كعكة الكمثرى الألمانية "Schokoladen-Birnentorte"

[كيك:]

كعكة الكمثرى الألمانية "Schokoladen-Birnentorte"

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
كيك:
طحين	2.5-3 ملاعق كبيرة.
القشدة الحامضة ، نسبة الدهون 30-40٪	250 جرام (20٪)
زبدة	200 جرام
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
كريم:
كريمة خفق	600 مل (400)
الشوكولاته (60٪)	150 جرام
حشوة:
الكمثرى كثيفة ، حلوة جدا	6 وسط
عصير الليمون وقشره	1 حبة كبيرة
زبدة

طريقة طهو

• كيك:
• اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح رقيقًا ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكريمة الحامضة في ملعقة.
• 
• أولاً ، أضيفي 2.5 كوب من الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ، وحركيه حتى يتكتل باستخدام ملعقة. إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة على شكل طبقات ، مثل طبقات كعكة نابليون.
• 
• تقسم العجينة إلى سبع قطع دون الإضرار ببنية العجين وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة مغطاة بورق الألمنيوم.
• 
• بينما العجينة مستلقية ، يمكنك عمل الحشوة.
• اخرجي العجين ، افردي الكعك بشكل رقيق جدا ، تقريبا على مناديل ورقية ، انقلي إلى صينية خبز ، وخزي بشوكة ، اخبزيها في فرن مسخن حتى 180 جم حتى يصبح لونها ذهبي لطيف.
• خبزت في فرن بيتزا برينسيس وفي الفرن في نفس الوقت. هذه هي الكعك.
• 
• 
• حشوة:
• قشر الكمثرى ، مقطعة إلى شرائح لا يزيد طولها عن 1 سم ، ورشيها بوفرة من الليمون فوق الشرائح ورشيها بالقشر. ينضج الكمثرى في مقلاة مدهونة بالزبدة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. رششت القليل من السكر على الكمثرى. حاول أن تحافظ على شكل الشرائح.
• 
• أضع الكمثرى في فرن بيتزا برينسيس المسخن ، بعد دهن قاع الفرن بالزيت النباتي ، واحتفظت به لمدة ثلاث دقائق ، ثم أطفأت الفرن وفتحت الغطاء بعد 7 دقائق.
• 
• كريم:
• تُسكب الكريما في طبق خفق وتُبرد جيدًا. تخفق الكريمة المبردة ، يمكنك إضافة كريم مثبت في نهاية الخفق.
• سخني الشوكولاتة مع القليل من الحليب أو الكريمة في الميكروويف أو حمام مائي ، برد واخلطي مع القليل من الكريمة ، ثم امزجي مع باقي الكريمة المخفوقة.
• 
• 
• 
• 
• المجسم:
• اجمع الكعكة عن طريق دهن الكيك ووضع الكمثرى فوقه. لم أضع الكمثرى في جميع الطبقات ، ولكن في كل مرة.
• 
• نزين الكيك بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل 10-12 ساعة.
• 

ملحوظة

تم العثور على الوصفة في مجلة Recipe Collection. تم تغيير طريقة تحضير الكمثرى بشكل طفيف وخفضت كمية الكريمة بمقدار 1/3. أخذ شريط الشوكولاتة نصف الشريط.
أعددت نصف جزء للعينة. نحن ننتظر 10 ساعات !!
في المجلة الموجودة في الصورة ، لم يتم تزيين الجزء العلوي من الكعكة ، ولكن تم تلطيخها ببساطة بنوع من الكريمة غير المتجانسة ، ولم يتم قطع الكعك. أنا لست خبيرًا في تزيين الكعك أيضًا! وأنا أحب الكعك الذي لم يتم تقطيعه ، ولكن كامل ، في كعكات مثل "نابليون" ، حيث توجد دائمًا حافة مقرمشة! ممم ...

تبين أن الكعكة غير محلاة ومقرمشة بشكل طري ، مع إجاص لطيف ومرارة خفيفة من الحماس. يناسب الكريم جيدًا ، لكن يمكنني القول على الفور أنه لا يجب عليك استخدام الشوكولاتة المرة جدًا. حتى بابيفسكي المقدم يتجلى بوضوح شديد.
لقد أحببنا الكعكة الرائعة لذوقنا. في المرة القادمة سأضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بودرة في كريمة ، وربما رم.

مع الأخذ في الاعتبار تصوري (مع ذلك ، هناك غرابة) والوصفات من الكتاب الكلاسيكي المقدم في مناقشة MariV ، يجدر إضافة الملح والقليل من السكر إلى العجين.
لننتهي من الوصفة معًا!

ضرب الجمال! احترام!

[عليا]

عليا، أنا - فقط انظر واستمتع! وصفة العجين رائعة ، ليست عالية السعرات الحرارية. ربما تكون الكعك في صانع البيتزا ، عندما أحصل عليها ، أخبزها!

أنا فقط أنظر وأنا سعيد! وصفة العجين رائعة ، ليست عالية السعرات الحرارية. ربما تكون الكعك في صانع البيتزا ، عندما أحصل عليها ، أخبزها!

حسنًا ، لديك بالفعل خطط لإدخال موقد !!!! أكل ثم إتقان كل شيء ، لا تحتاج إلى مساعدة؟

[ماري في]

ماري فيحسنًا ، نعم ، ليس عالي السعرات الحرارية على الإطلاق !! جدا جدا! وما زلت لم أتناول القشدة الحامضة 42٪!
لقد قامت عمليًا بتدوير الكعك على ورق مناديل ، وبالكاد نقلته إلى فرن البيتزا ، لكن هذا كان الجمال. يمكن إضافة السكر ، لأنه ليس في الوصفة على الإطلاق.
بالمناسبة الكريم جيد جدا !! لم نتمكن من الوقوف لمدة 10 ساعات! الكعكة ممتعة للغاية ، الكعك غير واقعي ورقيق وطري ومقرمش!

