مخلل الملفوف بدون إجهاد

قطعت الملفوف وصبته بمحلول ملحي وأضفت 2 لترًا من الماء + 40 غرامًا. ملح خشن.

قطعت الملفوف وصبته بمحلول ملحي وأضفت 2 لترًا من الماء + 40 غرامًا. ملح خشن.

تخمرت حسب الذوق الذي أحتاجه في 3 أيام. الآن أفعل ذلك دائمًا - أقوم بملئه بمحلول ملحي وأضيفه طازجًا إلى الحجم المطلوب.

زن لطيفون مع الكوخ!
هذا أنا مرارًا وتكرارًا مع الأسئلة (معذرة ، هذا سوء فهم). لقد صنعت هذا الملفوف مؤخرًا ، لكنني أضفت بالفعل كوبًا من المخلل السابق. اشتريت الملفوف من متجر قريب ، الرأس أبيض ومستدير ، يشبه إلى حد بعيد الملفوف الصيفي. فقاعات المحلول الملحي في اليوم التالي! لم ترتفع درجة الحرارة في المطبخ مقارنة بعلامة التبويب السابقة. و في عملية التخمير كانت رائحته رائعة جدا !! قال "قاديان" الخاص بي أن هذا العطر "ذو رائحة" شديدة مقارنةً بالسابق. على العموم ، كان التخمير عاصفًا و "مع التصفيق". بدأ الملفوف يلين من اليوم الثالث. انتظرت يومًا آخر حتى يهدأ المحلول الملحي ويصبح شفافًا ، ثم أخرجته. هذه المرة ، تبين أن الملفوف طري للغاية ، وكاد ينفجر تحت الملعقة ، مثل الشعيرية المطبوخة أكثر من اللازم. صحيح ، لا يزال يخرج لذيذ.
لذا أعتقد ما هو الأمر: هل هو في الصف؟ هل كان ذلك لأنني أضفت مخللًا قديمًا أم أن شيئًا آخر قد يكون قد تأثر؟

[تشكيلة]

تشكيلة، كل شيء عن الملفوف. الأصناف المبكرة ليست مناسبة للتخمير.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، أضع الملفوف أيضًا على دور المشتبه به رقم 1

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، أضع الملفوف أيضًا على دور المشتبه به رقم 1

أوافق على 100! توقفت عن شراء الملفوف في محلاتنا إذا لم يكن هناك ما يشير إلى الشتاء! إنه الصيف بالتأكيد في Euroopt و Rublevsky و Prostor! قال البائعون. آخر مرة أخذتها في السوق. غرامة. يمكن رؤيته عند الشتاء - قوي جدا. لكن الصيف الأنيق للسلطات كثير العصير وناعم.
وعلى حساب الرغوة - هذا هو التخمير. يجب أن يكون هناك رغوة. قرأت مؤخرًا أنه عندما تختفي الرغوة ، ينتهي التخمير. لكن حول الرائحة - لن أؤكد - لم أشم الرائحة في المطبخ. فقط قليلا في وقت الرغوة النشطة.

تخمرت حسب الذوق الذي أحتاجه في 3 أيام. الآن أفعل ذلك دائمًا - أقوم بملئه بمحلول ملحي وأضيفه طازجًا إلى الحجم المطلوب.

+1000
وقد تحولت بالفعل إلى مخلل قديم. لكن اللون ليس أبيضًا تمامًا في الملفوف - طلاء الجزر.

وقد تحولت بالفعل إلى مخلل قديم. لكن اللون ليس أبيضًا تمامًا في الملفوف - طلاء الجزر.

أفتقد القديم ، لذلك أضفت واحدة طازجة. وحقيقة أنها ليست بيضاء نقية لا تزعجني. لكن لذيذ جدا.

نحن هنا نصف المنتدى نزرع الخميرة الأبدية وأنت المخلل الأبدي

نحن هنا نصف المنتدى نزرع الخميرة الأبدية وأنت المخلل الأبدي

على ماذا درس! حسنًا ، أنت تخمر دائمًا ، وسنخلل!

