كعكة "الحكاية الخرافية" حسب GOST

[أوكسانا]

أوكسانا، هذا مؤكد ، ليس من الممكن دائمًا مواكبة أكلة الطعام لدينا! دعهم يأكلون لأنفسهم - من أجل الصحة ، لنا - من أجل الفرح!

[ميري]

ميريشكرا جزيلا على الوصفة لك!

لاريسا توكاريفاو الصورة؟

اولا شكرا على الوصفة منذ الصغر !!!!
كان البسكويت رائعًا ، والقشدة لذيذة جدًا ، فقط اتضح أنها سميكة بالنسبة لي ، لقد ضغطت خارج الكيس ، وقاوم ، كما لو كان قد نشر يديه ولم يرغب في التسلق بطريقة ما ، سأعرض ما حدث ، لكن هذا مجرد عار ، لا جمال. صحيح زوجي اكل باقي الكريم وقال هذا ما احب. لا أعرف كيف أصنع أوراق الشجر ، ولدي حقيبة بها 4 مرفقات ، ولا يوجد سوى خطوط مع أضلاع. باختصار ، أعذر ليدي الذهبية التي لا تنمو من هناك

[ليريل]

ليريلوالأهم من ذلك أن زوجي أحبها! سنقوم بتفكيك الكريم في الفصل الدراسي ، ولا أعرف حتى لماذا حصلت عليه بهذه الكثافة. ربما تكون منتجات البداية مختلفة

لقد ضغطت عليه بطريقة ما ، سأريك ما حدث ، لكنه عار ، لا جمال. صحيح زوجي اكل باقي الكريم وقال هذا ما احب.

وما هو العار الفعلي. لا يُسمح للجميع بالتزيين بالأشكال. والأهم من ذلك ، في رأيي ، أن الأسرة أحبته

ها هي "الحكاية الخيالية"! الزوج يتجول ويضحك على هذه الكعكة. يقول: سيجعل طفلك تجعيد الشعر بشكل أفضل. لكن أزهاري لم تنجح ، كان الكريم سائلًا وغير واضح ، اتضح - أكوام. ربما كان من الضروري تجميده ليحافظ على شكله؟ حسنًا ، كانت هذه أول تجربة مع الزخرفة ، لكن تبين أن الكعكة كانت لذيذة جدًا. الأطفال يأكلون بسرور ، جرب زوجي ذلك ، وقال إنه لذيذ ، لكنه لم يقطع شيئًا لنفسه. أوه ، حسنًا ، لقد أكلت بالفعل نصف الكعكة على أي حال. ومع ذلك ، نسيت أن أزنها وهي جاهزة. كان لدي سؤال عندما تمت إضافة كونياك إلى كريم شارلوت ، أصبح نوعًا من الحبوب (كما لو كانت ملتفة) ، لكن هذا لم يؤثر على الطعم ، فماذا كان؟
لكني سأعطيك ..... "خرافة"

عندما أضيف الكونياك إلى كريم "شارلوت" ، أصبح نوعًا من الحبوب (كما لو كانت ملتفة) ، فماذا كانت؟

1. هذا هو فائض من السوائل.
أستطيع أن أفترض أن الكريمة كانت ناعمة جدًا ، وحافظت على شكلها السيئ + سائل أكثر = كريمة مثقوبة مثل الجبن.
في هذه الحالة كان من الضروري إضافة قطعة أخرى من الزبدة في درجة حرارة الغرفة وضربها مرة أخرى.
2. من الممكن أن تكون درجة الحرارة بين الكريم والكونياك مختلفة.
عند تحضير كريم الزيت ، عليك أن تتذكر القاعدة التالية: يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
عند تحضير كريم شارلوت ، أضيف الكونياك إلى قاعدة الكاسترد المبردة. اخفقي الزبدة ثم أضيفي شارلوت إلى الزبدة.
لقد انتهيت للتو من صنع هذا الكريم مع إضافة كونياك لكعكة الحكاية الخيالية. تبين أن الكريم متجانس ولامع ويحافظ على شكله جيدًا.

