زبدة مصنوعة من كريمة منزوعة الدسم

[ناتاليار]

وما درجة حرارة خميرة القشدة الحامضة؟ واين تفعل هل شروط التخمير 1in1 هي نفسها مقارنة بالكريم المشتراة من المتجر؟

ناتاليار، أقوم بتسخين الكريم قليلاً ، 35-38 درجة لكن ليس أكثر من 40 ، أضف الخميرة ، انتظر قليلاً ، حركها وأدخل صانعة الزبادي لمدة 4 ساعات. أفعل ذلك باستخدام كريم المتجر وهكذا مع مبستر منزوع الدسم ، لكن منزوع الدسم مسبقًا. نتيجة المتجر هي 100٪ ولكن المحذوفات للأسف ...

خميرة غريبة .... هل هذه درجة الحرارة والوقت مبينان على العبوة؟ تحتوي الكريمة الحامضة عادةً على نطاق 32-38 ، ولدي 34 ..... والوقت من 8 إلى 12 ساعة ، يسخن صانع الزبادي ، ثم يختفي كل شيء مع المتجر .... جرب بعد ذلك. مرة واحدة في إناء صغير (200 جرام ، على سبيل المثال) من الكريمة المبسترة منزوعة الدسم ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة المشتراة من المتجر ، والتي يتم مزجها جيدًا مع الخميرة (أي التحريك ، الانتظار ، التكرار عدة مرات) ، جيدًا ، أو إضافة قطرة من الخميرة ، لأنها أكثر ملاءمة ، و ضع البطاريات لمدة 8 ساعات على الأقل ، إذا كانت باردة في المنزل ، ثم قم بتغطيتها على الجانب الذي لا توجد فيه بطارية ، وإذا كانت البطاريات "مشتعلة" ، فلا تضعها في مكان قريب

[ناتاليار]

خميرة غريبة .... هل هذه درجة الحرارة والوقت مبينان على العبوة؟

ناتاليارتقول التعليمات ، تسخن إلى 40 درجة مئوية وأضف الخميرة. يترك في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة. أضعه في صانعة الزبادي وسكب الماء فيه حتى لا يسخن البرطمان كثيرًا. كل شيء جاهز في 4 ساعات. إذا كان هناك ارتفاع في درجة الحرارة ، فإن مصل اللبن سينفصل وستفسد القشدة الحامضة ، أعتقد ذلك.
غدا سأحضر بعض الحليب ، جربه بناء على نصيحتك. بشكل عام ، أريد زبدة. عادة ما أتناول 10 لترات في الأسبوع. حليب جبن ، كريمة كريمة. من 10 لترات اتضح أن تجمع 1-1.2 لتر من الكريمة. لذلك لن تهرب أو زبدة أو كريمة حامضة

[ناتاليار]

ويمكنك أيضًا معرفة سلالة الأبقار في الحظيرة!

ناتاليارأبقار هولشتاين.

[ناتاليار]

ناتاليار، صنع الزبدة بناءً على نصيحتك. كانت تقشر القشدة ، ولم تعقم ، وتجلد في بوش بمضرب للجلد. بحلول دقيقة 7 وفويلا. مصفر ، فقط رائع !!! من 500 مل من الكريمة ، تم الحصول على 166 جرام من الزبدة.

ممتاز!!! هذا شيء عظيم أن توتر لم يكن مطلوبا! كان الإخراج جيد جدا !!! تهانينا على زبدة صحية وحقيقية!

[ناتاليار]

ناتاليار، صنع اليوم الزبدة بالطريقة المذكورة أعلاه. لقد لفتت الانتباه إلى مثل هذه اللحظة. إذا قمت بخفق الكريمة في وعاء ، حيث توجد آثار من اللبن الرائب من الخفق السابق ، فإن الكريمة ستتخطى مرحلة "الكريمة المخفوقة" وتتحول فورًا إلى كتل من الزبدة. واللون أكثر بياضا. ثم إلى كريم كثيف. أو ربما كان هناك بعض الحليب في الكريمة. بشكل عام ، أضعه في الفريزر وأرى ما حدث وماذا أتناوله.

