كعكة اللوز على صفار البيض

[زياميس]

تخمير وتخمير العجين يدوياً. العجن والتخمير والخبز في الوضع التلقائي على وضع "الخبز الحلو".

زياميس، سفيتلانا ، من الممكن أن الأوضاع المؤقتة للبرنامج التلقائي لم تتناسب مع هذا الاختبار. إذا كان صانع الخبز لديه وضع "الخبز" ، فيمكنك محاولة صنع العجين وفقًا للوصفة ، وتكليف صانع الخبز بالتدقيق النهائي والخبز.

ولكن الآن هناك مشكلة الطحين في كل مكان ، فهو يطفو ، وتطور الغلوتين (أعتقد ذلك! لم يكن ذلك كافياً

آخذ ماكفا للكعك. بالطبع ، لا يمكن تسميتها قوية ، لكن من الممكن تمامًا عجنها حتى نافذة الميكا.

PS وأفضل طريقة للتعامل معها - Manka أو Sonadora

إنه ملائم ، وإذا أمكن ، على "أنت".

نيكوسيا، شكر! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام. أتمنى أن تحبه أيضا.

آخذ ماكفا للكعك. بالطبع ، لا يمكن تسميتها قوية ، لكن من الممكن تمامًا عجنها حتى نافذة الميكا.

شكرا على النصيحة والمساعدة!
بالتأكيد سأحاول مرة أخرى ، لقد أحببت طعم وطريقة التحضير.
حول الطحين خارج الموضوع ، مجرد التفاصيل. لدينا مكفة من المنتجين المحليين ، يوجد "مستورد" ، الجودة والسعر يختلفان بشكل كبير

[سفيتلانا ،]

سفيتلانا ، لا على الاطلاق! الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يعمل بشكل مثالي لعيد الفصح.

مانيا ، شكرا لك أيضا!
الكعكة غير عادية ، سأعيد كتابتها بالتأكيد في دفتر ملاحظات عزيز! متجدد الهواء ، خفيف ، يطبخ بدون مشاكل. سبق طهيه مرتين ، والنتيجة ممتازة.
الشيء الوحيد هو أنه في الدفعة الأولى قمت بخلط الزبيب مع كرز كحولي من المسكرات ، كان لذيذًا ، لكن لون العجين تأثر ، واليوم أضع الزبيب والتمر المنقوع في الكونياك في الدفعة الثانية.

Manechka ، بالأمس أضع العجين على krupchatka. أقف في الثلاجة ، أنتظر صباح الغد. غدا سأضع هذه الكعكة أيضا. شكرا جزيلا على الوصفات الرائعة لك. اتضح دائما السلع المخبوزة.

[موسيا]

موسيا، لاريسا ، شكرا لك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة.

زبيب ميكسانولا مع كرز كحولي من المسكرات اللذيذة ، لكن عانى لون العجين

نعم، هناك شيء من هذا القبيل. لون العجين الكرز. وبسبب هذا إما لا أنقعها أو أضيفها منقوعة في عجينة الشوكولاتة.

الرئويةناتاشا شكرا لك. آمل ألا يخذلك هذا الشخص أيضًا.

[سونادورا]

سونادوراشكرا جزيلا على الوصفة !!! استغرق الأمر 8 صفار ، لقد صنعت وصفتك بالعجين المخمر - هذا شيء! العجين مثل سحابة الدانتيل ، أوصي الجميع بتجربة وها هي الكعك

[ايرا]

ايرايا رجل وسيم! الفتات رائع!

يا رجل ، ويذوب الطعم في فمك ، لم أخبز مثل هذا ولم أتناوله أبدًا

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
كعك عيد الفصح رقيق بشكل لا يصدق. لذيذ جدا!! من المستحيل أن تؤتي ثمارها! هذه الوصفة الآن هي المفضلة لدي!
مخبوز بالعجين المخمر.

وأنا خبزت))) على الرغم من أنني استخدمت البيض بدلاً من صفار البيض. الباقي وصفة طبية. الآن كعكات عيد الفصح تنتظر في الأجنحة)))

[سونادورا]

سونادورامانيشكا!
كعك عيد الفصح سوبر! طعم ورائحة ...
هم والخميرة الخاطئة لم يتدخلوا!

