خبز أسود بدون خميرة وبدون خميرة

أوه ، على أي حال ، أنا غبي ، ليس من الواضح تمامًا لماذا يحتاج الاختبار إلى ساعة أخرى. ألم يكن كافيا بالنسبة له؟
هل يهم أين يقف: في صحن الخبز أو في طبق العجن؟

عن طريق التحويل من طبق إلى طبق ، أنت تطلق غازات من العجين. دعهم يتشكلون مرة أخرى. يتم تشكيلها إذا كنت لا تسخن العجين.

اقرأ أعلاه ، وشرح فقط "لماذا"

يوم التخمير وتشكيل الخميرة
ساعة لرفع العجينة

لا أستطيع أن أفهم ، ما هو الفرق ، لم يتمكن من النهوض في شكل للعجن في يوم واحد؟ ) أو بمجرد سكب العجين في طبق الخبز ، يدرك أنه بحاجة ماسة إلى التوقف عن التخمير والبدء في الارتفاع؟)
قد تبدو أسئلتي سخيفة بالنسبة لك ، لكنني جديد على الخبز الخالي من الخميرة. لم نأكل الخميرة منذ عدة سنوات ، لكن لا يمكنني العيش بدون خبز ، لذلك أحاول "الدوران". لأكون صادقًا ، لم ينجح الأمر بعد ...

عن طريق التحويل من طبق إلى طبق ، أنت تطلق غازات من العجين. دعهم يتشكلون مرة أخرى. يتم تشكيلها إذا كنت لا تسخن العجين.

الآن كل شيء واضح جدا بالنسبة لي ، شكرا!

يمكن أن يحدث ارتفاع العجين بشكل طبيعي فقط في الدفء وعند درجة حرارة معينة

تخيل نفسك في الفريزر ليوم واحد - فماذا تريد؟ الحق - تأتي الحرارة في الحياة لأن جميع العمليات في الجسم يتم إعاقتها

ألا تعرف ما إذا كان بإمكانك صنع مثل هذا الخبز بدقيق القمح وحده؟
بالمناسبة ، لأولئك الذين لم يخبزوا هذا الخبز ، لكنهم يريدون حقًا: افعلوا ذلك ولا تترددوا! اتضح أنه لذيذ جدًا حتى بالنسبة لي. لكني أضفت ملعقة صغيرة من العسل.

أضفت ملعقة صغيرة من العسل.

مع العسل ، أنت تعطي فقط منبهًا للدقيق ، بحيث تكون الخميرة في العجين أكثر نشاطًا

يبدو أن ما ورد أعلاه كان مخبوزًا على قمح كامل. مشاهدة كل التعليقات

يبدو أن ما ورد أعلاه كان مخبوزًا على قمح كامل. مشاهدة كل التعليقات

قرأت كل شيء هنا ، أنا مهتم بالدقيق العادي. ليس لدينا حبوب كاملة للبيع.

نعم ، لقد قمت بتحديث ذاكرتي أيضًا ليس عن نظام القفل المركزي الذي كتبوه هناك ، ولكن عن قمح الصف الأول. ما ليس الدقيق "العادي"

ولكن حول قمح الصف الأول. ما ليس الدقيق "العادي"

نقوم بطهي دقيق القمح الكامل الخاص بنا ودقيق من الدرجة الأولى والثانية

هل صنع أحد هذا الخبز في طباخ بطيء ؟؟

الخبز لذيذ. أنا أيضا أطبخ.
شكرا للمؤلف على الوصفة.

الخبز لذيذ. لقد صنعته في Multicooker Dex 80. لقد خبزته في وضع الخبز

رائع. ليس لديك صورة؟ صفها من فضلك

وقد خبزت هذا الخبز مرتين بالفعل ، لقد أحببته حقًا. في المرة الأولى التي أخبز فيها في شكل قابل للفصل ، علقت قليلاً في الأسفل ، والمرة الثانية - في سيليكون ، قفزت بشكل مثالي. شكرا للمؤلف على الوصفة !!!!!

أوه ، أنا أيضًا خبزت ، ولو مرة واحدة فقط ...

خبز ممتع على الرغم من المظهر ، إلا أنها لا تزال كعكة اتضح ، وافق أكلة بلدي !!!

للتغيير كثيرا جدا!

شكرا جزيلا للمؤلف !!!

