تقريبا كل شيء عن الطاجين (ما هو وكيف نطبخ فيه)

[ألبا إترا]

ألبا إتراانا اعلم انها من شركة اخرى لكن ربما الطاجين لها نفس القدرات؟
وصانع الفطائر ربما يكون له جوانب صغيرة؟ إذا لم يكن الغطاء مدببًا ، فلن يصبح المنتج لذيذًا كما هو الحال في الطاجين الحقيقي. بشكل عام ، لمشاهدة الصور.

أضيف الخميس ، 29 سبتمبر 2016 11:05 م

تاتياناأوافق هذا إهانة خاصة مع تكلفتها. كنت أشتري للتو وعاء الطبخ الخاص بي للتخزين في الثلاجة وعرض تقديمي جميل على الطاولة. وفي طاجن الصلصال ، أحيانًا ما تلتصق منتجاتي بالقاع ، لكن من السهل إزالتها بعد النقع.

ولكن إذا كتب المصنع بثقة عن خصائص أطباقه ، أعتقد أن لديه سببًا لذلك.

فقط صانع أواني الطهي إميلي هنري لديه سبب.
لقد اقتبست منه.
هذا لا يمكن أن يقال عن الشركات المصنعة الأخرى.

والآن يقف على الرف كديكور ، يبدو جميلًا

حول! أخبروني أين أستخدم - سأضع الفطائر والفطائر الجاهزة تحت الغطاء
مرة أخرى ، لن يبردوا لفترة طويلة ، ومن الملائم تخزينها ، مرة أخرى ، ضع الأطباق الجميلة على الطاولة - يا هلا!

[بعد النقع]

أحيانًا تلتصق منتجاتي بالجزء السفلي ، لكنها تؤتي ثمارها بسهولة بعد النقع.

عليا ، يجب أن توافق على أن هذا ليس ما نود من هذه الشركة المصنعة ومن أجل هذه الأموال
الآن سأخزن الفطائر فيه أيضًا

[ألبا إترا]

ألبا إترا, ايلينا، أوافق ، على الرغم من أن إميل هنري يمكنه الغش أيضًا ، كما كتبت تاتيانا. آمل أن يكون طاجيني قد خفف بالفعل ولا أخاف من إطلاق النار.

[ألبا إترا]

ألبا إتراانا اعلم انها من شركة اخرى لكن ربما الطاجين لها نفس القدرات؟

لا ، أولغا ، لا يمكن أن يكون.
لا تتعلق إميلي هنري بالطاجين أو السيراميك ، بل تتعلق بنوع من الطلاء المبتكر ، كما نقلت أنت بنفسك ، إنه يتعلق بالتزجيج ، والتزجيج هو الطلاء الخارجي للسيراميك.

[مشرف]

مشرف، أنا لا أحب الطعام اللزج على الإطلاق ، لكني ألوم نفسي في كثير من الأحيان - لا يوجد ما يكفي من الزيت والدهون ، هذا ما هو عليه. إذا كان القاع مغطى جيدًا ، فلن يلتصق اللحم.
بشكل عام ، لدي بعض الشكاوى حول أي أطباق. والطاجين ليس استثناء.

[مشرف]

يا لك .. موضوع آخر عن الطواجن
مشرفتانيا! كم هو tazhinchik الخاص بك؟ وكم عدد الأكلات المصممة من أجلها؟
ايلينا,
في البازار ، أخبرني مغربي يبيع الطواجن أنه يمكنك الطهي بالغاز ، فقط ابدأ بنار صغيرة. أعتقد أنهم يفهمون شيئًا ما حول هذا ، لكنني أنا أيضًا أخشى المخاطرة وما زلت أنظر في اتجاه المعدن. لديه أيضا معدن ، ولكن بعض القديمة. تبدو مثل الألومنيوم السميك الجدران. في رأيي ، كل شيء سوف يلتصق به

فخار Ø 30 سم مريح للصب الكهربائي ، والغاز ، والهالوجين ، والحث ، والكراميك
نظرة! هذا وصف لطاجين مغربي أصيل ... في رأيي الرابط لا يحتاج إلى ترجمة وهذا وصف للعديد من الطاجين. لكن في بعض الأحيان يكتبون بكميات كبيرة فقط في الفرن. ربما السيراميك مختلفة.

