لحم الخنزير "الحليب" في صانع لحم الخنزير تيسكوما

[أولغا في بي]

أولغا في بي، شكر!

أنا لا آخذ الدجاج .. كملاذ أخير دجاج صغير. إذا كان لحم الخنزير سمين. يجب أن تعمل بشكل جيد.

الصدور صغيرة - يزن صدر دجاجة واحدة على عظم مع جلد حوالي 600 جرام. ولحم الخنزير - هناك كتف مع الخاصرة الدهون والعظام.

حسنًا ، يجب أن يكون كل شيء على ما يرام!

كسيوشا ، هل الثلج مطلوب؟ أم يمكنني إضافة الماء البارد فقط؟

من حيث المبدأ ، يمكنك فقط الماء المثلج.
ليس الأمر صعبًا عليك قبل الحصول على اللحوم ، والغسيل ، والمعالجة ، - أول شيء عليك فعله هو إلقاء وعاء من الماء في المجمد.
سيصبح الجو باردًا جدًا في وقت الطلب.
فقط تذكر أنه إذا تجمد الماء بشكل سيئ ، بحيث لا تحصل على تكتل ، أي أنه من الأفضل استخدام وعاء للمكعبات أو كبير بما يكفي للحصول على طبقة رقيقة يمكن كسرها بسهولة لاحقًا.
يتم امتصاص الماء البارد بشكل أفضل في اللحم عند العجن ، وبالتالي لا يترك المرق.

[فيكتوريا]

هل الثلج ضروري؟ أم يمكنني إضافة الماء البارد فقط؟

فيكتوريا، أوليا كتبت لك بشكل صحيح. يجب أن يكون الماء باردًا مثلجًا. في الفريزر الخاص بي ، تكون المكعبات دائمًا في كيس خاص.

يتم امتصاص الماء البارد بشكل أفضل في اللحم عند العجن ، وبالتالي لا يترك المرق.

أوه ، هذا كل شيء! شكرا لك! أريد إثارة ذلك الآن ... سأعثر ثم ألغي اشتراكي بشأن النتائج.

حظا سعيدا!

وأنا في رحلة مع لحم الخنزير هذا - قاوم زوجي بعناد أنه لا يريد دجاجًا بأي شكل ... كنت مستاءًا ووضعت كل شيء في الفريزر. والفكرة هي الحكة ، فهي لا تريحني ذهبت اليوم لشراء الجبن القريش للجبن وفي الطريق تجولت في متجر اللحوم ... وهناك ... ما لا ... لم أذهب إلى هذا المتجر لمدة 6 أشهر بالتأكيد. خلال هذا الوقت ، تغير المالك ، وقام جزار حقيقي ببيع اللحوم هناك ، والذي لم ينظر إليّ كما لو كنت مجنونًا عندما قلت إنني أريد تفاحة ، بل أظهر لي هذا الجزء أيضًا. ثم كان هناك لحم الأرانب وشرائح صدر البط ولحم الضأن ، ناهيك عن الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر. نتيجة لذلك ، اشتريت لحم خروف
لكنني سأجعل لحم الخنزير هذا على أي حال ، لاحقًا ، حتى لا ترى أعين المتطفلين من المنتجات الأصلية

ثم لن ترى أعين المتطفلين من المنتجات الأصلية

مساعدة !!! ثلاث ساعات تعذب عند 75 درجة. العصير غير شفاف. لم أنتظر 12 ساعة وفتحت صانع لحم الخنزير بعد 5 ساعات. اللحم يبدو رطبًا ... هل لا يزال بإمكاني طهيه؟

[أمل]

أملحسنًا ، الآن يمكنك خبزها في الفرن. بما أن العصير ينضب ، ما الهدف من الطهي؟

فقط الحق في لحم الخنزير في الفرن؟ كم درجه؟

بشكل عام ، كما أفهمها ، يجب أن يكون العصير شفافًا؟

فقط الحق في لحم الخنزير في الفرن؟ كم درجه؟

بالطبع لا. احصل على لحم الخنزير ، ولفه بورق قصدير واخبزه على حرارة 200 درجة مئوية في الفرن.
لقد حددت ما هي المعايير. ما هو اللحم النيء ؟؟

بشكل عام ، كما أفهمها ، يجب أن يكون العصير شفافًا؟

ليس من الضروري. لأكون صادقًا ، لم أهتم أبدًا بالعصير.

