في هذا المنشور ، قمت بتلخيص الأسئلة حول العجين المخمر التي تم طرحها بالفعل في المنتدى ، وأعطيت إجابات لهذه الأسئلة ، وليس هذه فقط.
آمل أن تساعدك الأسئلة والأجوبة في إعداد وتخزين ثقافة البداية.
سؤال: ما هي المدة التي يمكن أن يعيشها العجين المخمر في الثلاجة دون تغذية؟
الإجابة: لقد عشت في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا دون أن أطعمها ، ولكن بعد ذلك اضطررت إلى رعايتها وإطعامها لفترة طويلة حتى اكتسبت القوة.
سؤال: كم مرة يمكنك خبز نفس العجين المخمر؟
الإجابة: لن تُخبز بنفس العجين المخمر ، لأنه يجب إطعامه بشكل دوري حتى يصبح العجين المخمر نشطًا.من العجين المخمر الطازج ، يتم وضع جزء منه للراحة والتكاثر ، ويتم استخدام الجزء الرئيسي من العجين المخمر في صنع عجينة الخبز. يتم الحصول على مزارع البادئ من وجبة واحدة بكمية 2.5-3 أكواب للخبز الواحد.
سؤال: ما نوع الدقيق الذي يجب أن تستخدمه في العجين المخمر ، دقيق القمح الأبيض فقط؟
الإجابة: لا ، يمكن استخدام الخميرة في دقيق القمح والجاودار.
سؤال: في أي شكل يجب خبز العجين المخمر ، في الشكل فقط ، في الفرن؟ هل يمكنك خبز الخبز في صانع الخبز؟
الإجابة: يمكنك خبز العجين المخمر بطرق مختلفة ، في الفرن على الموقد (بدون قالب) ، وفي قالب ، وبالطبع في صانع الخبز. يمكن العثور على وصفة خبز العجين المخمر على الموقع الإلكتروني.
سؤال: يقولون إنه من أجل صنع الخميرة في المنزل ، هناك حاجة إلى احتياطات خاصة ، أطباق معقمة ، وأيدي ، وماء ، إلخ. هل هذا صحيح؟
الجواب: لن أقول الظروف المعقمة ولكن قواعد النظافة في المطبخ التي يجب أن يلتزم بها كل فرد من أفراد الأسرة تحت أي ظروف عمل وتناول الطعام في المطبخ. بالطبع ، تنظيف الأطباق ، وتنظيف الأيدي ، وتنظيف الأثاث ، وما إلى ذلك ، ولا يخفى على أحد حقيقة وجود بكتيريا مختلفة في المطبخ ، فالهواء ناقل للعديد من البكتيريا. يكون مفيدًا بشكل خاص عندما يكون هناك العديد من منتجات حمض اللاكتيك المختلفة في المنزل ، حيث تتغلغل البكتيريا في الخميرة بالهواء وتساهم في عملية تحضير العجين المخمر. بعد كل شيء ، يتم تحضير العجين المخمر عمليًا فقط من الدقيق والماء ، فلماذا يحدث توتر؟ لذلك ، يذهب أن بعض البكتيريا تبدأ في العمل على هذه المنتجات من الهواء.
سؤال: ما هي المكونات الإضافية الأخرى اللازمة إلى جانب الدقيق والماء لصنع العجين المخمر.
الإجابة: يمكن أن يكون العجين المخمر مختلفًا: دقيق القمح + ماء ، دقيق الجاودار + ماء ، دقيق القمح (الجاودار) + منتجات حمض اللاكتيك ، إلخ. يمكنك الاطلاع على مزيد من التفاصيل على موقع الويب في الرسالة رقم 1 "العجين المخمر في الأسئلة والأجوبة".
سؤال: كم من الوقت يمكن أن توجد الخميرة ، حتى لو تم استخدامها بشكل دوري.
الجواب: يمكن أن تستمر الخميرة لسنوات! هذه خميرة "أبدية" ، هناك حالات في التاريخ تم فيها انتقال الخميرة من جيل إلى جيل لمدة 75 عامًا. في الوقت نفسه ، بالطبع ، يجب مراقبته وتغذيته وتخزينه بشكل صحيح. يمكنك أن تقرأ عن هذا على الموقع.
