الجبن محلي الصنع (مثل Suluguni أو Adyghe)

وأنا بالفعل الثالث
PLIZ !!!

[كروشيه]

كروشيهلا تنسونا ، من فضلك ، وإلا فسوف تلتهم ، ويجب أن تكون لدينا عين واحدة على الأقل لننظر إليها !!!

أوه ، كم منا يجلس هنا بالفعل في الزاوية مع سيلان اللعاب اللعابي وينتظر Crumble !!!

[كروشيه]

كروشيهلا تنسونا ، من فضلك ، وإلا فسوف تلتهم ، ويجب أن تكون لدينا عين واحدة على الأقل لننظر إليها !!!

مامونتينوك، أنا لست متجشأًا ، لا تقلق حتى ...
الفتيات، أنا أعتذر بشدة ، لكن الوقت ينقصني بشدة ... سأقوم بالتأكيد بنشر الوصفة هنا ، معنا ، بمجرد أن يكون لدي دقيقة مجانية.

لقد صنعت أيضًا هذا الجبن من الصفحة الأولى يوم السبت. هذا كيف اتضح علقته في شاش وطوال الليل تحت مكبس (قدر من الماء) في دروجلياتشكا. حصلنا على كمية كبيرة من مصل اللبن ، حوالي 1.3 لتر. حسنًا ... هذا بالطبع ليس جبنة فيتا. لذيذة ، لذيذة ، لكنها تذكرنا جدًا بالعجة المضغوطة (كان رد فعل زوجي على الفور بهذه الطريقة). يبقى طعم كريمي لطيف. حاولت ذلك مرة أخرى اليوم. حصلت قليلا أكثر كثافة في الثلاجة. لذيذ ، نعم ، لكنني أردت شيئًا أقرب إلى الجبن. أي أنه أكثر كثافة أو شيء من هذا القبيل.
وإذا كان مع إضافة الجبن بدلاً من القشدة الحامضة؟ هل هناك اي احد جرب هذة؟ ربما سيكون مثل الجبن محلي الصنع؟ أو افعل ذلك باستخدام صفار البيض فقط. بالمناسبة ، ماذا تعطي البروتينات في هذه الوصفة؟ أو سأحاول بدون بيض على الإطلاق. صدمني شيء ما بسبب الجبن.
نعم ، وأخبزوا رغيف لذيذ جدًا في الفرن على مصل اللبن. أما بالنسبة للباقي ، فربما تحتاج إلى معرفة الفطائر

[الخنصر]

الخنصر
لذلك بالنسبة لي طعمها مثل نوع من الجبن الحلو ، ولكن ليس الجبن على الإطلاق

حاولت أن أفعل ذلك مع الجبن. بشكل عام ، أصنع هذا الجبن كثيرًا ، ولدي كل شيء من الحليب المخمر الذي كان موجودًا بالصدفة في الثلاجة: الكفير واللبن والجبن القريش. إنه لا يؤثر على النتيجة - إنه أشبه بجبن أديغي الخالي من الخميرة ، حتى لو أضفت الملح.
لقد تذوقت أيضًا طعم العجة لأول مرة. من المهم هنا ، كما يبدو لي ، صب البيض المخفوق بشكل صحيح في الحليب: في مجرى رقيق ، خفق الكتلة باستمرار بمضرب أثناء echtom ، ومحاولة أخذ البيض بصفار صفار ناعم وخفيف.
ومع ذلك ، فيما يتعلق بعصر كتلة الجبن ، فقد تكيفت على هذا النحو: أضع مصفاة مع قطعة من القماش القطني على قدر كبير ، وأسكب الكتلة الساخنة فيها ، وغطي الجزء العلوي بنهايات الشاش وأضع طبق حلوى بحجم مناسب. وأضغط عليه حتى يختفي المصل في أسرع وقت ممكن. أقوم بعدة "طرق" بينما تبرد الكتلة ، أضغط على اللوحة بيدي ، بقدر ما أمتلك القوة. عندما يبرد ، أفتح القماش القطني برفق وأقلب الجبن على نفس الطبق ، وأغلقه بكيس في الأعلى وأضعه في الثلاجة. يجب أن ينضج الجبن لبضع ساعات على الأقل أو أفضل بين عشية وضحاها.
طريقة استخلاص مصل اللبن جيدة لأنها تنتج جبنًا قابلًا للتسويق على شكل نصف كروي ، ويمكن تقطيعه بشكل مريح وجميل.
بعد أن بدأت في صب البيض المخفوق بالملح في مجرى رقيق عمليًا على الخفاقة ، لم أحصل على مذاق عجة.

