نبيذ برتقال

ولقد وضعت بقايا الثفل في كومبوت قصاصات التفاح. كما غادر من أجل روح حلوة.

لكنني لم أفكر في ذلك)))

أنا معك - ضع النبيذ.

لقد أضفت 1 جريب فروت ، لا أعرف كيف سيؤثر ذلك.
لقد قمت على الفور بإزالة الحماس من البرتقال ، لقد اتضح كثيرًا للخبز!

لقد قمت على الفور بإزالة الحماس من البرتقال ، لقد اتضح كثيرًا للخبز!

وأنا أنظر إلى الصورة "أي نوع من الفاكهة" وهذه برتقالة "عارية"

لقد ضغطت الآن على دليل بدائي ، واحد ممكن ، سيتم تعذيب 3 كجم.

ووه ، ذهبت للضغط على 3 كيلوغرامات على الجهاز الكهربائي (كان تيمون يدفع الأخير بالفعل ، لأن يدي كانت بالفعل معلقة مثل السوط) ، وهذا على الرغم من حقيقة أنني أمتلك عصارة قوية وسريعة من الجمع. وعلى الدليل - أخيرًا ستموت نافق. حتى أنني فكرت في Bork (للحمضيات) في عمل شرير ، لكن بعد ذلك قررت أنه يكفي أن يكون كلبًا من الكلاب السلوقية ، وبالتالي كان المنزل مليئًا بالعصارات المختلفة.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، قطعا!

وهكذا فإن المنزل مليء بالعصارات المختلفة.

[الليل!]

لقد أضفت 1 جريب فروت ، لا أعرف كيف سيؤثر ذلك.

نعم ، سيكون طعمه لذيذًا الليل! الآن ، لم يكن عليك أن تبدأ الحديث عن الجريب فروت ... أعتقد أن نبيذ الجريب فروت سيكون سحريًا. لأن العصير منها طعام لذيذ لا يصدق!

أعتقد أن نبيذ الجريب فروت سيكون سحريًا. لأن العصير منها طعام لذيذ لا يصدق!

هل تعتقد؟ ألن يكون طعمه مر؟

[الأيرلندية!]

الأيرلندية! هنا ، بالطبع ، تلوح في الأفق نزوة واحدة سيئة: تلك المرارة نفسها. آها! لكن ، إذا مزقت الأفلام البيضاء بعناية أكبر ، أعتقد ، بشكل أساسي ، أن المشكلة ستحل.
آه ، نحن نحب المرارة. وفي Limoncello ، بدون تردد ، نقوم بغزل الليمون بحماس. ليس مثل مطاحن اللحوم المجنونة ، بالطبع ، ولكن ليس مثل التواضع أيضًا ..

من حيث المبدأ ، إذا قمت باللف على عصارة حمضيات ، فلن تحصل الأقسام البيضاء ...

لقد قطعت بعناية جميع أقسام Balda في Limoncello من الليمون ، أليس كذلك؟

نعم لماذا؟ لكن ، إذا كنت تحترم الشيطان قليلاً ، فحاول إضافة القليل في المرة القادمة. هنا ، أحببنا حقًا قطعة من الوحشية في Limoncello!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، كان الجريب فروت لذيذًا ، ولم تدخل أي أجزاء في العصير.
دعونا نرى كيف ستسير الامور!
نعم ، من السهل تحريف نبيذ الجريب فروت ، فهو أكثر نعومة إلى حد ما وأكثر برتقالًا.

نعم ، سأحصل على مثل هذه الزجاجة مع أزواجي في عشاء الجمعة! بكل سرور لعق شم النكهات! نعم ، سيحضر المرشد هذه الوحدة إلى مينسك. آها ، دوديسي. لانا ، سننتظر حتى تطبخ كل شيء وتحفظ الوصفات. ثم نتعهد - لنكون مبدعين!
شكرا على الوصفة Irishik!

