفيف الباقي بالماء والتغذية. وقفت على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب درجة الحرارة في المطبخ. أنا لا أسمح للنهوض بقوة. مجرد الاحماء والراحة. ثم في الثلاجة. هناك ترتفع. وهلم جرا ... إلى الأبد!
أجبت على سؤالك؟

إذا كنت قد عملت بالفعل مع العجين المخمر ، فسوف تكتشفه بسرعة.
استخدمه كالمعتاد - كما هو معتاد. تتطلع لتكون نشطة. أنا أيضا أضيف مباشرة من الثلاجة. لأنني أعرف ما يجب أن يكون العجين. الوصفة مكتوبة بسهولة قدر الإمكان بحيث يمكن للمبتدئين التعامل معها. إذا كنت معتادًا على استخدامه على الفور ، من فضلك. إذا كنت معتادًا على إخراجها وتسخينها وتحديثها ، يمكنك ذلك أيضًا. في الثلاجة يتصرف بنفس الطريقة تمامًا. إذا كنت مهتمًا برأيي ، فأنا دائمًا أضيف من الثلاجة (كما قلت). إنها دائمًا في ذروتها في ثلاجتي. لأنني أخبز أيضًا كل يومين أو ثلاثة أيام. لا يتخطى ولديه الوقت لتنضج. يستحق قبعة.
وهكذا ، أخذ قدر الضرورة. تم تخفيف الباقي بالماء والتغذية. وقفت على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب درجة الحرارة في المطبخ. أنا لا أسمح للنهوض بقوة. مجرد الاحماء والراحة. ثم في الثلاجة. هناك ترتفع. وهلم جرا ... إلى الأبد!
أجبت على سؤالك؟

Tumanchik ، شكرا جزيلا لك! سوف احاول. إذا كان هناك أي شيء ، فسوف أسأل إذا كنت لا تمانع. الصحة لك ولطفلك!

Tumanchik ، شكرا جزيلا لك! سوف احاول. إذا كان هناك أي شيء ، فسوف أسأل إذا كنت لا تمانع. الصحة لك ولطفلك!

بالتأكيد. ما بوسعي - سوف أساعد

ضباب! قلت أنه يمكنك التقديم. ها أنا أفعل. اليوم هو اليوم الرابع ، لكنني لا أرى الخميرة تتساقط كثيرًا. بالكاد يوجد شيء. الرائحة لطيفة. بصراحة ، لقد فعلت ذلك بالعين. ليس لدي موازين. وتبلغ درجة الحرارة في الشقة حوالي 20 درجة. ماذا أفعل؟ أضف المزيد من الوصفات ، أو انتظر؟

كان لدي بالفعل الكثير لأقوله ، ولكن بعد الكلمات

بالعين. ليس لدي موازين.

مشوش.
أنا لا أعرف حتى الآن.
يبدو أنك عملت مع المخمرات ، وأنت تعرف "طبيعتها". لذلك يجب علينا التعامل. إذا كانت الرائحة لطيفة ، فاستمر. لا يوجد شيء ليخسره.

وتبلغ درجة الحرارة في الشقة حوالي 20 درجة.

رائع. لكنها مسألة وقت فقط. ارتفاع درجة الحرارة هو الأسوأ دائمًا.

يبدو أنك عملت مع المخمرات ، وأنت تعرف "طبيعتها".

لقد صنعت مبتدئًا منذ حوالي 6 سنوات والآن أستخدمه طوال الوقت. لا أتذكر العملية بعد الآن. سأحاول ترك الأمر على هذا النحو حتى الغد. سوف نرى.

تمت الإضافة الأربعاء 15 فبراير 2017 8:57 مساءً

تمت الإضافة الأربعاء 15 فبراير 2017 8:58 مساءً

كيف حال طفلك؟ هل ما زلت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟ هل هذا لك مدى الحياة؟

سوف نرى.

في! ما هي المشاكل الفعلية؟

اليوم الخامس: صمت في البنك.

بهدوء تتغذى على وتربية الحيوان!