عندما أضيف الكونياك إلى كريم "شارلوت" ، أصبح نوعًا من الحبوب (كما لو كانت ملتفة) ، فماذا كانت؟
1. هذا هو فائض من السوائل.
أستطيع أن أفترض أن الكريمة كانت ناعمة جدًا ، وحافظت على شكلها السيئ + سائل أكثر = كريمة مثقوبة مثل الجبن.
في هذه الحالة ، كان من الضروري إضافة قطعة أخرى من الزبدة في درجة حرارة الغرفة وضربها مرة أخرى.
2. من الممكن أن تكون درجة الحرارة بين الكريم والكونياك مختلفة.
عند تحضير كريم الزيت ، عليك أن تتذكر القاعدة التالية: يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
عند تحضير كريم شارلوت ، أضيف الكونياك إلى قاعدة الكاسترد المبردة. اخفقي الزبدة ثم أضيفي شارلوت إلى الزبدة.
لقد انتهيت للتو من صنع هذا الكريم مع إضافة كونياك لكعكة الحكاية الخيالية. تبين أن الكريم متجانس ولامع ويحافظ على شكله جيدًا.

شكرا للتوضيح! كان لدي كل شيء كما وصفته. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، كان من الضروري غلي قاعدة الكاسترد لفترة أطول ، أليس كذلك؟ وكان لدي كونياك من الثلاجة. من المحتمل أن يتم طرح هذه الأسئلة في Temka آخر. ومع ذلك ، للتقرير عن المنزل. المهمة ، لقد خبزت البسكويت في 200⁰، 15 دقيقة.

[مارينا]

إذا كان هناك الكثير من السوائل ، كان من الضروري غلي قاعدة الكاسترد لفترة أطول ، أليس كذلك؟

مارينا، قصدت أنه عندما يكون الكريم سائلًا + كونياك سائلًا ، لا يوجد زيت كافٍ لمثل هذه الكمية من السائل. يجب إضافة المزيد من الزيت.
ولكن نظرًا لوجود كونياك من الثلاجة ، فهذا هو بالضبط ما لعب نكتة قاسية مع كريمك.

[ميري]

ميري، أنا ذاهب إلى موضوعك مع تقرير.
أبلغت عن البسكويت في روضة الأطفال.
تم صنع الكيك بالكامل حسب وصفتك.
التشريب في الكعكة يعمل بشكل صحيح. ليست رطبة أو جافة. بشكل عام ، لا أحب البسكويت الرطب.
لكن تبين أن الكريم بالنسبة لي حلو جدًا وكثير من الزيت بالنسبة لي. لم أقم بإضافة الكمية الكاملة حتى ، لقد أضفت نصف 100 جرام وحافظ الكريم على شكله تمامًا. كريم شارلوت الذي أستخدمه في الكعك يحتوي على 2.2 مرة أقل من السكر.
هذه هي الطريقة التي حصلت عليها
أول صورة لشارلوت كاسترد. الصورة الثانية عبارة عن كريم مع إضافة 100 جرام من الزيت. كل ما تبقى من المنتجات والتكنولوجيا حسب وصفتك.



كان الكريم كافيًا تقريبًا بالنسبة لي. ما زلت أمتلك شارلوت الخاص بي وصنعت منه زخرفة كعكة. وزن الكعكة 1050 جرام.



إيرينا ، ذهبت لأقدم لك ميزة إضافية للوصفة التي خبزتها وتذوقتها بفضل وصفتك.

[أجش]

أجش، Lyudochka ، تبين أن الكعكة رائعة! لم يكن الكريم كافيًا لأن كمية أحد المكونات انخفضت ، لقد حصلت عليها تمامًا.

لم يكن الكريم كافيًا لأن كمية أحد المكونات انخفضت ، لقد حصلت عليها تمامًا.

نعم ، اعتقدت ذلك أيضًا. صحيح ، أعتقد أن الأمر يعتمد أيضًا على كيفية وضع طبقة من الكعكة ، ومقدار غلي جزء الكسترد من شارلوت. من بين 340 جرامًا من المنتجات المستخدمة في الشراب ، حصلت على 290 جرامًا في شكلها النهائي بعد الطهي. إذا واصلت الطهي ، فسيكون أقل. إذا غليت أقل ، سيكون كاسترد شارلوت أرق ، لكن سيكون هناك المزيد منه.
إيرين ، لكنني لم أتمكن من إضافة المزيد من الزيت ، لأن الكريم أولاً يحمل f-mu جيدًا ، وثانيًا ، شعرت بالفعل بطعم الزيت. أضف المزيد ، فلن أتمكن من أكل الكريمة. بالنسبة لي ، سيكون "زيت الزبدة" وليس كريمًا.
الأمر كله يتعلق بالذوق ، ولدينا جميعًا أذواق مختلفة.
لكنني سعيد جدًا لأنك شاركت الوصفة ومنحتنا الفرصة لتعلم وصفة GOST.

