بيلاف أوزبكي بالدجاج والزبيب (درجة الماجستير)

بيلاف أوزبكي بالدجاج والزبيب (درجة الماجستير)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: اوزبك

مكونات
فتاة جميلة	حاسب شخصي 1. (700 جرام)
أرز بيلاف *	400 جرام
جزرة	2 قطعة
بصلة	2 قطعة
زيت نباتي	4 ش. ل.
زيرا	1 ساعة ل.
بربري	1 ساعة ل.
فلفل أسود مطحون	1 \ 2 ح. ل.
الكركم	1 \ 2 ح. ل.
ملح	المذاق
الزبيب الخفيف	2 ش. ل.
بصل أخضر	1 \ 2 حزم
الشبت	1 \ 2 حزم

طريقة طهو

• أنا متأكد من أنه لا يوجد شخص واحد لا يعرف بلوف. لذلك قمت بطهيها عدة مرات. بتعبير أدق ، كنت متأكدًا من أنني كنت أطبخ بيلاف ، لكن تبين أنه مجرد أرز. قرأت كتاب D. Nesterova “Express recipes. بيلاف ، ريزوتو ، باييلا "، لقد تعلمت أخيرًا كل التفاصيل الدقيقة والأسرار لهذا الطعام الرائع. اذا هيا بنا نبدأ.
• نقوم بإعداد المنتجات اللازمة.
• 
• لذيذ جدا!!!!

الطبق مصمم ل

5-6 حصص

وقت الطبخ:

90 دقيقة

ملحوظة

في الشرق ، يعد بيلاف أحد الأطباق الأكثر شيوعًا. هناك إصدارات عديدة حول أصله. هناك أسطورة قديمة تفيد بأن التكنولوجيا الكلاسيكية لإعداد بيلاف نشأت في أوزبكستان في نهاية القرن العاشر وبداية القرن التاسع وقد اخترعها ابن سينا ​​بن سينا. تقول الأسطورة. أنه ذات مرة وقع ابن حاكم بخارى في حب ابنة حرفي فقير. كان الشعور متبادلاً ، لكن الأمير لم يستطع الزواج من فتاة بسيطة. الشاب فقد شهيته ونومه ، وبدأ يتلاشى. عندما كان ضعيفًا لدرجة أنه لم يستطع النهوض من الفراش ، دُعي ابن سينا ​​إليه. رفض المريض الإجابة على أسئلة الطبيب ، معتقدًا أنه لا يوجد حتى الآن علاج للحب التعيس. ثم قرر العالم الشهير تحديد سبب المرض عن طريق النبض. بدأ ابن سينا ​​في تسمية جميع مناطق بخارى بدوره ، وعندما اسم المكان الذي عاش فيه حبيب الشاب ، زاد نبض الأخير. خمّن الطبيب سبب المرض ووصف العلاج: ابدأ على الفور الاستعدادات للزفاف. في غضون ذلك ، الأمير ليس قويا بما يكفي لإعداد طبق له ، يتكون اسمه من الأحرف الأولية لجميع المنتجات المدرجة في تكوينه. كان بالوف osh: p (فطائر) - بصل ، a (aez) - جزر ، l (لحم) - لحم ، o (olio) - دهن ، w (بيطري) - ملح ، o (حول) - ماء ، w (shaly) ) - تين.

Assalom aleikum ، الهدال أوبا! هل تنغمس في السباح؟

لك لا تفهم!

Ksyusha ، يا له من بيلاف جميل وأي نوع من المرجل وأريد واحدًا مثل هذا ، لكني لم أر هذا الشكل من القدور ، أو أبحث في المكان الخطأ

لك لا تفهم!

يا القرية لا تزفت!
مع الاحترام اناشدك مرحبا يقولون اختي كيف حالك يا بيلاف غرو هل تأكل؟ ... يقولون الله عليك بالصحة وكل ذلك ... والمزيد من الاطفال ...

يا القرية لا تزفت!
مع الاحترام أناشدك ، مرحبا ، يقولون ، أختي ، ماذا يفعلون ، بيلاف ، جرو ، هل تأكل؟ ...

إنه ممتع ، كما هو الحال هنا وكذلك في أي مكان تظهر فيه Lena

حسنًا ، إذا لم أتشبث بكسينيا ، فلن أنام! وهنا مثل هذا السبب!
هل تستطيع الصمود ؟!

