تورتة البيض على طريقة هونج كونج

تورتة البيض على طريقة هونج كونج

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: صينى

مكونات
للاختبار
دقيق القمح	100 جرام
الزبدة أو المارجرين	60 جرام
السكر	45 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1
فانيلين
لتحضير الكريمة
بيض	2 قطعة
السكر	80 جرام
حليب	140 جرام
فانيلين
رم	0.5 ملعقة صغيرة
----------------------------
حجم قالب كيك - قطر - 8 سم ، ارتفاع - 3 سم

طريقة طهو

• تارت البيض أو تورتة كاسترد البيض شائعة جدًا في البرتغال وإنجلترا وهونج كونج ودول آسيوية أخرى إنها سلة عجينة صغيرة أو سلة معجنات مع كاسترد.
• تم تقديم فطائر البيض في هونغ كونغ في الأربعينيات من القرن الماضي في مطعم شاي من "Pastel de Nata" الحقيقي (فطائر البيض البرتغالية).
• اليوم ، في هونغ كونغ ، يمكنك العثور على حشوات مختلفة في فطائر البيض: بياض البيض مع الحليب ، والعسل بالبيض ، والبيض بالزنجبيل ، وهي أنواع مختلفة من الكاسترد التقليدي ، وكذلك الفطائر بنكهة الشوكولاتة والشاي الأخضر. فيما يلي وصفة كلاسيكية لفطائر البيض - حلوى صينية تقليدية. على عكس فطائر البيض الإنجليزية ، فإن فطائر هونج كونج تعتمد على البيض بدرجة أكبر وأقل دسمًا. من المعتاد أيضًا رش الفطائر الإنجليزية بجوزة الطيب أو القرفة قبل التقديم. يتم تقديم اللغة الإنجليزية دافئة وهونج كونج ساخنة.
• وبالتالي:
• 1. طحن الزبدة أو السمن مع السكر. يُضاف صفار البيض المخفوق قليلاً. يُسكب الدقيق المنخل والفانيلين. يقلب. أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• 
• 
• 2. نقسم العجينة إلى 6 قطع. دهن القالب بالزيت النباتي وافرد العجينة على طول جدران القالب. يمكنك استخدام قالب سلة من المعدن أو السيليكون. كانت هذه الكمية من العجين تكفي بالكاد لستة فطائر
• 
• 3. سخني نصف الحليب (70 مل) مع السكر حتى تذوب البلورات. تصب في النصف الآخر - بارد نصف الحليب. يخفق البيض برفق (باليد وليس بالخلاط). صبهم في خليط الحليب. أضف الفانيلين والروم. صب الكريما في العلب من خلال غربال لتصفية الرغوة والبيض المخفوق بشكل غير متجانس.
• 
• 4. تخبز في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. يمكن التحقق من جاهزية الكريم باستخدام عود أسنان - يجب أن يقف في الكريم ، لا يسقط.
• 
• 

الطبق مصمم ل

6 قطع

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

وصفة مبنية على روابط متعددة
🔗
🔗
🔗
🔗
كنت مهتمًا بتجربة الحلوى الصينية التقليدية! لكنني أعتقد أن فطائر البيض البرتغالية أو الإنجليزية ستكون أكثر ملاءمة بالنسبة لي - فهي لا تزال ليست فطائر البيض بشكل يائس! يمكنك أيضًا عمل أنواع أخرى من الكريم.

[بوليسيان]

بوليسيان، قمنا بإعداد مثل هذا التورتة في فصل دراسي رئيسي مع Alena Spirina. وأكلوا ، بالطبع ، على الفور ، من العجلات ، فاترة. لذيذ ، لكن ... أنا أيضًا بيضة أكثر قليلاً مما أريد. ومع ذلك ، تدعي Spirina أنه "عليك أن تنام مع هذا" أعني ، دع الحلوى تقف طوال الليل في الثلاجة ، وسيختفي طعم البيض هذا.
هل بقي شيء حتى الغد ليخرج؟

أوه ، يا له من جمال! أسحبه إلى الإشارات المرجعية. شكرا لك يا ساشول! لن تخيفني بطعم البيض لذا سأطبخ!