ليس أبيض نقي لا يزعجني. لكن لذيذ جدا.

حسنا!

وأنا أخبز مثل هذا الخبز الرائع على هذا المحلول الملحي. حتى الآن فقط 50 * 50 مع دقيق الجاودار. ما رأيك ، هل سيتحول إلى أبيض لذيذ؟

وأنا أخبز مثل هذا الخبز الرائع على هذا المحلول الملحي. حتى الآن فقط 50 * 50 مع دقيق الجاودار. ما رأيك ، هل سيتحول إلى أبيض لذيذ؟

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 وأنا أخبز هذا!
وكذلك مثل هذه اللفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
هل يمكنني الحصول على وصفة لخبزكم؟ أنا أحب الجاودار!

قمح ابيض مخبوز بدون اي عجين. مجرد محلول ملحي بدلاً من الماء ، ولكن باللون الأبيض أخذت 50 * 50 محلول ملحي وماء. تحول الخبز اللذيذ. يبدو لي أنه ارتفع بشكل أفضل من الماء أو الزبادي.القليل من الملفوف ، رائحته قليلاً ، لكنها لا تزعجني. يرش فوقها بذور السمسم.
] https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] أنا أخبز هذا الخبز طوال الوقت. أحيانًا يوجد الكثير من اللبن الرائب وأضيفه هنا. ثم جربت واستبدلت الماء بمحلول ملحي تمامًا. ظهر مثل هذا الخبز الرائع ، إنه لذيذ جدًا جدًا. أنا أحب هذا الجاودار أيضًا لأنه على العسل. لها طعم مختلف ومناسب جدًا للجاودار. على الرغم من أنني لا أحب العسل حقًا.

قمح ابيض مخبوز بدون اي عجين. مجرد محلول ملحي بدلاً من الماء ، ولكن باللون الأبيض أخذت 50 * 50 محلول ملحي وماء. تحول الخبز اللذيذ. يبدو لي أنه ارتفع بشكل أفضل من الماء أو الزبادي. القليل من الملفوف ، رائحته قليلاً ، لكنها لا تزعجني. يرش فوقها بذور السمسم.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] أنا أخبز هذا الخبز طوال الوقت. أحيانًا يوجد الكثير من اللبن الرائب وأضيفه هنا. ثم جربت واستبدلت الماء بمحلول ملحي تمامًا. ظهر مثل هذا الخبز الرائع ، إنه لذيذ جدًا جدًا. أنا أحب هذا الجاودار أيضًا لأنه على العسل. لها طعم مختلف ومناسب جدًا للجاودار. على الرغم من أنني لا أحب العسل حقًا.

شكرا جزيلا. سأحاول بالتأكيد !!! اعتقدت أنك لن تجيب. مضطراب. لذلك أردت خبز الجاودار بطعم مخلل الملفوف. أعتقد أنه سيكون ألذ.

لقد أدركت أنه في وصفة خبز الجاودار لم تعد بحاجة إلى إضافة الخل إذا كنت تخبزه في محلول ملحي؟ وغالبًا ما أخبزها في اللبن الرائب أو مصل اللبن ولا أضيف الخل. وإذا قمت بذلك تمامًا وفقًا للوصفة الموجودة على الماء ، فأضيف القليل من الخل أو حامض الستريك.

أنا أخبز الخبز 1 جزء الجاودار + 4 أجزاء القمح. أقوم بإضافة بطاقات إلى مكان الماء. مرق. والآن نصف البطاقات. مرق + نصف ملفوف. محلول ملحي. الآن أنا لا أضيف الخل وقللت الخميرة. الخبز أطول وألذ. والفتات مثيرة جدا للاهتمام. لا توجد رائحة الملفوف.

أنا أخبز الخبز 1 جزء الجاودار + 4 أجزاء القمح. أقوم بإضافة بطاقات إلى مكان الماء. مرق. والآن نصف البطاقات. مرق + نصف ملفوف. محلول ملحي. الآن أنا لا أضيف الخل وقللت الخميرة. الخبز أطول وألذ. والفتات مثيرة جدا للاهتمام. لا توجد رائحة الملفوف.

