4-خبز في صانع الخبز

[الخبز لذيذ! شكرا على الوصفة!]

لقد خبزت هذا الخبز - وفقًا لوصفة رينا الأصلية ، من 4 حبوب - ممتع جدًا ، سأظل أخبزه.

لكن ، بالطبع ، كما ذكرنا سابقًا ، من الضروري ضبط الدقيق والرقائق هناك.
دقيق - 320 جم
رقائق - 17 ملعقة كبيرة (قياس) ملاعق
رجل خبز الزنجبيل لا يشبه القمح ، بل يشبه الجاودار ، اللزج ، "الخيطي".

الخبز لذيذ! شكرا على الوصفة!

معجنات ، 320 جرام دقيق أو 320 مل دقيق؟ ثم قرأت الموضوع بأكمله ، لكني لم أفهم ، يبدو أنهم كانوا يتحدثون عن زجاج مُقاس؟ الرجاء التوضيح.

معجنات ، 320 جرام دقيق أو 320 مل دقيق؟ ثم قرأت الموضوع بأكمله ، لكنني ما زلت لم أفهم ، يبدو أنهم يتحدثون عن زجاج مُقاس؟ الرجاء التوضيح.

مامز ، طحيني بالجرام ، لأنني أقيس كل شيء بالميزان. هكذا خبزت بالأمس (بالمناسبة ، الآن لم يتبق شيء تقريبًا)):

خميرة 1 + 1/4 ملعقة صغيرة
دقيق - 320 جرامًا (ما زلت بحاجة إلى اتباع العجن لأول مرة ، أضفت عدة مرات: أول 100 جرام ، ثم بالملاعق ، ربما أكثر بقليل من 320)
17 ملاعق طعام من رقائق الشمال 4 حبوب
العسل - أكثر بقليل من ملعقة كبيرة
ملح - 1 + 1/4 ملعقة صغيرة.
2 بيضة + لبن = 340 ملليلتر

الوضع الأساسي ، الحجم M ، قشرة خفيفة (البيض والحليب يعطي اللون من تلقاء نفسه).

سكب السائل على الرقائق. على أي حال ، أثناء العجن والتدقيق ، تمتص الرقائق الماء ، وعندما يتم "نقعها" مسبقًا ، يتم الحصول على تقييم أكثر موضوعية للخبز.

خبز رائع! شكرا للمؤلف!

أخذت الدقيق 350 غرام ورقائق الشمال 120 غرام. مرتفعة ومخبوزة جيدا ، قشرة متوسطة. لقد أحببته كثيرًا لتناول الإفطار مع الزبدة - لا حاجة إلى عصيدة! بالتأكيد سأخبزه مرة أخرى. وها هي الصورة:

حسنًا ، لقد خبزت الخبز بالأمس ، حتى يكون هناك ما يكفي لهذا اليوم ، يمكنك الآن التجربة. أخذت الوصفة من كتاب الحجم (XL):
الخميرة -2 ملعقة صغيرة
Psh. دقيق 375 غرام
دقيق الذرة - 8 ملاعق كبيرة. ل (80 غرام)
رقائق - 8 ملاعق كبيرة. ل
ملح 2 1/2 ملعقة شاي
سكر -2 1/2 ملعقة كبيرة ل
جافة مول -2 1/2 ملعقة كبيرة. ل
زيت -2 1/2 ملعقة كبيرة. ل
الماء 320

ليس لدي دقيق الذرة ، لقد أضفته إلى وزن القمح ، ولكن ربما دون جدوى ، كانت الكعكة جافة ، واضطررت إلى إضافة الماء (ما الذي يمكن أن يحل محل دقيق الذرة؟ - لدي الجاودار والأرز). ولدي سؤال عن سبب وجود 360 مل (XL) من الماء في الخبز الأبيض العادي ، ولكن هنا 320؟

ليس لدي دقيق الذرة ، لقد أضفته إلى وزن القمح ، ولكن ربما دون جدوى ، كانت الكعكة جافة ، واضطررت إلى إضافة الماء (ما الذي يمكن أن يحل محل دقيق الذرة؟ - لدي الجاودار والأرز). ولدي سؤال عن سبب وجود 360 مل (XL) من الماء في الخبز الأبيض العادي ، ولكن هنا 320؟

مرتب:
- جميع أنواع الدقيق لها سعة رطوبة مختلفة ، إذا استبدلنا أحدها بأخرى ، نتحكم في الخبز (وهو ما فعلته)
- اشترِ عصيدة الذرة الخالية من منتجات الألبان للأطفال ، واستخدمها بدلاً من الدقيق (هذا ما هو عليه).
- يمكنك إضافة دقيق الجاودار ، سيكون لذيذًا جدًا! أما بالنسبة للأرز ، فلم أجربه ، لكنني أعلم أنه يستهلك الكثير من الماء.

اشتريت حبوب الذرة بدلاً من دقيق الذرة. إنه جيد جدًا ، مثل الدقيق تقريبًا. سارت الأمور بشكل رائع. أكل الخبز في مساء اليوم الأول. لم يكن لدي الوقت حتى لالتقاط صورة.

