قلب لحم البقر كازي

هذا مفهوم خاطئ حول انفجار القذيفة من shtikuvannya.
على العكس تماما.

أنت على حق)) أنت بالتأكيد بحاجة إلى المشي بإبرة أو عود أسنان (الخيار الأفضل ، لقد استخدمته ورميته بعيدًا) ، حتى لو كان kazy ملفوفًا بالخيوط)))
سمعت عن "kazy" من قلبي لأول مرة) Real kazy مصنوع فقط من لحم الحصان.

[سيفانا]

سيفانا، أوافق على أن 120٪ من الكازي مصنوع فقط من لحم الحصان.
هذه "كازي مزيف" ، حسنًا ، دعنا نقول للأشخاص الذين لا يمثلون كيف يمكنك أكل لحم الحصان)) أو عندما يكون شراء لحم الحصان مشكلة.
القلب ليفي مثل لحم الحصان. تبين أن النقانق تشبه إلى حد بعيد الكازي.

[مليكة]

مليكة، أعتقد أن النقانق اللذيذة اتضح

[سيفانا]

سيفانانعم ، لذيذ ، حاول طهيه بطريقة ما
على الرغم من أنه يمكنك بسهولة شراء kazy ، إلا أن هذا kazy في ألما آتا مليء بأعلى المعايير

سأنتهي من منصب السفير ، سأفعل ذلك وسنرى

السلام عليكم ايها الخبازون!

عقل

ben de düşünüyorum ne tuz çok

مليكة -

أنا أتابع وصفاتك كثيرًا ، ولست أنا وحدي ، بل أتبع العينات أيضًا
لكن انظر
اليوم أخذت ماجي للثانية \ البئر في الكيس التتبيلة وكيس الخبيز \ صنعت الدجاج المفروم وأضفت البهارات من الكيس لكن حشوة كيس الحشوة الذي لم يكن موجود هنا لكن البطن
مطبوخ لمدة ساعة على نار خفيفة
لذلك اعتقد الجميع أنها كانت مالحة \ إلا بالنسبة لي - لقد شربت مع البيرة \ وملحك ، حسنًا ، أكثر مما يجب أن يكون وفقًا للقواعد
لماذا أنا
يبدو وكأنه قشرة طبيعية ، لكن الملح لم يخرج من خلاله

سأصنع بعض الأرغفة. سأضع واحدة ، دعنا نقارن.

[الظل]

الظل، شكرًا ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفات كانت تروق لي.

إذا قال الجميع أن هناك الكثير من الملح ، فهذا صحيح))) حدث الخطأ ، آسف.

لقد فكرت بالفعل في تعديل الوصفة وتقليل كمية الملح ، لكنها لا تعمل

عقلالرجاء كتابة أي خيار أفضل.

[مليكة]

مليكة، يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام والداي من منطقة نيجني نوفغورود. يعتبر الحصان في القرية هو المعيل وكذلك البقرة. تشتري البيوت الغنية مهرًا وتربيته وتطعمه واصطحابه إلى أفضل المروج لرعيها طوال الصيف ومنحه مياه نظيفة. في الصقيع الأول ، بشكل رئيسي في نوفمبر ، قاموا بتقطيع واستدعاء جميع أفراد الأسرة لطهي الكازي. ينظفون اللحم من الأوردة ، والغضاريف ، ويقطعون إلى قطع ، ويضيفون الثوم المسحوق ، والملح ، والفلفل ، والدهون ، ويضعونها في قشرة (إما اصطناعية أو طبيعية) وتعلقها في العلية تحت السقف. وعلى الرغم من وجود صقيع قوي في شهري ديسمبر ويناير ، إلا أن الكازي يجف ، بدءًا من منتصف فبراير بدأوا بالفعل في تجربة تلك النقانق الموجودة في غلاف غير طبيعي ، ومن مارس تلك الموجودة في الطبيعة. لقد نشأنا على هذا النقانق منذ الصغر ، ولم تعد طاولتنا بدونها ، ولم نعد أنا وزوجي طاولة ، وعندما بدأنا نعيش معًا ، صرخ أيضًا في البداية أنه لم يأكل لحم الحصان ولن يفعل ذلك أبدًا ، والآن لا يمكنك جره من الأذنين

جولنارا ، شكرا لك.

وصفة لا كازي خاصة للأشخاص الذين لا يأكلون لحم الحصان.

من أكل الكازي منذ الصغر هو طعام شهي ، وشخص خارج العادة برية)))

حسنًا ، على سبيل المثال ، لا أفهم كيف يمكنك تناول "البيض الفاسد" ، ربما بعد تجربته ، سأكون من المعجبين)))))

الأذواق تتغير ...

