كعكة اللوز على صفار البيض

أنيا ، كل شيء صحيح في النص. يضاف 400 جرام إلى العجين مع صفار وملح وسكر ولوز ، ويضاف الـ 50 المتبقية عند إضافة الزبدة (يُشار إلى 450 جرام دقيق للعجين في قائمة المكونات).

أنيا ، كل شيء صحيح في النص. يضاف 400 جرام إلى العجين مع صفار وملح وسكر ولوز ، ويضاف الـ 50 المتبقية عند إضافة الزبدة (يُشار إلى 450 جرام دقيق للعجين في قائمة المكونات).

أوه ، حسنًا ، لم أكمل قراءة هذا ، عن الطحين المتبقي آسف. وعند التخمير ، لا يزال لدي تكتلات صغيرة - هل ستنتشر في العجين أم يجب مسحها؟

سوف تفرق.

يا رجل ، ارتفع عجينتي قليلاً في غضون ساعة. انتظر حتى ترتفع كالمعتاد من مثل هذه الكمية من الدقيق أو قلّب الزبيب للحصول على الإثبات الثاني؟

[آنا 1957]

آنا 1957، آنه ، أنا آسف للدخول ، لكن في الساعة الأولى كان أيضًا بطيئًا بالنسبة لي ، وضعته في الفرن رزينًا قليلاً ، وكيف غمرته المياه! لقد فوجئت حتى ، كانت العجينة في الأسفل ، لكنها نمت فوق الزجاج.

[آنا 1957]

آنا 1957، آنه ، أنا آسف للدخول ، لكن في الساعة الأولى كان أيضًا بطيئًا بالنسبة لي ، وضعته في الفرن رزينًا بعض الشيء ، وكيف غمرته المياه! لقد فوجئت حتى ، كانت العجينة في الأسفل ، لكنها نمت فوق الزجاج.

تشي أنا آسف - على العكس ، شكرًا. في مخزن المؤن الخاص بي ، على ركبة الناهض بالماء الساخن ، أقوم دائمًا بتوزيع العجين هناك. لقد لاحظت للتو أكثر من مرة: بالكاد يزحف العجين ، لكن إذا أوقعته ، فإنه يناسب أسرع مرتين. ربما تحتاج إلى تحريك الزبيب ، العجين حلو ، يتحرك ببطء.

بالنسبة لي ، إذا كانت الخميرة طبيعية ، مع الزبيب أو بدونه ، فستظل تعمل ، إنها مسألة وقت.

بالنسبة لي ، إذا كانت الخميرة طبيعية ، مع الزبيب أو بدونه ، فستظل تعمل ، إنها مسألة وقت.

الخميرة ليست المفضلة لدي ، فأنا أحب لوكس في غلاف أحمر به ذهب ، لكنهم ذهبوا. لدي عبوة تزن 100 جرام في غلاف فضي. تم تفريق العجين بسرعة. كنت أرغب في صنعه من الزعفران الذي تم جلبه من الإمارات ، ولكن في المنزل - لا كونياك ولا فودكا ولا كحول ليذوب. خمور واحدة. لذلك سيكون هناك الهيل اليوم.

[رادا- dms]

رادا- dmsعليا

آنا 1957يا أنيا ، إنها حقًا لا تناسب الصعود الأول. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم ضغط الخميرة ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت. إذا تضاعف العجين ، أضف.

بينما كنت أتحدث معك هنا ، فهمت ، والآن أنتظر الارتفاع بالزبيب والفواكه المسكرة (والباقي كله حسب الوصفة)

والباقي حسب الوصفة

وبالتالي...

لقد صنعت أيضًا جزءًا من الفواكه المسكرة!

وبالتالي...

قشر البرتقال المسكر ، لذلك كل شيء في الموضوع.