الفتيات ، ماذا لو كان في متناول اليد. أعتقد. ما يصلح لليمون سيعمل مع جميع ثمار الحمضيات.
*******
إذا كنت ترغب في عصر ليمونة من الغلاف إلى الغلاف وتحقيق أقصى استفادة منها ، فهناك بعض الحيل حول كيفية عدم فقد قطرة من العصير.
1. يجب درفلة الليمون والليمون الحامض

هذه خدعة عصير ليمون كلاسيكية لكنها قوية. نقوم بلف ثمار الحمضيات على لوح المطبخ أو مباشرة على المنضدة ، ونضغط بقوة بالمعصم. نتيجة لذلك ، ستنهار الأغشية حول الكبسولات داخل الفاكهة والتي تحتوي على العصير الذي نحتاجه. إذا كنت تنوي عصر ثمار الحمضيات بيديك ، ولم يكن لديك أدوات خاصة لذلك ، فإن هذه الطريقة ستسهل وتسريع عملية الحصول على العصير بشكل كبير.

2. امسك ثمار الحمضيات لبضع ثوان في الميكروويف

جرب وضع ثمار الحمضيات في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ فقط قبل عصر العصير وستدهشك النتيجة! هذه العملية تشبه إلى حد ما طريقة الدرفلة.لماذا يحدث هذا؟ أحد التفسيرات هو أن الميكروويف يوزع جزيئات الماء في لب الفاكهة حتى تمزق الأغشية حول كبسولات العصير. نتيجة لذلك ، تبدو الفاكهة ككرة من العصير ، عند تقطيعها ، ينسكب السائل دون أي مشاكل.

تفسير آخر لفعالية هذه الطريقة ، وهو الأرجح: الحرارة وجزيئات الماء المتنقلة تجعل الأغشية حول الكبسولات مع العصير وجلد الفاكهة أكثر نعومة وأكثر عرضة للتشوه - القطع أو الضغط.

3. تجميد الحمضيات ثم الميكروويف

يتمدد الماء عندما يتجمد. إنها حقيقة. وفقًا لذلك ، فإن الأغشية الرقيقة حول كبسولات العصير سوف تتمزق أو تصبح هشة للغاية. وبعد ذلك ، عند تسخينها في الميكروويف ، تنفجر بسهولة أكبر. بعد ذلك ستحصل بالتأكيد على كرة من العصير مغطاة بالحيوية ، والتي يسهل عصرها والحصول على العصير اللازم حتى آخر قطرة.

العيب الوحيد في هذه الطريقة هو الوقت. إذا قام الميكروويف بعمله بسرعة - 30-60 ثانية ، فسيستغرق تجميد الليمون والليمون عدة ساعات. لذلك فإن الرغبة المفاجئة في تذوق عصير الليمون المنعش ، فهذه التقنية غير مناسبة. ومع ذلك ، فهي فعالة للغاية.

Eeeer ، نبيذي متعفن !!! رأيتها للتو.
نظرت - بقي 56 ساعة ... وفوقها كان هناك قالب!

وفوق ذلك العفن!

هل فتحت غطاء العلبة؟

Eeeer ، نبيذي متعفن !!! رأيتها للتو.

يا لها من مفاجأة! : فتاة الاغماء: وكل شيء بدأ بشكل جيد .......

هل فتحت غطاء العلبة؟

لا ، لم أفعل.

هيلين تعني أنني سأتجسس على النبيذ!

لعنة ماذا تفعل؟ كما أفهمها ، إما أنها لم تتخمر على الإطلاق ، أو أنها تخمرت بشكل ضعيف للغاية ، وإلا فإن التخمير سيستهلك كل الأكسجين هناك ولن يسمح بتطور العفن.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمربما مربى البرتقال؟
ما زلت تغلي هناك ، أزل العفن بشكل طبيعي ...
أوه ، يا للأسف ... Lenchik. لكن هذا واحد فقط 2 كجم من البرتقال ... ولا شيء أكثر ...
الآن سأقوم بالرقص مع الدف في علبتي ، أبحث .......

Shcha ... أعتقد كيف أنقذه ...