نعم ، هذا الجبن مذاقه مثل الحلوى ، على الأقل طريًا ، ولكن إذا كنت تريد نوعًا من الحماس ، فيمكنك إلقاء حفنة من الخضار المقطعة (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة) أو الكراوية في الكتلة قبل إيقاف تشغيلها. لكني أحب تناولها مع بسكويت حلو ، مع مربى التوت البري أو الكمثرى

الجبن مع المربى مثير للاهتمام بالطبع. لكني ما زلت أحب الملح قليلاً ، فمن الممكن مع الأعشاب. جبن خشو كما في السوق! آه ، إنه لأمر مؤسف ، الحليب باهظ الثمن ، وإلا كنت قد مارست وصفات مختلفة لتجربتها. نعم ، لا أجد الكثير من المصل ، وأين أضعه.

[الخنصر]

الخنصر ثم تحلى بالصبر حتى الربيع.سيصبح الحليب أرخص ، وسوف تصنع أوكروشكا اللذيذة من مصل اللبن.

[الخنصر]

الخنصر، الجبن الطري مع المربى الحامض - إنه لذيذ جدًا
لكن يبدو لي أن جبنة الفيتا يجب أن تكون نوعًا من الوصفات المختلفة تمامًا. على الرغم من أنه ستكون هناك فرصة ، جرب هذا ، مع الأعشاب ، وحاول إضافة المزيد من الملح. ربما يمكننا الاقتراب من المثالية

[مامونتينوك]

مامونتينوك أوه ، هي ، لدي okroshka ، إذا أكلوا ، فعندئذ فقط على kvass! أنا نفسي فقط أحب هذا. ولدي فقط مصل اللبن في السلع المخبوزة ، ولا أحب الشرب ، على الرغم من أنني أعلم أنه مفيد للغاية.
إيكرا في المرة القادمة سأحاول صنعها ببذور الكراوية. بالتأكيد سيكون الأمر بالنسبة لي فقط ، أنا ، على سبيل المثال ، سكبت البيض في هرة نظيفة جدًا ، وتدخلت على الفور حتى لا تتجعد ، لكن طعم البيض قوي جدًا. وأضفتها تقريبًا كما في الوصفة ، عملت جيدًا مع الملح ، لكن مصل اللبن مالح ولسبب ما مر قليلاً. كان الخبز يُخبز عليها ، لذا لم يعد يوضع حتى الملح في العجين وهكذا كان كافياً.

هل المصل مرير؟ حسنًا ... ومع ذلك ، ربما ما هو الخطأ في الحليب؟ لم تواجه. أقوم بتجميد كل ما لدي ، كما هو مذكور هنا ، أخبز الخبز ، اتضح أنه جيد جدًا! صحيح ، كل الملح تقريبًا يدخل فيه ، لكن بعد ذلك لن أملح الخبز.

[قط]

قط، تقريري!
ها هي النتيجة الأولى لي (مطبوخة في كارتون ليبرتون):

نكهة العجة حقًا موجودة ، الهيكل حساس للغاية ، اللون أصفر من بيض المنزل ، أضع القليل من الملح - 1.5 ملعقة صغيرة. من HP. لقد أحب زوجي ذلك ، لكنني أردت نتيجة مختلفة قليلاً.
محاولة ثانية:
إيكراشكرا على التفسيرات التفصيلية ، فبفضلهم صنعت جبن أحببته حقا!
أذابت القشدة الحامضة في الحليب (الرئيس - 20٪) ، أضفت كوبًا من الجبن محلي الصنع قبل أسبوع ، صببت خليط البيض في مجرى رقيق تحت المخفقة (تخزين البيض) ،
استغرق الملح حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. (ضع 1.5 - ثم جربته وأضفت بعض الملح).
في نهاية الطهي ، أضفت الشبت المفروم جيدًا ، وانتظرت دقيقة وسكبت في غربال معدني مبطن بمناشف ورقية (لم يكن الأمر جيدًا ، نظرت إلى العبوة - اتضح أنها مقاومة للرطوبة)
لقد ضغطت على المصل بصحن ، بضغط خفيف. تبين أن مصل اللبن نفسه كان لذيذًا جدًا (ليس مثل ما تم شراؤه ، حتى السوق) - حار ، مالح ، لذا "حليبي" - شربت كوبًا كاملاً منه أثناء عملية العصر! وبالطبع ، كان عدم استخدامه خطيئة - لقد وضعت على الفور الخبز الفرنسي اليومي في KP!
قلبت الجبن في طبق وتركته "ينضج" في مكان بارد حتى الصباح.
في الصباح بالخبز الساخن ش ش ش ش ...
"وقرمشة الخبز الفرنسي"