سؤال: كيفية تخزين المبدئ بشكل صحيح إذا لم تستخدمه.
الإجابة: تحتاج إلى تخزين المبدئ في حاوية محكمة الغلق (ليست معدنية) تحت غطاء (مع فتحة للهواء) في الثلاجة ، لأن المبدئ يتدهور بسرعة عندما يكون داخل المنزل. لقد قرأت العديد من التوصيات المختلفة لتخزين ثقافة البادئ - تحت الغطاء مباشرة ، وتحت الشاش ، وما إلى ذلك. رأيي هو تخزينها بالطريقة التي تحبها ثقافة البادئ لديك بحيث تكون صحية ولا تفسد.
سؤال: أخبرنا عن خميرة "الخميرة".
الإجابة: أعلم أن هذه الخميرة تُستخدم في المنتدى لخبز خبز الجاودار. وصفة العجين المخمر هي كما يلي:
1 كوب دقيق الجاودار + 1 ملعقة سكر + 2 ملعقة صغيرة. خميرة. الماء حتى العجين السائل ، يتعرض لمدة 18 ساعة في مكان دافئ ، ثم يوضع في الثلاجة حتى الاستخدام الكامل.
اخلطي دقيق الجاودار والماء في كوب (أفضل) أو برطمان بلاستيكي بغطاء حتى يتماسك قوام القشدة الحامضة. أضف الخميرة والسكر. يقلب ويترك طوال الليل أو أكثر على الطاولة. ثم في اليوم التالي ، استخدم قدر ما تحتاجه حسب الوصفة ، وضع الباقي في الثلاجة حتى المرة القادمة. عندما يتم تقليل ثقافة البادئ إلى حوالي ثلث الحجم الأصلي ، أضف نصف كوب آخر - كوب دقيق وقليل من الماء ، اتركه طوال الليل ، ثم ضعه في الثلاجة.
المعلومات مأخوذة من الرسائل. بمزيد من التفاصيل ، يمكنك رؤية الأسئلة وطرحها مباشرة في الموضوع.
سؤال: لقد وضعت الخميرة ، لكنها لا تريد أن ترتفع ، مجرد فقاعات صغيرة ، وقد تمسك بهذا الشكل لمدة 4 أيام بالفعل. ماذا أفعل؟ ربما أصبحت سيئة؟
الإجابة: إذا كانت هناك فقاعات ، فهي لا تزال على قيد الحياة.
حاول التغلب عليها بقوة باستخدام خفقت ، وبالتالي إضافة الأكسجين إليها ، أفعل ذلك عدة مرات أثناء التدقيق ، ويمكنك حتى رؤية كيف تبدأ الفقاعات في الداخل.
حاول وضعها في مكان دافئ عند درجة حرارة 25-35 درجة مئوية ، ولكن ليس أكثر.تعتبر درجات الحرارة التي تزيد عن 45 درجة مئوية ضارة بالخميرة ، لذلك يجب ألا تسخن مزرعة البادئ فوق 35 * درجة مئوية.
أزل الأطباق من المسودات ، العجين لا يحب المسودات.
ضع المبدئ في طبق بلاستيكي أو زجاجي "دافئ". الأطباق المعدنية باردة ويصعب تسخينها وستظل باردة دائمًا.
جرب إضافة القليل من دقيق الجاودار إلى العجين المخمر ، فهو أكثر نشاطًا في العجين المخمر.
حاول إضافة القليل من الماء الدافئ 30-35 درجة مئوية ، والقليل من الخميرة ، والقليل من السكر ، وعمل معلق من الماء والخميرة.
ثم راقب الخميرة ودعها تتنفس بشكل دوري ، مع الخفق.
كيف تغذي ثقافة البداية وكيف ستبدو في نفس الوقت ، انظر هنا:
ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0 سؤال: ماذا أفعل ، يبدو لي أن الخميرة قد ماتت.
الإجابة: يمكن للخميرة أن تبقى لفترة طويلة دون أن تتحرك.