البنات ، سقطت قبعاتي ... ما الخطأ الذي فعلته؟ في البداية لم أصعد إلى الفرن. سقطوا بعد الإغلاق ... ألن يكونوا في الداخل؟

نفس القصة .... كانت العجينة متقنة ، والخلطات كانت أفضل في الأشكال نفسها وظهرت بشكل جيد جدا ..... ونتيجة لذلك سقطت القمم .... مزعج جدا ، ما الخطأ؟

لكن لا شيء يسقط عليّ ... كل شيء جميل وجيد التهوية :) العجين الأول لم يرتفع جيدًا ، لكنني نسيت أن أضيف السكر .. ولكن بعد إضافة السكر ، غمر كل شيء.

مانيشكا ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة الكيك! ما زلت أتوقف عند الكسترد واتخذت القرار الصحيح.وصفة رائعة ورائعة! لقد صنعت الكسترد لأول مرة - كنت قلقة ، لكن كل شيء نجح! رائحة وطعم رائع! بالإضافة إلى الزبيب ، أضفت الفواكه المسكرة واللوز المقشر والمقطع والمقلية. لذيذ جدا! شكرا لك وعيد فصح سعيد!

تمت الإضافة الأحد 01 مايو 2016 07:48 مساءً

وصفة تحفة! شكرا جزيلا.

لقد صنعت وصفتك بالعجين المخمر

مخبوز بالعجين المخمر.

الفتيات ، يرجى مشاركة كم غرام من البادئ تناولته؟ لا خميرة على الإطلاق؟ هل زادت أوقات التخمير والتدقيق؟

[يأخذ]

يأخذ, تانيا، استخدمنا هذه الخميرة 🔗... يطلق عليه "يوريكا". وهي مصنوعة على خميرة مخمرة.
نقوم بتغذية ثقافة البادئ 3 مرات بفاصل 5 ساعات. لقد كانت ثقافة البادئ جاهزة في الثلاجة لذلك أطعمتها مرتين. في الصباح ووقت الغداء. في المساء أضع العجين.
عندما أطعمت من الصفر ، في المرة الأولى التي أطعمت فيها ترسبات الكفاس بالدقيق في المساء ، والمرة الثانية بالدقيق والماء - بعد 8 ساعات في الصباح ، والمرة الثالثة بالدقيق والماء - في الغداء.
أيضا ، يمكنك إطعامها بكميات عشوائية. يمكن أن يكون الدقيق والماء المضافان أكثر مما هو عليه في العجين المخمر أو أقل. لا يعطي تعكر.
في الوصفة:
1) نصنع أوراق الشاي حسب الوصفة ؛
2) أضف 200 جرام من العجين المخمر إلى العجين ، جميع أوراق الشاي ، كل الحليب ، صفار البيض ، نصف كمية السكر ، غطيها واتركها لمدة 8-10 ساعات ؛
3) نضيف الدقيق والملح واللوز المطحون وسكر الفانيليا والقشر والنصف الثاني من السكر والزبدة إلى العجينة ونعجن جيداً. (لقد عجن الزلابية في HP على البرنامج).
4) اعجن الزلابية مرة أخرى على البرنامج. أضف الزبيب أو الفواكه المسكرة قبل 5 دقائق من نهاية الدُفعة ؛
5) ضعي العجينة في قوالب ، غطيها بكيس. وضعنا مصححًا (استغرق مني 3 ساعات) ؛
6) اخبز بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة.
الآن ، لا يبدو أنني نسيت أي شيء.

[يأخذ]

يأخذ، أنا أتفق تمامًا مع وصف وصفة Natasha Kuznez84 ، فقط أنا فعلت ذلك بدون لوز ، لدي فواكه مجففة + زبيب ، على علب المافن ، كان التدقيق في العلب أسرع من ساعة و 30 دقيقة وخبز لمدة 45-50 دقيقة. عند 170 بوصة.

[ايرين]

ايرين، شكرا للاضافة!
كان لدي مثل هذا التدقيق في درجة حرارة الغرفة 22-23 درجة مئوية. أنا لم أضعه في الدفء.

: عفوًا: ناتاشا ، سرّعت العملية ، في فرن مسخن مسبقًا)))

[ايرينا]

الفتيات،ايرينا و ناتاشا شكرا جزيلا على الشرح التفصيلي.
لدي عجين الجاودار المخمر ، ربما يتصرف بشكل مختلف.
سأحاول أن أتغذى عليها بالقمح وأخبز هذه الكعكة وفقًا لتوصياتك.