في المرة الأولى التي خبزت فيها في قالب بقياس 30 سم ، تم تعليقه قليلاً وبدا وكأنه كعكة ، ولكنه يشبه إلى حد بعيد صورة المؤلف (التغييرات في الوصفة هي 450 مل من الماء)
في المرة الثانية قمت بخبزها بشكل قابل للفصل. قبل ذلك ، دهنته بالزيت النباتي ورشته بالدقيق - اتضح أن كل شيء جميل ، بدا وكأنه متجر واحد.
لقد خبزت الخبز للمرة الثالثة في طباخ متعدد الطهي Dex 80. أنجح خيار بالنسبة لي. توفير الوقت. 5 دقائق من العجن ، 24 ساعة من إنضاج العجين و 2 ساعة من الخبز المحمص في قدر متعدد الوظائف (1 ساعة تدقيق و 1 ساعة خبز)

[اوليسيا]

اوليسيا، اعرض صورة خبزك. هو بحاجة إلى تظهر انه معجزة كيف حسن!

أوليسيا ، أرني صورة خبزك. يجب أن يظهر أنه معجزة كيف يكون جيدًا

.

ومن multicooker


والأهم من ذلك ، من الأفضل التغلب على العجين بخطافات.

الشيء الرئيسي هو التغلب على العجين بخطافات

سأضيف صورة. فعلت القليل في هذه العملية لرؤية الأخطاء
لذلك نأخذ 300 غرام من دقيق الجاودار و 180 غرامًا من القمح و 20 غرامًا من نخالة الجاودار

اخفقي العجين بخطافات لمدة 4-5 دقائق (هكذا تبدو)

أنا أيضا حاولت الخبز. اتضح أنه لاذع جدا. والفتات مملة بعض الشيء. لقد صنعت نصف جزء للاختبار. كانت الوصفة شيقة جدا ، لأنني أحب خبز الجاودار ، لكن من خبز الخميرة بطريقة ما لست جيدة جدا ...
ربما كان الحمض بسبب العجين الذي كان دافئًا جدًا. سأحاول أن أجعلها مرة أخرى ، لكن اتركها للتخمير في مكان آخر.

[بابوفكا]

بابوفكااوليسيا! هذا نوع من المعجزة ، وليس الخبز! إذا كنت لا تعرف أنها خالية من الخميرة والعجين المخمر ، فلن تصدقها أبدًا!

[طفل]

اتضح أنه لاذع جدا. والفتات مملة بعض الشيء. لقد صنعت نصف جزء للاختبار. الوصفة كانت شيقة جدا ، لأنني أحب خبز الجاودار ، لكن من خبز الخميرة بطريقة ما لست جيدة جدا ...
ربما كان الحمض بسبب العجين الذي كان دافئًا جدًا. سأحاول أن أجعلها مرة أخرى ، لكن اتركها للتخمير في مكان آخر.

بما أنني لم أتناول خبز المتجر لمدة 7 سنوات))) عرضت أن أجرب قطعة خبز للأصدقاء الذين جاءوا لزيارتها)) أحبها الجميع. لم يكن هناك تعكر.
أضع قدر 2 لتر. تغلق بإحكام بغطاء وتوضع تحت البطارية
... حتى بعد 26 ساعة ، لم يكن هناك حمض.

طفلوبأي شكل خبزت الخبز؟

بابوفكا ، أوليسيا! هذا نوع من المعجزة ، وليس الخبز! إذا كنت لا تعرف أنها خالية من الخميرة والعجين المخمر ، فلن تصدقها أبدًا!

حقا معجزة. في البداية شككت في الوصفة ، ثم انتهزت الفرصة. أنا سعيد لأنني وجدت الوصفة.

شكرا للمؤلف على الوصفة

لقد خبزت في مقلاة كبيرة ، في فرن ممتلئ ، يمكنك أن تقول ذلك على صفيحة خبز. وعندما عجن العجين أضفت 60 مل من الماء ، لأن العجين لم يتجمع في كتلة. دقيق جاف ، على ما أعتقد. كان العجين على غلاية غاز ، كان لدي خاص. بناء وعاء لمكان دافئ للعجين. ربما محموما. لكن هذه المرة أضع العجين أعلى من المرجل. ولم أقم بإضافة المزيد من الماء. جمعت العجين في كتلة. نظرت الآن ، لقد كانت منتفخة قليلاً ، واتسعت قليلاً. لا رائحة حامضة. ستكون النتيجة في المساء. هذه المرة أريد أن أخبز في طباخ بطيء. سأضعها عند 35 درجة. للتدقيق والخبز هناك. مرة أخرى نصف حصة. لدينا أكلين فقط ، وقطة
دائما ما أضيف بذور الكتان والكراوية إلى العجين. لا يمكن أن يكونوا قد خلقوا حامضًا!