إذا كنت تشك في حياتها ، فتحقق مما يلي. ستنبعث رائحة الأسيتون من الثقافة البادئة الفاسدة ، وسيتم تغطيتها بقشرة أو قشرة ، مع قشرة داكنة على كامل سطح الجرة ، وستبدأ في التشكيل ، وسيبدأ السائل في الانفصال ، وتنقسم الثقافة البادئة إلى طبقات.
إذا لم تموت خميرتك بعد ، لكنها "تحتضر" ، فلا يزال من الممكن إعادة إحيائها ، والتي (أقتبس من الدليل لعام 1913):
"إذا كان العجين المخمر قد تلف بسبب فترة خاضعة للرقابة أو التخزين ، فيمكن تصحيحه تدريجياً عن طريق إضافة الدقيق مع السكر إليه باستمرار أو عن طريق التجفيف ، ويتم ذلك على النحو التالي: تصنع كتل صغيرة من العجين المخمر الفاسد ، والتي توضع في مكان جاف (طريقة كودريافتسيف). إذا لم يتبق خمير ، وكان التخمير الحامض مطلوبًا للخبز الأسود ، فتابع على النحو التالي:
خذ 30 رطلاً. طحين الجاودار وصب في دلو واحد من الماء الدافئ (31 ر. حيث يتم تخفيف نصف رطل من الخميرة المضغوطة مسبقًا. بعد خلط هذا العجين جيدًا ، اتركه يقف بهدوء في مكان دافئ (يغطي الوعاء) لمدة يوم ، وفي البداية يتم تكوين تخمير كحولي ، ثم يتحول إلى حامض (مثل الخميرة) ".
حسنًا ، إذا لم تؤد أي تدابير على الإطلاق إلى الإنعاش ، فابدأ في وضع ثقافة بداية جديدة تمامًا.
سؤال: كيف نضع المبدئ ويطعمونه بشكل صحيح؟
الإجابة: انظر بوضوح هنا ، فقط انظر بعناية شديدة واقرأ النص ، ولاحظ لنفسك بعض اللحظات غير المفهومة.
ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0 سؤال: ها أنت طوال الوقت تشير إلى الكفير (عجين حامض اللبنيك) ، وأريد أن أضع العجين المخمر على دقيق القمح أو على الجاودار والماء ، فماذا أفعل في هذه الحالة.
الإجابة: صنع لوكا عجين القمح المخمر على الماء ، ومكتوب عنه (مع صورة) هنا:
تحضير ثقافة بادئ الرحم
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0 لكن مبدأ نمو ثقافات البداية هو نفسه ، لذا يمكنك رؤية أعمالي وصوري كمثال. بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول الماء ، وستكون النتيجة هي نفسها تقريبًا.
سؤال: أخبرنا عن مخمرات "الدير".
الجواب: أنا لا أعمل مع مخمرات الأديرة ، لذا لا يمكنني قول أي شيء عنها. يمكن أن تخبرك Lola بالتفصيل عن هذه المبتدئين ، وتقع المعلومات عنها في هذا العنوان:
المخمرات الرهبانية
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0 سؤال: - هل من الضروري إبقاء الخميرة دافئة ليوم واحد أم يمكنك بالفعل إطعامها وخلطها. أو ربما تقوم بإزالته من البطارية حتى لا تتم العملية بهذه السرعة؟
مرت 6 ساعات بعد الوجبة الأولى - مرة أخرى مليئة بالفقاعات الصغيرة ، وزادت بمعامل 2. ماذا أفعل - أطعمي أو تتدخلوا ، وأطعموا غدًا (أي بعد 24 ساعة من الوجبة السابقة)؟
كنت سعيدا في وقت مبكر. بعد إطعامها لأول مرة ، بدأت في النمو مرة أخرى. نقلته من البطارية إلى الطاولة. إنها 27 درجة ، أبرد قليلاً. مقلوب. هدأت الخميرة وسكتت. منذ ذلك الحين ، أطعمتها مرتين أخريين في اليوم ، مختلطة بين الوجبات مرة واحدة. خميرتي صامتة. تظهر فقاعات كبيرة نادرة من 3-4 ملم. لكنها لا تنمو.اللون رمادي دسم كما في البداية. لا ينتن.