ربما السيراميك مختلفة.

فيكا ، تعليقاتي تتعلق بسيراميك محدد ، الذي اشتراه Natusichka.

بالطبع ، السيراميك مختلف ، من يمكنه المجادلة مع هذا البيان.

أضيف بتاريخ الجمعة 30 سبتمبر 2016 01:49 ص

في البازار ، أخبرني مغربي يبيع الطواجن أنه يمكنك الطهي بالغاز ، فقط ابدأ بنار صغيرة. أعتقد أنهم يعرفون شيئًا عن ذلك

وفي بازارات موسكو ، كل الخيار هو Lukhovitsky و Astrakhan البطيخ وبطاطس ريازان.
البائع في البازار هو البائع وله هدف محدد ، وهو بيع منتج لنا ويمكنه أن يقول أي شيء ، ولكن ليس حقيقة أن تصريحاته تتوافق مع الحقيقة.

[مشرف]

مشرف، أنا لا أحب الطعام اللزج على الإطلاق ، لكني ألوم نفسي في كثير من الأحيان - لا يوجد ما يكفي من الزيت والدهون ، هذا ما هو عليه. إذا كان القاع مغطى جيدًا ، فلن يلتصق اللحم.

ليس نفس الموقف في هذا السيراميك المزجج ، ينمو القلي بشكل متكتل ، أقوم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة أثناء الطهي (علاوة على ذلك ، على نار خفيفة) ، يتراكم على الفور مرة أخرى ، السخام. وتحصل على طبقة من الكربون تحت الطعام.حسنًا ، بشكل عام كل هذا غير سار.

لا يمكنني صب الكثير من الزيت ، نحن لا نأكله

إذا كان هناك سطح سفلي عالي الجودة ، فإن الطعام وكمية صغيرة من الزيت يطهى جيدًا ، دون مشاكل.

بالنسبة لي ، لقد قررت بالفعل أنه يجب ترك وعاء للطهي للجمال ، وسأخزن فيه الطعام الجاهز ، ويقدمه على الطاولة - يبدو جميلًا

[فيكا]

المشرف ، تانيشكا! كم هو tazhinchik الخاص بك؟ وكم عدد الأكلات المصممة من أجلها؟

فيكا، طاجيني "الحديد الزهر + السيراميك العلوي" مصمم لحوالي 3 لترات ، وقطرها حوالي 27 سم ، والجدران بارتفاع 5-6 سم مع منحدر طفيف.
لقد اشتريته لسهم ، ولشيكات البقالة ، بدا الأمر وكأنه كلفني رخيصة.
لكني راضٍ تمامًا عن ذلك



انظر هنا على سبيل المثال:

شرائح اللحم البقري مع الخضار في الطاجين (مشرف)

أنا أطبخ في الطاجين))

[ايلينا]

ايلينا، لذلك أنا لا أدعي أن منتج البازار صحيح ، فقط أذكر الحقائق. في المتاجر عبر الإنترنت ، يتم إجراء ادعاءات مماثلة حول بعض الطواجن. ثم هناك ... من يدري ماذا سيحدث إذا تم توفير الغاز المفتوح.

نشر يوم الجمعة 30 سبتمبر 2016 02:22 م

مشرفتانيوشا! شكرا جزيلا على اجاباتك. يمكنني الحصول على مثل هذا الطاجين مقابل 65 يورو ، أي نصف سعر تكلفته الحقيقية. أيضا .. اللعنة. دور قليلاً ... ولكن إذا كان هذا الائتمان ، فلا يزال بإمكاني شرائه.