نعم ، لم أقم بفكها بهذه الطريقة لوقت طويل. قسمت العجين إلى 4 أجزاء: كان هناك علبتان من القهوة الفنلندية (800 جرام ، على الأرجح) ، وعلبة قهوة أخرى نصف منخفضة وعلبة كعكة بقطر 14 سم. في جميع أشكال العجين كان هناك أقل من النصف. في علب القهوة الطويلة ، قفز العجين بشدة لدرجة أنه تم قليه حتى عناصر التسخين ، وكانوا يقفون على الرف السفلي ، لكن الفرن الخاص بي ليس بالحجم الكامل - كاندي تريو. أضع هذه العلب على البرميل - أغطية التين بالطبع. لقد قمت بالفعل بسحب ثلاثة أشكال ، في الشكل العالي ، والتي وصلت إلى عناصر التسخين ، وسقط الجزء العلوي - ولذيذ جدًا. أضع كعكات عيد الفصح على البرميل على الشبكة - تم طباعة الشبكة عليها. باختصار ، كعكة عيد الفصح لذيذة للغاية وغير معقدة

[أنيا]

قشر البرتقال المسكر ، لذلك كل شيء في الموضوع.

كنت بالفعل على استعداد لسماع: "وبعد ذلك كل شيء وفقًا للوصفة" ، ولكن إذا كان الأمر كذلك ، فلا بأس بذلك.
أنيا أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار من أجلك ، وإن كان مع عيوب بسيطة ، والأهم من ذلك ، لقد أحببته. هذه الكعك حقا "تنفجر" بقوة شديدة في الفرن ، لذلك كتبت في الوصفة أنه من الأفضل ملء النماذج بالعجين بما لا يزيد عن الثلث.

لقد أنقذني ذلك من أنه كان لدي الكثير لأفعله ، لذلك وضعت قطعة صغيرة في الأسفل ، ولم أكن آمل حتى أن يرتفعوا ، وستعمل القبعات. لكنها عملت! لدي أيضًا فرن في خزانة مدمجة ، وسأشتري قريبًا واحدًا بالحجم الكامل ، على وجه التحديد بسبب البانيتون والديوك الرومية الكبيرة.

عليا ، كيف تبردين بانيتون؟ جربته على الوسادة - لقد تنكمشوا. مطعون بالسيخ ومعلق رأسًا على عقب - اخترق السيخ الكعكة. هذه ، بالمناسبة ، تشكل أيضًا مشكلة في التبريد إذا كانت الكعكة عالية جدًا (لقد قمت بإطالة القوالب عن طريق لفها بالورق قبل الخبز).

عليا ، كيف تبردين بانيتون؟ جربته على الوسادة - لقد تنكمشوا. مطعون بالسيخ ومعلق رأسًا على عقب - اخترق السيخ الكعكة. هذه ، بالمناسبة ، تشكل أيضًا مشكلة في التبريد إذا كانت الكعكة عالية جدًا (لقد قمت بإطالة القوالب عن طريق لفها بالورق قبل الخبز).

لديّهم على الوسادة ، جيد جدًا فقط. طرية ولفها حتى تبرد ، من الأشكال لا أصل إلى الأثر. يوم. لكن بعد أن قللت من حد الارتفاع بسبب الفرن ، أصبح الأمر أسهل بالنسبة لي ، لديّ حجم صغير.

ربما تحاول اختراق الأسياخ؟ هذا الثلاثي ..

ربما تحاول اختراق الأسياخ؟ هذا الثلاثي ..

تحتاج إلى محاولة. هؤلاء هم مجرد عاطلين في البلاد.

أعربت أمي عن تقديرها للكعكة على أنها لذيذة جدًا ، وألذ من وصفتها من كتاب الطعام اللذيذ والصحي اليوم ، يبلغ عمر كعكة عيد الفصح 4 أيام ، والطعم والرائحة وبنية الفتات ممتازة. احتفظت به في دلو زبادي بلاستيكي. اليوم أخطط لتكرار ذلك ، لكنني أريد تحميص اللوز وأخيرًا إضافة الزعفران الحقيقي.
أنا الآن أبحث عن كيفية التعامل مع هذا الزعفران (لم يكن لدى المرأة مشكلة).
كنتيجة للبحث ، توصلت إلى هذا الخيار: لقد قمت بوضع 6 خيوط في ملاط ​​وسكب كمية صغيرة (ربما 1 ملعقة صغيرة) من الكحول القوي (لم يكن هناك سوى الويسكي المفضل لدى أبيرلور ، ابني). اتضح أن اللون برتقالي مبهج ، والرائحة هي الكحول فقط في الوقت الحالي ، وربما تظهر رائحة الزعفران نفسها في العجين (على الرغم من أنني لا أعرف كيف يجب أن تشم).