لا يبدو مسلوقا ولا نيئا .. الطعم أيضا غير واضح .. شكرا لك على الرد !!!

أخرجته ، القاع جاهز ، والجزء العلوي رطب ، كأن مستوى الماء كان حسب التعليمات .. سنعمل !!!

يمكنك ببساطة تقطيعها وقليها. لقد فعلتها ، أعجبتني.

ففعلت ، نصف هذا كان مسلوقًا حتى غادرت ، ونصفه مخبوز

حسنًا ، لقد قمت بتحديث الشراء هنا! شكرا لك كسيوشا على الوصفة! سوف أجرب المزيد
روابط للأجهزة اللوحية:

أنا لست مصورًا ، حقًا. نعم ، وأدرجت الصورة بصعوبة. هذه هي تجربتي الأولى. لا تلومني.هذا هو خبز الجبن والذرة ولحم الخنزير محلي الصنع.

[في جورن]

في جورن، والصور رائعة ، لكن لحم الخنزير ليس كلمات - عظمى! وحتى التجربة الأولى! أحسنت!

[فيكتوريا]

فيكتورياتحولت باردة !!!! سجق الطبيب يستريح !!!!

لدي خيار غذائي.

يُضاف الفودكا إلى الخليط ويُحرّك. بدلاً من الفودكا ، يمكنك استخدام الكونياك أو الويسكي ، أي المنتجات التي تحتوي على الكحول.

حمية الفودكا كونياك .... حسنًا ... يجب أن تتذكر! لينك ، ولينك ، اسمع ، وما زلت "لا تشرب يا رجل!" نعم "لا تشرب!" ولن أكون بخير ، أنا على نظام غذائي

لينك ، ولينك ، اسمع ، وما زلت "لا تشرب يا رجل!" نعم "لا تشرب!" ولن أكون بخير ، أنا على نظام غذائي

ها هو kaaak! وأعتقد أنك دائمًا جميلة جدًا ، وها هي ، أكازا ، ماذا!
تيك ، سيدي ، أريد أيضًا أن أكون جميلًا! إملاء - ماذا تختلط؟
فودكا مع كونياك أو ويسكي مع بيرة؟ أو لركل كل شيء معًا ، لذلك من المؤكد أن Schaub سوف يرسم!

تعال ، سنكتشف ذلك

أيها الرسول غدا سأخبرك بالتأكيد ، سنأتي!

اخرس ، اللعنة ، إنه سر! ششش ، نيكامو

الرسول غدا سأقول لك بالتأكيد ، سنأتي!

... لكم في مدغشقر!

حسنًا ، نعم ، حسنًا ... سنلتقي هناك

ناتاليا ، كسيوشا ، شكرا لك. أجرؤ على المزيد! أضع الجزء التالي في الثلاجة.

[في جورن]

في جورنكيف حصلت على هذا اللون؟ لقد فعلت ذلك مرتين ، وكلاهما كان رماديًا ، قبيحًا ...

ملح النتريت المحمول؟

: إغماء: لا ولا ولا ولا! أبدا! فوجئت نفسها. لكن في التكوين فقط ما هو موجود في الوصفة. أضفت الفلفل الأسود فقط.

في صانع لحم الخنزير في Teskom. في المرة الأولى فعلت ذلك باستخدام ملح النتريت. مقابل 500 جرام لحم ، 10 جرام ملح ..
🔗
بناء على طلب زوجها ، اجعل رقبتها أكثر بدانة.
250 جرام قطع ، 250 جرام لحم مفروم ، نتريت ملح ، قطع ثلج بالعين ، شمبلة ، ثوم جاف ، توابل لحم مفروم ، شرائح فلفل.
صمدت لمدة يومين عند +4.
مطبوخ لمدة 3 ساعات في حدود 75 درجة. لم أقيسها بالداخل ، ربما باستخدام محول ، مقابل 500 جرام ، لم أجد أحمق.
بشكل عام ، أعتقد أنه في هذه الأغطية الحمراء يمكنك حفر ثقب في المنتصف لميزان حرارة.
أي قم بفك هذا الزر في المنتصف وأدخل مقياس الحرارة.

بشكل عام ، أعتقد أنه في هذه الأغطية الحمراء يمكنك حفر ثقب في المنتصف لميزان حرارة.
أي قم بفك هذا الزر في المنتصف وأدخل مقياس الحرارة.

