خبز ريفي (على عجينة طويلة)

لم أتناول خبزًا صغيرًا محليًا من Xn لفترة طويلة ، من حيث المبدأ ، لكن أعطي هذا التيار ، أقول ، لأنه أيضًا محلي الصنع ، يجيب لا ، إنه Fkusnyyy

[تريشكا]

تريشكا, كسيوشا، أنا سعيد جدًا لأنني أحب الخبز كثيرًا!

إلي! احب ان اعيش
فقط ليس هناك ساعة

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسناتاشا ، لم أخبز مثل هذا الخبز منذ فترة ،

لا وقت

لقد خبزتها ، لا أستطيع أن آكل ما يكفي. تركت pribelka ، سأخبز مرة أخرى!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا,
Tonechka ، لذلك وصلت إلى خبزك. كنت سأجرب وصفتك لفترة طويلة ، لقد جذبتني كثيرًا. لم أكن أعرف أبدًا مذاق الخبز الريفي الحقيقي ، لكن قبل أن نبيع الخبز من المخابز الخاصة ، يشبه إلى حد بعيد خبزك. وقد أحببته حقًا ، لكن لم يكن من الممكن دائمًا شرائه.
كنت ذاهبًا ، ذاهبًا ، لكن شيئًا ما لم ينجح. ثم ضاعت الوصفة. تذكرت ، ووجدت العجين ووضعته. حاولت الالتزام بتوصياتك ، لكنني تراجعت قليلاً. نحن الآن نتجمد من البرد والمنزل بارد. لذلك لم أجد مكانًا دافئًا. أضع العجين في فرن صغير. أردت أن أشعل المصباح الكهربائي ، لكنه يومض واحترق. لقد أغلقت الفرن للتو وذهبت إلى العمل. عدت إلى المنزل في وقت مبكر من الصباح ، وكان هناك رائحة في المطبخ ، كما لو كنت أقود ضوء القمر طوال الليل. نظرت عبر النافذة ، ولم أفتح الباب ، رأيت أن العجين ارتفع إلى مستوى معين وسقط فيما بعد. لكن الجو كان باردًا في المطبخ ، أعتقد أن الفرن لم يكن يعطي الكثير من الحرارة ، لذلك لم يكن العجين دافئًا ، ولكن في ظروف رياضية.
للمرة الثالثة قمت بعجن العجين بالفعل في HP ، في وضع العجين. هناك طهي العجين. عند العجن ، كان علي إضافة القليل من الدقيق ، على الأقل إلى بعض kolobok. عندما انتهى وضع العجين ، فتحت غطاء حصان ورأيت قبعة جيدة فوق الدلو. العجين مناسب جدًا ولا يتناسب مع الدلو. على الرغم من أن دلو خاص بي مصمم ل 1 كجم من العجين.
أضع 200 جرام من العجين جانبًا على الفور ، حتى قبل العجن ، في كوب طويل في الثلاجة ، وغدًا سأخبز رغيفًا آخر.
توضع العجينة في قالب البابونج وتذوب لمدة 30 دقيقة.
كانت رائحة الخبز الساخن تحتوي على القليل من الكحول ، لكنه كان رقيقًا ولذيذًا للغاية ، عندما اتخذ شكله الأصلي. في الصباح ، تفوح رائحة الخبز برائحة الخبز العطري فقط.


لقد صورت الخبز بالفعل في الليل ، بالكاد التقطت الضوء. لم يستطع الخبز أن يتحمله ويقطعه وهو لا يزال ساخنًا ، وبالطبع لم يستطع المقاومة وأكل القشرة بالكومبوت. هذا على الرغم من حقيقة أنهم خلعوا التيجان فقط ولم يكن لدي أي شيء على الإطلاق لأمضغه ، لكن القشرة كانت طرية ولذيذة لدرجة أنني لم أستطع تحملها

[نيلا]

نيلا, نيليايا له من خبز رائع!
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.
الخبز دائما لذيذ! طعم منسي!
المنازعة واجعل أحباءك سعداء!

كان رقيقًا ولذيذًا جدًا ، عند عصره أخذ شكله الأصلي. في الصباح ، تفوح رائحة الخبز برائحة الخبز العطري فقط.