حسب هذه الوصفة؟ https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

لقد أدركت أنه في وصفة خبز الجاودار لم تعد بحاجة إلى إضافة الخل إذا كنت تخبزه في محلول ملحي؟

حسنًا ، أين للسكين الحاد نقطة؟ أرني إصبعك! الآن أنا أفهم! سأستخدم الوصفة!

[ايرينا]

ايرينا، أنا أخبز بالعجين القديم (100 جرام)
طحين rzh-100gr.
دقيق الدخن .440gr.
الشعير 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
سائل 360 غرام.
خل التفاح -1 ح. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة ل
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل
الاخير زيت 1s. ل.
الخميرة 1.5 ساعة. ل.
طعم الخبز ممتاز. في السنة الثانية أخبز هذا فقط.

خبز الجاودار ليس له رائحة الملفوف ، على ما يبدو العسل والشعير ودقيق الجاودار يقطعه. والأبيض له رائحة صغيرة. حسنًا ، كما لو كان مستلقيًا بجوار خليط ملفوف. لكن الرائحة ليست تطفلية وليست قوية وخفيفة ولا تهتم على الإطلاق. غدا أسأل ابني كيف يكون الخبز ، كيف تبدو رائحته؟ لدي رائحة مثل الكلب ، ربما تفوح منه رائحة لي.

[ايرينا]

ايرينا، أنا أخبز بالعجين القديم (100 جرام)
طحين rzh-100gr.
دقيق الدخن .440gr.
الشعير 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
سائل 360 غرام.
خل التفاح -1 ح. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة ل
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل
الاخير زيت 1s. ل.
الخميرة 1.5 ساعة. ل.
طعم الخبز ممتاز. في السنة الثانية أخبز هذا فقط.

شكرا لك ناتاشا. سأحاول ، ولكن فقط على الجاودار. أنا أخبز خبز القمح خبز القرع فقط.

خبز الجاودار ليس له رائحة الملفوف ، على ما يبدو العسل والشعير ودقيق الجاودار يقطعه. والأبيض له رائحة صغيرة. حسنًا ، كما لو كان مستلقيًا بجوار خليط ملفوف. لكن الرائحة ليست تطفلية وليست قوية وخفيفة ولا تهتم على الإطلاق. غدا أسأل ابني كيف يكون الخبز ، كيف تبدو رائحته؟ لدي رائحة مثل الكلب ، ربما تفوح منه رائحة لي.

لذلك أريد الجاودار النقي!

[ايرينا]

ايرينا، طعم هذا الخبز ليس القمح على الإطلاق ، على الرغم من الدخن. المزيد من الدقيق موجود.
على الرغم من أن طعم ولون الصديق ليس كذلك: girl_pardon: ولكل شخص تفضيلاته الخاصة.

طعم هذا الخبز ليس القمح على الإطلاق

ممتاز. ثم سأجرب كلتا الوصفات

[ناتاليشكا ، لماذا الخميرة هنا ، بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، يجب أن ترتفع على العجينة القديمة؟]

ناتاليشكا ، لماذا الخميرة هنا ، بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، يجب أن ترتفع على العجينة القديمة؟

[ناتاليشكا ، لماذا الخميرة هنا ، بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، يجب أن ترتفع على العجينة القديمة؟]

ناتاليشكا ، لماذا الخميرة هنا ، بعد كل شيء ، من الناحية النظرية ، يجب أن ترتفع على العجينة القديمة؟

Larisochka مساء الخير! دعنا نتحدث بشكل أفضل عن الملفوف!