شكرًا جزيلاً لكم جميعًا ، سأأخذ كل شيء بعين الاعتبار. تبين أن الخبز كان لذيذًا ، ولم يبق منه شيء ، إلا أنه ارتفع بشكل أسوأ ، ليس بارتفاع القمح ، لكن الجميع أحبوه في المنزل.

نعم ، خبز لذيذ. ألذ ما فعلته (حتى ثلاثة أنواع مختلفة) فعلته في HP "DeLongy 125". اضطررت إلى ضبط الكعكة قليلاً - أضفت 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، وكان رقيقًا. ربما لأنني قمت بطحن الحبوب إلى دقيق. في المرة القادمة أريد أن أحاول ألا أطحن ، بل أرميها كما هي ، أي على شكل رقائق ... وخلصت أيضًا إلى أن الوضع الرئيسي في آلة الخبز الخاص بي لا يكفي لارتفاع العجين الطبيعي.الآن أقوم بإعداد جميع أنواع الخبز وفقًا للوضع الفرنسي تقريبًا ، حيث يرتفع لمدة 3 ساعات ويخبز لمدة ساعة. تم خبز ثلاثة أنواع مختلفة من الخبز عليها ، وليس خطأ واحد ...
وهذه صورة للنتيجة:

هذا هو خبزي:

شكرا لوصفة الخبز الرائعة! فقط أخذت 7 رقائق حبوب وأضفت 50 جرامًا من الدقيق. أنا أحب الخبز الصحي وهذا ما تحتاجه! لذيذ جدا!

شكراً للمؤلف على الوصفة وكل من ترك التعليقات وانتهى منها. الخبز من التصميم حسب رقم الاستدعاء 51. أخذت الرقائق "5 حبوب". كان لا بد من إضافة الدقيق (50 غرام) على كعكة ، كان لا يزال لزجًا ، مثل الجاودار. بدلاً من الماء ، تناولت اللبن الرائب. حوالي 1 ملعقة كبيرة. رميت ملعقة من بذور السمسم في العجين مباشرة. يخبز على البرنامج الرئيسي على قشرة داكنة. لقد صعد بشكل جيد جدا. أعترف أنني قطعته ساخنة. هذه صورة.

[كاتستوب]

كاتستوب
إذا صنعت خبزًا كاملًا بالحليب الرائب ، فستصبح العجينة لزجة. يخلط مع الماء ويكون خليط الحليب المخمر اقل من الماء. لقد لاحظت هذا لفترة طويلة.

4 حبات خبز

أولا ، شكرا على وصفة Rinochka!



انه لأمر رائع. الخبز لذيذ ولذيذ وصحي جدا!

... وصفتي:

خبز السمسم 4 حبوب

1 1/4 ملعقة صغيرة - خميرة (SAF Moment)
320 جرام دقيق قمح
10 ملاعق كبيرة. ل. (محسوبة! لا أعلى) رقائق الشمال 4 حبوب
1 1/2 ملعقة صغيرة الملح (ملح البحر الخشن ، المطحون في هاون)
2 ملعقة كبيرة. ل. الفركتوز (السكر ممكن)
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم
2 بيض
100 مل أوراق الشاي القوية (كيس 100 مل)
120 مل حليب مخبوز
20 غ من بذور السمسم (تضاف إلى الموزع)

الوضع: أساسي مع الزبيب (Bake Razin) أو ببساطة رغيف صغير.

سطح أملس:
الكفير (تشويه بفرشاة في بداية الخبز ،
ضعي 30 جم من جوز البقان فوقها مدهون بالكفير.

ارتفع الرغيف فوق الدلو ، على الرغم من حقيقة أن المكونات موضوعة على رغيف صغير.

أليكساندرا ، لقد استفدت من تعديلاتك على وصفة رين.


البديل الوحيد
بدلا من 1 1/4 ملعقة صغيرة. - الخميرة (SAF Moment) البادئ الطبيعي الجاف O-Tentik Origin - 4٪ من كمية الدقيق. قبل تشكيل الخبز ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة طحين. ل. مع القمة.







اتضح مثل الساعة! شكر!

[أولغا من فورونيج]

البديل الوحيد هو بدلا من 1 1/4 ملعقة شاي. - الخميرة (SAF Moment) البادئ الطبيعي الجاف O-Tentik Origin - 4٪ من كمية الدقيق.

أولغا من فورونيج
هل خبزت بدون خميرة على الإطلاق؟ حلبوشكفيالأسفل !!!

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج
هل خبزت بدون خميرة على الإطلاق؟ حلبوشكفيالأسفل !!!

ليست هناك حاجة لإضافة الخميرة ، حيث يتم استخدام العجين المخمر الطبيعي الجاف لصانعي الخبز O-Tentik Origin.

[أولغا من موطني فورونيج]

أولغا من موطني فورونيج,

صحة جيدة!