الجبن المعالج (طباخ متعدد الطهي بالضغط Steba DD1)

[ماسينين]

ماسينين، نعم ، لقد فهمت بالفعل) لكن السوق لم ينجح هذه المرة أيضًا. مصنوع حسب وصفة لينا. الأمر كله يتعلق بالجبن القريش بالطبع. استنزفت الماء. ولكن مرة أخرى لم يكن هناك جبن ذائب ولا كتلة متجانسة بشكل عام ، بل كانت هناك حبيبات مدمجة.

اشتريت الزبادي 9٪ في وعاء بلاستيك مثلثي.

كان دوك وأنا في عبوة بلاستيكية. ربما يعتمد ذلك على محتوى الدهون؟ حصلت على 5٪ وحصلت Mariska Joy أيضًا على 5٪.

كيف إذن البنات حسب الوصفة يتركون البروتينات للتورم؟ لكن الجبن كان جيدًا بالتأكيد.

[ايلينا]

ايلينا، لقد فعلت ذلك عدة مرات من Prostokvasheno و Dmitrovsky ، كان كل شيء دائمًا على ما يرام. مع الوزن ، كما هو الحال ... لا يوجد شيء عمليًا لصنعه في المنزل. يحتوي الحليب في موسكو تقريبًا على مسحوق ، حتى في أكياس ناعمة. وغالبًا ما تكون التسمية "لا حليب بودرة" على الأكياس مجرد هراء. الحليب لا يفسد. من الحليب الصحيح ، اللبن الرائب أغلى من اللحم الجيد)

هذا ما يحصل

الجبن المسلوق. الكل في فتات صغيرة ، متفتت) تقنية لينا تمت ملاحظتها بالكامل ، لقد فعلت ذلك وفقًا للخيار الأول. كل شيء عن الجبن القريش. أخذته في سوق المزرعة الجماعية.

لذا ، مثلما فعلت تاتيانا ، أصبحت جبن صغير متفتت للغاية ، لكنني فعلت ذلك وفقًا للخيار الثاني.

Girlsiiii ، أنا أتوب ، kayuuuuuus! اتضح أنني كتبت في الوصفة الخاطئة أن الجبن ظهر من Prostokvashino. جاء فقط بعد هذه العبارة:

تم اتباع تقنية لينا بالكامل

لقد وصلت إلى المكان الخطأ ، أنا آسف ، مخيف! تحولت جبنة أوملكين الرائعة من جبن بروستوكفاشينسكي 5٪ قريش!
Aaaaaa ، لا تضرب بقوة ، لن أكون كبيرًا هكذا ، أوه!

[ايلينا]

ايلينا، هنا من Prostokvasheno (9٪ في جرة مثلثة من البولي إيثيلين) صنعتها وفقًا لوصفة مشابهة (أو مماثلة) لوصفة الهدال، ووفقًا لوصفة لينا (لقد اتبعت التكنولوجيا تمامًا) من الجبن المنزلي (يُفترض أنه محلي الصنع). والنتيجة هي نفسها في كل مكان - جبن قريش مسلوق ناعم الحبيبات. ولا يتعلق الأمر بوصفات الفتيات. كل شيء يعتمد على اللبن الرائب.

وماذا هناك لتخسره؟

[ايلينا]

ايلينا، GY ، اشتر بقرة وحبيبيها على الشرفة

شراء بقرة وعلى شرفة حبيبيها

Aaaaa!

كان لدي الجبن من بقري المحلية ، والذي لم يكن محشوًا بأي شيء ولم تتم إضافة أي شيء إلى الحليب ، لكنه لم ينجح.

قرأت في بعض الوصفات أنه لا ينبغي تناول الجبن الطازج ، لكن اتركه لعدة أيام ، 5 أيام! فلنفترض أنها ناضجة !!!

حسنًا ، لدي بالفعل لمدة أسبوعين ، حيث إنها موضوعة في الفريزر. نظرًا لأننا نذهب إلى والدينا كل شهرين ونحضر دفعة جديدة في كل مرة. نعم ، ربما يمكنك التخمين إلى ما لا نهاية هنا. سأجرب مرة اخرى.

ليس في الثلاجة ، ولكن فقط في الثلاجة !!!

أوه كيف ، عندما أخرج الجبن من الفريزر ، يمكنني تناوله لمدة 3 أيام كحد أقصى ، ثم تنبعث منه رائحة الثلاجات بالنسبة لي ، فهي مشبعة بروائح مختلفة ، على الرغم من أنني أخزنها دائمًا في حاوية محكمة الإغلاق.