حسنًا ، قرأت كل شيء ومرضت للتو مع هذا الخبز. تونيا ، شكرا جزيلا لك على العلم. بمجرد وجود الوقت ، سأضع جهاز التنظيف. وإذا كان هناك أي شيء ، لك للمساعدة. يستطيع؟

[نينزا]

نينزا, نينا,

وإذا كان هناك أي شيء ، لك للمساعدة.

يسعدنا دائمًا المساعدة!
يبدو من الصعب مشاهدتها ، لأنك تخبز وهذا كل شيء!
لذلك لا تتأخر!

خبز طازج! هناك قطعة متبقية!

تونيا ، حسنًا ، ها أنا ناضجة من أجل خبزك. في البداية ، فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، وآخر دفعة صنعتها في صانع خبز على بيتزا بروغ. ثم قسمت العجين إلى رغيفين ، ارتفعت بسرعة. عند الخبز ، ارتفع سقف الرغيف قليلاً وكسر قليلاً. لكن هذا لم يؤثر على الذوق ، فالأرغفة كانت جيدة ، ومثقبة ورقيقة ، ورائحة ، ولذيذة. نحن أحب ذلك كثيرا. شكرا على الوصفة.

[ناديوشيش]

ناديوشيشخبز نادينكا رائع! وردية جدا ، لينة!
أنا سعيد لأنني أحببت الخبز.

أنتونينا ، من بين كل أرغفة العجين القديم والعجين المخمر ، أكثر ما يثير إعجابي. إنه الأنسب للخبز الروسي الحقيقي الذي كنت أبحث عنه. شكرا جزيلا لك! ولكن لدي سؤال. النقطتان 8 و 9 ليستا واضحين بالنسبة لي. أقوم بإخراج جزء من مخلب من الثلاجة من المرة السابقة ، ثم أكرر كل النقاط بدءًا من الأولى؟ تقول منك أننا نأخذ كل العجين (إذا لم نخطط لخبز الخبز) ونضيف 0.5 لتر ماء و TD .... أنا محتار (((

مساء الخير. حصلت على خبز يختلف اختلافًا جذريًا عن صورتك (الطعم ثقيل جدًا ودهني .... لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. في هذه العملية ، كان كل شيء فقاعات وردة. قبل الخبز ، أضفت المزيد من الدقيق. قسمت إلى جزأين ووضعتهم في قوالب. اعتقدت أنها كبيرة جدًا. إنها للعجينة ، وبالتأكيد ، ارتفعت في المصحح ، لكنها سقطت في الفرن ، لكن هذا لا شيء لولا الطعم ..... اتضح أنها أسمن 1000 مرة من الخبز !!!! في فهمي ، هذا ليس خبز. أكواب ، ما زلت أعتقد أنه ليس كثيرًا ... لكن الوصفة هي نفسها. بشكل عام ، لا يمكنني تناولها (((. سأذهب كسماد للبلد. آسف.

اعتقدت أنهم كانوا أكبر من اللازم للاختبار. وبالتأكيد! وقفوا في المصحح ، لكنهم سقطوا في الفرن.

السبب ليس كمية العجين في القالب.
هناك مخطط معين لرفع العجين أثناء التدقيق.
يجب أن يزيد شكل عجين القمح ودقيق الجاودار بنسبة 2-2.5 مرة وليس أكثر! ودرجة حرارة التدقيق الأمثل 25-28 * درجة مئوية

إذا ارتفعت العجينة عن الأبعاد المحددة ، فهذا يعني أنها قد توقفت وقد تسقط أثناء الخبز وتسقط.

يُنصح بوضع العجين حتى نصف الشكل ، لا أكثر.

وهناك فرق في تدقيق العجين للخبز في المقلاة والموقد ، وكذلك الأمر بالنسبة لخبز الخبز.

[هيلجا]

هيلجاإذا تناولت الدقيق والماء والخميرة بشكل صحيح ، فقد تم اختبار الزيت النباتي هنا أكثر من مرة.
تطرح على الفور ،

اتضح أنه أكثر بدانة 1000 مرة من الخبز !!!! حسب فهمي ، هذا ليس خبزًا. صببت أقل من نصف كوب من الزيت ، ما زلت أفكر - ليس كثيرًا ...

في مكان ما انحرفت عن الوصفة.
من الضروري التحقق من النقاط.