سجق محلي الصنع "كراكوسكا"

من الأفضل عدم الخلط بينه وبين النترات.

قل لي من فضلك ، هل اتضح أن ملح النتريت منتج أقل ضررًا مقارنة بالنترات؟ ألقي نظرة على الوصفات بهذا الملح وقد وضعوا الكثير منه هناك. أم أنه مصنوع بالفعل بنسبة لا تزيد عن 0.6٪ كمادة مضافة للملح ، لأنه يوضع بمفرده بدون مائدة؟

من فضلك قل لي ، هل اتضح أن ملح النتريت منتج أقل ضررًا مقارنة بالنترات؟ ألقي نظرة على الوصفات بهذا الملح وقد وضعوا الكثير منه هناك. أم أنه مصنوع بالفعل بنسبة لا تزيد عن 0.6٪ كمادة مضافة للملح ، لأنه يوضع بمفرده بدون مائدة؟

النترات ليست ضارة إذا وضعتها في القاعدة.

نفس الشيء مع الملح. من الأفضل استخدام النتريت النقي للمنتجات المعالجة الجافة ، وللنقانق المسلوقة والنقانق ، يجب خلطها بملح المائدة 50/50.

[كولباسنيك]

كولباسنيك، شيء أنا في حيرة من أمري - ما مقدار ملح النتريت الذي يجب وضعه في لحم الخنزير مقابل 1 كجم من اللحم المفروم؟ أضع 17 جرامًا ، لكنني احتجت إلى 8.5 جرام من ملح النتريت و 8.5 جرام من كلوريد الصوديوم؟

[2]

لديهم مثل هذا التسليم السريع أن الأوزون يدخن بعصبية على الهامش: 2رقم عشر لك طلبتمن أين تشتري لحم الخنزير ، الثالث لها أمرو الرابعة سابقا بدأ التحميل وصفات "biovinovskie"

نفس الشيء مع الملح. من الأفضل استخدام النتريت النقي للمنتجات المعالجة الجافة ، وللنقانق المسلوقة والنقانق ، يجب خلطها بملح المائدة 50/50.

النتريت هو اختصار لملح النتريت؟ تنوير إبريق الشاي.

[كولباسنيك]

كولباسنيك، شيء أنا في حيرة من أمري - ما مقدار ملح النتريت الذي يجب وضعه في لحم الخنزير مقابل 1 كجم من اللحم المفروم؟ أضع 17 جرامًا ، لكنني احتجت إلى 8.5 جرام من ملح النتريت و 8.5 جرام من ملح الطعام؟

ناتاليا ، أفعل كل شيء لنفسي باستخدام ملح النتريت النقي ، بجرعة 2٪ من كتلة اللحم المفروم. ولكن حتى لا نقع في الإغراء ، أوصي بخلطها في نصفين بالملح العادي.
لا يضاف أي نتريت إلى النقانق المشوية.
النتريت هو ملح النتريت ، آسف للكلمة العامية.

[كولباسنيك]

كولباسنيك، ufffffff ..... وإلا فأنا خائف بالفعل
شكرا على الاجابة.

بجرعة 2٪ من وزن اللحم المفروم. ولكن حتى لا نقع في الإغراء ، أوصي بخلطها في نصفين بالملح العادي.

إذا قمت بقصها إلى نصفين ، فلن يتأثر اللون؟ وتذوق؟

النتريت هو ملح النتريت ، آسف للكلمة العامية.

: girl_haha: وداعا!

[ناتالي مور]

ناتالي مور,

أنا مرتبك - كم ملح النتريت الذي يجب وضعه في لحم الخنزير

كما أنني أضع 2٪ ملح نتريت لكل 1 كيلو جرام من اللحم المفروم لجميع النقانق وغيرها ، باستثناء وصفات الأطفال ، أضعها في النصف ، فقط لأن الطفل لا يزال صغيراً (2.5 سنة) ...

[تاتيانا م.]

تاتيانا م.، ليس لدينا أطفال صغار ، والكبار نباتيون ... وبالنسبة لنفسي سأستغني عن النصف
لقد أحببت حقًا لحم الخنزير مع ملح النتريت ، طعمه رائع.

[نسبة ملح النتريت إلى اللحوم 1: 50 ، أو 2٪.]

المزيد عن ملح النتريت:
ملح النتريت - خليط من نتريت الصوديوم والملح الشائع حيث يكون نتريت الصوديوم 6٪.
نسبة ملح النتريت إلى اللحوم 1: 50 ، أو 2٪.
أي 1 كجم من اللحم - 20 جرامًا من ملح النتريت. لكمية أخرى ، إعادة الحساب ...

