فطيرة الباستا التركية

للعجين: 450 غ طحين ، 4 بيضات ، عصير ليمونة واحدة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة 0.1 لتر من الماء الدافئ.
للحشوة: 8 طماطم 140 غرام زيتون منزوع النوى ، حفنة من الشبت والبقدونس ؛ 300 غرام جبن فيتا 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة 100 غرام زبدة 3/8 لتر حليب.

1. نخل الدقيق في قدر كبيرة ، اعصر الكآبة. يُقلب البيض وعصير الليمون والماء ويُسكب في البئر ويُعجن كل شيء في عجينة كثيفة متجانسة. تُلف العجينة في غشاء شفاف وتوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. للحشوة ، اغسل الطماطم وقطع نقاط التعلق بالسيقان. قطعي الطماطم إلى دوائر. جفف الزيتون وقطّع إلى دوائر.

3. اغسلي الشبت والبقدونس ونفضي الماء وقطعيها جيدًا. اخلطي الخضار وجبنة الفيتا المفتتة والبابريكا المطحونة بالخلاط في كتلة كريمية. تذوب الزبدة ويقلب في الحليب.

4. افردي العجينة على لوح رشيها بطبقة رقيقة من الدقيق ، مقطعة إلى 3 أجزاء حسب حجم طبق الخبز. اغلي الطبقات بالتناوب في كمية كبيرة من الماء المملح ، كل واحدة لمدة 4 دقائق ، ثم ضعيها وجففيها على منشفة المطبخ.

5. دهن شكل دائري أو مستطيل ، ضعي الطبقة الأولى ، وفرشاة مع كتلة حليب كريمية. نضع نصف حشوة الطماطم والزيتون عليها. انشر جزء من الجبن من الأعلى وغطيه بطبقة ثانية. انتشر مع كتلة اللبن الرائب ، ضعي طبقة من الطماطم والزيتون ، وزعي باقي كتلة الجبن. ضع الطبقة الثالثة في الأعلى.

6. يُسكب سطح الفطيرة مع ما تبقى من كتلة الحليب الكريمي ، ويُقطع عدة مرات ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في فرن مُسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

7. تخلصي من البخار من الفطيرة ، اخرجي من القالب ، قطعيها إلى 8 حصص وقدميها دافئة على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الكيك بشرائح الطماطم والزيتون وعناقيد الشبت.