كعكة "الكرز الكمأة"

[ماريشا]

ماريشا!

يوم جيد يا بنات! قرأت منتداك لفترة طويلة ، ودرسته وقررت أخيرًا عرض كعكتي. مارينا ، البسكويت لذيذ. حاولت فقط القصاصات - لذيذ. وذهبت الكعكة نفسها إلى فتاة عيد الميلاد. لقد وعدوا القاطع.



لقد صنعت مرآة زجاجية لأول مرة ، لكنني لم أقم بمحاذاة الجوانب جيدًا. القادم سيكون أفضل (نأمل).

اتضح أنه رائع ، لكنني لم أعتمد على القطع المرسل لفترة طويلة. قلة من الناس يفيون بالوعد)

شكرًا لك ، من الجيد سماع المديح من السيد.

هيا؟ أي نوع من الماجستير أنا؟ أنا نفسي بين الحين والآخر أسأل شيئًا أو آخر كيف أفعل ذلك؟ )) لكني لم أفعل مثل هذه زهرة الشوكولاتة على الإطلاق. لذلك هذا ليس لي))

من الأفضل أن تخبر "المعلم" كيف يملأ الجوانب بالتزجيج ، ما الذي سيكون سلسًا وأنيقًا بدون لطخات؟ كنت أقلب الكعكة وأغمسها في وعاء من الجليد (أمزح فقط). ولكن كيف؟

قرأت Maria Selyanina وقررت اختبارها. لا أعرف كيف أفعل ذلك بشكل صحيح. لقد فعلت ذلك - لقد غطيت الكعكة بالغاناش ، وجمّدتها جيدًا وصبتها بالزجاج 40 درجة (كثيرًا). ليلا أولاً إلى المركز ، ثم على طول الحافة ، بحيث يتم تغطية الجوانب جيدًا بالتزجيج. فعلت كل هذا على الشبكة.

اتضح أنه رائع. ولكن ، إذا وجدت خطأً حقًا ، فإن طبقات البسكويت تكون مرئية قليلاً ، مما يعني أن شخصًا ما لم يقم بمحاذاة الكعكة تمامًا. لكن هذا بالفعل ... اعمل على أخطاء المستقبل.

نعم .... فهمت ذلك (عن الجانبين). هيا نتعلم. لا الآلهة تحرق الأواني.

[ايلينا]

ايلينا سعيد بلقاء! الكعكة كانت رائعة بكل بساطة! أتمنى ألا يخيب طعم فتاة عيد الميلاد!

مارينا ، البسكويت لذيذ.

لينا شكرا! يتم الحصول على طعم وقوام هذا البسكويت من خلال عملية إضافية بسيطة باللوز. شكرًا على العلم كارل شوماخر - تعلمت هذه التقنية منه. بالمناسبة ، أنا حقًا أحب وصفاته لتزجيج المرآة. وفي هذه الكعكة ، إن لم يكن سرًا ، أيهما؟

ماريش ، لدي سؤالان: هل يمكنني استخدام 40٪ جلوكوز في الصيدلية وأخبز بسكويت في قدر بطيء؟

[أنيا]

أنياأعتقد أنه يمكنك خبزه في MV ، لكنه سيكون أكثر رطوبة. ولم أستخدم مثل هذا الجلوكوز من قبل ، ولا أعرف حتى ما هو. إذا لم يتوفر شراب الجلوكوز ، يمكنك محاولة استبداله بدبس السكر. يمكنك ببساطة تغطية الكيك بكريمة مختلفة لا تحتوي على هذا المكون في الوصفة.

[آنا 1957]

آنا 1957، لقد خبزته في طباخ بطيء. تبين أن البسكويت لا مثيل له! ارتفعت بشكل جيد للغاية ، ولم تكن شديدة الرطوبة.

شكرا لك الفتيات

صقيل على الجيلاتين ، لأن لدي جلوكوز جاف فقط.
ماء 150 مل
كريم 33٪ 120 مل
سكر حبيبي 180 جم
كاكاو 65 جم
الجيلاتين 6 جم
ماء 35 جم.
يُغلى الماء والقشدة والسكر. ازالة من الحرارة. أضف مسحوق الكاكاو. تخلط بلطف. برد الخليط مع التحريك إلى 45 درجة ، ثم اسكبه في الجيلاتين المذاب ، ليبرد حتى 40 درجة ثم اسكبه على الكيك من خلال مصفاة. ويبدو أن تكون جيدة. ومذاقه جيد. سعيد إذا كان في متناول اليد. لا يمكنك دائمًا العثور على الجلوكوز.