[يأخذ]

يأخذ, تانيا، كان لدي أيضًا فكرة لمحاولة إطعام الجاودار بشكل مفرط في القمح والخبز بهذه الطريقة. فقط هناك فرصة أنه سوف يعطي الحموضة. والعجين المخمر يوريكا ليس رطوبة بنسبة 100٪ ، ولكنه سميك. عندما كنت أخبز الفطائر بالعجين المخمر العادي ، أضفت السكر بالإضافة إلى الدقيق والماء عند الرضاعة. لم تتطور الحموضة بعد ذلك.
جربها ، اكتب النتيجة لاحقًا! ممتع جدا كيف ستسير الامور

اكتب النتيجة لاحقًا

ناتاشا ، جيد.
تسطيع المجي معي

[يأخذ]

يأخذ, تانيا، حسنا! تعال إلي أيضا!

[يأخذ]

يأخذيا تانيا ، تأكد من كتابة ما يمكنك فعله ، لأن الكثير من الناس يخبزونه على عجينة الجاودار وقليل من الناس يعرفون عن يوريكا ... لذلك نحن ننتظر ...

Manechka ، إذا استخدمت على الفور دقيق اللوز الجاهز ، فهل أحتاج أيضًا إلى 80 جرامًا منه ، مثل اللوز؟ وأريد أيضًا أن أسأل ، هل يجب حقن الزبدة بالذوبان أم التليين فقط؟

الايرلندي ، دقيق اللوز بقدر المكسرات نفسها ، 80 جرام. بدلاً من اللوز ، يمكنك استخدام مسحوق البندق (أخذت مسحوق البندق من بارفيه) ، كان أيضًا لذيذًا.
يلين الزيت تمامًا. أضف مرتين أو ثلاث تمريرات.

مانياشا شكرا جزيلا لك !!



مانيشكا ، جلبت لك امتنانًا كبيرًا! اليوم كنت أتدرب قبل عيد الفصح. أنا سعيد جدًا بالنتيجة وبدون كل هذه الوقفات الاحتجاجية الليلية والعديد من الإثباتات لمدة 8 ساعات والطعم ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نفس Myasoedovskiy الشيء الوحيد ، سأضيف المزيد من السكر ، هل تعتقد أن هذا سيؤثر على وقت التدقيق وهيكل الفتات؟

ها هو وسيم



قطعته وهو لا يزال دافئًا ، لم أستطع الانتظار. بينما كان يغلي بالبخار والخبز ، كدت أفقد عقلي من الرائحة

رقيق جدًا ، بالكاد أقطعه حتى مع خبز quictorinox. أظن أنه لا يزال بحاجة إلى النضج ، سأترك القطع لأكل خلفي ، وسأخفي الباقي

خبزت مع خميرة طازجة ، أخذت 21 جرامًا. لم يكن هناك قشر برتقال (أضفت مستخلص الروم ، لكن كان ذلك ممكنًا بدونه ، لأنني نقع الزبيب والمشمش المجفف في كونياك طوال الليل) ، كان هناك أيضًا دقيق اللوز الجاهز.

جربت قوالب ، مخبوزة في مارميتون سيليكون ، في ورق يمكن التخلص منه وفي معدن غير لاصق قابل للفصل (أسفل دائرة رق). في المعدن - اتضح أن العجين لم يرتفع إلى أعلى النموذج (لكنني وضعت 1/5 على التوالي) ، وقمت بتبريده بقلب النموذج رأسًا على عقب

و! يا له من دجاج رقيق !!! كانت البروفة رائعة!
شكرا لتجربة النماذج. نفسها ، بسبب الانحناء ، في الملعب الورقي.
والسكر ... يبدو لي أنه مع زيادة كميته ، يصبح الفتات في كعكات عيد الفصح أكثر كثافة قليلاً.

والسكر ... يبدو لي أنه مع زيادة كميته ، يصبح الفتات في كعكات عيد الفصح أكثر كثافة قليلاً.

