فطيرة صانع الملح Hallorenkuchen - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

صانع الملح فطيرة Hallorenkuchen

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
زبدة	250 جرام
بيض	4 أشياء
السكر	200 جرام
دقيق القمح	750 جرام
حليب	500 مل
اللوز المطحون	150 جرام
البيكنج بودر للعجين	1 كيس
زبيب صغير منزوع النواة (قرفة)	150 جرام
زبيب	250 جرام
رم	125 مل
نكهة ليمونة واحدة
قرفة	1 ملعقة صغيرة
حب الهال	1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	1/2 ملعقة صغيرة
ليمون مسكر	100 جرام
شحم لتزييت القالب
سكر بودرة نثر

طريقة طهو

قال يسوع المسيح لرسله: أنتم ملح الأرض ، إذا فقد الملح قوته ، فماذا للملح؟ إذا تم فهم العبارة الأخيرة بالمعنى الحرفي ، فيمكن إعادة صياغة هذا السؤال: "كيف نعيش إذن؟" في الواقع ، في جسم الإنسان ، يؤدي الملح مهامًا مهمة بحيث يؤدي غيابه التام إلى عواقب لا رجعة فيها.
اكتسب الاستهلاك الهادف للملح أهمية خاصة للإنسان في تلك الأيام عندما بدأ في اتباع أسلوب حياة خامل ، مما يعني أنه بدأ في تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من الفواكه والخضروات ، والتي تحتوي على كميات غير كافية من الملح الذي يحتاجه جسم الإنسان.
ومن المعروف أنه حتى السلتيين عام 1000 قبل الميلاد. ه. الملح المنجم.
تلقى الفيلق الروماني حصصًا من الملح ، ومن هنا جاءت الكلمة الفرنسية salaire والراتب الإنجليزي ، والتي تعني "أجور العمل ، والأجور" تأتي من اللاتينية sal (ملح). في العصور القديمة ، ازدهرت المدن الواقعة على طول الطرق الملحية ، وتولى حكامها الاحتكار وبدأوا في تحصيل ضريبة الملح.
حروب الملح وأعمال الشغب الملحية معروفة في التاريخ. أصبح أصحاب رواسب الملح هم أغنى الناس ؛ بالنسبة للفقراء ، كان القليل من الملح في الحساء يعتبر ترفا حتى اليوم ، يتم تقديم الخبز والملح للمستوطنين الجدد ، الذين ينتقلون إلى شقة جديدة ، ونحن نفهم أن الخبز - "الطعام" ، والملح - "وسيلة للبقاء" يحتفظ بمعناه الأصلي حتى يومنا هذا.
في العصور القديمة ، كان دور الملح كوسيلة لحفظ الطعام مهمًا - في فترة ما قبل الصناعة ، تم استخدام ما يصل إلى 60 ٪ من إجمالي الملح المنتج لهذا الغرض. ازدهرت تجارة الأسماك المملحة بشكل خاص.
في اليونانية ، تشير كلمة 'Als ، التي تُلفظ بالهلال ، وأسماء الأماكن التي تحتوي على عنصر Hall إلى أن الملح لعب دورًا مهمًا فيها. لذلك كان في مدينة جالي على نهر زال ، حيث تم استخراج الملح بالفعل حوالي 1000 قبل الميلاد. ه. في العصور الوسطى ، كان لدى هالي بالفعل أربعة رواسب ملح كبيرة وأصبحت واحدة من أشهر مراكز إنتاج الملح في أوروبا. تم استخراج "الذهب الأبيض" على طول اثني عشر طريقًا. في طريق العودة ، جلبت شركات النقل الزبدة والبيض والجبن من ساكسونيا ، والحبوب من بوهيميا ، والحديد والقماش من سيليزيا.
في عام 1582 ، دخل سكان مدينة هاله في اتفاقية مع الساكسوني Elector Augustus لتبادل الملح بالخشب ، وهو ما كانوا يفتقرون إليه ، على الرغم من أنهم كانوا مطلوبين بكميات كبيرة لعملية الغليان.
كان الملح يغلي في أكواخ مغلية ، وقفت في صفوف في الوادي. كانت أحواض الملح واقفة بجوار خزانات تبخير الحديد (الشرنات) بمقاس 2 × 3 أمتار. بعد التسخين ، تم سكب 21-22 دلو من الماء المالح في الحاوية. ثم تمت إضافة وعاء من دم البقر أو صبغة و 14-17 دلو آخر مليء بالمحلول الملحي. وبالتالي ، تم ضمان تسريع عملية الغليان وتنقية المحلول الملحي.
بعد التقليب ، بدأت عملية التبلور ، حيث يتسرب الملح من المحلول المشبع. يقوم الطهاة بإزالة الملح المخمر من حواف المقلاة ووضعه في سلال.
في سياق التصنيع في القرن التاسع عشر ، خمدت الإثارة حول ينابيع الملح إلى حد ما ، حيث بدأت قطاعات أخرى من الاقتصاد في التطور بنشاط.في 1719-1721 ، ظهر أول متحف ملح في أراضي أعمال الملح البروسية الملكية.
مهرجان الملح ، الذي يتم الاحتفال به في ألمانيا منذ عام 1995 ، يذكرنا أيضًا بالماضي. وبلغت ذروتها برفع علم إخوان عمال الملح.
كتقليد للطهي في أوقات إنتاج الملح ، تم الحفاظ على ما يسمى بفطيرة صانع الملح. تم خبزه لعطلة Pfingstbier ولبطولة Fischertechen المائية لزوجة رئيس أعمال الملح.
تجهيز
- يغسل الزبيب والقرفة ويصفى وينقع فى الروم.
- اخفقي الزبدة والسكر حتى تتماسك. يُحرّك البيض حتى تصبح رغوة خفيفة ، ويُضاف نكهة الليمون والقرفة والهيل وجوزة الطيب. صب الحليب. يُضاف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز واللوز المطحون ويُمزج بسرعة حتى يصبح ناعمًا.
- ثم أضيفي قطع الليمون والزبيب مع القرفة في العجينة.
- يُدهن طبق خبز ، ويُوضع العجين فيه ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية.
- أخرجي الكيك من القالب ورشي السكر البودرة.