الفتيات ، وقد فعلت ذلك مرة أخرى وفقًا للخيار الأول ، اتضح أنه لذيذ جدًا! ينتشر جيدًا على الخبز ونكهة الجبن المطبوخ. أخذت خثارة الماعز من إيزبنكا. لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، وصنعت خليط الذوبان واحتفظت به لمدة ساعة ، ثم بعد ذلك يذوب كل شيء ويخلط جيدًا ، ويخلط ويضرب بالملعقة ، ليس لدي خلاط.

[لينادوك]

الفتيات ، وقد فعلت ذلك مرة أخرى وفقًا للخيار الأول ، اتضح أنه لذيذ جدًا!

وقد قمت بذلك بالفعل خمس مرات ، وطوال الوقت في الخيار الثاني. لأول مرة تناولت الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 1.8 ٪ ، واتضح أن الجبن رقيق ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا.في المرة الثانية كان الجبن القريش دهنيًا بالفعل ، لكن لسبب ما (لا تسألني لماذا - لا أعرف نفسي) قررت زيادة درجة الحرارة قليلاً في شتيبي ، وكان الجبن القريش "مطبوخًا" ، وخرج الجبن بالحبوب ، ولم يساعد حتى الخلاط. لكن بعد ذلك لم أعد منحرفًا عن تقنية المؤلف ، والآن تبين أن الجبن يزيد عن خمسة.
(أشتري الجبن القريش 9٪ ، وأتمنى من كل قلبي أن يكون طبيعيًا ، حيث أن مدة صلاحيته 72 ساعة فقط)
لينادوكشكرا على الوصفة!

الفتيات ، هنا أرتدي الكسل في الجذع عند 82 درجة ، لكن درجة الحرارة ارتفعت بشكل دوري على الشاشة إلى 92-93 درجة ، ثم انخفضت إلى 80. ربما تم طهي هويتي ، لكن درجة الحرارة أقل من 82 لا يمكن ضبطها أثناء الكسل.

[عليا]

الفتيات ، هنا أرتدي الكشك عند 82 درجة ، لكن درجة الحرارة ارتفعت بشكل دوري على الشاشة إلى 92-93 درجة ، ثم انخفضت إلى 80.

عليا، تعرض الشاشة درجة حرارة المستشعر ، وليس محتويات الوعاء. نوقش هذا عدة مرات في مواضيع عن شتيبة. على سبيل المثال ، اقرأ الحوار الذي يبدأ بهذه المشاركة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
عادة ما تحافظ شتيبة على درجة الحرارة ، لكن لا يزال يتعين عليك التقليب لينادوك كتبت عنها في وصفتي.

نعم ، شكرًا ، اقرأها.

الفتيات ، لقد صنعت اليوم الجبن مرة أخرى وفقًا لخيارين. أخذ الجبن القريش "التقاليد السلافية البيلاروسية" 9٪.
اتضح أنه جيد جدًا ومتجانس مع اللمعان

[بيريوسينكا]

بيريوسينكاOlka ، حسنًا ، وخز ، شو من أجل الجبن القريش ، والذي يتضح دائمًا؟

Biryusinka ، Olka ، حسنًا ، وخز ، شو للجبن القريش ، والذي يتضح دائمًا؟

أشارككم بكل سرور: هذا هو الجبن القريش الذي تنتجه شركة Agroholding "Rodnoe Pole"

(بالمناسبة من حيث الدهون: كذبت - ليست 9 بل 5٪)
إنه جاف بدرجة كافية ، لكن في نفس الوقت بلاستيك للغاية وبدون حبوب. يبدو لي أن Prostokvashinsky أدنى منه في الذوق (لكنه يتفوق في السعر)

في موسكو يمكن بيعه في هذه المتاجر 🔗

Taeeek-s ... واكتب واكتب لي عزيزي et5proceeentafOlcanavra لاااا!
شكرا لك اولشيك!

لقد صنعت اليوم فطيرة من نوع تم شراؤه - لم يعمل التين من أجلك ، بل كانت الحبوب المتبقية. في السابق ، كان كل شيء يظهر من الجبن الكرتوني الخاص بي ، ولكن بعد ذلك اشتريت نوعًا خاصًا ، تحقق منه ، تم التحقق منه!
لذا فإن النقطة الأساسية في الجبن ، عليك أن تصنعها بنفسك!