وفعلت ، على النحو المنشود ، تجربة مع الثوم! قطّعت الثوم المعمر الكبير إلى قطعتين ، ووضعته في وعاء زجاجي وغطيته بمحلول ملحي من الملفوف. لقد تركت هذه الجرة على الشرفة. في الأيام القليلة الأولى لم أغلق الغطاء ، وبعد ذلك ، لم أتمكن من تحمل رائحة الثوم والمخلل ، فقمت بلفه بغطاء ملتوي. "لذا وقفت الجرة معي لمدة أسبوع تقريبًا. لم أجربها بنفسي ، لكن رجلي قال إنه حصل على النتيجة تماما حسب الذوق.
هذا بالطبع ليس مخلل الثوم في الخل ، لكنه خيار مقبول تمامًا ، خاصة بالنظر إلى أنه لا يزال هناك فائدة أكبر من الخل.

تجربة الثوم

وما هو رائع! ومفيد بالطبع! شكرا جزيلا. بالمناسبة ، لدي مخلل الملفوف الجاهز في ثلاجتي. أمس تخمرت. اشتريته في Rublevsky. العادي الأخضر قوي جدا. مخمر طبيعيا لكن لاول مره !!!! كانت هناك بالفعل رائحة مخمرة ، كما كتبت! أنا أيضا تذكرت عنك. لم تكن رائحتها هكذا ، لكن عندما تمزجها ... ثم تختفي مرة أخرى. ربما يعتمد ذلك على الملفوف. لأنه لم يحدث من قبل. وهذه المرة فعلت القليل من محلول ملحي (لم أفعل ذلك على الإطلاق ، كل محلول ملحي قديم) - لقد غطيت الملفوف قليلاً. ربما هذا السبب. بحاجة إلى مزيد من محلول ملحي ، على ما يبدو. لكن الملفوف بارد - مقرمش ومطبوخ قبل 3 أيام بالضبط من الحموضة التي أحبها.

مخمر ، أنا منتظر ، لقد مضى اليوم ، ليس لدي قوة

كان الدافع هو زيارتي للسوق المحلي ، كنت أرغب في تناول الملفوف كثيرًا ، دعني أعتقد أنني سأتوقف ، وأشتري القليل ، وبعد ذلك سأخلل بنفسي يومًا ما ...
آه .. كما رأيت الأسعار ، اشتريت بسرعة رأس ملفوف طازجًا وقفزت إلى المنزل ، ملح حبيبي

آها .... كما رأيت الأسعار ، اشتريت بسرعة رأس ملفوف طازجًا وقفزت إلى المنزل ، والملح عزيزي

في ... لذلك وصلت إلى صانع الخبز

وأخيراً حصلت على قدر جميل بسعة 10 لترات ويمكنني أن أصنع ملفوف آيرشكا بهدوء دون إجهاد !!!

[ايرينا]

ايرينا، لقد مر يومان ، والملفوف لا يتخمر ، ولكن هناك رائحة عند التحريك
يمكن بالفعل رمي الجزرة؟ لتسريع العملية)))

وهذا صعب مني هل اشتريت الخاطئ؟ أو فقط من النوع؟

لم يسبق لي أن أملح الملفوف بنفسي)))

[تانا 33]

تانا 33قد تكون درجة حرارتك منخفضة. سوف يتخمر الملفوف ، لكن ليس بهذه السرعة. يمكن أن تنضج حتى في اليوم الخامس. لقد كتبنا بالفعل هنا.

وأخيراً حصلت على قدر جميل بسعة 10 لترات ويمكنني أن أصنع ملفوف آيرشكا بهدوء دون إجهاد !!!

إلى الأمام ومع الأغنية أنا معك

[ايرينا]

ايرينا، لقد مر يومان ، والملفوف لا يتخمر ، ولكن هناك رائحة عند التحريك
يمكن بالفعل رمي الجزرة؟ لتسريع العملية)))

وهذا صعب مني هل اشتريت الخاطئ؟ أو فقط من النوع؟

لم يسبق لي أن أملح الملفوف بنفسي)))

لا داعي للذعر. الآن الشيء الرئيسي هو عدم إزعاجها. فقط حرك ، حاول وانتظر. أتفهم أنني أريد إضافة أي شيء بسرعة الآن

قولي لي يا بنات هل يمكنني تجميد المخلل؟ أريد أن أضعها على الشرفة ، لا يوجد مكان في الثلاجة ، لكن من المؤسف سكبها. وربما أضاف أحدهم هذا المحلول الملحي إلى الخبز؟ يمكنك تجربتكم؟

أنا جمد المخلل. عند الحاجة ، أخرجه لإذابة الثلج في الليل.