[ايرا]

وأريد هذا ، لكني لم أر هذا الشكل للمراجل ،

ايرا، شكر! قازان الخاص بي مثل هذا: 🔗

أخاطبكم باحترام ،

واه واه ، داراهوي ، براهادي ساديس ، أنا أفرضها!

شكرا للرابط ، سوف أنظر إلينا ، ربما سأجد

أوه ، يا له من بيلاف لذيذ! أريد أيضًا مثل هذا المرجل. كسيوشا ، هل من الداخل غير لاصق؟ وهل القاع مسطح أم مستدير؟ الحقيقة هي أنه كان لدينا مرجل من الحديد الزهر ، القاع ، أعني من الخارج ، كان مستديرًا وكان من غير الملائم وضعه على الموقد. نعم ، وما زلت لا أستطيع التعامل مع الحديد الزهر ، لقد كان مقليًا طوال الوقت.

[لودميلا]

لودميلا، شكر! : وردة: مرجل بطبقة غير لاصقة.الجزء السفلي مسطح ، سهل وضعه على الموقد.

[كسيوشا]

Assalom aleikum ، الهدال أوبا! هل تنغمس في السباح؟

هاهاها ، لينكا ستجد الأوبرا في كل مكان!

كسيوشاأيها السباح الوسيم! حتى أنك قمت بضبط تيار الجزر ، فقد مر مرارًا وتكرارًا ، سيكون هناك tada zirvak.

هل يمكنني المحاولة مرة أخرى؟ اشتريت في هذا المتجر أو في المتجر المعتاد. لقد أحببت اللون الأزرق الخاص بك ، لكن لا يوجد سوى الأسود.

كوميديين !!! الآن ، إن لم يكن بالدجاج ، ولكن مع الزبيب فقط ، فسوف آكل.
في رشوة dacha NADA kazanchik ، واحدة جديدة وأكثر من ذلك بقليل.
كسينيا ، بيلاف عظيم! الآن أود الجلوس على كرسي ... في الطبيعة ...

حسنًا ، الآن أحتاج بيلاف ... كسينيا تضايق من التين

[فاسيليكا]

فاسيليكا, تانيوليا, كيل، شكر! ولا اريد شيئا ... الجو حار !!!!!!

اشتريت في هذا المتجر أو في المتجر المعتاد.

اشتريت في أوشان لفترة طويلة ، منذ حوالي 3 سنوات.

PRAHADI-SADYS ، أنا أفرض TABI!

وأريد prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! في هذه الحرارة ، فإن الشيء نفسه هو الزيارة ، خاصة إلى كسينيا على العشب ...

وأريد prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

بشكل عام ، عزيزتي مارينا أوبا! وأي ثقافة ثقافية يجب مراعاتها ، سيلان اللعاب!

عفوًا ، لا تقلق ، ستكون هناك أماكن كافية لنا! لدينا هذا العشب مثل ملمع الأحذية!

لذلك أعتقد ... لماذا بشكل عام ... منى كلها في حشد وعلى الفور إلى traaaavku ... تيار بدون بعوض ، من فضلك.

التيار بدون البعوض من فضلك.

حسنا كانيش .. البعوض مكافأة من المؤسسة !!!!

لسنوات عديدة كنت أطهو بيلاف بالطريقة التي رأيتها من الأوزبك. فقط بدلاً من الدجاج أتناول لحم الخنزير ودائمًا مع الدهون. أنا لا أتعرف على بيلاف بالدجاج - صراصير بلدي! اتضح أن بيلاف بهذه الطريقة رائع. أتناول الأرز العادي المصقول طويل الحبة ، لكن ليس مسلوقًا جزئيًا. الأرز للأرز ولا يلتصق ببعضه البعض. يمكنك وضع المزيد من الجزر 3-4 قطع ، وسوف يستفيد بيلاف من هذا فقط. وبالطبع يجب التأكد من البرباريس والكمون ، فبدونها لا يكون بيلاف بيلاف. أنا أطهو دائمًا في مرجل ، ولدي جولة منتظمة. ولكن اتضح أيضًا أنه لذيذ في الرسوم المتحركة ، إذا قمت بإعداد zivrak بشكل منفصل باستخدام هذه التكنولوجيا. وأيضًا ، بعد صب الماء المغلي ، أدخل رأسًا غير مقشر من الثوم في المنتصف ، مما سيعطي طعمًا خاصًا للبيلاف. جربها ، ستحبها بالتأكيد! هذه هي الطريقة التي أحصل بها على بيلاف من رسم كاريكاتوري باستخدام هذه التكنولوجيا.

