Sous-Vide Ham (Steba SV1)

حسنًا ، لقد خلعت الجلد منه قبل أن أحمره. قمت بعمل شقوق في طبقة الدهون. لطخته بالخردل والعسل ثم لونته باللون البني. الآن أود أن أعرف كم سيكون لذيذًا. سنقوم بتصوير عينة للعام الجديد. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك. سنة جديدة سعيدة للجميع! بالصحة والسعادة لك ولأحبائك!

سنة جديدة سعيدة للجميع! بالصحة والسعادة لك ولأحبائك!

عليا و اجازة سعيدة لك ايضا !!

الآن أود أن أعرف كم سيكون لذيذًا

بصراحة ، سأقطع عضة لعينة

[ماريا]

ماريا,

شكرا لك يا ماشينكا! إيه! أنت تدقني. أنا نفسي أريد أن أقطعه يجب أن أحرض زوجي على الاستغلال

أنت تدقني

بلى)))
حسنًا ، على الأقل قطعة صغيرة ، حيث لا تكون مرئية ، حتى لا تفسد العرض التقديمي

حسنًا ، على الأقل قطعة صغيرة ، حيث لا تكون مرئية ، حتى لا تفسد العرض التقديمي

سأرسله بالتأكيد! الألذ!

ماشا ، أنا أيضًا ، قمت بضرب لحم خنزير للعام الجديد ، منتظرًا. لقد شجعتنا.))

[آسيا كلاشينا]

آسيا كلاشيناحسنًا ، لذلك من الضروري إغواء)))

ولطالما أردت تصوير العملية برمتها.

سوف أطبخ اليوم أيضا

سنة جديدة سعيدة للجميع!
ماريا ، شكرًا على الإجابات ، أعتذر - لم أستطع أن أشكرك على الفور - اندفاع ليلة رأس السنة في العمل والمنزل.

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس، أوه ، لا مشكلة كبيرة))

سنة جديدة سعيدة!!!

[ماسينين]

ماسينينماشا!
أحضر لكم شكرًا من كل شبابي ... لقد صنعت لحم خنزير بثلاثة أو أربعة كيلوغرامات ، الشيء الوحيد الذي لم أسكب النتريت فيه كان بسبب العدد الكبير من الأطفال الصغار. كل من قال بالإجماع أن SUPER ham ... ألذ بكثير من المتجر ، حتى "هذا ... شبابنا"!
أنا آسف ... لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة.

[بوريسيونوك]

بوريسيونوكيا لينا ، لذلك كان لديك ساق مستقيمة)))

حسنًا ، الشيء الرئيسي هو أنني أحببت كل شيء !!

عام جديد سعيد لجميع الطهاة! وعيد ميلاد سعيد! ماشا ، مثل هذا لحم الخنزير تحول إلى قطع. طعم لحم الخنزير المسلوق الحقيقي. اكتسب لاحقًا لون لحم الخنزير المسلوق. أحبها الجميع!

[أولغا]

أولغا، لحم الخنزير ممتاز !!!

شكرا ماش

[ماشا]

ماشا وماذا فعلت التقطيع؟ ما اسم جهازك؟ جيد ، هل يستحق شراء واحدة؟

[Natusichka]

Natusichka، لدي قطاعة بوش ، أبسطها ، أحبها ، إنها تعمل بشكل جيد. انها غير مكلفة))
لكن البعض منهم لديه شيء متصدع فيه ، لكنني بخير)

شكرا لك يا ماشينكا! إذا أمكن ، اكتب نموذجًا.

[ماسينين]

ماسينين، هل من الممكن صنع مثل هذه اللحوم في Steba DD2 ، هناك ، وفقًا للتعليمات ، من الممكن طهيها باستخدام تقنية sous vid؟ أنا أفكر فقط في ما يجب أن آخذه: mail1: طباخ بطيء أو نوع sous ، الذي يكتب معالجًا بشكل عام ، إنه بالطبع أكثر ملاءمة للطباخ البطيء ، نظرًا لأن المرأة العجوز بالفعل ، أود التغيير ، لكن من ناحية أخرى أريد طهي اللحوم

[تانيوش @ كا]