وهذا ما سأقوم بإعداده لرجالي في 23 فبراير. يعجبني أن كل شخص لديه خاصته - حتى لا يقاتل. وسأزين بالتوت. شكرا لك ساشا ، كما هو الحال دائما في المقدمة!

[ايرينكي]

ايرينكي, إلينكا، شكرا لدعمكم في هذه المعركة اللاذعة الصعبة! اضطررت لقراءة الكثير لأقترب قليلاً من أصالة الوصفة! سعيد إذا كان مفيد لشخص ما! ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لم يتم ضبطهم على طعم البيض ، ما زلت أوصي بالكاسترد الكلاسيكي - بالدقيق وربما الزبدة!

دع الحلوى تقف طوال الليل في الثلاجة وستختفي نكهة البيض

إيرين ، بالطبع جربتها على الفور ، ثم أرسلتها إلى الثلاجة. طعم البيض خف إلى حد ما. إذا كانت هناك سلة كاملة - عجين بالقشطة - فهذا جيد جدًا! وجرب الكريم بشكل منفصل - البيض مسموع قليلاً! ...

أعتقد ، من بين أمور أخرى ، أنك بحاجة إلى ضبط أي وصفة عرقية. على الرغم من أنه ، على ما يبدو ، لا توجد مكونات غير مألوفة بالنسبة لنا بشكل خاص ، إلا أن هذه "البيضة" الصريحة من الكريمة هي بالضبط ما يميز حلويات تلك المنطقة. عليك فقط أن تتعامل معها على أنها مغامرة غريبة.
أشعر وكأنني في هونغ كونغ ، قليلاً ... أحيانًا يساعدني ذلك في جعل من يتناولون طعامي يأكلون طعامًا غير عادي. هناك عنصر من اللعبة في هذا ، وهو يعطي بعض التساهل ... عندما ، على سبيل المثال ، شيء ما لم ينجح تمامًا كما هو مخطط له

سلال جذابة للغاية حيث أقدم طعمها الكريمي الرقيق وعجينها الهش ، مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

[ساشول]

ساشول، جرب الحلوى الصينية الغريبة! والتحضير بسيط للغاية!

[ايرينا]

عليك فقط أن تتعامل معها على أنها مغامرة غريبة.
أشعر وكأنك هونغ كونغ ، قليلا ... هناك عنصر من عناصر اللعبة فيها

ايرينا، شكرا جزيلا لك! يسعدني قراءة تعليقك! أنت عميقة جدًا ومبدعة في مطبخك!

[بوليسيان]

بوليسيان - الكسندرا شكرا جزيلا على الوصفة !!! أثناء قراءتي لها ، قررت على الفور أنه من الضروري طهيها ، يجب أن نحبها. الليلة الماضية كان لدي وقت فراغ وقررت الطبخ. لقد عجن على الفور معدل مضاعف ، لدينا 6 سلال. كل شيء يتم ببساطة ، على الرغم من أنني أعددت مثل هذه الوصفة لأول مرة. لم أكن أعتقد حتى أنه يمكنك خبز عجينة الغريبة على الفور بمثل هذا الكريم السائل. عند الخبيز ، الكريم مملوء بالكرة ، هل يجب أن يكون كذلك أم أفعل شيئًا خاطئًا؟ لكن عندما أخرجتها من الفرن ، استقرت الكرات ، واتضح أنها تشبه كراتك.
كم هو لذيذ ، رقيق. مممم. قال لي رجالي أنها كانت لذيذة للغاية. اليوم لدينا شيئان فقط ، بالكاد أستطيع كبح جماح نفسي حتى لا آكل بعد.

يمكنك أيضًا عمل أنواع أخرى من الكريم.