مانيشكا ، أعتقد أن هذا الزغب سيستفيد فقط

في المرة القادمة التي أريد فيها إضافة الزعفران ، لدي متجر من برشلونة ، حقيقي ، حقيقي. كيف تتكاثر؟ أنت تكتب بالماء ، لكن لا يوجد ماء في الوصفة. ثم توتره بطريقة ما؟ في أي نقطة تضاف إلى العجين؟ وكتبوا أيضًا أنك بحاجة إلى الكحول؟ بشكل عام ، اشتريت الزعفران ، لكن ماذا أفعل به

إيرين ، يمكنك صب الكونياك ، 30 جرامًا وتركه يشرب (مقابل 0.12 جرام من الزعفران). أو الماء المغلي. ثم تبرد وتصفي حتى لا تدخل الوصمات في العجين.

واعتمادا على إضافة هذه 30 غراما من السائل ، زيادة الدقيق؟ أم لا؟

نعم ، اضبط كمية الدقيق أثناء عجن العجينة أو استخدم سائلًا أقل قليلاً للعجين.

[سونادورا]

سونادوراانكسرت الممرضة صانع الخبز (((((((((((. ومن كان يعجن هذه الكعكة بالمقابض؟ كيف؟

[ماركيلينا]

ماركيلينامن العار أن الموقد مكسور. أعتقد أنه يمكنك عجن هذه العجينة باليد.

مانيشكا ، المسيح قام!

بامتنان آخر ، خبزت كعكات حسب وصفتك ، جزء ثلاثي! كل الموهوبين سعداء ، وأكثر من ذلك!

[سونادورا]

سونادورا، نظرت إلى كعكتك ، نظرت ... بحثت لمدة عامين. وفي عيد الفصح قررت أن أخبز. اتضح جيد جدا. الطعم مشرق ، فتات ليفي وأنيق للغاية. وبصفة عامة ، الوصفة ليست مزعجة ، خاصة في وجود آلة الخبز ، فهي تتم بسرعة كبيرة. لقد وضعت العجين في قوالب بمقدار 600 جرام ، أي حوالي ثلث الارتفاع ، من الجيد أنني كنت ذكيًا بما يكفي لأبنيها بالرق ، نمت الكعكة 4 مرات ، بعد أن جلس الفرن قليلاً ، لكن ليس حرجًا.
لا توجد صورة منفصلة ، لكن ها هما ، اثنان في الصف الثاني ، الأعلى:

لكنهم ظهروا هكذا في الداخل:

فقط النوتة الحمضية في المذاق هي التي تحيرني ، فهي مرتبطة بعيد الميلاد ، وهذا كل شيء ، لكن هذه مجرد صراصير.
شكرا على الوصفة!

[سونادورا]

سونادورا، شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!! كعكة لذيذة جدا تحولت !!!



ومع ذلك ، لم تكن الصورة جيدة جدًا (تم التقاطها قبل كل الزخارف)

[كارا]

كارا، الايرلندي ، حقا قام! أنا لا أتوقف عن الإعجاب بموهبتك ويديك الذهبية. كعكة أنيقة وديكور رقيق ولذيذ.

سوفويكايا ماريا ، يا له من جمال! والفتات !!!

من الجيد أنك كنت ذكيًا بما يكفي لتكوينه بالرق ، فقد نمت الكعكة 4 مرات

نعم ، ينمو جيدًا في الفرن ، أقوم بملء النماذج بربع العجين. صحيح أن الأمر استغرق ساعتين هذا العام لإثبات ذلك. وببطء شديد ظهرت العجينة في العلب.

فقط نوتة الحمضيات في الذوق تحيرني ، المرتبطة بعيد الميلاد

النكهات طوعية. ربما يكون الهيل أو زيت اللوز المر أكثر طعمًا؟ الفانيليا في كعكات عيد الفصح ليست كافية بالنسبة لي ، يبدو أنها كعكة عادية مع الزبيب.

تم قبل كل الزخارف)

Lenusya، هذه الكعكة هي زخرفة بحد ذاتها.

درسوا جميع الصفحات الثماني.لقد قمت بنسخ وطباعة كل من الوصفات الخاصة بك مانيا.
من الممتع جدا المحاولة.
في العام الماضي ، جربت العديد من الكعك وكان المفضل هو كعك عيد الفصح من سفيتا.
لكنني أجرب كل عام أيضًا العديد من الوصفات الجديدة. إنه ممتع جدا !!!