[ايلينا بو]

ايلينا بو، شكر!

قولي لي يا بنات هل يمكنني تجميد المخلل؟ أريد أن أضعها على الشرفة ، لا يوجد مكان في الثلاجة ، لكن من المؤسف سكبها. وربما أضاف أحدهم هذا المحلول الملحي إلى الخبز؟ يمكنك تجربتكم؟

لدي فطيرة مخلل في وصفاتي. واكتب الخبز في محرك البحث "على محلول ملحي" سيعطي.أنا جالس على هاتفي - لا يتم نسخ الروابط

الفتيات ، في رأيي شخص ما قد سأل هذا بالفعل. من صنع هذا الملفوف بالكامل في دلو بلاستيكي؟ هل هو بخير؟ ثم اشتريت لنفسي دلوًا سعته 5 لترات خصيصًا لهذا الملفوف ، وأعتقد الآن ، هل ستسير العملية بنفس الطريقة كما في المطلية بالمينا؟

أفكر في شراء دلو مثل هذا 🔗
مناسب للملفوف.

[أنيوتا]

أنيوتا، ليس لدي دلو كبير ، لذلك يتم تخمير الملفوف الآن في عبوتين ، أحدهما بلاستيك ، والآخر مطلي بالمينا ، ولا يختلف طعم الكرنب بعد))))
لعنة حتى أنتظر ، سآخذ كل شيء في شكل شبه مخمر

لقد جئت بالفعل إلى هذا الموقع في وقت ما بحثًا عن نصيحة حول اختيار جهاز طهي متعدد ...
اختار مولا))))
أثناء جلوسي هنا وقراءة المنتدى ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنني بحاجة إلى صانع خبز ، صديق آخر في العمل يجلب الخبز للمنزل طوال الوقت ، ويجذبني إلى صفوف الخبازين
أعطاني موقد باناسونيك))))
مرة أخرى ، وأنا جالس هنا وأرى وصفات ممتعة ثابتة ، أدركت أنني بحاجة ماسة إلى فرن وموقد جديد
تغير .....
صنع لفائف الملفوف وفقًا لوصفة Natasha Chuchelka وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه ليس لدي ما يكفي من صفيحة الخبز لفائف الملفوف

....... الآن أنا بحاجة إلى دلو لتخليل الملفوف

ماذا بعد؟

[ايرينا]

ايرينا، وضعت الملفوف أمس ، وغدًا قد أحتاج إلى المغادرة على وجه السرعة. إذا لم يتخمر الملفوف ، هل يجب أن أضعه في الثلاجة في محلول ملحي؟ وعندما أصل - أعتقد أنه سيكون دافئًا مرة أخرى في غضون يومين؟

تانيا 33 ، اسم تشوتشو هو ناتاشا)))

[تانا 33]

تانا 33

ماذا بعد؟

شخصنا !!!

[تانا 33]

ضتانا 33، ولكن هنا من الضروري ، ثم قائمة الرغبات ، ثم قائمة الرغبات ، فهذا ضروري. العديد من الأشياء الصغيرة في المطبخ حسب حاجتك. يمكنك استخدام قدر الضغط الكهربائي. اقرأ المنتدى وفكر.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، سفيتا ، لدي قدر ضغط متعدد الطهي))))

[الترقوة]

الترقوة، مصحح ، شكرا)))) لماذا يعتقد الجهاز اللوحي أن نادية وناتاشا واحدة ونفس الشيء))))

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، سفيتا ، لدي قدر ضغط متعدد الطهي))))

لذلك أنت بحاجة إلى جهاز طهي متعدد الوظائف.
بالمناسبة ، اليوم أضع الملفوف ، هذه المرة أضفت شيئًا بسخاء مع الجزر. رششت القليل من المخلل القديم ، أنا في انتظار النتيجة.