أين يمكنك رؤية هذه الاختلافات؟ نحتاج إلى البحث في الإنترنت ، ولكن ربما يكون لدى شخص ما بالفعل خيارات مثبتة؟

[إيرينوشكا]

إيرينوشكامن الجيد أن تكون الوصفة حسب ذوقك! شكرا على المحاولة! بالنسبة للكريمة ، كل شيء على ما يرام: إنه سائل ، يرتفع أثناء الخبز ، ثم يجلس. يوصى بالتبريد بالتساوي - أولاً في الفرن ، ثم في درجة حرارة الغرفة ، حتى لا يسقط الكريم كثيرًا.
بالنسبة لأشكال الكريم ، يمكنني إعطاء مثل هذه الروابط (فقط لا داعي لإضافة الجيلاتين والحليب الذي يذوب فيه):
كاسترد بالزبدة
كاسترد بالزبدة بالشوكولاتة
كاسترد سميك
سيكون للكريمتين الأولين تناسقًا دقيقًا إلى حد ما ، وسيكون الأخير سميكًا جدًا وسيحتفظ بشكله عند القطع. يمكنك إضافة السكر بدلاً من العسل أو استخدام الزنجبيل أو القرفة أو التوابل الأخرى.
تجارب ناجحة !!!!

[الكسندرا]

الكسندراشكرا على قائمة الكريمات ، الآن سأدرس.
وأخرجته على الفور من الفرن ، والآن سأعرف ماذا أترك في الفرن حتى يبرد. سأخبز أكثر من مرة ، هذا أمر مؤكد.

شكرا للمؤلف على وصفة فطائر الكيك اللذيذة. يتجلى طعم البيض في الحالة الدافئة ، أقل قليلاً في الحالة الباردة. لم أخبر أحداً عن ميزة الفطائر هذه ولم يلاحظها أحد حتى فعلت ذلك. وما زال الجميع يحبها حقًا.
.

[أنيوتا]

أنيوتاشكرا لتقرير الصور اللذيذ! سعيد أحبها الجميع! والأهم من ذلك أنها جميلة ولا تستغرق وقتًا طويلاً!

[بوليسيان]

كاسترد بالزبدة ، كاسترد بالزبدة مع شوكولاتة ، كاسترد سميك

بوليسيان-الكسندراأخبرني ، من فضلك ، وفقًا لهذه الوصفات ، وفقًا للروابط ، يجب أولاً تحضير الكاسترد ، ثم صبها في القوالب ، أو تحتاج فقط إلى الخلط والصب في القوالب مع العجين والخبز ، كيف وفقًا لهذه الوصفة؟
أضع فطائرك في الفرن وسأقدم تقريرًا غدًا.

الطبق مصمم لستة قطع
وقت الطهي: ساعتان

يجب أن يكون لذيذ ooooooooooooooooooo
خلاف ذلك - ليس عادلا!

[عين]

عين-تاتيانا.2 ساعة هي إجمالي وقت الطهي. ثم هناك - مرة واحدة وكل شيء جاهز. عجن العجينة ، حسناً ، 5 دقائق ، ضعيها في الثلاجة. نفسه على HP. ثم قمت بخلط التعبئة ، ولمدة لا تزيد عن 5 دقائق. حسنًا ، 5 دقائق في الأشكال ونسكب العجينة ، وفي الفرن. لقد عدت إلى HP. هذا كل ما في الامر. وأضاعف السعر على الفور.

وأقوم على الفور بمضاعفة السعر.

فما الذي أتحدث عنه!
عندما يكون هذا لذيذ - 6 قطع. - ليس جزءًا ، بل نصف جزء! او ربع ...

احفظها!

عندما يكون هذا لذيذ - 6 قطع. - ليس جزءًا ، بل نصف جزء! او ربع ...

هذا بالضبط سن واحد.