الآن الرجال الوسيمون في الفرن - كما لو كنت في مجموعة مختارة أضع 1/4 من العجين في أوعية عالية ، وأكثر في علب واسعة.

الآن الرجال الوسيمون في الفرن - كما لو كانوا مجموعة مختارة

هذا لطيف! أحلم أيضًا بتكرارها جميعًا ، لكن حان الوقت للتراجع!
الزعفران ، إذا لم يكن كافيًا ، لا تشم رائحته كثيرًا. كأنه يلقي بشيء ، لكن ماذا ، لا يمكنني التعبير ...

[أنا سعيد!]

الزعفران ، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه ، لا تشم رائحته. كأنه يلقي بشيء ، لكن ماذا ، لا أستطيع التعبير ...

يجلب رائحة دنيوز الهائلة ، أنا سعيد! تلك التي بدونها لا يمكنك شرائها ...

[أنا سعيد!]

يجلب رائحة الدينيوز الهائلة ، أنا سعيد! تلك التي بدونها لا يمكنك شرائها ...

اشتريت في الإمارات مقابل 60 درهمًا (الآن = 15 روبل) مقابل 3 غرامات. في الدوتيك ، نفس الجرة كانت 93 درهم.

الزعفران ، إذا لم يكن كافيًا ، لا تشم رائحته كثيرًا

كم من الوقت يستغرق الفخذ؟ أخيرًا يمكنني التعامل معه مرة واحدة في حياتي.

[أنيا]

أنيا شكر! سعيد جدا لقراءة ذلك أعجبني!

الزعفران ، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه ، لا تشم رائحته. كأنه يلقي بشيء ، لكن ماذا ، لا يمكنني التعبير ...

منجم يقول أنها تفوح برائحة اليود عندما أصنع صبغة الزعفران للخبز.

[سونادورا]

سونادورا، كما لو كان مع اليود ، لكني فكرت: الأوغاد ، الخيوط قد دهن اليود وتخدع أخينا.

صبغوا الخيوط باليود وخدعوا أخينا.

لا ، حسنًا ، هم بالكاد يخدعون في الإمارات - وليس ذلك البلد. كل شيء هناك مهذب ونبيل ، كل الأغنياء ولا يحاولون خداع أي محاولة من هذا القبيل ، سيتم ببساطة طرد أي جاستر من البلاد ، وهذا ما يخشونه أكثر من أي شيء آخر. طوال الوقت ، قمت بإصلاح عدم وجود نظرات وقحة بين العرب (لا يمكنك تحديد من أين هم. لكننا ، على مستوانا ، التقينا في الشارع وفي المتاجر ، من الواضح ليس مع مواطني الإمارات العربية المتحدة ، ولكن مع جاستر). شممت رائحة الزعفران الجاف - لا ، لم يذكرني اليود

عندما أصنع صبغة الزعفران للخبز

يا رجل وبأي نسبة تفعل؟ موازينى بالتأكيد لن تزن 1 جرام. أود الحصول على عدد المواضيع

[ويسكي أبيرلور]

شممت رائحة الزعفران الجاف - لا ، لم يذكرني اليود

آنه ، تفوح منها رائحة اليود عندما تنقعها في الفودكا
ولكم من الإمارات ، نعم ويسكي أبيرلور ستشتم رائحة العطر

يا رجل وبأي نسبة تفعل؟ موازينى بالتأكيد لن تزن 1 جرام. أود الحصول على عدد المواضيع

لم تحسب أنيا. أشتري Kotanyi saffron (كيس أخضر) عند Crossroads أو يوجد في الشريط 0.12 جرام. مقابل 500 جرام من الدقيق ، أتناول نصف محتويات الكيس وأسكب 20-30 مل من الماء المغلي.