كيف حال طفلك؟ هل ما زلت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟ هل هذا لك مدى الحياة؟

هذه الفتاة ساشا - صديقي. الآن أصدقاء. لقد ساعدتهم للتو. قضت الفتاة الصيف كله مع والدتها في قرية نائية. تقريبا مزرعة مع جدته. حتى حيث لا يوجد تلفزيون معقول. أكلت وشربت كل شيء حصريًا من الحديقة ومن بئرها. بحلول سبتمبر ، كانت الفتاة قد أكلت البطاطس على نحو خبيث !!! و ... انتباه ... خبز القمح للجدة الكبرى. في الخريف ، أُجبروا على العودة إلى ديارهم. الآن يأكلون كل شيء من النظام الغذائي مرة أخرى. أمي تعطي لها الأطعمة الممنوعة قليلاً. هناك رد فعل.

ينتظرون أخ

بهدوء تتغذى على وتربية الحيوان!

يا هلا! تحولت الخميرة.الحقيقة ليست وصفة طبية على الإطلاق. في اليوم الخامس ، بدأت تشم رائحة كريهة بالنسبة لي. لقد أدخلت الماء هناك ، وأضفت السكر والدقيق حتى لا يكون سميكًا. في اليوم التالي ، ذهبت الفقاعات. أضفت المزيد من السكر والدقيق وظهر اليوم.
لقد عجن شيئًا بين الفطائر والكعك على الكفير والماء. إذا أمكن ، سألتقط صورة وأنشرها.
ضباب ، لكن احفظه في الثلاجة مع وجود غطاء في الفتحات أيضًا؟


هذا ما فعلته. لقد جاء أسرع بكثير مما كنت أتوقعه بينما كنا نسير في الشارع. المنظر ليس جميل جدا ، هذا هو الفرن الخاص بي. لكنها جاءت بشكل جيد ولذيذ. جاءت ابنتي تركض وفمها ممتلئ ، لذلك أحببت ذلك. شكرا جزيلا لك يا Tumanchik! أنت منقذنا.

[ساحر يانا]

ساحر يانا، أنا سعيد جدا! فقط كثيرا!
الآن اعتني بالحيوان. لا تسمح لتحمض. إذا ظهرت ملاحظات الأسيتون في الرائحة ، فقم بالتحديث على الفور.

جاءت ابنتي تركض وفمها ممتلئ ، لذلك أحببت ذلك

هذا هو الأهم! أنا فقط سعيد للدموع!

وتخزينها في الثلاجة أيضًا بغطاء في الفتحات؟

أخزنها حتى لا أختنق.

اضبطها بحيث تكون 100٪ بالضبط ، أي كميات متساوية من الدقيق والماء. ثم يمكنك بسهولة ترجمة أي وصفة إلى العجين المخمر الخاص بك.

مساء الخير ، قل لي pzh. اليوم ، في اليوم الثالث ، أضفت 35 جرامًا من الدقيق و 4 جرامًا من السكر إلى العجين المخمر. ألا تحتاج إلى إضافة الماء؟ إنه فقط أصبح سميكًا جدًا كما ينبغي؟

[بيتي]

بيتي، افعل بالضبط حسب الوصفة. يصبح سميكًا على الفور ، ثم ينعم

بيتي ، فقط اتبعي الوصفة. يصبح سميكًا على الفور ، ثم ينعم

أضفت القليل من الماء ، وإلا كانت الملعقة واقفة))) أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، يبدو لي أن كل دقيق يحتوي على محتوى رطوبة مختلف ، فأنت تكتب 1.5 ملعقة كبيرة. مع شريحة - 35 جم من الدقيق ، وإذا كان 35 جم من الدقيق - حوالي 3 ملاعق كبيرة. l اتضح ، أنا أزن كل شيء على الميزان الإلكتروني. بشكل عام ، اليوم هو اليوم الرابع ، لقد فاضت الخميرة وارتفعت ، أصبحت الرائحة حامضة قليلاً ، أو حتى شيء مثل الخميرة ، هل هذا طبيعي أم أنها مفرطة الحموضة؟ آسف للعديد من الأسئلة ، هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل خميرة وليس لدي أي فكرة عن كيفية شمها وشكلها. أضفت اليوم 45 جرامًا من الماء و 11 جرامًا من الدقيق ، أنتظر ما سيحدث بعد ذلك ... أربع سنوات بالفعل في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، عثرت بالصدفة على وصفتك ، لم أخبزها من قبل ، قررت فقط تجربتها بنفس الطريقة ، بالأمس قمت بخبز الفطائر وفقًا لك الوصفة كانت جيدة جدا ، الابنة كانت سعيدة جدا))) شكرا لك!