لاحقًا ، سأضع القطع ، اتضح أنه جميل جدًا ، لا يمكنني التقاط صورة بشكل طبيعي ...

[عليا]

نعم،عليا العجين جيد جدا ، احيانا اخبز من هذه العجين. في كتب الحلويات السوفيتية القديمة كنجيس ، كانت تسمى "عجين غير مختمر على الصودا". يمكنك أيضًا استخدام الصودا بدلاً من مسحوق الخبز ، بعد اختفاء رائحة الصودا للخبز.

وصفة رائعة! يوم الاثنين سوف آخذ موقدي وسأفعل ذلك بالتأكيد!

حسنًا ، لديك بالفعل خطط لإدخال موقد !!!! أكل ثم إتقان كل شيء ، لا تحتاج إلى مساعدة؟

مساعدة؟ كلا ، ثلاثة أعمام بالغين - الزوج والأبناء وحفيد العريس!

وزوجة الابن وحفيدتها يفقدان الوزن !!!!!

[رادا- dms]

نعم،رادا- dmsالعجين جيد جدا احيانا اخبز من هذه العجينة. في كتب المعجنات السوفيتية القديمة من Kengis كانت تسمى "العجين الخالي من الخميرة على الصودا". يمكنك أيضًا استخدام الصودا بدلًا من البيكنج بودر ، بعد اختفاء رائحة الصودا للخبز.

وصفة رائعة! يوم الاثنين سوف آخذ موقدي وسأفعل ذلك بالتأكيد!

أحتاج إلى حفر كتبنا مع والدتي - هناك كنوز حقيقية ، لكن كل شيء في الصناديق ...

مساعدة؟ كلا ، ثلاثة أعمام بالغين - الزوج والأبناء وحفيد العريس!

من ناحية ، يحتاج الجميع إلى إطعامهم ، ولكن من ناحية أخرى ، ربما يحملك الجميع بين أذرعهم لمثل هذه الأطباق ، وغيرها من الصفات الرائعة !!

[رادا- dms]

رادا- dmsوكم غرام من القشدة الحامضة؟ لم أجد شيئًا في الوصفة

أولغا ، شكرًا على الوصفة الشيقة ، سأطبخها بالتأكيد! وكم قشدة حامضة معلقة بالجرام

ربما مثل هذا الكتاب - موسوعة المعجنات؟

لم ألاحظ في الليل !! قشدة حامضة -250 جرام و كنت سأجعلها أكثر إشراقًا ، ربما أضيف القليل من الروم ؟!

[ماري في]

ماري في، هناك مثل هذه الأم !!!! هل لديها غلاف بني داكن أو كرز؟ لكني أنظر إلى الملح في العجين والسكر ، لم يكن لدي ما يكفي من الملح والقليل من السكر! فبدلا من الروم والملح والسكر: روز:

حسنًا ، نعم ، لكوبين من الدقيق (160 جم ​​× 2 = 320 جم) 2 ملعقة صغيرة. سكر و 1/4 ملعقة صغيرة. ملح. أ 6 فن. ل. القشدة الحامضة حوالي 180-200 جم.

[أول!]

أول!حسنًا ، هذا أفضل وأوضح. ثم في البداية لم أفهم! ... هل يبدو مثل نابليون؟ مثير للإعجاب.

[رادا- dms]

رادا- dms,
هذه؟ آسف لجودة الصورة وانعكاسها - من iPhone.

[آنج كاي]

آنج كاي، نوعًا ما ، لطيف قليلاً (لقد اتبعت الوصفة - لا يزال الملح مطلوبًا والسكر) ، حسنًا ، مثل نابليون ، يبدو! Chernz غير مبلل لمدة 12 ساعة ، الكعك ممتاز ، لكن هناك القليل من السطوع في الذوق. لكني أحببت الوصفة ، لأنني أحببت القاعدة ، ربما سأفعلها مع الخوخ. : فتاة ، نعم: على الأرجح ، هذا الكريم بالذات لا يعطي الرطوبة ، واتضح أن كل شيء يبدو متحدًا ، لكن لا يوجد بلغم. لقد كنت أبحث عن هذا الخيار لفترة طويلة.

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، بلى !!! : أصدقاء: فقط كل شيء في الصناديق .... إيه !!!

لا تزال هناك حاجة إلى الملح والسكر)

حسنًا ، بدون ملح ، في أي مكان. أضع جميع المخبوزات. طعم مختلف تماما.

تشيرنز 12 ساعة غير مبللة ، كعكات ممتازة

أنا أيضا أحب الكعك المقرمش. أنا آكل نابليون عندما لا ينقع وعندما ينهار القطع. ثم لم يعد مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي.

حسنًا ، بدون ملح ، في أي مكان. أضع جميع المخبوزات. طعم مختلف تماما. أنا أيضا أحب الكعك المقرمش. أنا آكل نابليون عندما لا ينقع وعندما يتوسع القطع. ثم لم يعد مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي.

بطريقة مماثلة! في كل شئ !!!!

قل لي من فضلك ، ما هي مدة خبز الكعكة في الأميرة؟ هل تحتاج إلى التسخين المسبق؟ وربما كانت الكعك مخبوزة على الورق؟

ماذا لو كنت تستخدم معجنات نفخة تجارية؟ كيف مع هذا الحشو؟ لن تبتل؟ ربما لست بحاجة للوقوف لفترة طويلة قبل التقديم؟ لقد أحببت حقًا الحشوة والعجين في الفريزر ...