غداء سريع في الطاجين (مشرف)

يرجى تقديم طاجين لموقد الغاز. كنت أميل في البداية نحو إميل هنري ، لكن بعد أن اشتريت وعاء خبز البطاطس ، شعرت بخيبة أمل إلى حد ما. تبدو البطاطس لذيذة بلا شك ، لكن الخزف أعطى تشققات صغيرة (يكتبون أنه مسموح وليس زواجًا) ولم أستطع غسل النصفين بعد الاستخدام الأول حتى نهاية رواسب الكربون ، على الرغم من أن قوالب الفرن الخاصة بهم يمكن غسلها بسهولة تامة. ولم أجد أي ثقوب للبخار هناك ...

شراء هذا ولا يمكنك أن تخطئ تقريبا كل شيء عن الطاجين (ما هو وكيف نطبخ فيه)

انظر أعلاه مع صورة الطاجين

ماذا يمكنك أن تقول عن الطاجين الكهربائي؟

ماذا يمكنك أن تقول عن الطاجين الكهربائي؟

أنا أحب ذلك ، لدي ثلاثة منهم بما في ذلك الكهرباء

ماذا يمكنك أن تقول عن الطاجين الكهربائي؟

لدينا موضوع لاختيار الطواجن تازين

لقد قرأت كل الصفحات الـ 18 من الموضوع الذي أشرت إليه ، لكنني لم أر في أي مكان ، هل الطاجين الكهربائي جيد أم أنه يضيع المال؟ ...

هل الطاجين الكهربائي جيد أم مضيعة للمال؟ ...

نعم طيب لكن لي شخصيا ... والكهرباء والطين والحديد ...

لكن لم أرى في أي مكان ما إذا كان الطاجين الكهربائي جيدًا أم كان المال في البالوعة؟ ...

لدي اثنان ، واحد باهظ الثمن والآخر كهربائي مقابل 1400 روبل ، أحب أن أطبخ أكثر في واحد كهربائي ، إنه أكثر ملاءمة.

[ميتشيسلافا]

ميتشيسلافا، أنا ، في وقت واحد ، أيضًا ، هرعت مع اختيار كهربائي أو بلاط ، 3 هنا في هذا المنتدى ، أصحاب كلا

من كان بالضبط. آسف .. لا أتذكر

أن المشوي يعد المزيد من الطعام اللذيذ ، والطبخ الكهربائي يطبخ المزيد من الطهي البطيء.
نظرًا لأن لدي طباخًا بطيئًا ، فقد تم الاختيار في اتجاه جهاز الطهي. مثل Admin ، لدي Berghoff. هو جذاب!



فيرنيساجإيريشا! وماذا تحب أكثر على البلاط؟

لقد بيعتهم قاب قوسين أو أدنى ... ربما أحتاج

وأنا أحب الثلاثة ... فيكا ، هل تتذكر كم ناقشنا هذا الطاجين ...

بنات ، شكرا على الإجابات! لدينا عائلة صغيرة ، ربما سأركز على الكهرباء ...

[ميتشيسلافا]

كم ناقشنا هذا الطاجين.

لكن لسبب ما لا أطبخ فيه الكثير ..
ميتشيسلافا، ولدينا نوع من الكهرباء الكبيرة .. على بلاطة مثل يمكنك العثور على قطعة أصغر.
سيداتي! لكن أليست المنتجات المصنوعة من السيراميك والطين هي نفسها؟

أطبخ على طاجن غاز - أحبه كثيرًا!
مثل أي جهاز آخر ، تحتاج إلى التكيف معه في الوقت المناسب وحتى لا يحترق ، ويضعف لفترة طويلة ، وما إلى ذلك. أنا أنظر وأحلل. الطعام لذيذ جدا وطهيت من مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات.

يعجبني أن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تحافظ على الحرارة جيدًا ولفترة طويلة ، بحيث يمكنك الطهي على أقل درجة حرارة ولفترة طويلة

فيكا ، طاجيني "من الحديد الزهر + سطح من السيراميك"

من وجهة نظر الموثوقية والمتانة ، هذا هو الخيار الأكثر غباء ... عندما "يقبل" غطاء خزفي غير خفيف للغاية بقاعدة ثقيلة من الحديد الزهر ، بغض النظر عن مدى محاولة لمسها بلطف ... باختصار ، الغطاء هو مجرد مسألة وقت ... أكثر موثوقية "سيراميك - سيراميك" أو "معدن - معدن" ...