بالأمس خبزت الفطائر حسب وصفتك ، لم يحدث شيء. كانت الابنة سعيدة للغاية))) شكرا لك!

أوه وحول هذا يرجى في وصفة الفطائر نفسها. ساكون ممتنا جدا!

آسف للعديد من الأسئلة ، هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بعمل خميرة وليس لدي أي فكرة عن كيفية شمها وشكلها.

كل شيء بخير. أفهمك

بشكل عام ، اليوم هو اليوم الرابع ، لقد فاضت الخميرة وارتفعت ، أصبحت الرائحة حامضة قليلاً ، أو حتى شيء مثل الخميرة ، هل هذا طبيعي أم أنها مفرطة الحموضة؟

كل شيء بخير. استمر. إذا كنت تصنع خميرة لأول مرة ، فأنت لست معتادًا على روائحها. سيكون من الجميل التقاط صورة لها

مساء الخير ، اليوم هو اليوم الخامس ، لقد ارتفعت الخميرة ، وأخذت 60 جرامًا منها للعجين ، لكن ماذا عن الباقي ، لقد ارتبكت ، فقط ضعها في الثلاجة أو العلف ثم ضعها بعيدًا؟

اليوم خميرة اليوم الخامس

هنا ... في اليوم الخامس ما زلنا نطعمها. حتى لا تتعارض مع نسبة الدقيق / السائل

هنا ... في اليوم الخامس ما زلنا نطعمها. حتى لا تتعارض مع نسبة الدقيق / السائل

لدي حوالي 210 جرام من العجين المخمر في الجرة ، أضف 100 جرام من الدقيق و 100 جرام. ماء؟ اتضح أن الكثير من الخميرة ، سوف تخرج من الجرة.

[بيتي]

بيتي، أنا آسف ، ولكن إما أن تطبخ وفقًا لوصفة أو لديك وصفتك الخاصة ، وبالتالي ، نتائجك ومخاطرك.

بيتي ، أنا آسف ، ولكن إما أن تطبخ بوصفة طبية أو أن يكون لديك وصفتك الخاصة ، وبالتالي ، النتائج والمخاطر.

أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، لم أعمل أبدًا مع العجين المخمر ولا أعرف ماذا أفعل به ، لقد تناولت 60 جم ​​للعجين وبقي حوالي 200 غرام. ألا يجب أن يكون؟ كم يجب أن تبقى؟

أفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، لم أعمل أبدًا مع العجين المخمر ولا أعرف ماذا أفعل به ، لقد تناولت 60 جم ​​للعجين وبقي حوالي 200 غرام. ألا يجب أن يكون؟ كم يجب أن تبقى؟

حتى يوقفوا! دعنا أولا. الرجاء الكتابة بمزيد من التفصيل.

اليوم الخامس: صمت في البنك. اخفقي المحتويات بالكامل بخلاط غمر في البطاطس المهروسة (لا تسكبها!) ،

أضف 0.5 ملعقة صغيرة (4 جرام) سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. (50 غرام) مع شريحة من دقيق الأرز. اتضح على الفور كثيفًا جدًا ، ثم يلين.

عندما يلين ، يخفق جيدًا بالشوكة.

تم التنفيذ؟ بعد كل شيء ، إنه فقط صباح اليوم الخامس. أو لا أفهم شيئًا؟

اليوم الخامس: صمت في البنك. اخفقي المحتويات بالكامل بخلاط غمر في البطاطس المهروسة (لا تسكبها!) ،

أضف 0.5 ملعقة صغيرة (4 جرام) سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. (50 غرام) مع شريحة من دقيق الأرز. اتضح على الفور كثيفًا جدًا ، ثم يلين.