هيا نتعلم. لا الآلهة تحرق الأواني.

بالطبع سوف نتعلم!

مسوك السكر 180

وما هذا السكر؟

السكر المحبب بالطبع

[آنا 1957]

آنا 1957الجلوكوز الصيدلي غير مناسب لأغراض الخبز والحلويات !!! هناك العديد من الوصفات للشراب المقلوب ، كما يمكن استبداله بالعسل الصناعي

بنات ، أخذت وصفة التزجيج من ماريا سيليانينا. تقول إنه لا يمكنك استبدال شراب الجلوكوز بشراب معكوس أو عسل في طلاء زجاجي. في واقع الأمر - لا أعرف.

[آنا 1957]

آنا 1957الجلوكوز الصيدلي غير مناسب لأغراض الخبز والحلويات !!! هناك العديد من الوصفات للشراب المقلوب ، كما يمكن استبداله بالعسل الصناعي

ATP ، وإلا ما زلت أريد إرفاقه في مكان ما

قل لي ، هل يمكنك استبدال دقيق اللوز بشيء ، أم يمكنك فعل ذلك بنفسك؟

[بازينة]

بازينةبالطبع يمكنك فعل ذلك بنفسك ، ما عليك سوى طحن اللوز المقشر والمجفف في المطحنة

[فيلابو]

فيلابوشكرا جزيلا)) خمنت ذلك ، لكنني قررت التوضيح))

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! لسوء الحظ ، لم أتمكن من تجربتها بنفسي - لقد فعلت ذلك حتى يعمل زوجي ، لكني قلت إن الجميع أحب الكعكة حقًا! شكرا لك مرة أخرى!
بالتأكيد احفظ نفسك))

[بازينة]

بازينة، أنقل شكري إلى زوجي على هذا التقييم الرائع بالنسبة لي!

للأسف لم أتمكن من تجربته بنفسي - لقد فعلت ذلك حتى يعمل زوجي

لذلك هناك سبب للخبز مرة أخرى وتدليل ليس فقط زملاء زوجها!

الفتيات. سأصنع كعكة بقطر 26 سم ، وأريد مضاعفة معدل المكونات. ماذا تنصح؟

لقد قمت بخبز هذه الكعكة في قالب بقطر 26 ، وزادت القاعدة ، بناءً على بيضة واحدة ، إذا كانت ذاكرتي تعمل ، ولكن ليس هناك ضعف واحد بالتأكيد ، ولكن لا يوجد الكثير من الكريمة أبدًا. حظًا سعيدًا ، الكعكة لذيذة جدًا ، سننتظر التقرير

كعكة بقطر 26 سم أريد مضاعفة معدل المكونات. ماذا تنصح؟

الوصفة الأساسية لقالب يبلغ قطره 20 سم. من أجل خبز هذه الكعكة في قالب بقطر 26 سم ، تحتاج إلى زيادة المنتجات وفقًا للصيغة بنسبة 60٪. مثال: لوز 120 جم + 60٪ = 192 جم. وهكذا جميع المنتجات حسب الوصفة

شكرا لك الفتيات على الرد السريع. سوف احاول. سأقوم بإلغاء الاشتراك لاحقًا.

قل لي ، ما هو ارتفاع البسكويت في f-20cm. وما هو الارتفاع التقريبي للكيكة نفسها؟

[مارينا.]

الفتيات. لقد خبزت كعكة على شكل 26 سم حسب الطلب ، لذلك لا يوجد قطع. بسكويت فنك بالكاكاو لـ 6 بيضات. اتضح أنه منخفض. مقطعة إلى 2 كعكة ولا تزال مخبوزة واحدة لكريمة الكرز (مذابة بالفعل ومصفى) تأخذ في مكان ما 250 غرام. أي أنها زادت المكونات بمقدار 1.5 مرة. لطبقة من الكرز استخدمت 500 جرام. 15 جرام من الجيلاتين. الكثير من الكريم. شوكولاتة مثلجة. نفط . كريم. جربت التقليم نفسه بالكريم مع قطرة من طبقة الكرز البينية. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko- صور. الوزن مثل 2200.مارينا. شكرا لمثل هذا العلاج اللذيذ !!!