ولم أجد أي ثقوب للبخار هناك ...

الثقب موجود في طاجين نادر الإنتاج صناعيًا. نعم ، ونادرًا ما يكون مطلوبًا بالفعل ، نظرًا لسبب الحاجة إلى الطاجين بالضبط ، وكيفية استمرار عمليات الطهي بداخله ...

كل شخص لديه أيدي ربط
أتذكر دائمًا ما أحمله بين يدي ، وما أعمل معه في الوقت الحالي.

أفضل تركيبة: قاع من الحديد الزهر الثقيل يحتفظ بالحرارة جيدًا ولفترة طويلة ، وسطح خزفي خفيف حتى يبرد السطح بسرعة ويسقط التكثيف بسرعة في المقلاة. بفضل هذه التقنية ، تكون المنتجات دائمًا رطبة ولا تجف أثناء الطهي ، ويمكن طهيها لفترة طويلة مع إغلاق الغطاء على نار منخفضة.

ويمكنك أيضًا كسر جهاز طهي متعدد الاستخدامات ... وهو ما يحدث غالبًا

أفضل تركيبة: قاع من الحديد الزهر الثقيل ، احتباس حراري جيد وطويل

كما أن القاع الخزفي الثقيل ، كما في صورتي ، يظل دافئًا جيدًا ...

كل شخص لديه أيدي ربط

بالضبط! في المنزل ، لدي بالفعل قدران كبيران من إيميل هنري مقطوعان برأس خطاف منزلي ... ومؤخراً وصلنا إلى الطاجين ...
بيادا ... قضية الاستحواذ ذات صلة مرة أخرى ...

بفضل هذه التقنية ، تكون المنتجات دائمًا رطبة ولا تجف أثناء الطهي ، ويمكن طهيها لفترة طويلة مع إغلاق الغطاء على نار منخفضة.

أتذكر المرة الأولى التي قمت فيها بطهي الطاجين مع الإوزة المفرومة في الفرن ... حسب الوصفة كانت ساعة واحدة و 20 دقيقة. قالت الزوجة إن الإوزة لن تُخبز خلال هذا الوقت. نتيجة لذلك ، احتفظوا بالإوزة مع منتجات أخرى في الطاجين لمدة ساعتين ، وحصلوا على حطب متفحم جميل ...

الثقب موجود في طاجين نادر

لا تخبر. لدينا هنا عدد أكبر من Marcans أكثر من Belzhe وغالبًا ما يكون للطاجين ثقوب في الأغطية.

3 هناك مغاربة أكثر من بيلجي

عن نفسي: قرية ، إنها قرية في إفريقيا أيضًا ... لا أعرف ما هو المغاربة وبلجي ، لكن كتابة "تاجين للشراء" في Google ، والذهاب إلى الصور ، لم أجد سوى نماذج قليلة بها ثقوب. الغالبية العظمى - مع قمة سيئة ... لا أعرف شيئًا عن حالة الطاجين في بلجيكا ...

لا أعرف ما هو المغاربة وبلجي

المغاربة مغاربة والبلجيكيون بلجيكيون ... (جنسية)

لكن من حيث المبدأ ، كما قال شفوندر: - ما الفرق يا رفيق! الطواجن "المتسربة" ، إذا لزم الأمر ، يتم توصيلها ببساطة بنفس البطاطس ، ثم لا تختلف عن تلك ذات الغطاء الصلب ...

المغاربة والبلجائيين

معذرةً ... هذا أنا في العامية المحلية باللغة الروسية ، سكان المغرب الأصليون والسكان المحليون ، البلجيكيون.
من الواضح أن المغاربة ينتجون الطواجن ، حسناً ، في محلاتهم توجد طواجن ذات ثقوب وبدون ثقوب. أيهما صحيح ، هم أنفسهم لا يعرفون.