الإجابة: لا تحتاج ثقافة البادئ إلى إطعامها أكثر من مرة يوميًا ، ويفضل في نفس الوقت. يجب أن تكون الخميرة جائعة. فيما بينهما ، من الأفضل التغلب عليها جيدًا عدة مرات بخفاقة لتشبعها بالأكسجين ، وبعد ذلك يجب أن تبدأ في الارتفاع. يمكن أن يظهر العجين المخمر نموه بطرق مختلفة. أحيانًا بعنف ، وأحيانًا بدون حركة مرئية تمامًا ، ولكن عندما تبدأ في تحريكها ، سترى كيف يقاوم كل شيء تدخلك وحتى يقاوم داخلك. في بعض الأحيان يمكن أن تظهر الحركة بعد بضعة أيام.
لمزيد من التفاصيل ، راجع الإجابات في الموضوع
ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0 وفي هذا الموضوع.
سؤال: لقد صنعت الخميرة وفقًا لوصفة الخميرة الأبدية من لوكا. في البداية فقط لم تكن تريد أن تنضج بأي شكل من الأشكال. في اليوم الثالث ، كانت لا تزال تنتفخ ببطء ، لكنها لا تكبر. لكنني واصلت إطعامها وإزعاجها مرة واحدة في اليوم. وفي مكان ما بعد التغذية السابعة ، سارت العملية بنشاط أكبر. وإن لم يكن عنيفًا مثل الآخرين. للتوضيح ، زاد حجم العجين المخمر بمقدار النصف تقريبًا (بعد التغذية التالية كان 8 سم في جرة سعة ثلاثة لترات ، ثم نما إلى 12 سم) ، ثم انخفض العجين المخمر بمقدار 2 سم قليلاً ، أي بدأ يأخذ 10 سم من قاع الجرة. بمجرد أن قامت ، ثم سقطت من دون أي تدخل ، ظننت أن الخميرة جاهزة.
الجواب: فكرت بشكل صحيح. الخميرة ، الحمضية والجاهزة ، لها غطاء على شكل سطح وعر غير مستوٍ ، ويبدأ في التساقط. الآن تحتاج إلى استخدامه في الخبز في المستقبل القريب (قبل الساعة 12 ظهرًا) ، أو وضعه في الثلاجة للتخزين.
سؤال: في المرحلة الأولية ، ما هو الاتساق التقريبي؟ بشكل عام ، يجب أن تكون الكتلة سائلة أو سميكة جدًا بحيث لا تزحف عند إمالتها؟
الإجابة: يمكن أن يكون الاتساق مختلفًا ، وهو ما ستطلبه بنفسك عند الخلط والتغذية. أنا أصنع العجين مثل الفطائر. يمكن أن تكون الخميرة سميكة أو سائلة ، كل هذا يتوقف على طريقة العجن. شاهد المزيد من التفاصيل هنا:
ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0 بالمناسبة ، عندما تنضج العجين المخمر ، يصبح سائلًا (فطائر سميكة).
سؤال: في اليوم الثالث تنمو الخميرة. كل شيء ، بشكل عام ، كما هو موصوف ، فقط الرائحة منها مقززة. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ ومن المخيف أن تضع مثل هذا السحر في الخبز.
الجواب: من دليل عام 1913.
صفة التخمير الجيد.
تتميز ثقافة البادئ الجيدة بالصفات التالية: لها رائحة كحولية وطعم حامض ، ولا ينبغي أن تغرق في الماء ؛ عند الضغط على سطحه (بإصبع) ، يجب أن يختفي الاكتئاب المتشكل قريبًا.
العجين المخمر رائحته حامضة وخميرة ، طعمه مثل عصير التفاح.
