"خبز القرد" بالكرز المجفف والسكر البني والقرفة - وصفة بالصور على ماك بوك: أفضل الوصفات

خبز القرد مع الكرز المجفف والسكر البني والقرفة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أوبارا:
إنزيم مسبق على أساس خميرة الموز السائلة *	75 جرام
حليب مقسى **	200 مل
زبدة طرية (غير مذابة)	1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ~ 25 جم
سكر القصب البني	2 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلا	على طرف السكين
ملح	قرصة
دقيق القمح ج / ض	40 جرام
دقيق القمح	250 جم + 50 جم للتجاعيد
بالإضافة إلى:
سكر القصب البني	2/3 ش.
قرفة	1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
زبدة	زبدة
الكرز المجفف (يمكن ملء أي شيء)	50 جم (~ 0.5 ملعقة كبيرة)
ماء دافئ لنقع الكرز

طريقة طهو

1) * أخذت الوصفة لصنع الخميرة السائلة على قشر الموز من ليودميلا: خميرة سائلة
لقد قمت بزراعة الخميرة السائلة لمدة 5 أيام. في وعاء زجاجي ، أضع القشرة المفرومة من موزة متوسطة الحجم ، وسكب 250 مل من الماء ، وأغلق الغطاء ، ووضعته بجوار البطارية.مرتين في اليوم ، هزّته وفتح الغطاء.
2) إنزيم مسبق:
قبل عجن العجينة - لمدة 6 ساعات في 40 جرامًا من عجين الموز المخمر ، قمت بسكب 35 جرامًا من دقيق القمح الكامل وتركته دافئًا ثم عجن العجين .. (لقد عجن أكثر ، عدة وصفات في وقت واحد ، لذلك هناك المزيد من الإنزيم المسبق في الصورة)
3)** أعددت الحليب مسبقًا ، مرة أخرى بناءً على نصيحة ليودميلا ، أقتبس: "لقد أعددت الحليب بطريقة خاصة - ** خففته ، أي ، أحضرته أولاً ليغلي ، ثم احتفظت به عند 90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. حول هذه الطريقة كتبت لودا في كتابها LJ. الخبز على الحليب المقسّى ذو جودة عالية ، يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يفسد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحليب يحتوي على مواد - الثيول ، التي تمنع تكوين الغلوتين. عند حفظ الحليب عند 90 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، فإن الثيول يتم إتلافها ، ويتم إثراء العجين بالأحماض الأمينية والسكريات والبروتينات والدهون الموجودة في الحليب ".
أحضرته ليغلي ، ثم سكبته في ترمس ، واحتفظت به لمدة 30 دقيقة ، ثم بردته حتى يسخن.
4) أثناء تبريد الحليب ، اشطف الكرز وانقعه في ماء دافئ.
5)عجن العجين:
يُمزج الحليب الدافئ مع الإنزيم المسبق ، ويُحرَّك ويُضاف باقي المكونات (باستثناء 50 جرامًا من الدقيق - يُترك ليعجن) ، يُعجن العجينة ويُغطى بورق الألمنيوم ، ويُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
6) تذوب الزبدة على نار خفيفة أو بخار.
اخلطي السكر والقرفة بشكل منفصل في وعاء.
تحضير القالب (لدي قالب قابل للفصل قطره 22 سم) ، دهنه بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق.
ثم قم بضغط القطع من العجين ولفها إلى كرات بحجم حبة الجوز.
ضعي 3-5 حبات من الكرز في كل منها ولفي العجين إلى كرات مرة أخرى.
تُغمس كرات العجين في الزبدة المذابة ، ثم في خليط السكر بالقرفة ويوضع على الفور في القالب.
تمكنت من وضع العجين في طبقة واحدة. يمكن وضع الكرات في عدة طبقات ، ثم سيختلف وقت التدقيق والخبز ...
7) بعد وضع العجينة ، غطي القالب بفيلم واتركيه دافئًا حتى يتضاعف (مرت 1.5 ساعة بالنسبة لي).
عادةً ما أتركه يقف في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 40 درجة.
8 ) خبزت الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 لمدة 10 دقائق ، ثم خفضته إلى 180 و 45 دقيقة أخرى.
بعد الخبز ، أخرجت الخبز على الفور من القالب وتركته ليبرد على الرف السلكي حتى الصباح (خبزته في المساء).