نحن نتحدث عن مسلوق ، وداعا.
هناك خدعة هنا ، مع الملح ، وهي مرتبطة بطريقة ربط السجق.
ثم قرأت أنها أصلية - النهايات ليست مربوطة ، ولكن مثبتة بعود أسنان.
لذلك ، يتدفق بعض الملح في المرق. جنبا إلى جنب مع مرق النقانق بالداخل.

لذا ، فإن السؤال الذي لا يحتاج إلى القليل من الأمل ليس بهذه البساطة.
أود الاحتفاظ بالحد الأقصى داخل الرغيف. ثم الملح بشكل مختلف ، ويطهى جدا
بحرص. أو طهي الطعام في فرن يتم التحكم بدرجة حرارته. قص أطراف السجق.

نطاق درجة الحرارة من 40 إلى 50 درجة مهم جدًا.
خلال هذا الوقت ، يحدث التخمير وتتكون النكهة.

-----------------------------------------------------------------
حول المعالجة الحرارية لقلب البقر. عموما.
سوف تتفاجأ ، لكن 20 دقيقة كافية. ليست ساعة ولا ساعة ونصف. 20 دقيقة بالضبط.
السر في القطع.
يجب إزالة الفيلم الخارجي بالكامل مع الأوعية.
الداخل ، أيضا ، بعناية نظيفة.

ومن هذا ، تقطع إلى شرائح سميكة ، على الأقل بسمك بوصة واحدة.
يغلي في 20 دقيقة إلى درجة حرارة 72 درجة بالداخل مع إحداث ضجة

احتفظ بالعصارة والاتساق.
لا تطبخ لمدة ساعتين ، لا تفسد الطعام!
20 دقيقة أكثر من كافية.

إنه لأمر مؤسف لمرق النقانق ، لن يكون طعم اللحم جيدًا.
ربما يكون من الأفضل تقليل الملح وربط ذيول الرغيف بإحكام.

عند 70-75 درجة مئوية ، أطبخ لفات ، من الأجزاء اللينة من اللحم ، يتم الحصول على اللحم الطري.

أخشى أن درجة حرارة الطهي من 40-50 درجة مئوية للقلب أو لحم الحصان لن تعمل.
مؤلم ، اللحم ليفي وقاس.

لا ، عليك فقط البقاء في درجة حرارة من 40 إلى 50.
لمدة ساعة على الأقل.
ثم إحضاره إلى الجاهزية المطلوبة.
لدي حوالي 70.

[عقل]

عقل، شكرا جزيلا لك على نصيحتك القيمة.

غدًا فقط أردت صنع سجق ، سأحاول بالتأكيد.

وسأواصل عمل ما قبل السفير حتى يوم الاثنين ،
ثم سأملأ الأرغفة ، سأتركها تنضج ، ستكون جاهزة بحلول يوم الثلاثاء.
سوف ألتقط الصور.

من حيث الملح ، كما هو متوقع ، هذه هي Ad و Israel.

[عقل]

عقل، الجمال!!!
برأيي مش هستطيع تغيير الوصفة وكمية الملح ...
سأطلب من المنسق ...
ما هو مقدار الملح الذي تنصح بكتابته لكل كيلو جرام من اللحم ؟؟؟

لدي رغيف آخر لحم
مغسول من الملح.
غدا سوف يبرد وسوف نلقي نظرة.

مع هذه الكمية من الملح ، يمكنك فعل ذلك ، لكن انقع الملح.
الكمية المعتادة من الملح هي 13-15 جرام لكل كيلو.
17-18 مالح بالفعل ، لكن اللحم بالتأكيد لن يفسد. لحم بقري مشكل.

أعتقد أنه من خلال الجهود المشتركة ، سنضع الوصفة في الاعتبار)))

--------------------------------------
كيف تصنع عجينة للبشومشيك؟ بالبيض أو بدونه؟

مسجل بشكل خاص.

جرامات الملح التي أشرت إليها مأخوذة
-12-13 للنقانق الألمانية
-17- لمدخن جاف غير مطبوخ.

يوجد خياران هنا فيما يتعلق بمؤلف هذه التوصيات:
1. المؤلف غبي مخلص.
2. المؤلف أحمق خبيث.
أكره أن أصف شخصًا غريبًا بهذه الطريقة ، لكن توصياته ، على الأقل في جزء النقانق المدخنة المجففة / غير المطبوخة ، تشكل خطورة كبيرة على الصحة.
في الصناعات ، يستخدمون من 22 جم / كجم (على الأرجح 25-28-30-33-35 جم / كجم). الأملاح باستخدام نترات البوتاسيوم أو الصوديوم أو باستخدام ملح النتريت.
في المنزل ، عند تجفيف النقانق ، أضف 30 غرامًا. ملح طعام أو 27 نتريت ويفضل 50/50 (ملح كبير أو ملح بحر + نتريت) 28 جرام هو أقل كمية.