انطباعات أخرى عن العجين المخمر من موقعنا:
- "بدأت أشم رائحته لذيذة جدًا مع فاكهة الكفير ، وأصبح الخبز لذيذًا ، تمامًا مثل العجين المخمر الأول. كانت الرائحة الأولى من العجين المخمر لذيذة ، نوعًا ما من الفاكهة الناضجة ، بدا لي مثل الكرز. ثم لم أخبز الخبز لمدة أسبوعين ولم أضيف إليه الدقيق والماء ، ظهرت رائحة خميرة صافية "
- "خميرتي كانت رائحتها مثل العجين الحامض في البداية. لكنني أخرجتها قبل ثلاثة أيام وذهلت - رائحة التفاح الطازج"
- "ذهبت وشمته - رائحته مثل كفاس ، ش ش ش ش لذيذ"
يمكن أيضًا أن تكون رائحة الثقافات المبتدئة من مختلف الأعمار مختلفة ، خاصةً ثقافة البادئ الصغيرة الطازجة التي يمكن أن تشم رائحتها مثل البازلاء النيئة أو الرطوبة.
تبدأ الثقافة البادئة للبالغين برائحة مثل الكفير ، الخميرة ، جزئيًا برائحة الأسيتون ، ورائحة الورنيش. العجين المخمر يحتوي على رائحة نفاذة وحامضة أكثر وضوحًا من القمح.
قد تعتمد رائحة ثقافة البادئ على ما إذا كانت مخزنة في الثلاجة أو جائعة أو تم تغذيتها بالفعل.
هذا ليس مخيفًا ، الشيء الرئيسي هو أنها تتمتع بصحة جيدة ، ولا تتعفن ، ولا يتغير لونها من البيج البني إلى ألوان الرمادي والبني والأخضر والتوت ولا تنبعث منها رائحة كريهة.
راقب بنفسك حالة خميرتك ولونها وتذكر كل التفاصيل الدقيقة.
سؤال: ما هو اللون الذي يجب أن تكون عليه الخميرة الجيدة والصحية؟
الإجابة: يمكن أن يبدو العجين المخمر مختلفًا ، وأن يكون بألوان مختلفة ، ويعتمد على الدقيق الذي تستخدمه للعجين المخمر وما تطعمه. الألوان من البيج الفاتح إلى درجات البني الداكن. يمكن أن يكون العجين المخمر الصغير أخف وزنًا ، ويمكن أن يكون العجين المخمر الناضج القابل لإعادة الاستخدام أغمق. يعتمد لون العجين المخمر على الدقيق - يعطي القمح عجينًا خفيفًا ، ويعطي الجاودار لونًا غامقًا.
من دليل عام 1913:
سواد لون الخبز تعمل الأحماض الناتجة ، جنبًا إلى جنب مع الكحول ، كعامل مذيب للجلوتين والصبغة ، مما يؤدي إلى تغميق العجين (في خبز الجاودار يصل إلى اللون الأسود)
سؤال: أريد أن أبدأ خبز الخبز ، ومتى وكيف تبدأ في تغذية العجين المخمر
الإجابة: يتم تخزين ثقافة بادئ الكفير في الثلاجة ويتم منع جميع العمليات فيها ، ولن يتم التخلص منها في أي مكان.
يجب تحضير الخبز قبل يومين من تحضيره واستخدامه. للقيام بذلك ، ضع البرطمان على الطاولة في مكان دافئ ، واتركه دافئًا لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضف إليه الكفير (اللبن الرائب ، الزبادي) والقمح أو دقيق الجاودار بكميات متساوية ، اعتمادًا على العجين المخمر. قلّب حتى لا تكون هناك كتل واتركها على الطاولة لمدة 2-3 ساعات لتنتفخ ، عندما تبدأ عمليات التورم ، ضعها في الثلاجة ليوم واحد. كرر الإجراء في يوم واحد. بعد يومين ، ضع ثقافة البادئ على الطاولة في مكان دافئ للتورم وبدء تكوين الفقاعات ورفع ثقافة البادئ لمدة 3-4 ساعات ، وسيظهر ذلك من خلال نشاط ثقافة البادئ ، ومدى سرعة بدء ثقافة البداية في الارتفاع. خذ الكمية المطلوبة من العجين المخمر من البرطمان ، ضع باقي العجين المخمر في البرطمان في الثلاجة واتركه بمفرده حتى المرة القادمة.
يجب أن يشبه الاتساق عجينة الفطيرة مع الخميرة ، وكذلك الفقاعة.
بالرائحة - عجينة الخميرة الحامضة.