لماذا هذا صعب لماذا يزعجك مقياس الحرارة المرفق؟

لماذا هو بهذه الصعوبة لماذا يزعجك مقياس الحرارة المرفق؟

أنا آسف. لم يكن لديك وقت للحذف. دخلت في موضوع شخص آخر.
لماذا غير راض عن الهواء الطلق؟ حسنًا ، من المثير للاهتمام تتبع العملية من الداخل.
عندما تكون عند 1 كجم ، أقوم بإدخال Teskomovsky إلكتروني في الثقوب.
وهذه المرة ، تبين أن اللون ساطع للغاية. إذا كان ذلك بسبب الملح ، فلا يبدو كثيرًا.
إذا ، كما هو موصى به ، 1.8-2٪ من اللحوم النيئة. اتضح أنك بحاجة إلى 10 جرام مقابل 500 جرام.
الآن تذكرت أنني لم أزن ، لكنني وضعت ساعة واحدة. وزنت الآن ، هناك 8 غرام ملح.
وقد أحبها الجميع. حيث أنه أقرب إلى لحم الخنزير التقليدي.

حسنًا ، من المثير للاهتمام تتبع العملية من الداخل.

حسنا بالطبع ...

حسنا بالطبع ...

كانت هي التي أجابت كجراح!

كسيوشا ، أود أن أشكرك أنت ولينا تيم لتعليمنا كيفية طهي النقانق محلية الصنع.
تجربتي الأولى


قال الطفل - وهو السجق الرئيسي - إن كل شيء ، لم نعد نشتري النقانق من المتجر. ألذ أمي!
يا فتيات ، من الجيد أن نكون معك.

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك وأعجبك !!!

ألذ أمي!

اااااااااااا ...

الفتيات!!! تقديم النصيحة. اشتريت لحم خنزير ، لكن لا يوجد ملح نتريت. كيف تطبخ بدون ملح؟ أم أنه من الأفضل الانتظار

[جوليا]

جوليابالطبع يمكنك فعل ذلك بدون ملح. لقد اشتريت الملح مؤخرًا.

[جوليا]

جوليابالطبع يمكنك فعل ذلك بدون ملح. لقد اشتريت الملح مؤخرًا.

مرحبا. من فضلك قل لي ، هل يمكنك أيضًا الوقوف لمدة 48 ساعة بدون ملح النتريت؟ هل اللحم يفسد؟ وكم لطهي الطعام؟ ثم قرأت أنه بدون ملح ، فإن لحم الخنزير ليس لديه وقت ليغلي في ساعتين. اليوم دسنت صانع لحم الخنزير ، بسبب نقص الملح ، أضع 0.5 ملعقة صغيرة من الغلوتامات nartii. لا أعرف حتى التأثير الذي سيكون له. هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها لحم الخنزير في Tescom.

[ايرينا]

هل اللحم يفسد؟

ايرينا، على أي حال ، فإن اللحم لن يفسد. تنقع الكباب.لكنك محق ، بدون ملح النتريت ، يمكنك الطهي على الفور.

أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية. اليوم اشترينا أيضًا صانع لحم الخنزير من Teskom (كان علينا إنفاق مكافآت في إلدورادو ، لقد كلفنا روبل واحد).

[أوميلا]

أوميلاهل من الضروري اضافة الفودكا؟ ليس لدي كحول في المنزل. ربما يمكنك الاستغناء عنها؟



يوم جيد . بالأمس قمت بطهي لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة ، فقط بدون الفودكا ، مطبوخًا لمدة 3 ساعات عند 80 *. تم تبريده في الثلاجة لمدة 4 ساعات (لم يستطع الابن الوقوف لفترة أطول ، لقد أراد حقًا تجربته). اتضح أنها لذيذة للغاية ، كثيفة الاتساق ، سهلة القطع بسكين.





أوميلاشكرا لك على الوصفة لذيذة جدا.

من الناحية التجريبية ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه يمكنك استخدام درجة حرارة أقل ، أي 70-75 درجة مئوية والطهي لمدة 2.5-3 ساعات.

من فضلك قل لي ، لماذا يجب على المبتدئ تقليل الدرجات وزيادة الوقت؟

[تاشا]

تاشاهناك عوامل كثيرة أهمها أن درجة الحرارة بالداخل تصبح 70 درجة.
ودرجة حرارة الطهي لا تزيد عن 80 ، وإلا انتفاخ