تمت الإضافة الاثنين 07 Mar 2016 03:18 PM

لقد خبزت الخبز للمرة الثالثة في طباخ متعدد الطهي Dex 80. أنجح خيار بالنسبة لي. توفير الوقت. 5 دقائق من العجن ، 24 ساعة من إنضاج العجين و 2 ساعة من الخبز المحمص في قدر متعدد الوظائف (1 ساعة تدقيق و 1 ساعة خبز)

من فضلك قل لي كيف خبزت في طباخ متعدد؟ بانقلاب؟ وفي أي نقطة؟

الإثنين ، 07 مارس 2016 6:34 مساءً

لم تكن نتيجة الخبز الثاني سعيدة أيضًا. تعكر مرة أخرى ، وأقل قليلاً ، عجينة العجين. لكني ما زلت آكل الخبز. في المرة القادمة سأحاول وضعها في مكان بارد للتخمير.

وعند عجن العجينة أضفت 60 مل من الماء ، لأن العجين لم يتجمع في كتلة

يجب ألا يتجمع الطفل والعجين في كتلة. الصورة أعلاه تظهر تناسقها. رجل خبز الزنجبيل منه ويجب ألا يعمل

ستكون النتيجة في المساء.

كم من الوقت خبزوا؟ ما البرنامج؟

صحيح ، لا ينبغي أن يكون هناك تكتل ، لكن بشكل عام كان لدي فتات ، مثل الرمل. من الضروري حساب نسب ماء الطحين.
حول الخبز في طباخ متعدد. لدي بولاريس. لم أنتظر إجابة ، قررت حسب تقديري الخاص. مخبوز في Multipovar 150 غرام بعد 30 دقيقة. انقلب ، خبز.
أنا لا أعمل كثيرًا مع طباخ متعدد ، فأنا أخبز بشكل أساسي في فرن غاز.ولكن لا توجد طريقة لضبط درجة الحرارة بدقة ، فقط تقريبًا جدًا.
ماذا اقول؟ هناك خبرة في خبز خبز الجاودار باستخدام التكنولوجيا التقليدية ، باستخدام الخميرة. والخبز جيد. دعونا نخبزها!
لسوء الحظ ، تنتهي الإجازة القصيرة ، ولم يتبق وقت لإجراء التجارب :-)
سوف أقوم بتطوير تجربة خبز صودا الخبز. سأفكر في كيفية إزالة رائحة الصودا بعد الخبز. :-)

سوف أقوم بتطوير تجربة خبز صودا الخبز. سأفكر في كيفية إزالة رائحة الصودا بعد الخبز. :-)

يمكن استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز بنفس النسبة. يعمل هذان المكونان ، صودا الخبز والبيكنج بودر ، بالطريقة نفسها ولفترة قصيرة.

[طفل]

طفل، مساء الخير.
سأضيف المزيد من الصور للخبز.
العجين في قدر تحت الغطاء ظل تحت البطاريات لمدة 24 ساعة.


وضعت العجين في قالب طوله 25 سم (الطباخ متعدد الاستخدامات كان له نفس الشكل). هذا ما تبدو عليه العجينة قبل وضعها في الفرن أو الطباخ البطيء.


نوع العجين فى ساعة فى الفرن.


لم ألتقط صورة للعجين في طباخ بطيء - لقد خبزته على "الخبز" (DEX 80).
بعد الصافرة ، أخرجت الخبز من الطباخ متعدد الطهي ، وقلبته لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجته وتركته على الرف السلكي لينضج

شكرا لكم جميعا على مشاركتكم واهتمامكم!
سأحاول مرة أخرى صباح الغد

وقد قمت بذلك بالفعل مرتين ، واليوم سأرتديها مرة أخرى ، لقد أحبها المستهلكون حقًا. في المرة الأخيرة التي كان الجو فيها أكثر دفئًا في الشقة ، كاد يهرب من المقلاة ، لذلك اضطر إلى وضعها في قالب بعد 20 ساعة. شكرا على الوصفة اللذيذة والبسيطة.

مرحبا العجين يجف قليلا هل طبيعي ام لا؟ انها تقف فقط في مكان جاف.

[خباز]

خبازوأطباق العجين مغلقة؟

لم أجف ...

هذه وصفة مثيرة للاهتمام! الفتيات والفتيان ، هل يمكنك خبزها في رسوم متحركة من باناسونيك؟ يوجد أيضًا وضع خبز واحد. وتسخينه 40 درجة ، إنه كذلك. كما قال المسؤول ، الكثير. أخبرني أرجوك.

[كروشيه]

كروشيه، فقط غطته بجريدة
في المرة القادمة سأحاول شيئًا أكثر كثافة.

فقط مغطاة بجريدة

لهذا السبب جفت ...