في جوهرها واتساقها ، عجين الكفير المخمر عبارة عن عجين حامض يحتوي على عدد كبير من بكتيريا حمض اللاكتيك.
كلما أطعمت عجينة الكفير واستخدمتها ، كلما أصبحت أقوى وأقوى ، اقتنعت بنفسي.
سؤال: أين يمكنك استخدام العجين المخمر إلى جانب الخبز.
الإجابة: إذا كان هناك الكثير من العجين المخمر ، أو لم يتم استخدامه للخبز ، فيمكن استخدامه كعجينة لخبز الفطائر ، والفطائر ، وإضافتها إلى عجين آخر وما إلى ذلك.
سؤال: ما هو تخمير العجين؟
الجواب: من دليل عام 1913
أثناء التخمير ، يتم إطلاق حمض الكربونيك ، وهو مطلوب من قبل الخباز لفك العجين. تحدث عملية التخمير عن طريق الخمائر الموصوفة بالتفصيل في الجزء الأول. فطريات الخميرة هي كائن حي منخفض يتكون من خلية واحدة فقط ، يبلغ حجمها حوالي 0.01 ملم. اعتبر باستور فطر الخميرة ككائن حيواني لديه القدرة على التنفس والتغذية والتكاثر بلا حدود بسرعة بحيث يمكن لخلية خميرة واحدة ، في ظل ظروف مواتية ، أن تنتج مليون خلية بعد 24 ساعة.
بعد ذلك ، من عمل الإنزيمات الأخرى الموجودة في فطريات الخميرة (الانبساط ، السيماز ، إلخ) ، يبدأ تحلل المواد السكرية إلى حمض الكربونيك والكحول (التخمير الكحولي). ولكن بما أنه بالإضافة إلى فطريات الخميرة (الكحول) ، فإن الفطريات الأخرى (من الهواء أو العجين المخمر) تدخل العجين أيضًا ، فإن العملية الكيميائية لا تقتصر على هذا ، ولكن تبدأ التفاعلات المؤكسدة ، حيث يتحول الكحول ، حيث يتأكسد ، إلى حمض الأسيتيك والسكر إلى حمض اللاكتيك والنشا بالزيت وما شابه.
سؤال: احتفظ بالخميرة بغطاء علوي واحد فقط ، ثم أبدأ في خبز الخبز عليها ، فهي تناسبني.
الجواب: من دليل عام 1913
كمية الخميرة للعجين المخمرشكلت كل خلية خميرة مستعمرة من أبواغ الأسكو. وهكذا ، بدلاً من الخلايا الفردية ، حصل على مستعمرات كاملة من فطريات الخميرة ، كان قادرًا ، عن طريق الحسابات ، على تحديد العدد التقريبي لفطريات الخميرة الموجودة في المادة المأخوذة في الأصل. وهكذا ، حسب أن جرامًا واحدًا من الخميرة المضغوطة التي يستهلكها الخبازون الباريسيون يحتوي على 5 إلى 6 ملايين خلية خميرة حية.أظهر المزيد من الأبحاث أن العجين بعد نهاية التخمير يحتوي فقط من 5 إلى 600000 منهم.
تنمو هذه الكمية من الخميرة بسرعة في العجين القديم ، ولهذا يتم استخدامها كعجينة بداية لتحل محل الخميرة المضغوطة.لذلك ، أنا شخصياً أفضل تخمير العجين المخمر لدورة كاملة من 3 إطعام.
لذلك ، على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أنه في جرام واحد من العجين القديم بعد 4 و 6 و 8 أيام ، يصل عدد الخلايا إلى 200000 و 2000000 و 17 مليون. علاوة على ذلك ، تزداد فطريات الخميرة بسبب النشا. في الواقع ، بعد 24 ساعة في العجين القديم بالفعل من 0.7٪ إلى 1.9٪ ، يتحول النشا إلى سكر. ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه لصالح فطريات الخميرة لا ينبغي السماح لها بالتخمر بقوة شديدة ، لأنه في هذه الحالة تتعب فطريات الخميرة بسرعة وتبدأ في التكاثر ببطء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتطور أنواع البكتيريا الضارة الأخرى بسهولة.