مليكة ، صححني من فضلك.
أعتقد أن هذه النقانق بدأت تُستخدم بنشاط كوجبات خفيفة باردة لمدة 50-70 عامًا.
على ما يبدو في وقت سابق ، كان وجود نقانق مماثلة عالية الملوحة بمثابة ضمادة للبدو / مربي الماشية للمرق من أطراف جذور الفطر أو الكبش المذبوح.

[لا أدري]

لا أدري، نعم كلامك صحيح. يأكل Kazy في أيام العطلات ، في الاتحاد السوفيتي ربما اكتسب شعبية واسعة.
ويجب أن يكون هناك الكثير من الملح ، وإلا لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، فسوف يجف اللحم.

مسجل خصيصا.
يوجد خياران هنا فيما يتعلق بمؤلف هذه التوصيات:
1. المؤلف غبي مخلص.
2. المؤلف أحمق خبيث.
أكره أن أصف شخصًا غريبًا بهذه الطريقة ، لكن توصياته ، على الأقل في جزء النقانق المدخنة المجففة / غير المطبوخة ، تشكل خطورة كبيرة على الصحة.
في الصناعات ، يستخدمون من 22 جم / كجم (على الأرجح 25-28-30-33-35 جم / كجم). أملاح مع نترات البوتاسيوم أو الصوديوم أو باستخدام ملح النتريت.
في المنزل ، عند تجفيف النقانق ، أضف 30 غرامًا. ملح طعام أو 27 نتريت ويفضل 50/50 (ملح طعام كبير أو ملح بحر + نتريت) 28 جرام هو أقل كمية.

رجل لطيف من فضلك.
المؤلف لديه قسم صحة الغذاء وراءه ، والتعليم مناسب. ونعم ، الأعلى.
وليس مائة وزن من النقانق محلية الصنع. بوز
إذا كنت تريد الملح بالعين ، فاملح نفسك بنفسك ... لن يحزن أحد.
حسنًا ، وحقيقة أن مغرور وكيس الريح .... لا يهمني.
اظهار المزيد. شهية طيبة ، صديقي البيلاروسي البعيد)))

[لا أدري]

لا أدري، نعم كلامك صحيح. يأكل Kazy في أيام العطلات ، في الاتحاد السوفيتي ربما اكتسب شعبية واسعة.
ويجب أن يكون هناك الكثير من الملح ، وإلا لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، فسوف يجف اللحم.

لقد غليتم (كازي) ، لا متشنج. وفي المجففة - 70 جرامًا لكل كيلو - هذا منتج فاسد.
كازي حسب وصفتك التي رميت بها.

والرفيق الذي يستشهد بمعايير المرجعية لعام 1938 هو صاحب نظري.
أستطيع أن أفترض أن تشيرنوبيل لم تمر به ، وأن تافاريش يدخن.
وندعو له الفخذ.

مليكة ، شكرًا جزيلاً على الوصفة. نشتري لحوم الكازي والحصان الجاهزة من أصدقائنا من شيمكنت ، من قلوبنا سنحاول بفضلكم.
يتم طهي كازي في الواقع بشكل مالح للغاية ، ولكن هنا يتم غليه في أواني كبيرة جدًا مع لحم الحصان (وهو كثير) ، واللحوم والماء غير مملحين ، بل يأخذون الملح من الكازي. تبين أن المرق مالح للغاية ، ثم تُغلى العصائر فيه من أجل البشمرك. يتم غلي لحم الحصان والكازي لمدة 3.5 ساعة ، وغالبًا ما يتم طعن kazy بسكين ، وإلا فسوف ينفجر.

لقد نسيت أن أقول إن لحم الكازي والحصان يُطهى في قدر الضغط لمدة ساعة كحد أقصى ، فاللحم طري ولذيذ جدًا.

من فضلك جرب صحتك. Kazy من القلب "التدبير القسري"))))))
في كازاخستان ، يمكنك شراء بطن حصان حقيقي في كل مكان ، فهو أكثر كثافة ولا ينكسر أثناء الطهي.
في شيمكنت يعرفون كيف يطبخون الكازي.

