هاموستا - شوربة خضراء بالمكعبات - وصفة بالصور على ماكوكر: أفضل الوصفات

هاموستا - شوربة خضراء مع مكعبات

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: يهودي

مكونات
لمكعب:
سميد	125 جرام
البرغل	125 جرام
لحم مفروم (دهن)	400-500 جم
بصلة	2 قطعة كبير
البقدونس والكزبرة	أربعة فروع
خليط مطحون (فلفل أسود ، كمون ، بابريكا حلوة ، كركم ، بذور من علبتين من الهيل)	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	المذاق
زيت الزيتون	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
للحساء:
كوسة	2-3 صغير
بصلة	حاسب شخصي 1. كبير
ساق الكرفس	4 أشياء.
جذر الكرفس أو الجزر الأبيض (جزر غير محلى)	صغير
نعناع وبقدونس	5 فروع
السكر	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون حلو (عصير)	0.5 - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل مطحون طازج	تصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة)
ماء	2.5 لتر

طريقة طهو

هناك وصفات تريد صنعها ، لكنك تضعها على الموقد الخلفي ، وهي ليست حقيقة ستتذكرها لاحقًا. وصفة هذا الحساء أذهلتني ، فتنتني! وتم العثور على جميع المكونات في المنزل ، لذلك اتفق كل شيء على حقيقة أنه من الضروري ، أخيرًا ، البدء في التعرف على المطبخ اليهودي في مطبخك الخاص
كوبا عبارة عن كرة عجين مصنوعة من البرغل أو السميد أو الأرز. تُرجمت كلمة هموستا من الكردية على أنها حامضة.
يهود كردستان ولبنان والعراق وتركيا يحضرون مثل هذه الحساء منذ آلاف السنين ، ويجب أن أقول إنهم فخورون بها بحق! هناك العديد من وصفات الحساء - مكعبات ، أقترح وصفة مأخوذة من مجلة "Grocery Schools" مع التغييرات الصغيرة التي اقترحها لي صديق جيد.
الحساء سريع وسهل بالرغم من طول الوصف! يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً.
طبخ مكعب.
- طبخ اللحم المفروم. يقطع البصل ناعماً ، يقطع أوراق الكزبرة والبقدونس. نستخرج البذور من علب الهيل ونطحنها بالهاون (كانت لدي واحدة مطحونة). اخلطي اللحم المفروم مع الأعشاب والتوابل والملح. إذا كان اللحم المفروم قليل الدهن ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نخلط السميد والبرغل ونملأهما بالماء الدافئ ونتركه لمدة 20 دقيقة نضيف الملح وزيت الزيتون ونعجن العجينة غير الباردة (إذا أمكن تسميتها بالعجين)
- نشكل منه كرات أكبر بقليل من حبة الجوز بالزيت أو المبللة بالماء ، ونضعها على لوح. حضري كرات اللحم بشكل أصغر.
- ضعي كرة العجين على راحة يد رطبة ، وافردها على شكل كعكة ، وضع كرة اللحم المفروم عليها واقرصها برفق حتى تختفي الكرة تمامًا في العجين.
طبخ الحساء.
- في قدر على نار متوسطة ، اقلي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يتبييض (5 دقائق) ، ثم أضيفي جذر الكرفس المفروم ناعماً (لدي جزر أصفر) ، ثم أضيفي سيقان الكرفس المقطعة بعد دقيقة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق ، بعد نضيف الكوسا المفرومة (تقطع الكوسة الصغيرة بالطول إلى أربعة أجزاء وتقطع كل منها إلى قطع بسماكة 2 سم). يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُضاف جميع الأعشاب والفلفل والملح والسكر وعصير الليمون.
- أضيفي 2.5 لتر من الماء المغلي واتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي المكعب واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح البرغل جاهزا.
طعم حلو وحامض لاذع! ممتع للغاية ويطلب تناول جزء ثان!

الطبق مصمم ل

6 حصص

ملحوظة

بالاستمرار في دراسة السؤال ، اكتشفت بعض التفاصيل المثيرة للاهتمام.
في الأصل ، تم تسطيح المكعب قليلاً. يمكن قلي البصل المفروم!
من الأفضل عدم استخدام البرغل في كوبا ، ولكن استخدام الجريش الذي يشبه البرغل (ولكنه أصغر حجمًا ومن أنواع مختلفة من القمح). وبحسب مصادر أخرى ، يتم طحن الشعير.
إليك المزيد من المعلومات: "الجريش - يُلفظ جريش - لا يبدو مختلفًا عن برغل متوسط الأرض. في الواقع ، إنه خام مجفف (على عكس البرغل) والقمح المطحون.
سأطحن البرغل قليلاً في المرة القادمة.
وأعترف أنني كنت خائفًا من أنني لم أستطع قولبة المكعب ، وأضفت بيضتين من السمان إلى العجين ، لأن المجلة لم تصف الطريقة الصحيحة لصنع العجين. (يجب أن تقف وتشبع بالماء) أعتقد أنه بدون البيضة ستصبح الكرات أكثر مرونة وأكثر جاذبية ...