خبز أسود بدون خميرة وبدون خميرة

الناس ما الذي نتحدث عنه ؟! عجن العجينة وتركها لمدة 24 ساعة - وهذا ما يسمى بريكفاسكا !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! التأثير على الجسم هو نفسه من الخميرة العادية !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[لانا 456]

لانا 456ما هو التأثير ؟! من ماذا انت خائف؟ لم يحاول أحد تجنب الخميرة هنا. ماذا سيفعلون من أجلك خبز؟
على HP ، الناس كافون

[لانا 456]

هذا يسمى سكوير

لانا 456، معظمنا يفهم هذا بالفعل ، يتعلق الأمر بشكل أساسي بكيفية صنع الخبز بدون خميرة وخميرة معدة مسبقًا. البعض منا لا يعيش في المناطق الحضرية والذهاب إلى المتجر للحصول على الخميرة ليس ممكنًا دائمًا ، خاصةً إذا كان المتجر يقع على الجانب الآخر. ويجب تخزين الخميرة وتغذيتها بشكل صحيح ، فلا يريد الجميع القيام بذلك. هذه الوصفة مناسبة لهذا! بعد كل شيء ، هنا ، بشكل عام ، باستثناء الدقيق والماء ، لا حاجة إلى شيء.

بعد كل شيء ، هنا ، بشكل عام ، باستثناء الدقيق والماء ، لا حاجة إلى شيء.

كان لدي عجينة زلابية ممزوجة بمصل اللبن

قطعة كانت ملقاة في الثلاجة ، كانت ملقاة لمدة أسبوع ، لم تتحول إلى اللون الأسود ، أعتقد أن المصل كان له تأثير إيجابي هنا ، لكن القطعة في الكيس منتفخة ، أصبحت ناعمة

وتذكرت هذا الخبز الخالي من الخميرة ، ولفت قطعة من عجينتي المخمرة بالفعل على حصيرة من التفلون إلى كعكة = قطرها 15 سم اتضح ، وسمكها سم 2

وضعت البساط مع العجين في الكيس وتركته في صانع البيتزا طوال الليل ، حتى في * أميرة * دافئة بعد الطهي ، وفي الصباح - وردة الكيك ، عجينة ناعمة ، مخبوزة = اتضح أنها فقاعات صغيرة لذيذة - تمامًا كما في الإسفنج الرغوي ، جميل جدًا بعض الفقاعات ، عجينة الزلابية ، يعجن

هنا ، على الرغم من عدم وجود كعكة سوداء ، بيضاء ، ولكن مبدأ الخميرة هو نفسه

[سيجول]

سيجول، يا لها من وصفة شيقة ، وكيف فاتني ... يجب أن أجرب)
ولأي أسباب ، إن لم تكن سرًا ، هل بدأت في صنع الخبز بهذه الطريقة؟

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام

و

تحتاج إلى محاولة)

كان كل شيء على حاله

أم أنه سؤال للمؤلف؟

[راريركا]

راريركا، هذا صحيح ، ثرثرة علمانية))) وبالنسبة للمؤلف - حول الاعتبارات) في الواقع ، في عصرنا من الجميل أن نرى شابًا مولعًا بالطهي. لذلك أتساءل ما الذي دفعه إلى مثل هذه التجربة.

يبدو أن المؤلف لم يعد مهتمًا بصفته ، آخر نشاط على الملف الشخصي كان بالأمس ...

[لودميلا]

لودميلاحسنًا ، سيرى الرسالة ، ربما سيكون مهتمًا مرة أخرى)

[An4utka]

An4utka, ماندريك لودميلا، آسف لم أجيب. الحقيقة هي أنه قبل ذلك ، كنت أتلقى دائمًا إشعارات عبر البريد الإلكتروني إذا ترك شخص ما تعليقًا في الموضوع. وفي مرحلة ما ، منذ أكثر من عام ، توقفوا عن القدوم لسبب ما. وبطريقة ما نسيت النظر في الموضوع. لقد قرأت مؤخرًا موضوعات حول المجففات والمجففات على صانع الخبز ، لذلك كان النشاط في هذا. وبعد ذلك ، بالصدفة البحتة ، رأيت أن الكثير من التعليقات مكتوبة! في المرة الأخيرة التي أجبت فيها ، كان هناك 20 تعليقًا.