نعم ، في شيمكنت يعرفون الكثير عن لحم الكازي والحصان ويطبخون لأنفسهم ، لذلك كل شيء لذيذ جدًا. وماذا عن الملح ، في الواقع ، يمكن أن يكون هناك مثل هذا المقدار ، إنه فقط أن الشخص لم يرى أحذيتنا

[محظور]

1. المؤلف غبي مخلص.
2. المؤلف أحمق خبيث.
أكره أن أصف شخصًا غريبًا بهذه الطريقة.

ليس هذا فقط هنا محظور حتى تميز. تحذير شفهي.

وماذا عن الملح ، في الواقع ، يمكن أن يكون هناك مثل هذا المقدار ، إنه فقط أن الشخص لم يرى أحذيتنا

نعم ، دعنا نقول ما يكفي من الملح

لقد غليتم (كازي) ، لا متشنج. وفي المجففة - 70 جرامًا لكل كيلو - هذا منتج فاسد. كازي حسب وصفتك التي رميت بها.

إنه لأمر مؤسف أن كمية الملح في المنتج النهائي لا تناسب ذوقك.

في البداية كنت أرغب في تصحيح الوصفة ، ثم قررت طهي kazy مرة أخرى ، بعد أن قمت بالفعل بقياس جميع المكونات بدقة.
200 غرام من الملح الخشن مقابل 2.5-2.6 كجم من لحم البقر ، مقطعة مسبقًا ، شطف ، تتبيلة. جزء من الملح يبقى في ماء التتبيلة ، جزء منه مهضوم.
أكثر من صالح للأكل.

في الحقيقة الملح والبهارات دائما حسب ذوقك وليست وصفة ...

المؤلف لديه قسم صحة الغذاء وراءه ، والتعليم مناسب. ونعم ، الأعلى.
وليس مائة وزن من النقانق محلية الصنع. بوز
إذا كنت تريد الملح بالعين ، فاملح نفسك بنفسك ... لن يحزن أحد.
حسنًا ، وحقيقة أن مغرور وكيس الريح .... لا يهمني.
اظهار المزيد. شهية طيبة ، صديقي البيلاروسي البعيد)))

جودة النقانق الروسية معروفة على نطاق واسع.
بالضبط ، أعتقد ، بفضل خريجي "قسم صحة الغذاء ... ونعم ، العالي".
إن مجرد وجود هذا الموضوع يميز بوضوح عملك وتعليمك ، إذا جاز لي القول.
أنا ، من منطلق سذاجتي وإيماني الراسخ بالناس ، قمت ، كما اتضح ، بافتراضاتك:
1. المؤلف غبي مخلص.
2. المؤلف أحمق خبيث
تبين أن كل شيء أسوأ بكثير - المؤلف أحمق مثقف.
دبلوم التعليم العالي في أيد غير كفؤة هو أفظع من قنبلة يدوية سيئة السمعة في كفوف قرد.
لهذا ، دع صديقي الروسي المتقارب يأخذ إجازة)))

وداعا صديقنا البيلاروسي)))
جودة النقانق تجعل الناس يفعلون ذلك
سجق محلي الصنع.
سنفتقدك. آمين.

يتم توريد النقانق ، التي لا يطلبها بيلاروسيا ، إلى روسيا.

آمين.

انتهى الصفراء ، تحولنا إلى النفط :)

لهذا ، دع صديقي الروسي المتقارب يأخذ إجازة

نعم ، بشأن أخذ إجازة هو الشيء الوحيد الصحيح الذي يجب عليك فعله.
البقية ، أيضًا ، أحث على الحذر.

رئيس ، هذا خطأي.
أصحح نفسي بنقانق جيدة.







بسيط و جميل.
PS- الذي يمكنه تحرير الصور ، الإصلاح ، pliz.

إذا كنت مهتمًا ، يمكنني كتابة نص طويل إلى حد ما ،
على Temko. "ما مشكلة النقانق الصناعية"
ولماذا نصنعها في المنزل.

السلام عليكم ايها الخبازون!

mishkind - - إذا كنت مهتمًا - يمكنني كتابة نص طويل إلى حد ما

لماذا نجلس؟ - من ننتظر؟

الموضوع كبير جدا.
سوف يسحب الملخص ، على الأقل)))
وأين تنشره؟

وأين تنشره؟

موضوع منفصل بالطبع

كازي هي واحدة من ألذ النقانق. حنين مثل هذه الوصفة ، سأفعلها بالتأكيد ، شكرًا! وأخيراً سأصل إلى البائع الذي يبيع أدوات النقانق (الأمعاء ، النتريت ، إلخ.) أريد أيضًا أن أصنع حشيشًا.