لأول مرة غطيت قدرًا زجاجيًا بغطائه الخاص) يمكنك فقط تشديده بإحكام باستخدام فيلم التشبث ، وفي المرة الثانية ، قمت بعجن العجين في وعاء بغطاء محكم:

[كروشيك]

وصفة شيقة جدا لم أرها.
كروشيك، وكيف تحب هذه الكعكة؟ اريد ان افعل.

[علامة الاختيار]

وكيف تحب هذه الكعكة؟

إلي ؟! ومثل أي شخص آخر ... بأي حال من الأحوال ...

أنا لا آكل ذلك ، علامة الاختيار ...

لكن العائلة أحببت هذا الخبز حقًا ، الثلاثة جميعًا !!!

كروشيك ، لماذا لا تأكل الخبز على الإطلاق ، أليس كذلك؟

الخبز ، لا ، أنا لا آكل ...

حسنًا ، من المرة الثالثة شيء مثل الخبز)
في المرة الأخيرة التي أضفت فيها كمية أقل من الماء ، اتضح أنه أكثر جفافًا ، وعادة ما يكون قليلًا من البلاستيسين. فقط حامض قليلاً ، مع تجربة وقت التخمير والسكر.
P. c ما فاجأني عندما فعل الأول هو أنه استيقظ على الإطلاق)

تمت الإضافة السبت 26 مارس 2016 12:19 مساءً

لا يمكنني إرفاق صورة ، لكن حسنًا ، لا يوجد شيء مميز.

أضيف السبت ، 26 مارس 2016 12:22 مساءً

بالمناسبة ، يتم استخدام دقيق القمح الكامل ، ربما بسبب هذا فهو رطب قليلاً ، وليس مثل المتجر.

تمت الإضافة السبت 26 مارس 2016 12:39 مساءً

ربما أنا مجرد متطرف وأريد المستبعد.

هذه وصفة مثيرة للاهتمام! فتيات وفتيان ، هل يمكنكم خبز الرسوم المتحركة من باناسونيك؟ يوجد أيضًا وضع خبز واحد. وتسخينه 40 درجة ، إنه كذلك. كما قال المسؤول ، الكثير. أخبرني أرجوك.

[ناتاشا]

ناتاشا، السؤال "الخبز" ليس واضحًا تمامًا للجميع

أعني ، يتم ضبط درجة الحرارة تلقائيًا. أنا لا أستخدم المخبوزات أبدًا.

هذا صحيح ، نحن نستخدم هذا البرنامج
بعد أن تنضج العجينة يوميًا في وعاء إضافي ، انقلها إلى وعاء متعدد ، اتركها لمدة ساعة على الأقل في "الخبز"

شكرا ، سأحاول!

[ناتاشا]

ناتاشا، حظا سعيدا

[خباز]

مرحبا العجين يجف قليلا هل طبيعي ام لا؟ انها تقف فقط في مكان جاف.

خبازإذا كانت العجينة مغطاة بغطاء ، فلن تجف. اعجن 2 لتر في قدر ومغطاة بغطاء. تركتها لمدة 24 ساعة. لم يجف شيء. إذا كانت درجة الحرارة التي يُسمح للعجين بالوقوف فيها مرتفعة ، فإن العجين يرتفع بشكل أسرع.

فعلت بالضبط الوصفة. أعطته لمحبي الخبز الأسمر لتجربته. لقد أحبها الجميع وقالوا إنه يشبه المتجر إلى حد ما.
تسوق أسود لم أتناوله منذ 5 سنوات ، والأبيض لمدة 7 سنوات.

أضيف يوم الثلاثاء ، 29 مارس 2016 12:48 مساءً

وصفة شيقة لم أرها.
كروشك ، كيف تحب هذه الكعكة؟ اريد ان افعل.

حفل في الفرن الخاص بي وفي طباخ بطيء لم يخرج تمامًا.

أضيف يوم الثلاثاء ، 29 مارس 2016 12:58 مساءً

هل يمكنك الخبز في رسم كاريكاتوري من باناسونيك؟ يوجد أيضًا وضع خبز واحد. و

لقد طهيت الفراولة في طباخ بطيء وفي الفرن. تُنقل العجينة من الكسرولة إلى طبق خبز 25 سم في الفرن وتُترك هناك لمدة ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، لم تشمل درجة الحرارة. ثم بعد ساعة شغلت الفرن وخبزت.

أضع العجين أيضًا في مقلاة باناسونيك متعدد الطهي ، وتركته هناك لمدة ساعة دون تسخين ، ثم شغلت وضع الخبز

أضيف يوم الثلاثاء 29 مارس 2016 الساعة 1:02 مساءً

أنا لست كعكة (الصفحة 4 من المنشور 69)