[لودميلا]

لودميلا، بالطبع ، لديك خبرة أكبر في صنع الكعك. أنا أخبز من حين لآخر ، بالنسبة للعائلة ، أحاول أن أجعلها تعمل ، ولا أنحرف عن الوصفة.

إيرين ، أوافق. ربما قمت بخبز وصفتي لعدة سنوات (أو بالأحرى وصفة البلطيق) دون أي انحراف. كنت خائفًا جدًا من أنني إذا لم أبلغ عن شيء ما ، أو أغيره ، أو أغيره ، فأين يكون الضمان أنني سأحصل على نفس البسكويت أو الكريمة.
وفقط بمرور الوقت (قد يقول المرء على مر السنين) نجحت "شارلوت" ، وتعديلها حسب تفضيلات ذوقك. أزلت كمية السكر عن طريق إضافة مكونات سائلة - حليب أو كريمة (لكنني تركت البيض بنفس الكمية التي تم تقديمها في الوصفة) ، وقمت أيضًا بتخفيض كمية الزبدة ، لأن الكريمة تحمل بالفعل f-mu جيدًا بدون مثل هذه الكمية الزيت الموضح في الوصفة.

[لودميلا]

لودميلا، علمنا كيفية صنع الكريم المعدل الخاص بك. دعونا نجعل الكلاسيكيات ، ثم الخيارات.

ليودا ، هل يمكنك التقاط صورة للفوهة التي استخدمتها لصنع الزهور

علاء ، صنع داليا بفوهة.



ارتفاع الرأس 5 سم ، مدخل 3 سم ، 10 عوارض ، ارتفاع الشعاع 1.2 سم

[لودميلا]

لودميلا، أعرف القليل جدًا من الفوهات. أريد أن أدرس مع الفتيات. لدي فوهة تشبه إلى حد بعيد الداليا (أنا ، بالطبع ، لا أعرف الاسم) ، فقط الأشعة غير متصلة. لقد تبين أنها زهرة مماثلة. وما هو الاستخدام الصحيح لي؟

[ميري]

ميري، وأنا مع تقرير :))) طعم "حكاية خرافية" حقيقية حقًا من طفولتي ، أتذكرها تمامًا :) الجمال ، بالطبع ، لم ينجح: لقد فعلت شيئًا خاطئًا مع شارلوت ، على الأرجح ، ولكن لدي ذلك للحفاظ على الشكل لم أكن أرغب حقًا في ذلك ، فقد تبين ما حدث :)

[فيكا]

فيكا، نشرت مثل هذه الصورة الصغيرة ، لا شيء للنظر! الجمال شيء جيد ، لكن الذوق يأتي أولاً!

صورة:

هذا أفضل؟

بالطبع أفضل يا فيكا! كل الجمال واضح على الفور! اعتقدت أنه لم يتم طمس أي شيء هناك!

[ميري]

ميري، يا إيرلندي ، أنت لا تعرف أي شيء ... أردت تدريب فوهة توليب جديدة على هذا الكريم: كريم الزبدة ضيف نادر في منزلي ، فهم لا يحبون زيوتي ، ولكن هنا - سأتدرب في الجري وليس هنا - كان ذلك: بالنسبة إلى زهور التوليب ، تبين أن كريمي ضعيف - لم يرغبوا في الوقوف ، لقد وضعوا براعم مجعدة ولم يتم التعرف عليهم ، ولم يتم ربطهم بأي شيء :) وهكذا تجمد الكريم الموجود في الثلاجة ، بالطبع ، على شكل نجوم زهور لا يمكن التعرف عليها :) ))
إيرا ، ربما يجب حذف الصورة الأولى حتى لا ينسد الموضوع؟

خذها بعيدًا ، لا يزال من المستحيل رؤيتها.

لذيذ جدا `` خرافة ''. يُخبز البسكويت في `` المدرسة '' بقطر 23 سم ، ثم يُقطع ويُطوى في قالب. قرأت مراسلاتك مع ليودميلا عن الكريم وقررت عمل شارلوت بعد هوسك. الكريم لذيذ ، لكني لم أنتهي منه. إنه جيد جدًا للحلاقة ، والورود تطفو (هنا مارست صنع وردة كاذبة). كم عدد المخاريط التي سنملأها بأنفسنا حتى نتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. شكرا يا إيرينا على وصفة الكيك وليودميلا على الكريمة

[علاء]

علاء، يمكنك فقط تعلم شيء ما من خلال التدريب المستمر. إذا لم نحاول القيام بشيء ما ، فلن نعرف أي نوع من الحرفيات نحن!