[ناتاليار]

ناتاليار، صنع اليوم الزبدة بالطريقة المذكورة أعلاه. لقد لفتت الانتباه إلى مثل هذه اللحظة. إذا قمت بخفق الكريمة في وعاء ، حيث توجد آثار من اللبن الرائب من الخفق السابق ، فإن الكريمة ستتخطى مرحلة "الكريمة المخفوقة" وتتحول فورًا إلى كتل من الزبدة. واللون أكثر بياضا. ثم في كريم الزبدة المورقة. أو ربما كان هناك بعض الحليب في الكريمة. بشكل عام ، أضعه في الفريزر وأرى ما حدث وماذا أتناوله.

إذا كيف؟ ماذا حدث وماذا اكلت؟ في الآونة الأخيرة ، كنت أحتفظ بالكريمة على الطاولة (الجو حار حقًا في المنزل) لمدة يوم أو نصف ، ثم في متجر بارد ، وبدأوا أيضًا يتحولون بسرعة إلى زبدة ، إنه أمر غريب بشكل عام ، ولا يزال يعتمد كثيرًا على الموسم ...

[ناتاليار]

شيء ما تم تهدئته تمامًا من Temka ، حفرت قليلاً في أحشاء HP ، لأنه كان صعبًا للغاية ، لقد فعلت الكثير. تحول الجمال إلى هذه اللذة


اللون هو نفسه تمامًا كما في الصورة - أصفر فاتح. الشيء الوحيد الذي لم يرضيني هو المخرج: خرج 250 غرامًا من الزبدة من لتر واحد من الكريمة.
ناتاليار، شكرا جزيلا ، ناتالي لوصفتك! أنا ممنون!

عندما لا يتم الحصول على القشدة الحامضة من القشدة منزوعة الدسم ، تستمر عملية التحميض. ويفصل مصل اللبن في الأسفل ، لكن السائل في الأعلى. أعتقد أن هذا لم يعد قشدة أو كريمة حامضة. لا أعرف كيف يتم تحضيره للحساء وما الذي يجب استخدامه.

أشتري الحليب من صديقة في المنزل المجاور - لديها بقرتان. وهي تبيع منتجات الألبان ، بما في ذلك القشدة الحامضة ، في السوق. لذلك ، عندما لا يكون الحليب دهنًا في الشتاء كما هو الحال في الصيف ، تتحول القشدة الحامضة إلى سائل (لا تستخدم العجين المخمر - إنها تفعل كل شيء بالطريقة القديمة) ، من أجل تحسين جودة القشدة الحامضة بحيث تقف الملعقة ، فإنها توتر القشدة الحامضة من خلال منشفة سميكة من الكتان من السائل الزائد. نعم ، الناتج أقل ، لكن لديها عملائها الدائمين وتحافظ على علامتها التجارية. لقد علمتني كيفية تسخين الجبن في الفرن - اتضح أنها طرية جدًا وحلوة.

لقد صنعت الآن الزبدة من الكريمة الناضجة بنسبة 30٪ ، والتي بقيت في الثلاجة تقريبًا. 3 أيام وأصبحت في حد ذاتها بالفعل مثل الزبدة
وظهر الحساب التالي:
وزن الكريم - 903 جرام ،
وزن اللبن المجفف 294 جرام
انتاج الزيت الجاهز 573 جرام.
لا يتقارب الخصم مع الائتمان بمقدار 36 جرامًا - سنقوم بشطب الانكماش ...
ليست نتيجة سيئة ، على ما أعتقد؟
مع سعر الكريمة ، في بلدنا ، عند 200 روبل لكل كيلوغرام ، فإن سعر الزبدة الجاهزة يصل إلى 314 ريالاً لكل كيلوغرام.
يخرج زيت المتجر 500 روبل على الأقل لكل كيلوغرام.
---
حاولت أن أتغلب على الزبدة من الكريمة الطازجة غير الناضجة ، ولم يعجبني ذلك ، على الرغم من وجود العديد من التوصيات على الإنترنت للتغلب على الزبدة من الكريمة غير الناضجة. حسنا انا لا اعرف...
أولا ، لفترة طويلة جدا.
ثانياً ، العائد أقل بكثير. فقط حوالي 50٪