[nlili]

nlili خرج الرجل الوسيم! أردت حقًا أن أفعل ذلك مرة أخرى على الفور. مع الشبت - إنه طازج ، لكن مع الخبز الفرنسي سيكون لذيذًا !!!!

[إيكرا]

إيكرا, ,
لقد درست بعناية جميع توصياتك ، والنتيجة سعيدة!
الآن يبدو حقًا مثل جبن أديغي ، وهذا جيد
أنه يمكنك "التخلص" من أي حليب ،
غالبًا ما يكون لدي القليل من الجبن منزلي الصنع ، سأعرف أين ألصقه!

في أحد برامج الطهي ، قدمت Kuban TV ، وهي جدة ، أديغي وصفة لجبن الأديغة. لقد صنعت الجبن وفقًا لوصفتها وحصلت تمامًا على نفس جبن الأديغة.
تقوم بتسخين الحليب دون تسخينه حتى الغليان ، وإخماد الدمل بمصل اللبن البارد مع التحريك باستمرار. بعد ظهور الرقائق ، يتم طهيها قليلاً ثم ترشيحها وتركها تجف وتشكل والملح وتضع في البرد لمدة يوم. في اليوم التالي يمكنك تناول الطعام ، وسوف يدخنونه أيضًا في وقت لاحق.
يستخدمون مصل اللبن الذي ينتقل من جيل إلى جيل ، على ما يبدو مع إضافة المنفحة. لقد فعلت ذلك باستخدام مصل اللبن الذي تركته بعد صنع اللبن الرائب. اعتقدت أنه سيكون طعمه مثل الجبن القريش ، لكن لا! زوجي هو المتذوق الرئيسي ، ومن الصعب إرضاءه بشأن الذوق - إنه مسرور جدًا بهذا الجبن.

[يانفارسكايا]

يانفارسكايا

أريد حقًا أن أصنع مثل هذا الجبن من الحليب ومصل اللبن وبدون بيض. يرجى كتابة نسبة الحليب إلى مصل اللبن. ومحتوى الدهون من الحليب.أصنع الجبن والمصل "مثل ملمع الأحذية". نحن لا نشربه ، لذلك علينا أن نسكبه. وهنا جبن مصل اللبن ، وحتى جبنة أديغي المحبوبة لدينا ، إنه رائع.

[يانفارسكايا]

يانفارسكايا

أريد حقًا أن أصنع مثل هذا الجبن من الحليب ومصل اللبن وبدون بيض. يرجى كتابة نسبة الحليب إلى مصل اللبن. ومحتوى الدهون من الحليب. أصنع الجبن والمصل "مثل ملمع الأحذية". نحن لا نشربه ، لذلك علينا أن نسكبه. وهنا جبن مصل اللبن ، وحتى جبنة أديغي المحبوبة لدينا ، إنه رائع.

الحليب عادي ، من تحت بقرة (غير مشترى من المتجر) ، لم أقيس محتوى الدهون ، أعتقد أنه لا يهم. ليس الكثير من المصل - كوب ، ربما أكثر قليلاً. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب مصل اللبن حول حواف المقلاة ، وبالتالي تبريد الحليب ، ومنعه من الغليان ، والتحريك باستمرار (كمية مصل اللبن ، كما أفهمها ، ليست مهمة جدًا ، فقد سكبتها جدتي على العين ، شيئًا فشيئًا). عندما تظهر الرقائق ، يتوقف ضخ المصل.
وأنت تهدر مصل اللبن ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء اللذيذة به ، على سبيل المثال ، خبز الخبز ، وعجن العجين للفطائر واللفائف ، واتضح أن الفطائر اللذيذة ، وما زلت أطهوها.