تانيوش @ كا، أنا لست ماشا ، لكنني سأجيب ، كما طرحت هذا السؤال بنفسي وتلقيت هنا ، في منتدانا الرائع ، إجابات قيمة لهم. علاوة على ذلك ، ماشا بعيدة الآن ، ربما لا يكون من المناسب لها دائمًا زيارة المنتدى.
المنتجات المصنوعة باستخدام تقنية sous-vide محددة تمامًا من حيث الذوق ، لذلك لا يمكن القول على وجه اليقين إن الجميع ، دون استثناء ، سيحبونها. أنصحك بشراء شتيبة ، أو حتى موديل سعة 6 لترات ، لأنه يمكن استخدامه كوعاء ضغط ، وطباخ متعدد الطهي ، وكجهاز لصنع فيديو سوس ، أي أنه سيكون أكثر تنوعًا وأكثر استخدامًا في مزرعة. وبالمناسبة ، السعر هو أكثر ربحية. غالبًا ما يقدم الأوزون و Technosila في مدينتنا أنسب الأسعار لذلك. و DNS.وبعد ذلك ، إذا كنت تحب طعم المنتج النهائي ، ففكر بالفعل في شراء جهاز جديد. ربما شخص ما سوف يختلف معي ، أعربت فقط عن رأيي.

[بيلكا 13]

بيلكا 13شكرًا لك ، أنا فقط لا أريد أن أخطئ في التقدير ، لكنني أشتري جهازًا عالميًا ، إذا جاز التعبير ، بحيث لا يمكنك صنع اللحوم فحسب ، بل أيضًا طهي شيء آخر ، فهناك الكثير من التكنولوجيا التي تنقلها من مكان إلى آخر ، زوجي متذمر بالفعل

[بيلكا 13]

بيلكا 13، أولغا ، أتفق معك تمامًا!
تانيوش @ كا، Tatyana ، بالطبع ، جهاز Shteba متعدد الطهي أكثر ملاءمة لك ، وكما قالت أوليا ، خذها على الفور لمدة 6 لترات. الفرق مع الموديل خمسة لترات فقط في الارتفاع)

تسوق سعيد!

فخذ الخنزير 1.3 كجم حسب الوصفة الخاصة بك
مخلل 6 أيام

يُطهى عند 63.5 درجة مئوية لمدة 8 ساعات

في اليوم التالي ، من الأعلى ، أحرقوا بموقد غاز.
لذيذ جدا ورائحة.

[دوموفويكس]

دوموفويكسرائع لحم الخنزير !!!!

[ايلينا]

ايلينا، لذيذ.

[ايلينا]

ايلينا، لذيذ.

ليس لدي شك ... لقد فعلت ذلك من هذا القبيل ، كربونات ... إنه شيء !!!

[دوموفويكس]

دوموفويكس, اليكسي، بمعنى أن لحم الخنزير ظل في المحلول الملحي لمدة 6 أيام؟ أريد أن أفعل ذلك ، لكنني سأغادر لمدة 5 أيام ، لذلك أفكر ، أخلل وأغادر أو أنتظر حتى أصل.

[ناثالت]

ناثالت, ناتاشا، نعم ، وضع في محلول ملحي ، يجب تغطيته بالكامل بالجزء العلوي)
افعلها واترك ، اطبخ عند الوصول)

[ماسينين]

ماسينين, ماريا، شكر. ظهر لحم الصدر الرائع ، طلب زوجي فقط شيئًا أكثر من اللحم

[ناثالت]

ناثالت, ناتاشا، لحم الصدر مصنوع من تمليح جاف ، وهنا كان رطبًا.
بالمناسبة ، يمكن صنع لحم الخنزير بالملح الجاف))

[ماسينين]

ماسينينولماذا نضيف الزبدة؟

[كس الغزلان]

كس الغزلان، للحنان))
لحم الخنزير جاف وسيخفف الزيت الطعم.

[ماسينين]

محلول ملح بنسبة 1 لتر لكل 60 جرام ملح وملعقة صغيرة سكر

ماسينينتنور ماشون من فضلك! أريد أن أمتص مجرفة - في وصفتك ، لديك 20 جرامًا من الملح لكل لتر ، لكن هنا - 60! كم تضع شيئا؟ سأقوم بطحن نصف النتريت في المحلول.

[أولغا]

أولغا, أولغالا أرى 60.20 جرام من الملح
افعل ذلك في النصف

ماش يعني ألا ترى؟ حسنًا ، لقد أعطيتك اقتباسًا من النص! في رأيي ، في الصفحة 3 من هذا الموضوع. توصي 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء ، لكن الوصفة تحتوي على 20 جرامًا! لذلك أنا أتساءل كيف أتركها؟ على الرغم من أنه من الواضح بالفعل من إجابتك الأخرى أنني سأفعل ذلك بالطريقة الجافة ، وهناك بالتأكيد 20 جرامًا!