لحم الخنزير "الحليب" في صانع لحم الخنزير تيسكوما

لا أعرف ، ربما ليس كافيًا ، لكني أصنع شرائح دجاج مقابل 60 جرامًا لمدة 4 ساعات.

لم أطبخ أبدًا أقل من 65 عامًا.

Mistletochka ، يمكنك أن تشرح لمن هم في الخزان.
لا أفهم كيف أتحمل درجة حرارة 70-80 درجة.
إذا فهمت بشكل صحيح ، فإنك تضع لحم الخنزير في قدر من الماء وعلى الموقد. عندما يغلي الماء أليس 100 درجة؟

يغلي الماء عند 100 درجة مئوية ، لا يمكنك المجادلة في ذلك.
أنت فقط لست بحاجة إلى إحضار الماء ليغلي. يكفي تسخينه حتى 75-80 * درجة مئوية

يغلي الماء عند 100 درجة مئوية ، لا يمكنك المجادلة في ذلك. لا تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي. يكفي تسخينه حتى 75-80 * درجة مئوية

ثم ماذا تفعل بعد 3 ساعات؟ تشغيل وإيقاف chtoli؟ لأنها ليست hotsa. ربما في الفرن عند 80 درجة مئوية؟
أو هل لديك لوحات قابلة للتعديل صعبة؟ ربما لا أعرف شيئًا. مساعدة !!!!

ثم ماذا تفعل بعد 3 ساعات؟ تشغيل وإيقاف chtoli؟ لأنها ليست hotsa. ربما في الفرن عند 80 درجة مئوية؟
أو هل لديك لوحات قابلة للتعديل صعبة؟ ربما لا أعرف شيئًا. مساعدة !!!!

ناتاشا ، هل يوجد حقًا موضع مفتاح واحد في موقدك ؟؟؟ لدي 4 في سطح المكتب ، ضعها بين 2 و 3.

ثم ماذا تفعل بعد 3 ساعات؟

افعل أشياء أخرى بهدوء ...

طهيت أول لحم خنزير أمس في Teskomovskaya ham، اعتقدت أنني سأحافظ على درجة الحرارة عند المستوى المطلوب (لدي غاز) ... ما هو ، كل 3 ساعات ، تم الحفاظ على درجة الحرارة عند 85 درجة ، كما هو مرسوم ...

ميستليتوشكا ، كيف نقع اللحم؟

افعل أشياء أخرى بهدوء ...

طهيت أول لحم خنزير أمس في Teskomovskaya ham، اعتقدت أنني سأحافظ على درجة الحرارة عند المستوى المطلوب (لدي غاز) ... ما هو ، كل 3 ساعات ، تم الحفاظ على درجة الحرارة عند 85 درجة ، كما هو مرسوم ...

كروش كيف تحبين 18 جرام ملح؟ لقد قارنت للتو وصفات أوملين ولينين - الفرق في الملح والماء مرتين و 2.5 مرة على التوالي. أنا في حيرة مما أفضل.

افعل أشياء أخرى بهدوء ... بالأمس قمت بطهي أول لحم خنزير في Teskomovskaya ham ، اعتقدت أنني سأحافظ على درجة الحرارة عند المستوى المطلوب (لدي غاز) ... ما هو ، كل 3 ساعات ، تم الحفاظ على درجة الحرارة عند 85 درجة ، كما هو مرسوم .. ...

لدي أيضًا موقد غاز. جاء المبدأ لي. نصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ثم نشعل نارًا هادئة.
شكرا على التوضيحات. لا أعرف لماذا لم أفهم فجأة. : عفوًا: أنا فقط لم أطبخ بهذه الطريقة بعد.
بنات ، شكرا جزيلا لك.

[أنيا]

كروش كيف تحبين 18 جرام ملح؟

أنيا، أنا على حق ، وافق جميع الأكل الثلاثة على التمليح !!!

كروش كيف تحبين 18 جرام ملح؟ لقد قارنت للتو وصفات أوملين ولينين - الفرق في الملح والماء مرتين و 2.5 مرة على التوالي. أنا في حيرة مما أفضل.

أنيا ، الملح هو مسألة فردية. نحن لا نحب الأطعمة المالحة.

ميستليتوشكا ، كيف نقع اللحم؟

اي نوع من اللحوم تقصد ؟؟ كان لي لحم خنزير متبل لشاشلك بالزيت ، بصل ، فلفل.

أنيا ، الملح هو مسألة فردية. نحن لا نحب الأطعمة المالحة.

لقد أخبروني بالفعل أن لديك نسخة غير مملحة.

متبل بالزيت والبصل والفلفل للشواء.