عندما يلين ، يخفق جيدًا بالشوكة.
تم التنفيذ؟ بعد كل شيء ، إنه فقط صباح اليوم الخامس. أو لا أفهم شيئًا؟

نعم ، تم كل هذا وقامت وأخذت منه إلى عجين وتركت حوالي 200 جرام ولا أعرف ماذا أفعل بها بعد ذلك

نعم ، تم كل هذا وقامت وأخذت منه إلى عجين وتركت حوالي 200 جرام ولا أعرف ماذا أفعل بها بعد ذلك

انها لا تزال صغيرة جدا. لا تزال بحاجة للتغذية. علبة 500 مل؟

انها لا تزال صغيرة جدا. لا تزال بحاجة للتغذية. علبة 500 مل؟

نعم 500 مل.

نعم 500 مل.

من الناحية المثالية ، اخبز المزيد من الفطائر. هذه الوصفة

الفطائر الخالية من الغلوتين والبيض (تومانشيك)

بالإضافة إلى 100 جرام من العجين المخمر.تركها لتصبح عجينة الخميرة وتخبز الفطائر.
إن لم يكن على الإطلاق ، فعندئذٍ على الأقل 50 + 50. ثم 30 دقيقة على الطاولة وفي الثلاجة.
حاول التمرين أكثر من 3 أيام قبل التحديث الكامل. أولئك. لتغيير كل شيء إلى جديد.
هل اشرح بوضوح؟

هل اشرح بوضوح؟

حسنًا ، أصبح الأمر الآن أكثر أو أقل وضوحًا ، اشرح بمزيد من التفاصيل حول الفطائر وفقًا لأي وصفة؟

ما الوصفة؟

جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي يتباطأ بشكل رهيب. أضاف تعليق مع ارتباط. هناك فطائر. نضيف الخميرة ونترك العجين يخرج. يقلى. تحصل على الفطائر. يمكن تبسيط الوصفة من خلال توفر المنتجات. الشيء الرئيسي هو إجراء الاختبار ، ولكن ليس بيروكسيد. في نفس الوقت تدرب مع الخميرة

حسنًا ، أصبح الأمر الآن أكثر أو أقل وضوحًا

وفهمت أخيرًا ما تطلبه
هذا ما تعنيه الإنترنت: لا عيون ولا تعابير وجه

وفهمت أخيرًا ما تطلبه
هذا ما تعنيه الإنترنت: لا عيون ولا تعابير وجه

شكرا جزيلا لكم ، سأحاول خبز الفطائر

هل يمكنك أن تخبرني ما إذا كنت تريد إطعامها قبل وضعها في الثلاجة أو بعد إخراجها من هناك؟) لا يمكنني فهم ...
أي أخرجوا المبدئ - دعوه يقف - ارتفع الخميرة - أخذوا نصفه في الخبز - أطعموا النصف الآخر ووضعوه في الثلاجة ... أو:
أخرجت مقبلات - أطعمتها - ارتفعت الخميرة (بعد فترة كانت دافئة) - أخذت نصفها في الخبز - ضع الباقي في الثلاجة ...
شكر

[ماريا]

مارياسأجيب بكل سرور. لأن هذا السؤال يتكرر بشكل دوري. ومن الواضح لماذا.
حول التغذية. كلاهما صحيح. تحتاج إلى اختيار واحد مناسب لك.
ما هو المهم: لا تدع الخميرة تتأكسد !!!!
على ماذا تعتمد: من حرارة المطبخ ، في الثلاجة - هذا الوقت. من نشاط الخميرة اثنان. على وتيرة تطبيقه.
جرب كل طريقة من الطرق المقترحة وابحث عن الطريقة الخاصة بك.
لا أستطيع أن أنصح حتى لا أضر. سأخبرك كيف أفعل ذلك. كتبت عن هذا في الوصفات.
الفروق الدقيقة لدي: الحرارة في المطبخ - درجة حرارة 26 وما فوق. أنا أخبز كل ثلاثة إلى أربعة أيام. خميرة نشطة - 30 دقيقة كافية لتنمو.
لذا ، أخرجته من الثلاجة. على الطاولة 20-30 دقيقة. ليس أكثر. أرسل البعض إلى الخبز.تغذية جزء. اتركه لمدة 30 دقيقة على الطاولة وضعه في الثلاجة.
أطبخ العجين مع العجين المخمر مباشرة من الثلاجة. لا يزال يتجول في وضعه. أطعم الباقي ، 30 دقيقة على الطاولة وفي الثلاجة.
حظا سعيدا! اكتب إذا كان ذلك.

