فطائر الخميرة الجاودار

فطائر الخميرة الجاودار

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
دقيق القمح	300 غرام
دقيق الجاودار	600 غرام
حليب	1 لتر
بيضة	2 قطعة
مياه فوارة	1-2 أكواب
الزبدة المذابة	100 جرام
السكر	70 غرام
خميرة مضغوطة	30 جرام
ملح	10 غرام

طريقة طهو

• كان أساس هذه الوصفة هو الوصفة الموضوعة في كتاب "الفطائر ، الفطائر ، الفطائر" من سلسلة "طبق التاج". لكن عندما بدأت في الطهي وفقًا لوصفة أصلية ، واجهت حقيقة أن المؤلفين كانوا خادعين بشكل واضح من حيث النسب. هناك ، قوام العجين لم يكن للفطائر ، ولكن للفطائر. لذلك ، تجريبيًا ، تم تقليل كمية الدقيق في النهاية ، وظهرت الصودا ، وزادت كمية السكر والملح. لكن الفطائر لذيذة وطرية. لذلك يمكنني أن أوصي بهم تمامًا لمحبي منتجات الجاودار.
• وبالتالي:
• سخني نصف الحليب وذببي الخميرة فيه. ثم نضيف دقيق القمح و 300 غرام. اعجن عجينة سميكة واتركها تنضج لمدة 1 - 1.5 ساعة.
• 
• 
• 
• تذوب الزبدة مقدما وتبرد. قسّم البيض إلى صفار وبياض.
• تُرسَل العجينة المتوافقة إلى العجن أو وعاء الخلاط ، ويُضاف السكر والملح والسمن وصفار البيض ، وابدأ في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم صب الحليب المتبقي تدريجياً. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن. ضع في مكان دافئ للاقتراب.
• 
• 
• خرج العجين:
• 
• تحذير: العجين قوي جدا. خذ مقلاة أكبر ، وإلا فإنك ، مثلي ، ستلتقط العجين في جميع أنحاء الكيس الذي غطت به الوعاء. اخلطي العجينة. دعها ترتفع مرة أخرى. مزج. دعها ترتفع للمرة الثالثة.
• هنا أدركت أنني بالتأكيد لن أسكب هذه العجينة في المقلاة. بكثافة. لذلك ، احضر الماء المكربن ​​إلى القوام عندما لا يزال من الممكن سكب العجين في المقلاة. في مكان ما لقوام القشدة الحامضة. أنحف قليلاً من الفطائر. لكل منها طحينها وحليبها بكثافة مختلفة. لذلك ، سوف تحتاج إلى كوب أو كوبين من الماء. الصودا ستجعل فطائرنا أكثر شمبانياً.
• اللمسة الأخيرة هي خفق بياض البيض ومزجها برفق مع العجين.
• نسكب الفطائر في المقلاة ، ونساعدها على الانتشار. شخص ما لديه عصا خاصة - جيدة. لقد قلصت للتو بنفس المغرفة. يوجد الكثير من العجين وأثناء القلي ، يكون لديك وقت لتكوين الفقاعات والارتفاع. الفطائر مصنوعة بنمط الدانتيل.
• 
• 
• 
• الفطائر جيدة مع كل من الحشوة الحلوة والمالحة. أنا شخصيا استهلكتهم مع الكريمة الحامضة محلية الصنع والرنجة المملحة. Sonulya - مع مربى التوت. والزوج فلان وفلان.

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

3-4 ساعات

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

في المرة القادمة سأعمل على الخلل. سأضع طحين أقل. ثم ليس عليك إضافة الماء. بشكل عام ، الفطائر لذيذة جدًا.