أنيا لم تحسب. أشتري Kotanyi saffron (كيس أخضر) عند Crossroads أو يوجد في الشريط 0.12 جرام. مقابل 500 جرام من الدقيق ، أتناول نصف محتويات الكيس وأسكب 20-30 مل من الماء المغلي.

لا يمكنك أن تزن أعشار جرام. هل لديك قرصة صغيرة؟

نعم ، قرصة صغيرة.

نعم ، قرصة صغيرة.

Manechka ، يرجى تقديم المشورة! اخترت كعكة لقضاء عطلة ، لقد أحببت حقًا لك. يبدو أنه قد قرر بالفعل واستقر على هذا اللوز ، ثم ظهر مرة واحدة والعديد من الآخرين. علاوة على ذلك ، يقف البانيتون على الهامش. بماذا توصي؟

[مارينا]

مارينا، يمكن أن يكون هناك نصيحة واحدة فقط - لخبز كل شيء.

لا ، حسنًا ، سأموت على الفور!

[البحرية]

هذا فقط إذا كان بعد تذوق وفقط مع السعادة. البحرية، أجد صعوبة بالغة في تقديم المشورة لوصفة معينة ، فكل شخص له أذواق مختلفة.

حسنًا ، مانيشا ، شكرًا ، سنحاول!

ماذا بقي لنا؟ لقد فكرت بالفعل في كل شيء ، لن أخبز أي شيء آخر حتى عيد الفصح. حتى رأيت هذه معجزة في جالينا.

نعم ، لقد نظرت بالفعل ، الجمال الغامض! ومبروك على أفضل وصفة الأسبوع! فتاة ذكية!

شكر. مارين ، إذا أمكن ، لي على "أنت".

شكرا للمؤلف على الوصفة وهذه الشروحات التفصيلية! بالأمس خبزته ، اتضح أنه عبق جدًا ولذيذ بالتأكيد! اتضح أن 5 قطع ، مخبوزة في علب ورقية بقطر 11 سم ، توضع 320-330 جرام من العجين. أضعها في فرن بارد. الحيوانات الأليفة جاهزة للتذوق! مانيا ، قل لي كيف أحفظه حتى الأحد؟ الصقيل أم الانتظار؟ شكر!

[سفيتلانا ،]

سفيتلانا ، الشيء الوحيد الذي يتبادر إلى الذهن هو لف كل كعكة في ورق القصدير ووضعها في الثلاجة. أعتقد أن الصقيل أفضل لتغطية العرق.

لقد أحببت أيضًا الشرح التفصيلي للوصفة وأكثر من ذلك - صور لذيذة
أردت نفس الفتات - خيطية ، غنية ، غير جافة.
لكن الآن لا يمكنني الخبز إلا في صانع الخبز ، والذي تحته بدأت العجين ، وتقليل جميع المكونات بنسبة 20٪.
كل شيء يعمل بشكل رائع مع العجين! النسب في الوصفة دقيقة ، ولا حاجة لتغيير أي شيء ، وبالمناسبة تم العثور على دقيق اللوز. الطعم رائع وتتشكل "الألياف"
ومع خبز الحزن. تحولت الكعكة بالداخل مع فراغات وكسر رأسي.
أتفهم أن صانع الخبز يخبز أضعف من الفرن ، لكني سأظل أطلب النصيحة.
Sonadora ، أيهما أفضل لتجربته في المرة القادمة: تقليل كمية الخميرة قليلاً أو زيادة درجة حرارة الخبز؟ أريد أن أكرر ، لقد أحببت المذاق حقًا والعملية بسيطة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، للخبز في صانع الخبز ، يمكن تقليل كمية الخميرة قليلاً.
حول الكراك. تم عجن كوليش وخبزه في الوضع الأوتوماتيكي ، أم كان صانع الخبز مؤتمنًا على العجن والخبز فقط ، أي أن جميع مراحل تخمير العجين والعجين ، وكذلك التدقيق النهائي تم في الوضع "اليدوي"؟
أي نوع من العجين خرج في تناسق ، وترك بصمة تحت الخلاط؟ الأمر ليس واضحًا تمامًا من الصورة ، فتات الخبز يبدو كثيفًا بعض الشيء.