إيرينا ، هل شارلوت في خططنا للمدرسة؟

[علاء]

علاءبالتأكيد! ليس في كل مرة.

قال زوجي إنني خبزت كعكة للعام الجديد - هذه هي الكعكة اللذيذة التي صنعتها على الإطلاق ، وأشيد دائمًا بمعجناتي ، لكنني أسمع مثل هذه الكلمات لأول مرة ، وسأخبزها في المستقبل القريب ، ثم سأقوم بنشر صورة جديدة. واتضح أن هذا العمر قبيح للغاية.
الكعكة لذيذة حقًا. والتلقيح في الموضوع ، والقشدة. الشيء الوحيد هو أنني لم أحصل على مثل هذا اللون البني الجميل في الأعلى. بل بالأحرى بيج. ربما مثل الكاكاو. لم أصنع وردة ، لا أستطيع. لكن الكعكة طعمها لذيذ جدا!
يقول زوجي أيضًا أنني عندما كنت طفلاً أحببت حقًا كعكة "Log". لم يتم العثور على أي شيء من هذا القبيل على موقعنا ... مثل ، إنه مشابه جدًا لـ "Fairy Tale" ، ولكنه لفة وشوكولاتة. ماذا لو علم أحد؟ ..

[م @ rtochka]

م @ rtochkaداريا شكرا على النصيحة! يعتمد لون كريمة الشوكولاتة على نوعية وكمية الكاكاو. أتذكر كعكة خشبية ، يبدو أنه كان هناك فطر في الأعلى. ولا يوجد ورود على "الحكاية الخرافية".

الورود - قصدت الزخرفة من الأعلى ، حسنًا ، لا أعرف كيف أصنعها ...
سأبلغ أكثر قليلا)
هذه المرة حدث خطأ ما أوه ، البسكويت لم يرتفع كثيرا ، لسوء الحظ:

واتضح أنه مطاطي قليلاً. كان رقيقًا وجيد التهوية للعام الجديد!
ثم قطعتها بشكل ملتوي إلى كعكات ، يمكنك رؤيتها في القطع. ولكن بما أن الكعكة لم تصنع لتتخلص منها ، لم أكن مستاءً للغاية ، فلم يؤثر ذلك على الطعم. حصلت عليه في غضون يومين.

وكاكاو بلدي شاحب نوعًا ما. هذا على الرغم من أنني أضفت منه أكثر من وصفة طبية.
لكنني أدركت أن مثل هذه الكعك لا تحتاج إلى تنظيفها فورًا في البرد بعد الانتشار ، فأنت بحاجة إلى السماح لها بالوقوف في الغرفة لفترة من الوقت حتى تنقع. ثم أخرجته على الفور إلى الشرفة ، وعندما بدأوا في تناول الطعام ، كان الجو جافًا إلى حد ما! ثم تركوها ، وكان النهج الثاني أكثر لذة.
شكرا لك مرة أخرى

اتضح المطاط قليلا

اندفاعة ، عند عجنها بالجلد بالطحين ، كانت تفرط في ذلك ، أو لفترة طويلة ، أو بشكل مكثف ، قامت بالعجن ، وبقي كل الهواء من كتلة البيض وظل "المطاط". بطبيعة الحال ، فإن مثل هذا البسكويت لن يرتفع بشكل جيد أو على الإطلاق. وقبل دهنها بالقشدة يجب نقعها في شراب. حيث يصعب على الكريم اختراق المسام "المطاطية".

الأيرلندي ، سامحني ، عزيزي ، لأنني دخلت!

لم أخلطها بالدقيق. وقلبت بملعقة. ربما جلد السناجب؟ أم أنها لا تؤثر؟
غارقة في شراب ، بالطبع

لم يضرب بالدقيق

هل تحدثت حقا عن الجلد؟ تحدثت عن العجن بالملعقة ، الملعقة ، اليد ... مهما كان الأمر ، لكن من الضروري عجن البسكويت بعناية وبسرعة.

نعم ، لقد تدخلت لفترة طويلة. يبدو أن الدقيق ينخفض ​​بجميع طبقاته. وأخرجته من هناك لفترة طويلة ، وأقلب الكتلة المخفوقة.
هيه ، سأعرف)
شكر

لقد فاتني ذلك وخلطته لفترة طويلة. إليكم إجابة جاهزة ، لماذا مطاطي.
وإذا ذهب كل الدقيق إلى القاع ، فإن البيض مع السكر لم ينتهوا. عندما تُضرب الكتلة جيدًا ، نخل الدقيق في الكتلة ولن يذهب إلى القاع. اخفقي كتلة البيض مع السكر لمدة 15 دقيقة على الأقل. حسنًا ، اعجن بالدقيق لمدة دقيقة ، لا أكثر. لكن بحنان.