[اوليسيا]

اوليسيابيلاف عظيم !!!

شكر! في السابق ، كان زوجي فقط يطبخ بيلاف. الآن يتم تناول طعامي فقط والإشادة به ، وليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف. يتغلب الكبرياء على كل صعوبة تقطيع الجزر إلى مكعبات. ويجب أن يتم تقطيعه فقط وليس مبشور.

يغطي جميع صعوبات تقطيع الجزر إلى مكعبات

بالمناسبة ، نعم ، لقد نسيت أن أكتب أن أصعب شيء في هذا بيلاف هو تقطيع الجزر إلى مكعبات.

[أوميلا]

أوميلا، رائع ، جميل ، خيار غذائي مستقيم !!! أنا أيضًا أطبخ أحيانًا مع الدجاج ولا تهتم بالوصفة الصحيحة! :)
لكن في حالات خاصة أحاول القيام بذلك وفقًا للشرائع - من لحم الضأن أو لحم البقر (لحم الخنزير والأوزبك -) ثم الكمون والثوم والبرباريس المجفف (إن وجد) مطلوب !!! هذه البهارات هي التي تعطي الأرز المطهي طعم بيلاف! يغسل الأوزبك والطاجيك الأرز ست مرات على الأقل وحتى ، رأيت (ورأيت ، بسبب الظروف ، أكثر من مرة) أرزًا منقوعًا. الشيء الرئيسي هو أنهم يضعون الزيرفاك مرتين من الجزر مثل البصل ، ولا يوجد لحم في بيلاف أكثر من الجزر.
لكل يوم ، أشتري فقط توابل بيلاف في السوق :)
وشكرا على الأسطورة الجميلة! كم هو ممتع قراءة وصفات مصممة بروح واحترام للقراء.

حسنًا ، كان هذا هو الحال بالنسبة للأزواج! يريدون السباحة ، فليقطعوها! ليست هناك حاجة لإشعال النار في الشقة تحت المرجل الآن!

النسبة الكلاسيكية من اللحم والبصل والجزر والأرز هي -1: 1: 1: 1 ، صدق الآسيوية القديمة ...

[باكات]

باكاتالأرز جاف هذا هو! أو الحصول على هذه النسبة في شكلها النهائي؟

[باكات]

باكاتشكرا ، سوف نطبخ على المحك ، سنأخذ بعين الاعتبار !!

النسبة الكلاسيكية من اللحم والبصل والجزر والأرز هي -1: 1: 1: 1 ، صدق الآسيوية القديمة ...

على الرغم من أنني لست كبيرًا في السن ، إلا أنني أؤكد أنني آسيوي.

(لحم الخنزير والأوزبكي-)

حسنًا ، هناك أوزبك مختلفون ، جدتي مغرمة جدًا بالنقانق ، ولحم الخنزير المسلوق ، وما إلى ذلك ، وعندما يوبخها أحدهم ، مثل: "هل أنت مسلمة؟" ، ترد دائمًا بأنها لا تسرق أو تقتل ، ولكن هذا - خطيئة حقيقية.

الأرز جاف ولكن احرصي على شطفه ونقعه وتركه يقف ...

أيها السادة ، أنا لا أتظاهر بأني أصيل. أعجبتني النتيجة ، العنوان من الوصفة الأصلية في الكتاب.

الأرز جاف لكن احرصي على شطفه ونقعه وتركه يقف ..

الأرز المستخدم في هذه الوصفة لا يحتاج إلى الشطف حيث تم صقله بالزيت !!!!!!

في المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا ، آخذ ما هو أبسط وفي متناول اليد ، لا يوجد devzirs في كندا ...

[أوميلا]

أوميلا، نعم ، أفعل هذا بنفسي في الرسوم المتحركة مرة واحدة في الأسبوع على الأقل

لا يوجد devzirs في كندا ...