[مانكا]

مانكاأسارع أن أقدم لكم امتناني! اللذيذ ليس الكلمة الصحيحة! لذيذ جدا ، عطري ، كثيف إلى حد ما! ألذ كعكة في حياتي كلها مطبوخة بواسطتي! شكر! لا أعرف كيفية إرفاق صورة بعد.

[سفيتلانا]

حول الكراك. تم عجن كوليش وخبزه في الوضع الأوتوماتيكي ، أم كان صانع الخبز مؤتمنًا على العجن والخبز فقط ، أي أن جميع مراحل تخمير العجين والعجين ، وكذلك التدقيق النهائي تم في الوضع "اليدوي"؟

تخمير وتخمير العجين يدوياً. العجن والتخمير والخبز في الوضع التلقائي على وضع "الخبز الحلو".
بعد دراسة القليل من المنتدى ، أدركت أن صانع الخبز Moulinex Uno الخاص بي ليس الخيار الأفضل.
وتتطلب كعكة عيد الفصح موقفًا مختلفًا.
لكن وصفتك جاءت "لذوقي" وأريد أن أكررها ليس فقط في أيام العطلات.

أي نوع من العجين خرج في تناسق ، وترك بصمة تحت الخلاط؟ الأمر ليس واضحًا تمامًا من الصورة ، فتات الخبز يبدو كثيفًا بعض الشيء.

تبين العجين الموجود في الدلو كما في وصف الوصفة: "يمتد بفاصلة ويتلطخ قليلاً على طول القاع".
لكن الآن هناك طحين إشكالي في كل مكان ، فهو يطفو ، وتطور الغلوتين (أعتقد ذلك! لم يكن كافياً.
ربما يكون الفتات كثيفًا حقًا ، وفي نفس الوقت متفتت وغير متساوٍ.

سفيتلانا، للخبز في صانع الخبز ، يمكن تقليل كمية الخميرة قليلاً.

سأقوم بتخفيضه والتأكد من خبزه مرة أخرى.
PS وأفضل طريقة للتعامل معها - Manka أو Sonadora

أنا ممتن للمؤلف. اليوم قمت بخبز هذه الكعك ، بالإضافة إلى هذه الكعكات التي قمت بخبزها وفقًا لوصفتين أخريين (الزعفران مع القشدة الحامضة ومعجون الكاسترد في سفيتا). جميع الوصفات الثلاث هي بالتأكيد في حصالة الخاص بي! لكني أريد أن أشير إلى هذا مع التهوية والحنان غير العاديين ، بينما كنت أخلعه من الأشكال ، كان علي أن أحاول عدم تفتيت كعكات عيد الفصح. تحولت أحمر خدود مشرق وغني للغاية. سأقوم بإدراج الصورة بعد قليل. حصلت على سبع قطع: 1 × 500 جم ، 4 × 250 جم و 2 × 100 جم. تم عمل العجن في صانعة الخبز ، ورُفع في الفرن وخُبز في الفرن أيضًا ، على الوضع الكلاسيكي 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (أخرجت الصغار قبل ذلك بقليل). لقد أخذت خميرة مضغوطة Lux - 20g ، بشكل عام على Lux ، إذا كانت طازجة وذات جودة عالية ، يمكنك دائمًا تقليل المعدل ، وإلا فإنها تندفع دون توقف. الحليب والبيض محلي الصنع ، لذلك ندمت على صفار البيض ، ووضعت 6 قطع لكل 108 جرام بدلاً من 120 جرام وقررت أن لدينا ما يكفي. نعم ، لقد أخذت اللوز المحمص وأطحنه في فتات كبيرة في الخلاط. حسنًا ، بطريقة ما فعلت ذلك من هذا القبيل. سأبلغ عن الطعم لاحقًا ، لكن في الوقت الحالي لا نشم سوى رائحة المنزل بأكمله