ملح النتريت - خليط من نتريت الصوديوم والملح الشائع حيث يكون نتريت الصوديوم 6٪

ليس 6٪ بل 0.6٪

[الأنواع الشائعة من أملاح المعالجة هي مسحوق براغ رقم ​​1 ، وهو 6٪ نتريت الصوديوم و 94٪ ملح الطعام]

الأنواع الشائعة من أملاح المعالجة هي مسحوق براغ رقم ​​1 ، وهو 6٪ نتريت الصوديوم و 94٪ ملح الطعام

🔗

ملح المعالجة = ملح النتريت

🔗

هذا المزيج المعالج ، وخاصة من الإنتاج الأمريكي ، له لون وردي ، حتى لا يتم الخلط بينه وبين الملح العادي ، لأن جرعته لا تتوافق مع ملح الطعام وهي مختلفة تمامًا ... الجرعة - ساعة واحدة. ل. ل 5 كجم من اللحم المفروم ...

تباع في الولايات المتحدة - 🔗

[نترات الصوديوم ونترات البوتاسيوم محدودة بـ 1.7 جرام لكل كيلوجرام]

وهو ملح نتريت يستخدم في منتجات اللحوم ...

نترات الصوديوم ونترات البوتاسيوم محدودة بـ 1.7 جرام لكل كيلوجرام
لكل 1 كغم من اللحم ينصح ب 20 جرام من الملح الذي يحتوي على 1.2 جرام من نتريت الصوديوم وهو أقل من الحد المسموح به.
🔗

لكل 1 كجم من اللحوم ، يوصى باستخدام 20 جرامًا من الملح

أين قمت بطرح 20 جرام (أي 2٪) من ملح النتريت مع 6٪ من نتريت الصوديوم موصى به لكل كيلو جرام من اللحوم؟

على عبوتي ملح النتريت ...
للعلاج الجاف ، استخدم 2 رطل ، لا 100 رطل. 2 كجم من اللحم. إلى 100 كجم. لحم.
معايير التمليح مختلفة تمامًا ...

على عبوتي ملح النتريت ...

رهيب ...
وفي الحقيقة ، هذا ليس مضحكا على الإطلاق ...

إليك نصًا لتهدأ ...

لتهدئة

لماذا أحتاجه؟ أنا هادئ تمامًا على أي حال ، نظرًا لأن لدي ملحًا كافيًا يحتوي على 0.5-0.6 ٪ من نتريت الصوديوم ، فأنت لست بحاجة إلى إرهاق عقلك بشأن الجرعة ...

وبالتالي ، لا يُسمح بغلي النقانق المطبوخة مع ملح النتريت أو قليها أو معالجتها حرارياً؟ هل هذا صحيح أم لا؟ أقول ، ذهب البيض مع النقانق؟
لذا .. لكن جميع النقانق المشتراة مصنوعة من نتريت الصوديوم ... اتضح أن البيض مع النقانق لا يحتوي على أي شيء على الإطلاق؟

جميع النقانق المشتراة مصنوعة من نتريت الصوديوم ... واتضح أن البيض والنقانق فارغة على الإطلاق

هيلين ، ألا تعرفين أن السجق المقلي ضار؟ معظم الناس يعرفون ، لكنهم ما زالوا يأكلون ... وكذلك لحم الخنزير المقدد المقلي ...

لا .... حسنًا ، ضار للخلاف الضار: شيء واحد ، إذا أكل شخص ما لحم الخنزير المقدد المقلي ، أصبح أجمل ببضعة سنتيمترات في الخصر ، أو كان هناك التهاب في المعدة مع التهاب البنكرياس يرفع نفسه (ن) وهو أمر آخر تمامًا إذا كان هذا يؤدي إلى علم الأورام .. الفرق واضح

حسنًا ، ضار بالخلاف الضار

يعتمد ذلك على كمية الطعام المقلية ومن لديه استعداد للإصابة بالأمراض ... مواد مسرطنة - وهي أيضًا مواد مسرطنة في إفريقيا ...
لكن لا يوجد فرق إطلاقا في مخاطر النقانق المقلية والنقانق والمخزن والنقانق المنزلية مع ملح النتريت ... على الرغم من أن النقانق المخزنة ربما تكون أكثر ضررا من حيث تكوينها بشكل عام ...

الحياة ضارة بشكل عام - حتى أنها تموت من هذا وفي النقانق المشتراة ، بالإضافة إلى نتريت الصوديوم ، لا يزال هناك الكثير من الأشياء الضارة التي يعتبر النتريت محلي الصنع مجرد منتج صديق للبيئة! وإلى جانب ذلك ، فإن نترات الصوديوم في الجرعات العلاجية مفيدة.

حسنًا ، بشكل عام ، لا يزال تقلى النقانق الوردية إلى قشرة بنية قوية لا يستحق كل هذا العناء. القليل من الاحمرار وهذا يكفي ، وإلا فقد يحدث بطرق مختلفة) خلال 20 عامًا.

تشير الأبحاث الحديثة حول سلامة الغذاء إلى أنك لست مضطرًا لتناول الأطعمة الشهية كل يوم ، مثل لحم الخنزير المقدد. بشكل عام ، لن نتسرع ، بدون "أزمة الخبز الفرنسي" اليومية سنكون أكثر صحة.

لا رب بشكل عام

هذا هو !!! كل شيء جيد في الاعتدال - الحقيقة القديمة الجيدة ...

