سجق غنم

[لذيذ!]

سجق غنم

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
الضأن الخلفي الساق	1100 جرام
ملح النتريت	22 جرام
فلفل أسود مطحون	المذاق
البازلاء الحلوة	3-4 قطع
جوزة الطيب	المذاق
حليب مثلج	170 جرام
ثوم	2 أسنان
قطر غلاف الكولاجين 45
خيوط

طريقة طهو

• نقطع اللحم بدون دهون ونقطع الى شرائح رفيعة (لدي 450 جرام)
• مرر الباقي (650 جرام) في مفرمة اللحم بشواية 3 مل.
• مرر الثوم عبر مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة.
• سحق البهارات في هاون بدون تعصب.
• اخلطي المكونات الجافة.
• اخلطي القطع مع اللحم المفروم. أضف المكونات الجافة.
• دلك. أفعل هذا مع حصادة باستخدام مرفق مجرفة.
• أضف الحليب المثلج تدريجيًا.
• يجب أن يكون اللحم المفروم باردًا جدًا. إذا شعرت أنه يسخن ، أرسله إلى الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.
• أصابع اللحم المفروم النهائي. لقد طور الخيوط.
• غطي اللحم المفروم وضعيه في الثلاجة لمدة يوم. كان لدي اثنان.
• انقع القشرة لبضع دقائق.
• نقطع الخيوط.
• نخرج القشرة ونعصرها ونربط أحد طرفيها.
• نحشوها بإحكام بمفرمة لحم بملحق خاص أو محقنة نقانق.
• نحاول عدم الحصول على الهواء. إذا حدث هذا ، فاخترق هذا المكان بإبرة.
• نربط الطرف الثاني.
• نعلق لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
• نضع الأرغفة في فرن بارد. نقوم بإدخال مقياس حرارة في واحد.
• نرتفع ببطء في الساعة الأولى إلى 50-60 درجة.
• بعد ذلك ، في غضون ساعة ، نرفع درجة الحرارة إلى 80 درجة ونطبخ في درجة الحرارة هذه إلى 69-70 درجة داخل الرغيف.
• نخرج النقانق. نقوم بتبريده تحت الدش أو في وعاء به ماء بارد.
• نقوم بمسحها ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل أو أفضل ليوم واحد.
• نحن نقطع ونستمتع.
• 
• لذيذ!

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

حوالي 5 ساعات

برنامج الطبخ:

مفرمة اللحم ، حصادة ، فرن

ملحوظة

لم أظن طلاقا. أنني سوف آكل لحم الضأن ، وأكثر من ذلك صنع النقانق منه. مشيت في السوق ورأيت أن جدي القوقازي كان يبيعه. قررت أن تحاول ذلك. سأقول إن شكوك غامضة تعذبني. كنت خائفة من هذه الرائحة المحددة. لكن الغريب ، بعد قلي شرحات عادية ، أدركت أن اللحم ليس له رائحة. كانت شرحات لذيذة وشهية. لعب هذا دورًا حاسمًا. على الرغم من عدم وجود دهون على الساق تقريبًا ، لم تكن هناك حاجة إلى دهون إضافية. كل شيء كان كافيا بالنسبة لي. نوصي.

يا لها من وصفة جيدة ومفهومة. شكر!

[... أنجيلا]

رائع! يا له من نقانق! علي أن أخفي الوصفة عن زوجي وإلا لن أستريح ..... أنجيلا، نقانق مغرية للغاية.

[ناتاشا]

ناتاشا, ماريناشكرا لزيارتكم السجق. حاولت أن أوضح كل شيء في الوصف وأن أبدو لذيذًا!

أنجيلا ، أنت مصدر إلهام النقانق الرئيسي لدينا ، فنحن نصنع نقانق لحم الخنزير ولحم البقر باستمرار وفقًا لوصفتك ، والآن سنجرب واحدة جديدة. يجب أن نركض خلف لحم الضأن.

[Lenochka!]

Lenochka!شكر. إنه لطيف جدًا عندما يجرب شخص ما الوصفة وينجح كل شيء! وإذا ترسخت أيضًا ، فهي مرطب على القلب! إذا كنت تحب الخروف فأعتقد أنك لن تندم عليه.!

[أنجيلا!]

وأنا أحب لحم الضأن كثيرًا وعلمت شعبي تدريجيًا ذلك. ولكن ، في إيركوتسك ، من الصعب شراء طازجة ، حتى مع البصل ...
لذا ، من أعماق قلبي أحسدك أنجيلا! تمكنا من الطهي وتذوق مثل هذا لذيذ!

ولكن ، في إيركوتسك ، من الصعب شراء طازجة ، حتى مع البصل ...

وهذا الجد القوقازي أعطاني رقم هاتف وقال إنه سيعيدني إلى المنزل. يسكن في مكان قريب في القرية. لديه قطيع كامل. إير ، عليك أن تذهب ...

عليك ان تذهب ..

نعم سهل! لم أذهب إلى فوروشيلوفغراد منذ مائة عام! كانيش ، سوف يصبح لحم الضأن هذا ذهبيًا بالنسبة لي! لكن ، الكلب المجنون على بعد مائة ميل ليس خطافًا!

تصل إلى موسكو ، وهناك تسير الحافلة نحوي مباشرة .14 ساعة وشارب.

تسير الحافلة مباشرة إلي .14 ساعة وشارب.

حسنًا ، هذا أفضل من حفر ممر تحت الأرض!

[آنج كاي]

آنج كاييا له من نقانق !!! أنا أحب لحم الضأن بأي شكل من الأشكال ، لم أجربه في النقانق بعد ... محلي الصنع. متى عليك شراء اللحوم!

[نيكيتوسيك]

نيكيتوسيك، يجب ، أوه ، يجب أن! : girl_haha: شكرا

[آنج كاي]

آنج كايبالطبع عليك! : nyam: علاوة على ذلك ، يمكننا فقط شراء اللحم من خروف صغير ، ولكن ليس له رائحة.