[يأخذ]

يأخذ, تانيا، كان لدي أيضًا فكرة لمحاولة إطعام الجاودار بشكل مفرط في القمح والخبز بهذه الطريقة. فقط هناك فرصة أنه سوف يعطي الحموضة. والعجين المخمر يوريكا ليس رطوبة بنسبة 100٪ ، ولكنه سميك. عندما كنت أخبز الفطائر بالعجين المخمر العادي ، أضفت السكر بالإضافة إلى الدقيق والماء عند الرضاعة. لم تتطور الحموضة بعد ذلك.
جربها ، اكتب النتيجة لاحقًا! ممتع جدا كيف ستسير الامور

الفتيات اللواتي ما زلن يحاولن خبز هذه الكعكة على عجينة الجاودار ، يرجى مشاركة النتيجة؟

أوه ، يا لها من كعكة عيد الفصح سريعة!
ذهبت للتو للتحقق من عجينتي على كعكة عيد الفصح Myasoedovsky ، هذا العام أخبز لأول مرة وقررت أن أتدرب أولاً. ثم وقعت عيناي على اللوز! لدي دقيق اللوز منذ العام الجديد! اشتريتها لكعكة عيد الميلاد الإنجليزية ونسيت أن أضيف ...
يا بنات ، ما رأيك إذا استبدلت اللوز بدقيق اللوز ، هل سينجح الأمر؟



عذرا ، السؤال مغلق! وجدت الإجابة في الصفحة السابقة ...
لذلك ، أنت بالتأكيد بحاجة للخبز!

بسرعة؟ نعم ، لقد عبثت معه نصف الليل. على الرغم من أنه كان يستحق ذلك بالطبع!

ومن المثير للاهتمام ، أن استبدال اللوز المطحون بدقيق اللوز في عجينة الخميرة يسير على ما يرام ، لكن في "لفة اللوز" الخاصة بشاديكا ، فإن هذا الرقم ، بالنسبة لي شخصيًا ، لا يعمل. القاعدة أكثر كثافة في الهيكل.

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، خبزت هذه الكعكة بالأمس. لذيذ ، سهل التحضير ، رقيق ، لكن لسبب ما ، عند العجن ، كانت هناك رائحة اللوز ، لكن في الكوليش النهائي لا تشعر ...

اللوز في الصف الثاني. في الليلة الأولى من العجين البارد. إنها أيضًا لذيذة ، لكنني أحببت اللوز أكثر ، فهو بطريقة ما أكثر رطوبة أو شيء من هذا القبيل. مخبوز في أكواب ورقية بقطر 9 سم في MV ، 120 * C ، ساعة و 20 دقيقة. مخبوز تمامًا ، الجزء العلوي فقط أبيض بالطبع ، لكننا سنزينه على أي حال.
تم خبز الدفعة الثانية أيضًا في أكواب 9 * 9 سم ، فقط في AG - مع حلقة تمدد ، على شبكة متوسطة ، بسرعة متوسطة. 150 * درجة مئوية 30 دقيقة ، ثم 180 * درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
على اليسار - في MV ، على اليمين - في AG:

أرغب في خبز هذه الكعكة يوم الأربعاء ، لأنني أرغب في تجربة وصفتين أخريين يوم الخميس ، حتى لا أخلط بين أي شيء ، أود أن أحصل على هذه الكعكة يوم الأربعاء ، فهي مخزنة جيدًا ، ولن تصبح قديمة حتى يوم الأحد؟

[سيدن]

سيدن، سفيتا ، خبزته في ذلك الأسبوع للاختبار ، على الرغم من العجين المخمر ، لكن بعد 3 أيام أصبح ألذ ، أكلناه بسرور

[ضوء لانا]

ضوء لانا, سفيتا، أنت مجرد بطلة ، لقد قمت بالفعل بخبز العديد من الكعكات المختلفة! إنه لأمر رائع أنني وجدت Myasoedovsky.

سيدن, سفيتلانا، يمكنك صنع كعكة عيد الفصح الجاهزة ، حيث تبرد تمامًا ، ملفوفة بإحكام في رقائق معدنية وتخزن في الثلاجة.

ايرين ماليشيفا, ايرا، كعك العجين المخمر يقف أمام عيني منذ العام الماضي.