Ksyusha ، شكرًا ، هذا بالضبط ما أردت معرفته. على الرغم من عدم وجود لحم خنزير ، إلا أنني أستعد نفسيًا لطهي لحم الخنزير

[أوميلا]

مكلفة أوميلا، أنا أدرس موضوع صنع لحم الخنزير ، وعلى وجه الخصوص ، ملاحظاتك حول العملية برمتها. في سياق الدراسة ، لقد حصلت بالفعل على صانع لحم الخنزير ريدموند. نقع اللحم (للتأكد من صحته وفقًا لوصفاتك) ودرس جزءًا (معظمه) في معالج الطعام. كان لدي سؤال: كنت أخطط لاستخدام صانع الخبز لعجن اللحم جيدًا.لكن في عملية الطحن مع الجمع ، نظرًا لكونها منخفضة الطاقة (أو شيء من هذا القبيل) ، ظهرت هذه الألياف الخيطية على اللحم الذي تصر عليه للحصول على أجمل النقانق التي تظهرها. ومن هنا السؤال "من الجمهور": هل من الممكن ، في حالتي ، تفويت جزء من عجن اللحم في HP دون التضحية بالجودة؟

[أوميلا]

مكلفة أوميلا، أنا أدرس موضوع صنع لحم الخنزير ، وعلى وجه الخصوص ، ملاحظاتك حول العملية برمتها. في سياق الدراسة ، لقد حصلت بالفعل على صانع لحم الخنزير ريدموند. نقع اللحم (للتأكد من صحته وفقًا لوصفاتك) ودرس جزءًا (معظمه) في معالج الطعام. كان لدي سؤال: كنت أخطط لاستخدام صانع الخبز لعجن اللحم جيدًا. لكن في عملية الطحن مع الجمع ، نظرًا لحقيقة أنها منخفضة الطاقة (أو شيء من هذا القبيل) ، فقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً للقيام بذلك وعلى اللحم ظهرت هذه الخيوط والألياف ذاتها التي تصر عليها لتحقيق أجمل النقانق التي أظهرتها. ومن هنا السؤال "من الجمهور": هل من الممكن ، في حالتي ، تفويت جزء من عجن اللحم في HP دون التضحية بالجودة؟

[لويا]

لويا، لا يمكنك حذفه ، لأنه من الضروري الآن أن تنتزع القطع المفرومة واللحم المفروم المفروم ولحم الخنزير النهائي.)

حسنًا ، دعنا نذهب إلى العجن

حظا سعيدا!

Ksyusha ، ووقعت للتو في حب لحم الخنزير ، الآن سأحاول شراء لحم الخنزير. الآن هذه قائمة الرغبات رقم 1

[كارينا]

كاريناشيء ضروري !!!

كارينا شيء ضروري !!!

كسينيا أسقط الرابط من أين اشتريته؟

اين الجميع .. في سفينة المدفعية 🔗

اين الجميع .. في سفينة المدفعية 🔗

ولم يعد هناك أمر مؤسف لكني لم أجد

هكذا esessno ، لدينا مطحون لمدة ساعتين. يمكنك ترك هاتفك هناك ، وسيتم إعلامك بالتوافر. في تفاهات المطبخ ، نعاني من ذلك).

لسوء الحظ لم يعجبني على الإطلاق. كل نفس ، طعم الكستليت ، على الرغم من أنه من الواضح أنه أقل وضوحًا. مقارنة بالطهي التقليدي ، كما تم سابقًا. لقد جئت إلى هنا لأن الوصفة كانت عمليا نسخة كربونية مع Ksyushin. مطبوخ في شتيبي 75 جرام 3.5 ساعة.

[فزاعة]

فزاعةلكنها تبدو لطيفة جدا ...

[فزاعة]

فزاعةلكنها تبدو لطيفة جدا ...

نعم ، يبدو طبيعيًا ، الأذواق أيضًا ، لكن ليس ذلك ... بالنسبة لي ، بالطبع. لمذاقي الخاص.

اتضح أنها جميلة! يمكنك محاولة إضافة توابل مختلفة ، والثوم (إذا كنت تأكل) ، واستخدام اللحوم الدهنية.

كسينيا ، شكراً على وصفة لحم الخنزير!
والحقيقة هي النظام الغذائي ، لقد أحببت ذلك. ها هو التقرير

🔗

[فيتالينكا]

فيتالينكا، لحم الخنزير فاتح للشهية جدا! وما اللون الذي يمكنني تخمينه فقط عن الذوق

[فيتالينكا]

فيتالينكا، المنظر رائع! مبروك على لحم الخنزير ناجح جدا! أتمنى أن يتناسب مذاقها مع المظهر ...

[ماروسينكا]

ماروسينكا، شكر!
أين لحم الخنزير؟ لقد حصلت على Teskuy نوعًا ما.

ناتالي مور ، شكر! أحببت الطعم! حسنًا ، من بين أولئك الذين فعلوا ذلك ، هذا النظام الغذائي لطيف جدًا. لا يوجد عمليًا أي توابل فيه (أضفت القليل من الثوم) وشرائح الديك الرومي طرية أيضًا. تبين أن لحم الخنزير خفيف جدًا.

[فيتالينكا]

فيتالينكا، فقط - إنه خفيف! إنه فقط رائع - لقد صنعت أول واحد لي بكمية هائلة من التوابل - منذ ذلك الحين أحاول أن أضع أقل ...

[ناتاشا]

ناتاشا، يبدو لي أنه أطفأ الضوء بسبب الديك الرومي. مررت كل الشرائح من خلال الخلاط.

[لينا تيم]

أين لحم الخنزير؟ لقد حصلت على Teskuy نوعًا ما.