مساء الخير! الفتيات اللواتي يخبزن مثل هذا الخبز ، يمكنك الشراء منك ، أي شخص من موسكو ، يرجى الرد ؛)). منتجعات صحية
إلى عن على!

مساء الخير! في وصفتك 64 جرامًا من الأرز الرطب 56 جرامًا. ماء. لكن في الصورة ، في الجرة ، يبدو أن الماء أكثر من مرتين على الأقل. تغطي المياه بالكاد الأرز (60 جرامًا من الأرز الرطب و 60 مل من الماء). ماالخطب؟ وأنا أفهم بشكل صحيح ، في اليوم الخامس ، نصف الكتلة ، أو تجاهل أو خبز نصف ، إطعام 1: 1 ماء / أرز ، اعتمادًا على وزن الخميرة؟

مرحبا. شاركت أختي مؤخرًا في الخبز هنا على خميرة قمح أبدية ، ولم أخرجها بنفسي. الآن أريد أن أحاول إزالة الأرز ، إنه بالفعل اليوم الثالث ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن الفقاعات لا تزال غير مرئية. انتظر أكثر أو أضف الدقيق؟ هل يمكنك استبدال مرق الحمص بالبيض في وصفة الخبز؟

شكرا على الوصفة. سنحاول بالتأكيد.

اليوم هو أول محاولة لصنع العجين المخمر. 70 جرامًا من الماء غطت بالكاد 50 جرامًا من الأرز. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ سوف يمتص الأرز كل الماء وينتفخ. لن يتبقى سائل. شيء أنا في حيرة ... قل لي.
في الصورة الأولى ، يبدو أن هناك الكثير من الماء أكثر من الأرز.

يتم تخمير الأرز البني والدقيق منه جيدًا ، حتى لو كان مطحونًا في مطحنة القهوة. في اليوم الثاني توجد بالفعل فقاعات صغيرة.

مساء الخير!
لقد استخدمت وصفة العجين المخمر والخبز المخبوز. لدي خليط من دقيق الأرز ودقيق الكستناء وقليل من النشا. تبين أن الخبز كان حامضًا ولكنه لذيذ. ربما بقيت لفترة أطول ، أعتقد ذلك ، مرة أخرى سأعطي وقتًا أقل.
أنا أيضًا خبزت خبز الجاودار مع هذا العجين المخمر ، لم أجربه بعد ، إنه حار))))
شكرا جزيلا على الوصفة لك!
كنت أرغب في إدراج الصور ، لكنني لم أعرف كيفية القيام بذلك هنا
انظري الموضوع غير نشط جدا اتمنى لان الجميع تعافوا

لقد أجريت عدة محاولات لأخذ عجين الأرز المخمر من الصفر في 5-6 أيام. ألقيت الكتلة بعيدا. بعد تجربة واحدة ، استمر في التغذية - في اليوم الثامن ، تم الحصول على الخميرة.

ما اريد ان اقوله

إن طعم خبز الأرز بالعجين المخمر هو نفس طعم خبز الجاودار مع عجين الجاودار ، إذا أغمضت عينيك ، فلن يستطيع أحد معرفة ذلك.

التركيب على النحو التالي (الوزن التقريبي): العجين المخمر (3-4 ملاعق كبيرة) ، الدقيق (2 كوب من 200 جرام أرز ، على سبيل المثال) ، الماء (حتى قشدة حامضة سميكة ، بحيث لا تكون سائلة ، ولكن أيضًا لا تتشكل "الفتات"). كل شيء يخلط ويترك للتخمير (أقوم بخلطه في الصباح - أخبزه في المساء ، من الأفضل أن يتخمر لمدة لا تزيد عن 8 ساعات في مكان دافئ ، بعد 12 ساعة ، حسنًا ، تتم معالجة كل كتلة بكتيريا حمض اللاكتيك تقريبًا ، ولا تحتوي الخميرة على ما يكفي من السكر). بعد التخمير ، نضيف الملح (ملعقة صغيرة) ، السكر (المائدة بحيث تغذي الخميرة العجين وتفرم العجين في القالب) ، قليل من الطحين (ملعقة أو اثنتين ، لأن الكتلة المخمرة تصبح أرق قليلاً) ، اخلطي جيداً وضعيها في القالب لمدة ساعة تقريباً لترك الخميرة تعمل قليلاً. أخبز عند 220-250 درجة لمدة 15 دقيقة ، أقل إلى 200 درجة - 15 دقيقة أخرى ، ويمكن تقليل 20 دقيقة إلى 170. (بمجرد أن لم يكن من الممكن تقليل الحرارة والخبز لمدة نصف ساعة عند 250-220 درجة ، ثم انخفض إلى 150 ونجح كل شيء ، على ما يبدو أنك بحاجة إلى درجة حرارة أولية من 220 إلى 250 درجة)