ولأي أسباب ، إن لم تكن سرًا ، هل بدأت في صنع الخبز بهذه الطريقة؟

لا أتذكر ما دفعني إلى مثل هذه الوصفة. لقد كنت أحاول صنع الخبز باستخدام أنواع مختلفة من العجين المخمر ، لكن لم يعجبني ذلك ، وكما ذكرنا أعلاه ، تحتاج إلى اتباع العجين المخمر. حسنًا ، لقد قرأت كثيرًا عن الخميرة منذ وقت طويل. حقيقة أنها خميرة محبة للحرارة ، أي أنها لا تموت حتى عند 300 درجة مئوية ، إلخ. يقولون إنها ضارة ، والخلايا السرطانية تنمو من الخميرة. بعد أن درست هذه المسألة بشكل أفضل ، أدركت أنه لا يبدو أن هناك دراسات لتأثير الخميرة على جسم الإنسان ، على الأقل بعد ذلك لم أجدها حتى في الجزء الأجنبي.

لم أصنع هذا الخبز منذ فترة طويلة ، وبشكل عام لم أستخدم صانع خبز للغرض المقصود منه لفترة طويلة ، فقط عصيدة الشعير والدخن التي أطبخها فيها حتى يومنا هذا. يجب أن يتم صنع الخبز بالتأكيد.

شكرا لكم جميعا على تعليقاتكم.

[أوليغ]

أوليغ، لكن عن العصيدة يمكنك معرفة المزيد

[لودميلا]

لودميلا، الذي يحمل الاسم نفسه ، عزيزي ، لقد قمت بطهي عصيدة الدخن بالطريقة نفسها ، فقط أول جهاز HP الخاص بي بدأ يتدفق بسرعة ، كما قالوا بسبب العصيدة ... وأنا لا أطبخ في واحدة جديدة ، ولكن في وضع المربى

أغسل الدخن بالماء المغلي ثلاث مرات. أضع HP ، الدخن مع الحليب بنسبة 1: 5 ، أقوم بتشغيل مربى البرنامج ، يمكنك الزبدة في 10-15 دقيقة ، أو حتى بعد النهاية.
لدينا مثل هذه الوصفات هنا

عصيدة الدخن مع اليقطين في صانع الخبز (SVETIIIII)

عصيدة حليب الدخن (ناديوشكا)

لم أطبخ شعير اللؤلؤ في KhP ، حبوب كبيرة جدًا.
من الممتع قراءة ما سيكتبه سيجول

[ماندريك لودميلا]

Oleg ، لكن المزيد عن العصيدة

حسنًا ، بالنسبة للدخن ، أتفق معه من حيث المبدأ ماندريك لودميلا... الشيء الوحيد الذي أنا كسول جدا لغسله ثلاث مرات وحتى الماء المغلي. أنا فقط أشطفها مرة واحدة بالماء الساخن المصفى (50 درجة مئوية) ثم في غربال لتصريف الماء ، ثم في صانعة الخبز في دلو. نسب الحليب إلى الدخن بالجرام هي 5: 1 أيضًا ، لكنني عادةً ما أستبدل بعض الحليب بالماء. بعد ذلك ، سأبرمج Jam ، هذا صحيح. لا أضع أي زيت ، كقاعدة عامة ، لكني أضيفه إلى العصيدة النهائية ، عندما أقوم بتسخينه في الميكروويف في صباح اليوم التالي. أنا أحب زيت عباد الشمس المعطر ، كما أن الزيت المر يسير بشكل جيد في العصيدة ، حسنًا ، أحيانًا الزبدة ، ويأكل والدي دائمًا زيت الزيتون المعطر. هناك شيء لمن!

لم أطبخ شعير اللؤلؤ في KhP ، حبوب كبيرة جدًا.