[ميرابل]

ميرابل,

اشتري هذا \ هذه

لذلك اتضح أنه ، بعد كل شيء ، لا يوجد حديد زهر أفضل لخيار أواني الطهي!
الشيء الوحيد المحرج هو أن البعض في المراجعات لهذا النموذج يكتبون أن الغطاء ليس ضيقًا جدًا.
أنا أيضًا أقضم الشكوك: هناك أواني Skeppschult جيدة من الحديد الزهر. اليخنة فيها لذيذة. إلى أي مدى يغير شكل القبة من نكهة الطبق؟
قل ، خذ نفس المكونات ، حساء نصفها في قدر من الحديد الزهر ، والنصف الآخر في الطاجين. ماذا سيكون الاختلاف الأساسي؟ سرعة الطبخ ، العصارة ، الرائحة ، الذوق؟
أم أن الفرق يصعب وصفه؟

أن الغطاء ليس ضيقًا جدًا.

لذلك تم تصور هذا ، يجب أن يكون هناك ثقب في الغطاء أو منحنى صغير في حافة الغطاء ، بحيث تخرج الأزواج الإضافية.

قل ، خذ نفس المكونات ، حساء نصفها في قدر من الحديد الزهر ، والنصف الآخر في الطاجين. ماذا سيكون الاختلاف الأساسي؟ سرعة الطبخ ، العصارة ، الرائحة ، الذوق؟
أم أن الفرق يصعب وصفه؟

حسنًا ، هذه بالفعل درجة طبيب
أنا لا أدعي المقارنة. أطبخ في الجهاز الذي أرغب في استخدامه في الوقت الحالي ، والذي ، حسب مشاعري ومعرفي ، يمكن أن يعطي أقصى تأثير على جودة الطبق المُعد.

لكن من حيث المبدأ ، يمكنك طهي الطعام بشكل لذيذ في أي جهاز. لهذا ، من المهم معرفة كل من المنتج الذي ستطبخه ، وبعض تقنيات الطهي وكيف يمكن أن يتصرف هذا المنتج. وبعد ذلك سيتم ضمان جودة الطبق

لكن يجب أن تعترف بأنه لا يمكن طهي الفطائر اللذيذة أو نفس البطاطس المقلية إلا في مقلاة من الحديد الزهر!
التفلون ، على سبيل المثال ، لن يعمل هنا :)

يتضح الخبز في مجموعة Emilevsky بشكل مختلف عن مقلاة الحديد الزهر. بالنسبة لي ، السيراميك أفضل للخبز! الهيكل نفسه ، القشرة ، حسنًا ، هما مختلفان ...
ربما هذه هي مشاعري الذاتية :)

أعتذر لجميع المتحدثين السابقين ، إن مناقشتكم تستحق الاهتمام بالتأكيد. إن المغاربة يعرفون حقًا أي الطاجين هو الصحيح ، ولا يتعلق الأمر بالثقوب. إنهم يطبخون معظم حياتهم في هذا الطبق - يفضل أحدهم ثقبًا في القبة ، أو يفتح الغطاء ، أو يطبخ في طبق مغلق. الجوهر هو نفسه - في الطاجين يقومون بإعداد أطباق تسمى "الطاجين". الطاجين هو مجموعة محددة من التوابل لكل نوع من أنواع اللحوم أو الخضار ، والأهم من ذلك ، الطريقة - لا تقليب ، في أي مرحلة ، أبدًا. الحد الأدنى من حركات اليد. حد أدنى من الفتحات (بضع مرات في غضون ساعات قليلة) ونيران هادئة. في طاجين نحن لا نطبخ العصيدة ولا نطبخ الباستا بالطريقة البحرية كما لا نطبخ اليخنة أو البطاطس بالطريقة المجرية. إذا كنت مسرورًا بالمطبخ المغربي ولا يمكنك تخيل طاولة بدون أطباقنا - الطاجين (بالإضافة إلى مجموعة مختارة من البهارات المغربية) هو ما تحتاجه. ثم تحصل على الذوق والشكل والجمال المغربي. لا أستطيع أن أشرح الاختلاف في نكهة الأطباق غير المغربية المطبوخة في الطاجين.