أي أنه قد لا يعمل مع الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر؟ وكنت أعتمد على المتجر.
واتضح الكثير من مصل اللبن ، لتر كل يوم. أخبز خبز القمح عليه ، لكننا لا نأكل منه كثيرًا. نحن في الغالب نأكل خبز الجاودار. وأخبزه في عصير التفاح. لذلك لا يوجد مكان لوضع المصل.
ما مقدار الحليب الذي تتناوله في كوب من مصل اللبن وما هي حصيلة الجبن؟

أي أنه قد لا يعمل مع الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر؟ وكنت أعتمد على المتجر.
واتضح الكثير من مصل اللبن ، لتر كل يوم. أخبز خبز القمح عليه ، لكننا لا نأكل منه كثيرًا. نحن في الغالب نأكل خبز الجاودار. وأخبزه في عصير التفاح. لذلك لا يوجد مكان لوضع المصل.
ما مقدار الحليب الذي تتناوله في كوب من مصل اللبن وما هي حصيلة الجبن؟

لم أجربها في المتجر ، ربما ستنجح. أصنع من 3 لترات من الحليب ، أسكب مصل اللبن ، كما كتبت في الرسالة السابقة ، ويتم الحصول على حوالي 300 جرام من الجبن من هذه الكمية.
أنا لا أسكب المصل أبدًا ، لدي دائمًا الكثير منه أيضًا ، ويمنحني مرض القلاع مصلها مجانًا. كل خبز (ليس فقط القمح ، ولكن أيضًا الجاودار) يأخذني 750 غرامًا. دقيق - 400 مل. مصل. لدي قطة مع قطة تشربها بنشاط ، وكما كتبت سابقًا ، فأنا أخبز الفطائر والماني وأي منتجات مخابز عليها ؛ في الثلاجة ، احتفظ بها بهدوء لمدة أسبوعين ، ويمكن أيضًا تجميدها للأبد.

في أحد برامج الطهي ، قدمت Kuban TV ، وهي جدة ، أديغي وصفة لجبن الأديغة. لقد صنعت الجبن وفقًا لوصفتها وحصلت تمامًا على نفس جبن الأديغة.
تقوم بتسخين الحليب دون تسخينه حتى الغليان ، وإخماد الدمل بمصل اللبن البارد مع التحريك باستمرار. بعد ظهور الرقائق ، يتم طهيها قليلاً ثم ترشيحها وتركها تجف وتشكل والملح وتضع في البرد لمدة يوم. في اليوم التالي يمكنك تناول الطعام ، وسوف يدخنونه أيضًا في وقت لاحق.
يستخدمون مصلًا ينتقل من جيل إلى جيل ، على ما يبدو مع إضافة المنفحة.

ينتمي جبن الأديغة إلى أجبان الحليب المخمر. يتم إحضار الحليب إلى 95 درجة مئوية (شكل الرغوة) ويتم تخميره باستخدام مصل اللبن العادي الذي ظل قائماً لمدة ثلاثة أيام في الحرارة

sulguni ينتمي إلى الجبن المنفحة (مثل جبن الفيتا) ، لتحضيره ، يتم إحضار الحليب إلى 37 درجة مئوية ويتم تخميره بالخنازير (الببسين ، إلخ).

أوه ، لقد صنعت الجبن من الصفحة الأولى. لذيذ جدا!!! حساسة حساسة ، معتدلة الكثافة ، لذيذة ، لم أتمكن من العثور على شاش. من أين تشتريها كلها؟ شد من خلال القماش ، وطوال الليل تحت ضغط (فطيرة من البار) على غربال. تحضر على الفور وتؤكل كذلك. شكرا للمؤلف على الوصفة!

من أين تشتريها كلها؟

في الصيدلية ...

[اينا]

اينا، لا احد منهم

آه كيف ...

اوجيش ، أنا لا أحب الشاش ، أحتاجه ينتن الرائحة ، لذلك أبطن المنخل لقد كتبت بالفعل عن هذا مئات المرات في مواضيع مختلفة مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، ذات نوعية جيدة ...

من أين تشتريها كلها؟

في Fixprice! الكل مقابل 47 روبل ...

حرك السؤال ...