نعم ، الجريش كبير وعليك طهيه لفترة طويلة جدًا. إذا قمت بذلك بشكل خاطئ ، فسيتعين عليك المضغ لفترة طويلة ولا تزال حتى لا تمضغ حتى النهاية. بشكل عام ، يصنع الناس الشعير في حمام مائي لمدة 4 ساعات ، مثل ، لكن ربما أكون مخطئًا. أفعل ذلك وفقًا لمبدأ البازلاء أو الفول. أي أنني دائمًا ما أنقع هذه الحبوب مسبقًا في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات ، ثم أضعها في صانع الخبز في وضع المربى. علاوة على ذلك ، أقوم أيضًا بإضافة السائل 5: 1 ، وهذا يحدث حتى بعد أن تلتقط الحبوب الرطوبة من الماء الذي تم نقعها فيه. يمتص الشعير اللؤلؤي الرطوبة الزائدة ويثخن أثناء الطهي. ويجب أن أقول إنه حتى بعد ذلك ، اتضح أن الأمر صعب بعض الشيء. لجعلها طرية ، لا تحتاج إلى طهيها في الحليب ، ولكن في كمية كبيرة من الماء ، وفقط عندما تصبح طرية بالفعل ، ثم قم بتصريف الماء ، ورميها في مصفاة وإضافة الملح والسكر (العسل) حسب الرغبة والحليب وطهي العصيدة ، قل في الفرن في الأواني. لذلك سيكون لها ملمس جيد. ومع ذلك ، فأنا كسول للغاية للقيام بذلك.

[أوليغ]

أوليغ، علمتني جدات قريتنا أن أحرق بالماء المغلي ، مثل هذا الحرق يزيل مرارة طفيفة من الدخن ، ولكن إذا أحب شخص ما هذا الطعم المحدد ، فقم بشطفه بالماء فقط. أي أن هذا ليس تسريعًا للعملية ، ولكنه تغيير في ذوق أحد الهواة.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، وأدرك أن الماء الساخن جدًا أو الماء المغلي يجعل طعم الدخن أكثر رقة ، ويزيل المرارة. سيكون هذا ملحوظًا بشكل خاص إذا لم يكن الدخن طازجًا ، ولكن تم وضعه (على سبيل المثال ، 6 أشهر أو أكثر ، وهو في الواقع متأخر بالفعل). ثم الشطف بالماء المغلي ضروري ببساطة ، وإلا فسيكون تناول الطعام مثيرًا للاشمئزاز.

[أوليغ]

أوليغ، أنا أتفق تمامًا ، يبدو أننا فهمنا بعضنا البعض

يجب أن يتم صنع الخبز بالتأكيد.

Oleg ، شكرًا على الإجابة) ما الوصفة التي ستستخدمها الآن ، ألم تجربها على الخميرة السائلة؟)

كما في الأيام الخوالي ، على الخميرة المضغوطة.

مساء الخير. ماذا يمكنك أن تعجن هذه العجينة؟ ليس لدي خلاط مع براغي ...

[اناستازيا]

اناستازيابيديك ، قبل أن تنفصل بشكل أو بآخر عن يديك. لا تحتاج هذه الوصفة إلى عجن طويل ، لذا يمكنك العجن بيديك دون إجهاد.

شكر.



مساء الخير. قل لي ، ما هو القوام الذي يجب أن تكون عليه العجينة عند العجن؟ بهذه النسبة من الطحين والماء ، حصلت على شيء كثيف جدًا ... لكن طحيني جاف جدًا أيضًا ...ماذا التركيز على؟ هل يجب أن يتدفق العجين قليلاً؟ تسبح؟

هل جرب أحد خبز هذا الخبز في طبق الخبز؟ على سبيل المثال ، 34.5x20.2x5.2 سم. بالطبع ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً والطهي لفترة أطول.

لا ، أنا أفعل كما وصفت ، أي أنني لم أضع مسحوق الخبز ، بما في ذلك الصودا.

وخلال 24 ساعة فقط ستتكاثر الخميرة البرية ، وأنت تقول بدون خميرة)))

أعتقد أن هذا الوزن من الدقيق (500 جم) لا يكفي حجم الماء. من الضروري إما 450-500 مل ، أو تقليل وزن الطحين إلى 400 غرام.فعلت هذا بالأمس - العجين سميك.

وصفة ممتعة ، يجب أن تجربها!