أوه ، ماذا فعلت ، وضع الجبن القريش في طباخ بطيء في وعاء زجاجي ، لقد بدأ بالفعل في الذوبان ، قررت الانتظار لفترة أطول ، لذلك بالتأكيد ، وفصل الجبن عن مصل اللبن ، في المرة القادمة سأحتفظ بكمية أقل ، حسناً ، كما يقولون ، أول فطيرة متكتلة

الفتيات ، أنا في دارشا ، ها هو القرن العشرين ، لكي أذهب إلى الإنترنت ، عليك بالتأكيد أن تبحث عن شجرة الصنوبر ، التي تصطاد الإنترنت من ارتفاع ... التي تتسلق عليها !!! دافعت ، صعدت 12 مترًا! أطبخ هنا كل يوم. الحليب الطازج جدا لا يعمل !!! يجب أن يستقر الحليب لمدة 3 أيام. يا رب ، حفنة من البعوض ، نزلت (وعدني الجيران بالاستسلام ، لأن لدي عام الزفاف الثالث والعشرين).

لدي عطلة - 23 عامًا من الزفاف).

لينوس ، مبروك! نحن تقريبا في نفس العمر!
أتمنى السعادة والصحة والبحر من الحب !!!

[عليا]

الفتيات ، عدت إلى القرن الحادي والعشرين لبضعة أيام (في العمل) ، وأخيراً قرأت كل شيء! عليا، من الجبن الطازج (OWN !!!) كل شيء يخرج بشكل مثالي! ربما كان الجبن مع زيت النخيل وفول الصويا - هذا لم ينجح؟ أحصل عليه من أي جبن قريش (لكنني لا أتناول منتج الجبن القريش!)

لينوس ، مبروك! نحن تقريبا في نفس العمر!

Lenok ، لقد عدت لفترة طويلة والتزم الصمت بتواضع كم أنا أكبر منك. شكرا على التهنئة!

يا فتيات - مرحباً بالجميع. لقد أرسلت بالفعل دفعتين من الجبن القريش إلى الطاجن. لكن لا بد لي من إنهاء الجبن المطبوخ. بعد قراءة اتساع الإنترنت ، قررت أن أفعل ذلك ، فقط أخلط الجبن القريش مع الصودا وتركته ، وبعد فترة أصبح الجبن ، كما كان ، شفافًا. استلقى معي لمدة 1.5 ساعة. ثم أضعها في الفولاذ المقاوم للصدأ وعلى اللجام. بدأت على الفور في الذوبان ، وذابت لمدة 15 دقيقة ، وكانت هناك بعض الكتل الصغيرة المذابة ، وقررت وضعها في الثلاجة لأرى كيف تصلب.مجمدة مثل الجبن الصلب البسيط. في اليوم التالي ، كان الموظفون مشغولين ، لذلك بدأت في إذابته في حمام مائي وأضف الكريم إلى القوام الذي أحتاجه. ثم ضربته بالخلاط. الآن الجبن الخاص بي هو نفسه كما في الصورة الرئيسية. أنا سعيد للغاية لأنني أستطيع فعل ذلك. الآن أفكر ، كيف يمكنني إضافة نكهات مختلفة لهذا الجبن؟

[olgea]

يا فتيات ، لم أحصل على الجبن المطبوخ. كان كل شيء مثل olgea في المرة الأولى الحبوب الكاملة وكتلة فضفاضة. الطعم لا يذوب ، لكن الجبن الصلب الذي أضفته حسب الخيار الأول (على الرغم من أنه كان 20-30 جرامًا أكثر من حسب الوصفة) ، والقشرة العلوية تنبعث من الزبدة المذابة. تضخمت الكتلة لمدة ساعة ولم ترغب في الذوبان على الإطلاق. بعد 15 دقيقة ، أضفت 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من الصودا ، مما أدى إلى تحسين عملية الذوبان ، ولكن ليس كثيرًا. بشكل عام ، فهمت: لا تفقد القلب ، حاول مرة أخرى ، واضرب بالخلاط. ولدي سؤال: ما هو الدور الذي يلعبه الجبن الصلب هنا ، ربما يمكنك القيام به بدونه؟

الفتيات ، لكنني فعلت ذلك مرة أخرى - لقد نجح. أنا فقط الآن أفعل ذلك بدون زيت. بشكل عام ، أقوم فقط بخلط الجبن مع الصودا ، واتركه لمدة ساعة. هذه المرة بدأت في فعل ذلك ، ذاب بعضها ، والبعض الآخر لم يذوب ، لذلك أضفت القليل من الصودا - ذابت على الفور ، ثم أضفت الكريمة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. هذه المرة أضفت الخضر وضربت بالخلاط. هذا لذيذ حصلت عليه:

[olgea]

olgeaما أجمل الجبن! سأحاول صنعه بالكريم.

تان ، أنا لا أطفئ الصودا ، فأنا أضيف الصودا والملح فقط إلى الجبن القريش ، ولذا أذوب ، إذا لم يذوب في هذه العملية ، أضيف القليل من الصودا ، ثم في النهاية أضيف الكريمة إلى الجبن المذاب.

[عليا]

شكر، عليا، لذلك سأفعل.