[Talula]

Talula، ويمكنك أن ترينا بعض الأطباق - الطاجين وتخبرنا كيف تطبخ وماذا.

أنت مندهش من المطبخ المغربي ولا يمكنك تخيل طاولة بدون أطباقنا - الطاجين (بالإضافة إلى مجموعة مختارة من البهارات المغربية) هو ما تحتاجه.

أحب الطعام المغربي والطاجين .... أصح غذاء في طاجين ...

[Talula]

Talula، أريد أن أنضم إلى طلب vernisag ، إذا أمكن ، أنشر وصفاتك في هذا الموضوع. سنكون جميعًا ممتنين لك على هذه المساعدة.

[في هذا الموضوع]

أضف وصفاتك في هذا الموضوع... كلنا سنكون ممتنين لك على هذه المساعدة.

لماذا في هذا الموضوع؟ هذا هو موضوع عام "لا لا"
تحتاج إلى نشر وصفات كاملة لطهي الطعام في الطاجين وفي الأقسام المقابلة من المنتدى ، كما كان منذ وقت طويل
وفي هذا الموضوع يمكنك ترك رابط للوصفة ، مصدر موضعها.

وسنكون جميعاً ممتنين للمؤلف على أدائه الأصلي للطعام في الطاجين ، كما أعده المغاربة.

باستخدام هذا النهج ، سيتم إضافة الوصفات إلى المؤلف وستنعكس في ملف تعريف المؤلف.
وسيكون من المريح جدًا مناقشة كل وصفة والتعليق عليها وطرح أسئلة محددة

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، أحتاج استشارتك. لقد أعطوني طاجن من الصلصال ، الحفرة في الأعلى ، في المنتصف ، أردت حقًا سحبها حتى يتمكنوا من حفرها من الجانب ، في الصفحة الأولى قرأت ما هو مطلوب على الجانب. نعم توقف في الوقت المناسب ، هل يجب أن يكون هناك ثقب واحد فقط؟ تازين مخطئ أم ماذا؟

[سفيتا]

سفيتا، لا أعرف ، أنا لست متخصصًا في الطاجين
وفقا للشائعات ، إذا كان الطاجين بدون ثقب ، فإن الغطاء لا يصلح بإحكام لإخراج البخار. ولديك ثقب في الأعلى.

ليس لدي ثقب ولكن الغطاء "منحنى"

[ثقب في القبة]

شخص ما يفضل ثقب في القبة، شخص ما يفتح الغطاء ، شخص ما يطبخ في غطاء مغلق.

Talulaكتبت عن الثقوب. وبقدر ما فهمت أنه على القبة هو مجرد ثقب صحيح

[فيرنيساج]

لا أعرف ، أنا لست متخصصًا في الطاجين

نعم ؟ وأنا على ثقة تامة ، تاتيانا ، بأنك متخصص وليس فقط في الطواجن. لا أعرف عن انحناء الغطاء ، لم أتحقق منه. شكرا لك بشكل عام فهمت كل شيء
فيرنيساجشكرا ايرينا اعتقد ان الطاجين مازال طبيعيا. الشيء الرئيسي هو عدم حفر الثقوب الإضافية ، وإلا فإن البخار سوف يسحب كل هذه الثقوب.

وأنا على ثقة تامة يا تاتيانا بأنك متخصص وليس فقط في الطواجن

حسنًا ، ربما أعلم وأستطيع ، شكرًا على الكلمات الرقيقة ، من الجيد سماعها

إذا كنت تعلم ، أخبرني ، من فضلك!
كيف يمكنك أن تعرف من مظهره ما إذا كان الطاجين مخصصًا للطهي أو لتقديم طبق فقط؟
اشترى صديق من ألمانيا طاجنًا في مكان ما في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة

التواصل معي يجعل نفسه محسوسًا

، كلها مطلية ، مزججة ، زرقاء ، بدون ثقب في القبة. اركض إلي للحصول على وصفة ... لكن يبدو لي أنها تزيينية.
ربما يمكنك التحقق من ذلك بطريقة ما؟