[ايرينا]

هل تحتاج إلى تحضير الكاسترد أولاً ، ثم سكبه في القوالب ، أم مجرد خلطه ، ثم صبه في القوالب مع العجينة والخبز حسب هذه الوصفة؟

ايرينا، يجب أن يتم تخمير الكريمة قبل الخبز - وإلا قد يتكتل الدقيق أثناء الخبز (تحتاج إلى الطهي على نار منخفضة جدًا مع التحريك باستمرار). الأمر يتعلق فقط بعدم وجود دقيق في الكريمة في هذه الوصفة - لذلك يتضح بسرعة ويمكنك سكبه على الفور. أنا لم أخبز الزبدة بالكاسترد. الآن بدأت فجأة في الشك فيما إذا كان الزيت سيتقشر ...: الفتاة الثالثة: حاولت بدون زيت عدة مرات - كل شيء رائع ...

عندما يكون هذا لذيذ - 6 قطع. - ليس جزءًا ، بل نصف جزء!

تاتيانا، مطبوخ قليلاً ، لأن الطعم لا يزال محدداً (بصراحة بيضة). ومع ذلك ، لهواة. أنا أحب الأذواق الجديدة غير العادية ، ولكن مداوي.

احفظها!

vedmacckطبخ بسرور!
السيدات الأعزاء! من الجميل أن يظهر الموضوع وأنت مهتم به. حتى أنني نسيت هذه الوصفة ....

[الكسندرا]

بالأمس جلست على HP ، لذلك كدت أحرق tarchiki. بدا ، غير جاهز بعد ، غادر لمدة "5 دقائق" (حسنًا ، بدا لي ذلك). أستطيع شم الرائحة. أذهب إلى الفرن ، وكل شيء جاهز هناك. لقد خبزت في وقت متأخر ، لذلك جربناها اليوم ، لذيذ جدًا. قال زوجي - سلال لذيذة. العجين المفرط ، بالطبع ، قاسي ، لكن هذا لم يمنعنا من تناول الطعام ، فقد أكلنا بالفعل نصفه تقريبًا. في اليوم الآخر سأخبزه مرة أخرى ، لكنني لن أغادر المطبخ للتحكم في الجاهزية.


الكسندرافهمت كل شئ مع الكريم شكرا جزيلا !!!

[ايرينا.]

ايرينا.هل تعرف كيف تبرد الشاي باستخدام الإنترنت؟
صب الشاي ، اتركه لبضع دقائق - تحقق من بريدك ... عفوا ، شاي بارد

[vedmacck]

vedmacck, تاتياناأوه ، هذا وضع مألوف بالنسبة لي.
ويمكنني صب الشاي والجلوس مع خشب الزان في المطبخ والشاي أمام عيني ثم ... ثم تسخين الشاي في الميكروويف أو صب الشاي الطازج. وإذا فات الأوان لتناول الشاي ، فأنا عمومًا أترك دون شاي.

[ايرينا.]

ايرينا.، سلة صغيرة لطيفة ، هل هي تورتة بيض أم كاسترد بالفعل؟ وبحسب الصورة يبدو أنها غير مجففة ...

صب الشاي ، اتركه لبضع دقائق - تحقق من بريدك ... عفوا ، شاي بارد

نعم، تاتيانايحدث في اليوم التالي تجد فنجان شاي منسي في المطبخ ...

[بوليسيان]

بوليسيان, الكسندراحسنًا ، لقد اخترت أجمل صورة في الصورة. أصبحت العجينة طرية عندما وقفت. خففت الحشوة. الخانق بسيط !!! وفعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لم أفعل ذلك مع الكسترد بعد.
وبالأمس قررت أن أفعل ذلك مرة أخرى ، فقط تحت السيطرة. نحن نحب هذه الفطائر كثيرا. مخبوز في علب أخرى (منخفض).

الكسندراشكرا مرة أخرى على حد وصفه. كل شيء يتم ببساطة ، لكن اتضح أنه لذيذ.

زائد :-) أحببت الوصفة ، أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا لك ألكسندرا !!!