Devzira وأنا ليس لدينا. لذلك ، لاحظت أنه لا داعي للغسيل لهذا الأرز.

أنا نفسي أفعل هذا في الرسوم المتحركة مرة واحدة في الأسبوع على الأقل

لكن نادراً ما أقوم بعمل شوت ، لكن الآن ، مع المرجل ، سأصحح هذه الفجوة.

الأرز المستخدم في هذه الوصفة لا يحتاج إلى الشطف حيث تم صقله بالزيت !!!!!!

لكني لم أر مثل هذا الأرز معروضًا للبيع.

[فاسيليكا]

فاسيليكا، نعم هذا صحيح! نعم والله بالصحة للجدة وطول العمر! لقد كتبت عن شيء آخر!

لكني لم أر مثل هذا الأرز معروضًا للبيع.

ليودميلا ، اشتريت في أوشان. هنا يمكنك إدخال مدينتك ومعرفة أين يمكنك الشراء:

🔗

أصعب شيء في هذا بيلاف هو تقطيع الجزر إلى مكعبات

... نأخذ Burner وبعد دقيقتين حوض صغير من كتل الجزر بالحجم المناسب ، ما هو الصعب إذن؟
غالبًا ما أقطع بسكين. أولاً ، الحلقات ، ثم المكعبات. ينفق الوقت أكثر من 2-3 مرات.

... خذ الموقد

حسنًا ، لا أعرف ، نحن لا نبحث عن طرق سهلة .. إنه مكتوب - للقطع ، يعني قطع الذراع بالسكين.

الهدال ، الأرز يجب نقعه في الماء الساخن وحفظه لمدة نصف ساعة على الأقل ، فلا داعي لإضافة الماء

إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا ، أضف القليل من الماء المغلي واستمر في الطهي.

جربها ، سوف تحب النتيجة أكثر.

هريثيك ، لا أمانع ... بالنسبة للأطباق الأخرى ، فأنا دائمًا ما أنقع الأرز في الماء المغلي. هنا تصر الشركة المصنعة ببساطة على أن هذا أرز خاص ولا يمكن غسله.

كم أحب هذه الوصفات الكاملة والمفهومة. لحم الضأن هو الأفضل بالطبع ، لكن الدجاج أرخص وأرخص بكثير. سأشارك أيضًا نصيحة من امرأة أوزبكية مألوفة - لم أستطع التخمين بالملح. وهي تفعل ذلك. عندما يصبح بيلاف جاهزًا ويوضع على طبق ، يخلط ويضاف الملح إذا لزم الأمر. كل شيء يبدو بسيطًا ، لكنني كنت أخشى التدخل ، لكن اتضح أن هذا لا يمكن القيام به فقط أثناء عملية الطهي ، ثم يتبقى الأرز إلى الأرز.

الهدال ، في هذه الحالة ، أغلق الغطاء أولاً واطهيه على نار عالية ، بمجرد أن يتبخر الماء من السطح ، اقلب طبقة الأرز بأكملها برفق بملعقة مشقوقة ، دون لمس الزيرفاك ، بحيث تكون الطبقة العليا من الأرز في الأسفل. يملس السطح ويترك مغطى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. يحدد الأوزبك بالصوت ما إذا كان الماء يغلي في مرجل أم زيت. عندما يكون هناك زيت ، يقومون بإيقاف تشغيل المرجل. وأنا ، بعصا السوشي ، أخترق طبقة من الأرز وأنظر إلى شفافية القطرة. إذا كان القطرة صفراء زاهية وشفافة ، فإن كل الماء قد تبخر ويمكن إيقاف المرجل.

[ايرينا]

ايرينا، شكر!

الخروف بالطبع هو الأفضل

كما تعلمون ، في الواقع ، كما يقولون في الكتب ، يتم طهي بيلاف مع كل شيء ومع الفواكه أيضًا. هناك فقط صورة نمطية أنه إذا بيلاف ، ثم لحم الضأن.

ويضاف الملح إذا لزم الأمر.

هذا هو بالضبط كيف أضفت الملح.

في هذه الحالة...

أوه ، هريثيك ، أفضل شراء devzira ونقع!

🔗

يا له من بحث مريح. لم أكن أعرف عن ذلك. لسوء الحظ ، لا يوجد مثل هذا الأرز في مدينتنا