حسنًا ، كل شيء توفاريشي! لقد زحفت ببطء نحو المقبرة بمفردي ، وكل هذا لماذا؟ و باتاموشتا إذا أكلت النقانق المقلية مرة كل ستة أشهر ، فهي مقلية إلى تلك القشرة الفاحشة! سامح الناس الطيبين!

أين أنت ، أمام أبي في الجحيم ...
كما قال كوزما بروتكوف: اسرعوا ببطء ...

لقد زحفت ببطء نحو المقبرة بمفردي ، وكل هذا لماذا؟

ربما ليس كل شيء بهذا السوء في مملكتنا
على موقع ki في موضوع "ورقة الغش لطهي السجق المسلوق" في قسم "السفير" مكتوب

"ونتريت الصوديوم نفسه يتلف أثناء تخزين النقانق - يتحلل إلى غاز النيتروجين والماء غير ضار."

لذا ، العمة باسيا ، استدر 180^حول من المكان الذي كانت ذاهبة إليه.

مرحبًا بكافة الكيميائيين ، النقانق ، محبي الدردشة فقط ، المضيفات ، إلخ. أريد فقط أن أجلب مرة أخرى ملاحظة من الوضوح لهذا النزاع برمته حول الملح الصخري.
1E- على كيس biovinovskoy ، مع كلمة SALETRA POTASOWA - التي تعني من اللغة البولندية - نترات البوتاسيوم !!!! أسفل هذه الكلمة مكتوبة
DO PEKLOWANIA WIEPRZOWINY، WOLOWINY I CIELECINY - والتي تمت ترجمتها من البولندية إلى PORK، Beef and VEAL CUTTING !!!! ماسا نيتو 20 جرام غير متوفر 10 كيلو ميسا

2E-SKLAD - مترجم من البولندية هو التكوين. تحتوي هذه الحقيبة على AZOTAN POTASU E252- ما يعني بوليش نترات البوتاسيوم نترات (في الواقع صيغتها)

من يهتم بوصفة لتمليح اللحم للنقانق أو لحم الخنزير أو للتدخين ، يمكنني إرسالها شخصيًا! وعلى الرغم من أنه موجود في كل وصفات اللحوم الخاصة بي.
بنات ، سوف أذكركم مرة أخرى. هناك موقع إلكتروني روسي ، الكثير من الأشخاص الذين اشتروا شيئًا منهم مثلي ، هناك كل المعلومات عن التوابل والملح الصخري! بدلاً من الخلافات والشكوك حول الإعلانات المخفية ، يمكن للمرء أن يذهب إلى الموقع ويجد كل هذه المعلومات. كالينينغرادرز هم الممثلون الرسميون للبولنديين.

هنا e-my ... لم أكن أعلم أنه من أجل تمليح اللحوم ...بالأمس وضعت لحم الخنزير في Biovin وأضفته جافًا ، مباشرة إلى اللحم المفروم .. أخبرني أيها الناس الطيبون ، هل يمكن أكله؟ أم أنه من الأفضل التخلص منها؟

[ماريا 83]

ماريا 83وكم سكبت؟

[ماريا 83]

ماريا 83وكم سكبت؟

أقل من 1 جرام لكل 600 جرام من اللحوم ...

حسنًا ، حسنًا))
تستطيع الأكل!

حسنًا ، حسنًا))
تستطيع الأكل!

شكرا جزيلا! اليوم سأضعه للطهي! آمل ألا تكذب موازيني كثيرًا ... وسيكون كل شيء على ما يرام ... الآن يؤسفني أنني أضفت نترات البوتاسيوم ...

يؤسفني الآن أنني أضفت نترات البوتاسيوم ...

لماذا ا؟
لكنهم أضافوها لم يكن عبثًا ، فلولاها لما خرجت النقانق ، لكن اللحم المسلوق كان سيخرج)

لماذا ا؟
لكنهم أضافوها لم يكن عبثًا ، فلولاها لما خرجت النقانق ، لكن اللحم المسلوق كان سيخرج)

لقد استخدمته ، لكنني لم أقرأ التعليمات ... فقط من الموضوع تعلمت أنه كان من أجل تمليح اللحوم. حسنًا ، على الأقل حسبت الجرعة بشكل صحيح.
لا أفقد الأمل في أن لحم الخنزير سيظل يعمل من أجلي)

شكرا جزيلا لمساعدتك ودعمك!

أنا أحب هذا النقانق أيضًا ، ما هي المدة التي يمكن خلالها حفظ هذا النقانق في الثلاجة بعد المعالجة الحرارية؟

يوم جيد للجميع! الرجاء مساعدتي في اكتشاف ذلك! في المرة الأولى التي أصنع فيها لحم الخنزير في Biovina ، اشتريت توابلًا هناك وأخذت نترات البوتاسيوم 100.0 بدلاً من ملح النتريت. اليوم أضعه في الثلاجة لمدة يومين. والآن فكرت في الأمر حقًا - لقد أضفت 2 جرام من الملح الصخري إلى 1 كجم من اللحم! هل يجب أن أرميها كلها أم لا؟ كثيرا أطلب النصيحة! :