أحتاج إلى جعله يتخمر بطريقة ما ... لكن أولاً أحتاج إلى بسترة عند 80 درجة مئوية

ربما كان من الضروري التخلص منه بانتظام
عندما اعتدت أن أضع النبيذ في زجاجة كبيرة ، كل يوم أو على الأقل أحيانًا أهز المحتويات.

[كارا]

كارالم تهز شيئاً ...

لين ومتى وضعته في أي يوم؟

ربما كان من الضروري التخلص منه بانتظام

انا لم اعرف.

لين ومتى وضعته في أي يوم؟

الثلاثاء الماضي.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، مع العفن لا يمكنك أن تأكل ولا تشرب. لا أستطيع أن أشرح لك ، لكن زوج ابنتي قد قرأ شيئًا ، وأخافنا جميعًا ، والآن أرمي كل شيء بالعفن ، حتى لو رأيته قليلًا ، وخيار مخلل ، ومربى ، وفواكه ، وإن كانت قليلة ، كل ذلك في سلة المهملات يذهب.

نعم ، ويجب تطهير الأطباق بعدها.

Eeeer ، نبيذي متعفن !!! رأيتها للتو.
نظرت - بقي 56 ساعة ... وفوقها كان هناك قالب!

لين ، هل قمت بتعقيم الجرة والغطاء قبل وضعها؟ هل نظرت إلى كل البرتقال؟ هل كنت مدللا / سحقت؟

ربما كان من الضروري التخلص منه بانتظام

Nenene ، لا شيء يمكن أن يفتح حتى أثناء تجول الأسبوع الأول

انتظر أي ما شفتك؟ على الاطلاق؟ في اليوم الثالث كان لدي بالفعل مثل هذه الفقاعات ، واعتقدت أن الغطاء سينزع. وبحلول الخامسة بدأ يهدأ. بحلول اليوم السابع ، توقف عن التجوال.

[كارا]

كارا، ويمكن فتح الغطاء العلوي أو لا ... ولا ...

فتحت الجزء العلوي للتحقق مما إذا كان قد غمرته المياه من خلال القمة.

من الواضح ، وإلا فتحت أيضًا الجزء العلوي ، والآن أتساءل حتى ماذا سيحدث بعد ذلك ، أضعه ليلة الجمعة!

انظر ماذا وجدت

ينتشر زهر النبيذ أو عفن النبيذ.يتطور بسهولة إذا تم تخزين النبيذ في حاوية فارغة. في أغلب الأحيان ، يؤثر عفن النبيذ على أنواع النبيذ الصغيرة منخفضة الدرجة ، وخاصة نبيذ الصحافة. النبيذ الأحمر عرضة للإصابة بمرض العفن أسرع من النبيذ الأبيض. الظروف المواتية لتطور هذا المرض هي: وصول الهواء بوفرة إلى النبيذ ، ودرجة الحرارة المثلى لحياة الكائنات الحية الدقيقة (24-26 درجة مئوية) ونبيذ كحولي منخفض أقل من 11٪ حجم.
علامات المرض - مع تطور قالب النبيذ ، يظهر فيلم رقيق أو عديم اللون أو أبيض ناعم لأول مرة على سطح النبيذ ، والذي يتوسع ، ويثخن ، ويثخن ، ويتجعد ، ويلتصق بجدران الوعاء ، ويرتفع على طوله ويتم رسمه بظلال مختلفة. يظل النبيذ الموجود أسفل الفيلم شفافًا في البداية ، ولكن مع تقدم المرض وغوص الفيلم في القاع ، يصبح غائمًا. يمكن سماع رائحة كريهة من المياه المتعفنة الراكدة من خلال فتحة اللسان والأخدود.
العوامل المسببة لهذا المرض هي الخميرة الغشائية. تتكاثر الرعشات على سطح النبيذ ، وتدمر الكحول والأحماض ، وتحولها إلى ثاني أكسيد الكربون والماء. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة حياتها ، تطلق الخميرة الغشائية مركبات عضوية في النبيذ والأحماض المتطايرة (الأسيتيك) والألدهيدات والمواد الأخرى التي تضعف بشكل كبير باقة النبيذ وطعمه ، وفي حالة الإصابة بمرض عميق الجذور ، تؤدي إلى تلف كامل للنبيذ.
أهم تدبير وقائي ضد مرض النبيذ هو الالتزام الصارم بجميع الطرق التكنولوجية لمعالجة العنب ، وإعادة التعبئة المنتظمة والشاملة للحاويات بالنبيذ الصحي ، ونظافة المباني ، والحاويات وجميع المعدات التي تتلامس مع النبيذ.
حمض الكبريت هو سم قوي لعفن النبيذ ، لذا فإن أفضل طريقة لمعالجة النبيذ المتفتح هي صبها في برميل مدخن ومعالج جيدًا. إذا كان المرض قد تعمق وأصبح النبيذ عكرًا ، يتم ترشيحه أو لصقه أولاً ، وإزالته من رواسب الغراء ، وتصفيته وبسترته (60-62 درجة مئوية) لمدة دقيقتين.
بعد العلاج ، من الأفضل شراء النبيذ مع نبيذ من نفس النوعية ، أو تركه حتى الموسم التالي ، بحيث يمكن إعادة تخمير النبيذ الأبيض المصاب بإضافة نبيذ طازج ، ويتم تصحيح اللون الأحمر جيدًا إذا تم الإصرار على اللب المخمر.