أفترض أن مستعمرة الحليب المخمر تخمر أي عجين لتكوين الأحماض الأمينية وتحمض الكتلة. الخبز المخبوز منه منتج سهل الهضم. يفضل استخدامه بعد التوزيع المتساوي للرطوبة في القشرة من الداخل ، وإلا فإنه صعب للغاية ، في اليوم التالي فقط يتوقف الخبز ويلتصق بقوة بالسكين ، فيتم لف الخبز المخبوز بقطعة قماش ، ومن الأفضل عدم وضعه في كيس بلاستيكي ، فالكثير من الماء سيتكثف على الجدران كيس ، سطح الخبز يبلل.

يتم تخزين الخميرة جيدًا على النافذة وفي الثلاجة (لدي 7-10 درجات) ، في درجات حرارة منخفضة تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك أكثر ، في الحرارة يوجد المزيد من الخميرة (هم الذين يرغون العجين المخمر لتشكيل بنية مسامية) ، أطعمها كل يوم أو يومين ، لا أرمي أي شيء بعيدًا ، لأن الجزء صغير ، ثلث علبة نصف لتر ، يكفي لدفعة جديدة.

بالطبع ، لا يمكن مقارنة مثل هذا الخبز بأي "أرغفة" يتم الحصول عليها في عملية خبز العجين المختلف الرغوي بالخميرة ، والتي لا يمكن استخدامها إلا مع إضافة التوابل ، بالمناسبة ، غير مجدية تمامًا: لفائف القمح والجاودار تسد ​​الأحشاء ، ولفائف الأرز - مثل عصيدة الأرز الرغوية ، الكربوهيدرات الصلبة ، يضاف الحليب وفي الصباح يتم انسداد الأنف.

احترام Tumanchik على الدؤوب

ملاحظة. فقاعات في الماء مع حبوب الأرز في غضون أيام قليلة - هذا هو الهواء الخارج من الأرز ، والتخمير ليس هناك بعد ولن يكون قريبًا.

لذلك أضع خميرة العلف في الثلاجة ، وكل يوم ينمو حجمها مرة أخرى ، لذا يجب أن يكون ، أم أنه زواج بالفعل؟ أقوم بتقليبها ، لكنها تنمو مرة أخرى.

دد! أعلم أن المناقشة قد تمت منذ فترة طويلة بالفعل ، ولن يجيب أحد. لسوء الحظ ، واجهت الحاجة إلى خبز الخبز الخالي من الغلوتين للطفل. لقد كنت أحاول صنع هذه الخميرة للمرة الخامسة بالفعل ... أفعل كل شيء بالمقاييس والخطوات ، لكن في المرة الأخيرة زاد الحجم بمقدار 1.5 مرة فقط في اليوم الخامس. في هذه الحالة ، الاستمرار في إطعام حتى يزيد أكثر؟ كنت خائفًا من الإفراط في التعريض ووضعه في الثلاجة. بعد ذلك ، وقفت هناك لمدة 3 أيام ، لا توجد رائحة كريهة ، تبدو أشبه باليونورت الأبيض الكثيف مع فقاعات. تظهر الفقاعات لكنها لا تنمو عند إطعامها. هناك خطأ ما؟

مرحبا. في الأساس ، إذا صببت ثقافة البادئ في خلاط ثابت ، فاضربته ، ثم عدت إلى الجرة؟ لا يوجد غاطس ((. و لو بسيط شوكة او مكنسة؟