[م @ rtochka]

م @ rtochkaتعال إلينا على صف دراسي, الرقص، سوف يعلمك تانيوشا كل شيء!

الرقص، شكرا لك!

[ميري]

ميري، إيرا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة. لم أكن أتوقع أن يكون لذيذًا جدًا ... حنينًا .. وعندما "وصلت" إلى فتات البسكويت المقلية ، كدت أندمع ... مثل هذه الذكريات ، كانت "ألذها" !!! وهي ليست سمينًا على الإطلاق وليست متخمرة. إنه لذيذ ، نعم ، مشبع ، لكنه كافٍ للجميع ، فقد ظهر 900 جرام من الذكريات الحلوة

شكرا جزيلا لك كسيوشا! ذكريات الطفولة دائما حلوة! صور رائعة وكعكة جميلة جدا!

أردت أن أسأل ، كيف يجب أن تتكاثف كتلة الكريم؟ أنا أسخن بمزيج (يتداخل كينوود مع كل شيء) ، وزاد تدريجياً إلى 99 درجة ، والآن انخفض بمقدار 70 ، ويتداخل لمدة 25 دقيقة والكتلة لا تزال سائلة.

[أديلينالينا]

أديلينالينا، أتمنى لو كنت أستطيع المساعدة! بضع دقائق ليست نصف ساعة.
كان من الضروري فقط إحضاره إلى الغليان وإشعال النار فيه لتسخين الكتلة بأكملها بالتساوي.

أتمنى لو كنت أستطيع المساعدة! بضع دقائق ليست نصف ساعة.
كان من الضروري فقط إحضاره إلى الغليان وإشعال النار فيه لتسخين الكتلة بأكملها بالتساوي.

لا شيء ، ما زلنا قادرين على إيجاد لغة مشتركة مع الكريم. وسنعمل على الكريم في الفصل
بشكل عام ، كما وصفت في موضوع التدريب ، بفضل إبداعي الرقيق (قطة) ، طار جزء من الكريم على الأرض ، لذلك لم يتبق شيء للزهور. لذلك أضع الكريم فوقها ورشها بالفتات. مزينة بالفواكه المسكرة والشوكولاتة في الأعلى ، فقط رسم خطوط
هذه كعكتي

هذا في السياق

خرجت الكعكة ما أحتاجه. رطب بشكل معتدل والكريم يكفي فقط للشعور به ، لكن دون المبالغة فيه.
شكرًا على الوصفة ، لقد حفظتها على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، وسأقوم بذلك الآن من وقت لآخر
في المستقبل سوف أتعلم تحريف الزهور وستكون رائعة بشكل عام.

[أديلينالينا]

أديلينالينا، Oksanochka ، لقد أحببت كعكتك كثيرًا لدرجة أنه على الأقل أركض وأخبز!

[ميري]

ميري، إيرينا ، شكرًا على الوصفة .. هكذا خرجت حكايتى الأولى)))


لا يوجد قطع بعد ... صباح الغد سأقطعه ..

... يمكنني وصف كل التفاصيل في الفصل ... أنا أدرس في الأدغال ، لأنني بالتأكيد لن أكون في الوقت المناسب لك ... أولاً ، لقد تخلفت ، وثانيًا ، كعكة أسبوع مرهقة جدًا بالنسبة لي .. لكني أريد أن أتعلم ..

لقد نسيت القص ... ها هو ...
فقط ذكرى الكعكة تبقى!

[فينوكوروفا]

فينوكوروفايا Alenka ، اذهب إلى الفصل ، هناك مرشدين ، لا بأس أن لا نخبز كل شيء ، خاصة وأننا لا نخبز كعكة كل أسبوع ، نزيد من المتعة من خلال ممارسة هذه التقنية
الكعكة جميلة!

[ايرينا]

ايرينا، مرحبا! هل يمكن أن تخبرني ما هو الكاكاو الذي تستخدمه؟ في المستقبل القريب ، نخطط أيضًا لخبز قصة خيالية.

، ها هو الكاكاو ، الأكثر ميزانية. آسف على الجوانب ، الصورة كانت موجهة في الأصل بشكل صحيح.

لقد فهمت ، لقد رأيت هذا في Lenta. لكنها لم تأخذ nirazu.

[ميري]

ميري, ايريناشكرا على الصورة .. نحتاج أيضا أن نضغط على الشريط .. هل هو في صندوق؟