لقد قمت بتكييف وصفة سوفييتية قديمة - الجبن والملح والصودا وصفار البيض.
لقد فعلت ذلك في حمام بخار ، ووعاء في ماء ساخن وفي الوعاء مباشرة ، لكنني لا أتذكر النظام.
في الدقيقتين الأخيرتين ، أثناء التحريك ، أضفت الشبت ، والخضراوات الأخرى ، والفلفل الأحمر المطحون ، وأضفت ذات مرة بقية فلفل السلطة ، وقمت بفرمها جيدًا واستغرق الأمر وقتًا أطول حتى لا يكون صعبًا.

عليا ، ما مدى روعة الأمر! غالبًا ما أفعل ذلك باستخدام الصودا النقية ، خاصةً النسخة الكريمية مع الكريمة والأعشاب. لكن الذوبان الحقيقي ، مثل جبن العنبر ، يخرج بشكل أفضل مع خليط الذوبان.

لقد فعلت ذلك مرة أخرى بالأمس ، لكن لم يكن هناك كريم ، أضفت الحليب ، بالطبع اتضح أنه ليس صحيحًا تمامًا ، طعمه أفضل مع الكريمة. لقد ذابت أيضًا مع صودا واحدة ، وفي هذه العملية صببت الصودا في الوعاء نفسه ، على ما يبدو أكثر من اللازم ، أصبحت الكتلة بالفعل جيدة التهوية ، لكن في النهاية لا توجد رائحة وطعم الصودا. أضفت البقدونس الجاف - طعمه أفضل بكثير مع البقدونس الطازج. سأحاول التقاط صورة اليوم.

مرحبا يا فتيات. حاولت أيضًا صنع الجبن المذاب بالكريمة أمس ، فقط بالصودا. اتضح أنه لذيذ. شكرا جزيلا على الوصفة لك. صحيح أن جبن القريش الخاص بي لا يريد حقًا أن يذوب (أخذت مخزنًا واحدًا ، قالت العبوة إنها خالية من الدهون ، ولم تتم الإشارة إلى نسبة الدهون) ، ربما كانت جافة قليلاً وأضفت القليل من الصودا. ومع ذلك ، في جهتي عند 82 درجة ، يكون القاع مقليًا قليلاً. هل هذا صحيح للجميع؟ أم حركت قليلا؟ مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم يخفق بالمضرب. يضاف الشبت الطازج والبقدونس ، لذيذ جدا.

في الفولاذ المقاوم للصدأ الخاص بي ، يتمسك أيضًا ، كنت أفعله مؤخرًا غير لاصق.

في المرة القادمة سأحاول ذلك بطريقة غير لاصقة أيضًا. عليا ، هل حاولت أن تفعل ذلك بخليط الذوبان؟ ألا تذوب الجبن بشكل أفضل؟

[لاريسا]

لاريسا، أفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة في وعاء منفصل ، وأسكب الماء في الوعاء. مع خليط الذوبان ، كان الجبن دائمًا رائعًا.

سنحاول ونجرب. الشيء الرئيسي هو أنك أظهرت الاتجاه الصحيح. أعتقد أن هذا الجبن سيأخذ مكانًا دائمًا على طاولتنا. وبعد ذلك ، عندما تبدأ في قراءة التراكيب على الجرار في المتجر ، يقف شعرك في النهاية.

لاريس ، لم ينجح الأمر بالنسبة لي مع خليط الذوبان ، لقد أرسلت دفعتين إلى طبق خزفي ، لم أرغب في الذوبان. ويذوب جيدًا ويصبح رائعًا.

أخيرًا ، حصلت على جبنة كريمية مع كريمة !!!

الصيحة !!!! مبروك على فوزك ولذيذ الناتج.

نعم ، لقد فزت ، شكرًا. ما زلت أريد الفوز بخليط الذوبان. أعتقد أن المحصول النهائي سيعتمد أيضًا على جودة الجبن.

تانيا ، لديّ هنا جبن منزلي خاص بي ، من بقرة منزلية ، لا أعرف حتى أين هو أفضل ، لكنني لم أحصل عليه مع خليط الذوبان. أنا لا أفهم لماذا. على الرغم من أن المبدأ هو نفسه تقريبًا ، يتم إخماد الصودا على أي حال بواسطة الحمض الموجود في الجبن ، وعند استخدام خليط الذوبان ، نضيف الصودا المكسرة على الفور. على الرغم من أنني عندما تناولت الجبن القريش مع الصودا فقط ، فقد أصبح ، كما هو الحال ، أكثر شفافية ، لكن لم يكن هذا هو الحال مع خليط الذوبان.

[عليا]

علياربما ، كل شخص بنفسه يتكيف مع الوصفة بأفضل ما يستطيع.