ملحوظة

المعجنات الحلوة هي واحدة من أفضل الحلويات التي يمكن تخيلها.وكعكة معقدة وفطيرة عجين خميرة مع حشوة حلوة - كلاهما لا يخجلان من تقديمهما مع الشاي ، سواء أثناء تناول وجبة العشاء في المنزل أو في عطلة.
على الرغم من عيوبها ، إلا أن الحلويات لها فوائد أيضًا ، كونها مصدرًا للكربوهيدرات والطاقة ، وهي ضرورية جدًا للأطفال والكبار.
وإذا كنت لا تهتم بالسعرات الحرارية ، بل توجه عينيك إلى أكثر الخصائص المفيدة للمكونات المتضمنة في هذه الوصفة ، فستتفاجأ وتفهم كيف يمكنك الاستمتاع ليس فقط بالمعجنات الحلوة اللذيذة ، ولكن أيضًا لا تكتسب أرطالًا إضافية! ..
لذلك انظر:
سكر بني (غير مكرر ، غير مكرر)، وهو بشكل عام عصير مكثف ومتبخر من قصب السكر ،
له رائحة مشرقة وطعم فريد ولون غير عادي. يحتوي على عدد من العناصر النزرة المفيدة - كالسيوم ، فوسفور ، حديد ، إلخ.
كلما كان سكر القصب أغمق ، زاد احتوائه على كمية أكبر من دبس السكر ، وبالتالي زادت قيمة العناصر الغذائية.
أظهر البحث العلمي الذي أجرته منظمة السكر الدولية أن السكر ، ضمن الحدود التي يحددها الأطباء ، مفيد ، ومن حيث المبدأ ، ضروري للجسم.
أولاً ، إن تناول السكر بحكمة يساعدك على حرق الوزن الزائد (مع الحد الأدنى من النشاط المطلوب والتحكم في تناول السعرات الحرارية بالطبع).
كما أن السكر مادة حيوية لنشاط الجسم: فهو عمل الجهاز العصبي ، والوقاية من تصلب الشرايين.
ينظم السكروز بكميات قليلة نشاط الكبد والجهاز الهضمي.
لا يمكنني حتى تسمية مثل هذا المنتج المفيد بالسم الحلو. لذلك ، أصبح السكر البني رفيقًا دائمًا للنظام الغذائي للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.
الطعم والرائحة غير العادية للسكر البني تجعل الخبز لذيذًا بشكل لا يُنسى.
كرز ليس فقط طعمه جيد ، ولكن له العديد من الفوائد الصحية.
يحتوي لب الكرز على مواد مبيدة للجراثيم. يتم امتصاص صبغة حمراء تسمى الأنثوسيانين بسهولة ، ويساعد الكومارين في تقليل تخثر الدم.
يحتوي على مصدر لا ينضب من الفيتامينات والمعادن وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من جودة الكرز الطازج.
الكربوهيدرات الطبيعية الموجودة فيه قادرة على تغذية الجسم بالطاقة لفترة طويلة ، مما يروي العطش والشهية.
الكرز هو منتج فيتامين ، يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة تمامًا ليس فقط طازجًا.
يتم تجفيف الكرز وتجميده وتعليبه. ولكن في أي شكل يتم تقديمه إلى المائدة ، يعتبر التوت منتجًا غذائيًا.
لا يتم الاحتفاظ بالسعرات الحرارية من الكرز والكربوهيدرات في الجسم ، لذلك يكاد يكون من المستحيل الحصول على الدهون من تناول هذا التوت في القائمة.
قرفة - نتاج شجرة صغيرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الاستوائية الآسيوية. تصنع أعواد القرفة من لحاء الشجرة وتقطع خلال موسم الأمطار.
فوائد القرفة الصحية هائلة. يساعد على تحسين الهضم ، ويوقظ الشهية ، ويقوي المعدة.
يتم استخدامه كمنشط ومنشط.
توجد في القرفة وخصائص مطهرة. هذا دواء معرق جيد وطارد للبلغم مفيد في علاج السارس والإنفلونزا.
انها قادرة على تخفيف وجع الاسنان والصداع. تستخدم سيقان القرفة في الهند كدواء خافض للحرارة ومسكن للمغص الكلوي والكبدي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تزيد من إفراز عصير المعدة ، ولها تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات ومضادة للفطريات.
القرفة تمنع نمو 15 نوعًا من البكتيريا المسببة للأمراض ، وحتى العامل المسبب لمرض السل.