لا يمكنني الحصول على هذا البسكويت المخبوز 3 مرات اليوم ويبدو أن البسكويت الأخير فقط هو الطبيعي ، لكن لا يزال غير مناسب للعمل: girl_cray1: ما الخطأ الذي أفعله ؟؟؟ دقيق لوز محلي الصنع ، ربما هذا هو الحال ... F-18cm ، مخبوز لنصف حصة. المرة الأولى لم تنته بالتأكيد! تم خبزه لمدة 50 دقيقة عند 160 درجة. يبدو أنها كانت جاهزة ، لكنها لم تكن مخبوزة في المنتصف. في المرة الثانية التي خبزت فيها لمدة 65 دقيقة ، كان السيخ نظيفًا عند ثقبه. لقد أخرجته فسقط ، وبردته ، وقطعته ، وبدا وكأنه لم ينته. المرة الثالثة خبزت لمدة 75 دقيقة. كل نفس سقطت. قطعها مخبوزة ، لكن الوسط فشل. ربما لا يوجد طحين كافٍ: فتاة- س: أم ماذا؟ كان عليّ أن أخبز VNK ، وأردت حقًا صنع كعكة وفقًا للوصفة الأصلية. وسؤال آخر: اضرب الصفار بالمضرب أو الخلاط؟ (أضربه بالخلاط).

لاريسا. لن أقول عن هذا البسكويت. لكنني مررت بكل هذه المراحل مع VNK. الدقيق المضاف. إذا كانت الوصفة تحتوي على 4 بيضات ، أعتقد أن 130 جرامًا. ثم أقوم بعمل 170. أضع طبقتين من الرق في الجزء السفلي من النموذج المنقسم. لا أدهن الجدران بأي شيء وأخبزها على الرف السفلي للفرن. ضبطت درجة الحرارة على 160. أبرّدته "رأساً على عقب" مثل بسكويت الشيفون

وإذا استبدلنا الكرز بالفراولة ، فهل يمكنني ذلك؟ لن تفسدها؟

أعتقد أنك لن تفسده. الفراولة مع الشوكولاته أيضا طعم جيد.

[إلتواء]

إلتواءشكرا على الوصفة اللذيذة! لقد خبزت زوجي على DR ، لقد أحبها الجميع حقًا.
مخبوزة في قالب مقاس 23 سم ، ظننت أنه يمكنني تقطيع البسكويت إلى 3 كعكات. لم أستطع ، اثنان فقط. لذلك ، بقي ثلث التشريب وثلث الكريم. الكريمة لذيذة للغاية ، تذكرنا بآيس كريم الشوكولاتة ، كما أن الكرز محسوس جيدًا.طبقة الكرز رائعة أيضًا ، فبدلاً من أجار أضع 25 جرامًا من الجيلاتين ، شيء ما بين مربى البرتقال والمربى ، يحافظ على شكله جيدًا ، ويتم تقطيعه أيضًا ، ويذوب في الفم.

[هنا]

Marinochka ، أحضرت لك شكراً آخر على الكعكة ، أحبها حقًا وعملائي أيضًا ... والآن لديه fonat حقيقي ، تم طلبه لحضور حفل زفاف ، اختار هذه التركيبة في أحد المستويات .. والآن طلبت كعكتين في عيد ميلادي وكلاهما مع هذا التكوين ، يقول أن هذا هو LYUBOFFFFFF ، هنا. أنا سعيد جدًا ، أعتقد أنك ستكون سعيدًا أيضًا.
قطع وعد

وها هي أعمالي التي تخبئ فيها كعكتك ...
هنا
و
هنا
و
هنا

[إلتواء]

إلتواءيا مارينا ، لقد أحببت طبقة الكرز كثيرًا لدرجة أنني استخدمتها بالفعل في كعكات أخرى. اتضح أنه مثير للاهتمام مع الكاسترد Tropicanka وكاسترد الشوكولاتة. لقد استخدمت الكرز الطازج والمجمد والكرز في العصير الخاص بي من العلبة ، ولم ألاحظ اختلافًا في الذوق.
شكر!

وما زلت لم أفعل ذلك! حتى أنني طبعت الوصفة !!!! تحتاج ، تحتاج! مغرية جدا!

[فومكا]

فومكا، سفيتيك ، افعلها ، فلن تندم!

[إلتواء]

إلتواءشكرا على الوصفة. إنها حقًا لذيذة: شوكولاتة الكمأة مع حموضة التوت ، مممممممم

هل من الصعب جدا القيام بذلك؟ كم سوف تزن هذه الكعكة؟ لدي طلب والعروس تريد هذه الكعكة.