يمكن أن يكون هناك سببان:

1.un معقمة مسبقا وغطاء
2- عدم وجود حاوية محكمة الإغلاق و / أو وصول الأكسجين أثناء التخمير

[كارا]

كارا، شكر!
لقد قمت بتركيب الجرة والغطاء من شكل بيضاوي ، لكن العصير غير مبستر.
الغطاء محكم ، لا أعرف ما إذا كان هناك وصول للهواء أم لا
سوف أشاهد!
لينا الآن ماذا تفعل بعد ذلك؟

من المرجح أن تصب لينا

نعم ...... إيرا كيف قمت بتعقيم كل شيء؟ كل الأطباق والسلطانيات والملاعق وغيرها .....؟

ليل ، نعم ، أنا أفعل هذا بالفعل على الجهاز ، لقد ملأت من اللبن الرائب. شوك ، ملاعق ، خفاقة احتفظ بها في الماء المغلي ، لكنني أعقم الأطباق (برطمانات ، أوعية ، وأغطية) في الميكروويف ، وسكب القليل من الماء المغلي ، لمدة دقيقتين على الأقل

لقد قمت بتعقيم كل شيء ما عدا محضر الطعام! الآن سأعرف ..... شكرا لك يا إيرا!

من المرجح أن تصب لينا

لا ، لقد توجهت بالفعل إلى صانعي النبيذ. من الضروري إزالة القالب (بالمناسبة ، كان مثل الغطاء ، ويمكن إزالته بسهولة تمامًا) ، ثم تصفية العصير والبسترة عند 80 درجة مئوية. ثم تبرد حتى 30 درجة مئوية واجعلها تتخمر بإضافة خميرة النبيذ. يمكنك الحصول على مخبز صغير ، إذا لم يكن هناك نبيذ. كل شىء. ثم انتظر حتى يتوقف التخمير ، صفيها ، وضعها في الثلاجة.
بالمناسبة ، لا الأكسجين الذي دخل ولا الحاوية "القذرة" هي المسؤولة في حالتي. لقد صادفت مثل هذا البرتقال - على الأرجح نوعًا من المنتجات المعدلة وراثيًا ، لأن العصير لم يتخمر فحسب ، بل لم يتحول أيضًا ، هل يمكنك أن تتخيل ؟! رائحة العصير الطازج ولا شيء غير ذلك. لذلك هذا نوع من الهجين ، مقاوم للحموضة ، هذا غير مخمر. ولأنه لم يتخمر ، ظهر العفن! لأنه أثناء التخمير ، "تلتهم" الخميرة كل الأكسجين ، ولا يمكن للعفن العيش بدونه. هنا.