نعم ، فيتول ، حصلت عليه ، شكرًا لينا تيم
وأنا أمضغ لحم الخنزير ، لذيذ

وأنا أمضغ لحم الخنزير ، لذيذ

ما احلى مذاقك لذيذ !!!!!

مصنوع من لحم الخنزير Biovinovskaya ، طباخ بطيء على وضع 80 درجة مئوية لمدة ساعتين. كل شيء لذيذ ، ولكن لسبب ما تجمعت طبقة سميكة من الهلام من نوع لانشبيغ في الأعلى (بعد تبريده أزلته ، واتضح أنه يصل إلى 158 جرامًا) كان كل هذا فوق غطاء الضغط.
بما يمكن توصيله؟ لم تكن مادة البداية دهنية جدًا بصريًا. لقد أخذت لحم الخنزير في السوق من بائع موثوق ، الديك الرومي نفسه هزيل. كنت آمل في خيار النظام الغذائي ، لكنني رأيت هذا.يمكن ملاحظة ذلك أحيانًا في علب الحساء عندما تطفو كل الدهون.
لقد تحول لحم الخنزير نفسه ، كما قلت ، جاف ، ممتلئ الجسم ، سهل القطع إلى شرائح رقيقة. اللون رمادي مائل للوردي ، لكنه ليس لحمًا مسلوقًا ، لكنه لا يزال لون لحم خنزير لطيف.
ملاحظة: هل كل شيء صحيح بشأن نظام درجة الحرارة؟ قمت بغلي الماء عند 80 درجة مئوية في إبريق الشاي ، وصبته مباشرة في قدر بطيء حتى لا تنتظر التسخين ، ووضعت قالبًا به لحم خنزير بداخله ، داخل الرغيف ، بواسطة مقياس حرارة ، وصلت درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية في حوالي 40 دقيقة ، منذ تلك اللحظة التي لاحظت فيها ساعتين من الطهي.

[mur_myau]

mur_myau، فهمت بشكل صحيح - درجة الحرارة داخل لحم الخنزير بعد 40 دقيقة أصبحت 80 درجة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد هضمته ، لذلك فهو جاف إلى حد ما. يجب أن تكون درجة الحرارة 70-72 درجة في نهاية الطهي البطيء. هذه هي درجة حرارة الطهي ...
لا تضيف الماء الساخن إلى لحم الخنزير. يوضع في ماء بارد ويغلى لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 75 درجة حتى درجة الحرارة داخل اللحم 70-72 درجة.

لقد هضمته ،

لا تضيف الماء الساخن إلى لحم الخنزير.

يجب أن تكون درجة الحرارة 70-72 درجة في نهاية الطهي البطيء. هذه هي درجة الحرارة الجاهزة ..

صحيح!

[فيتالينكا]

فيتالينكا، انا اكذب !!! اتضح أنه لا يضاهى !!!! الهيكل صحيح جدا !!!

الهيكل صحيح جدا !!!

شكر!

[فيتالينكا]

كسينيا ، شكراً على وصفة لحم الخنزير!
والحقيقة هي النظام الغذائي ، لقد أحببت ذلك. ها هو التقرير

فيتالينكا، لقد قررت بالفعل مؤقتًا أخذ استراحة من صنع لحم الخنزير ، لكن بعد تقريرك ، كنت مشتعلًا لأقوم بطهي نفس المعجزة.
هل كان هناك مرق؟ لم تستنزف؟ وبدا لي أيضًا أن جوانب لحم الخنزير كانت "مدبوغة" قليلاً. ألم تخبزيها؟ (ربما ، بالطبع ، هذا مجرد عرض لوني في الصورة)

[بيريوسينكا]

بيريوسينكا، شكر !

كان المرق ، أنا استنزفت حوالي 100 مل. والجوانب ليست مدبوغة ، هذه قطع لحم خنزير تبدو هكذا على برميل. مررت الديك الرومي من خلال الخلاط ، وقطعت كل لحم الخنزير تقريبًا إلى قطع.
جربها ، لحم الخنزير رقيق جدًا. كل التوفيق لك ! وسننتظر تقريرك.

[فيتالينكا]

فيتالينكايا لها من لحم خنزير جميل ، رائع
ظللت أفكر في الخطوة التالية التي يجب أن أفعلها ، والآن أعلم أنك أغرتني ، لكن لدي صدور دجاج ... كسيوشا ، هل تعتقد أنه سيكون مختلفًا جدًا في الذوق أم لا؟

[الفرح]

الفرح، شكر !

الفتيات ، حسنًا ، لقد أحرجتني حقًا! لحم الخنزير كان رائعًا حقًا ، لكن كل هذا لأن المعلمين كانوا جيدين!

مارينا، إستعد! لن تندم.

فقط لدي صدور دجاج.

مارين. لا اعرف. أنا لا آخذ الدجاج .. كملاذ أخير دجاج صغير. إذا كان لحم الخنزير سمين. يجب أن تعمل بشكل جيد.

فيتالينكا ، لماذا تشعر بالحرج؟ كل الثناء مستحق: لحم الخنزير جميل جدا