[عيد الحب 7]

عيد الحب 7، الكعكة ليست معقدة. هناك وظيفة أعلاه عيد الحب 52، هناك دلالة على الوزن الذي خرج. لذلك ، يمكن الحصول على جميع المعلومات من خلال قراءة الموضوع. عند الطلب ، يُنصح بخبز الوصفات المثبتة بالتجربة الشخصية. يمكنك خبز نصف حصة للتدريب.

شكرا جزيلا.

أوه ، يا فتيات ، هناك شيء مخيف بالنسبة لي ... أنا أخبز ، إنها بالفعل 50 دقيقة ، وكلها خام. ربما كانت هناك حاجة لمزيد من الدقيق؟ لدي دقيق اللوز محلي الصنع. لقد قطعته بالخلاط ، لكن الحبوب كبيرة بالطبع. أخشى أني فاتني دقيق القمح. 25 جرام لا يكفي ... حسنًا ، انتظر وشاهد. استيقظت جيدًا.

بشكل عام ، هذا: بعد 65 دقيقة ، ظلت العصا جافة ، لكنها قررت عدم سحبها. لقد تحققت مرة أخرى بالفعل في الدقيقة 75 من الخبز. يبدو أنه لا يزال بحاجة للاحتجاز. بشكل عام ، أخرجت قطعة بسكويت في الدقيقة 85 ، نظرت إليها ، وأخذت يهمس في وجهي. ثم أنظر ، يبدو أن القشرة الموجودة في الأعلى تبدأ في التجهم. حسنًا ، أعتقد أنه سيتراجع بالتأكيد الآن! أضعه في الفرن المغلق لأبرد معه. وذهبت إلى الفراش. غدا سأرى ما حدث.

أنا مع تقرير. الكعكة كانت ناجحة! أولا ، سوف أكتب التوقيت. نأمل أن يكون عديم الخبرة (مثلي) مفيدًا. استغرق الأمر 85 دقيقة لأخبز حصة من البسكويت على درجة حرارة 160 درجة في الفرن. ثم تبرد الكعكة الاسفنجية مع فرن مغلق حتى الصباح. نتيجة لذلك ، وصل حجم البسكويت إلى 8 - 8.5 سم وحتى اللون. تقطع بسهولة إلى 4 قطع ، لكن قوامها أكثر كثافة في المنتصف مقارنة بالحواف. أعتقد أنه لا يزال بإمكانك خبزها لمدة خمس أو سبع دقائق. إنه لأمر مخز أن الوصفة لا تحدد نسبة الشوكولاتة الداكنة. كان لدي 70.4٪ كاليبوت غامق في كبسولات ، وهناك الكثير من الشوكولاتة في الوصفة! وبالطبع تشعر بمرارة الشوكولاتة. تبين أن الكعكة ليست طفولية. مثل هذا الوحشي ، لهواة. مع هذه الملاحظات المذكر واضح. مجرد كعكة للقهوة. لجعل المذاق أخف (مثل زوجي - DJ: "البوب") يجب ألا تزيد نسبة الشوكولاتة عن 50٪. أما بالنسبة للباقي ، فأنا سعيد للغاية لأن كل شيء سار على ما يرام. في التزجيج ، تم استبدال شراب الجلوكوز بجرأة بالعسل الطبيعي. لم ألاحظ الاختلاف ، لأنني لا أعرف ما يجب أن يكون الأصلي. أصبح كريمة التزيين سميكة ولامعة بشكل ممتع على الكعكة ، لكنها تظل طرية ولا تنكسر. الفقاعات مرئية قليلاً ، ولكن هذا على الأرجح يرجع إلى حقيقة أنني خلطت الكريمة بالشوكولاتة بالخلاط. كان من الضروري كل نفس بملعقة. يبدو لي أنه إذا تم سكب قالب حلوى على رف سلكي ، فلا يوجد ما يكفي منه. لم يكن لدي ما يكفي لجانبي. صحيح أنني لم أقم بتسطيح الكعكة. تم تحضيره للاستهلاك المنزلي وكان الجزء الأكبر من التزجيج موجودًا بشكل مريح في الأعلى. لم اوزعه وتركته كما هو. أحببت الخفض. قال الزوج: أنيق. سوف أنشر الصورة غدا. شكرا للمؤلف على الوصفة