لقد صادفت مثل هذا البرتقال - على الأرجح نوعًا من المنتجات المعدلة وراثيًا ، لأن العصير لم يتخمر فحسب ، بل لم يتحول أيضًا ، هل يمكنك أن تتخيل ؟! رائحة العصير الطازج ولا شيء غير ذلك. لذلك هذا نوع من الهجين ، مقاوم للحموضة ، هذا غير مخمر. ولأنه لم يتخمر ، ظهر العفن! لأنه أثناء التخمير ، "تلتهم" الخميرة كل الأكسجين ، ولا يمكن للعفن العيش بدونه. هنا.

Nifigase Lenochka ، حسنًا ، لا تقلق كثيرًا من Kapets ، يا للسوء الذي يبيعونه لنا

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، هيلين سعيدة أنه يمكنك استخدامها !!!
ثم ستقول النتيجة! هل لديك خميرة نبيذ؟

حسنًا ، البرتقال ...

لم أشعر بالضيق أبدًا ، على العكس - أنا مليء بالتفاؤل! أنت تعرفني!
أنا سعيد لأنني لم أضطر إلى سكبها ، ليس لأنني كنت سأترجم المنتج ، ولكن لأنني أشعر بالأسف لعملي - لم يبدُ كافيًا بالنسبة لي شخصيًا أن أعصر أكثر من ثلاثة كيلوغرامات من البرتقال. الباقي هراء. دعونا اختراق!
سأبقيك على اطلاع بينما سأكتشف ما هو حماقة البرتقال التي حصلت عليها.

إليكم برتقالي (الصورة ليست لي ، لكنها متشابهة تمامًا):

Okaztsa ، هذا ليس كائنًا معدلاً وراثيًا على الإطلاق ، ولكنه برتقال أحمر حقيقي. يبدو أيضًا أنهم يطلق عليهم اسم صقلية. جوانبها حمراء أيضًا:

لذلك لا حرج مع هؤلاء النابلسين. كثير من الناس يفضلون هذا التنوع المعين لأنه أحلى. بالمناسبة ، يحتوي كتاب الوصفات بالضبط على اللون البرتقالي الأحمر.

يبقى أن نرى لماذا رفضت هذه القمامة التخمر ...

مع العفن ، لا يمكنك أن تأكل ولا تشرب.

أعلم ، إيرلندي ، لهذا السبب قمت بالبسترة لقتل كل الجراثيم.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمنعم ..... منظر غير عادي!

أنا لم أتناول مثل هذا قط

ألا يمكنك إضافة الخميرة العادية ، بالضرورة خميرة النبيذ؟
الكتان ، هل حصلت على بعض النبيذ؟

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم,
الكتان ، والبسترة عند 80 درجة تسخين فقط حتى 80 وكم تحافظ؟ أي أنه لا توجد خصائص مميزة وهل يمكنك تسخينها ، على سبيل المثال ، في شتيبة بدون غطاء؟

Bliiiin ، ونبيذي المخمر ، كل لب التفاح يرتفع ويدفع الغطاء تشي ليفعل؟

حسنًا ، ليس الإسهال ، لذلك Zolotukha ....... حسنًا ، ترقص مع الدف ...
ذهبت لأرى ما كان يفعله هناك ...

ربما إذا تعرض الغطاء للدهس ، ضعه جانبًا بملعقة معقمة وأغلقه مرة أخرى

ألا يمكنك إضافة الخميرة العادية ، بالضرورة خميرة النبيذ؟

نعم ، كلا ، عير ، لقد كتبت أنه يمكن شراء المخبز من أجل kraynyak. سأضيف هؤلاء ، لماذا يجب أن أتناول النبيذ؟

Bliiiin ، ونبيذي المخمر ، كل لب التفاح يرتفع ويدفع الغطاء تشي ليفعل؟

يفرح دوك ، يجب أن يتجول ، وإلا فإنه سوف يصبح متعفنًا ، مثل لي. بعد أربعة إلى خمسة أيام ، سيكون التخمير أقل حدة.