سلال المعجنات مع كريمة البروتين والمربى وفقًا لـ GOST

[ناتاشا]

ناتاشايا له من جمال !!!

ايرا عزيزي!
يا لها من وصفة عجينة رائعة! أنا أحب وصفات GOST! لقد أحسنت صنعًا لدرجة أنك نشرت هذا اللذيذ! وأيضا جميلة جدا جدا!

[ليوبوتشكا]

ليوبوتشكا، شكر! إنه لمن دواعي سرورنا أن نسمع من هذه الحرفية مثلك!

[ميري]

ميري, ايرينا، شكرا مرة أخرى على recnpt. لقد صنعت سلالك مرة أخرى في ذلك اليوم. لذيذ !!!
لقد تدربت على الكريم ، وأردت أن أصنع الورود على السلة مباشرة ، لكن الكريم لم يتماسك ، لقد تحولت إلى زهور فقط. هذا أنا أتعلم التزيين بالكريم ، والمدرب. ومن الكريم المتبقي ، زينت أعواد النفخ.
تبين أن الكريم هذه المرة كان جيدًا ، حتى في اليوم الثالث كان طازجًا ، ولم يتم تغطيته حتى بقشرة.

[ميري]

يُسكب السكر بالماء ، ويُوضع على نار متوسطة ، ويُترك ليغلي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق عند 120 درجة مئوية أو حتى تؤخذ عينات على كرة متوسطة.

ميريإيرينا هل تطبخين شراب السكر بميزان حرارة؟
أعدت قراءة الوصفة مرة أخرى وأدركت أنني لم أطبخ الشراب هذه المرة. لسبب ما ، كان الرقم 112 * في رأسي. اشتريت مقياس حرارة وقمت بغليه حتى 112 * ، لكن يجب أن يصل إلى 120 * ، لذلك لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا.

[ايرينا.]

ايرينا.، لقد طهيت الشراب بالعين ، حتى كرة متوسطة.
أنا أيضا أحب هذا الكريم!

شكرا على الوصفة! لذيذ جدا! صحيح أن الكريم استخدم مرنغًا رطبًا ، وأنا أفعل ذلك بشكل أفضل ، لذا سأشتري مقياس حرارة وسأحاول. ل 2 حصص من العجين
استغرق الأمر مني 4 سناجب - 127 جرامًا ، ربما يكون أحدهم في متناول يدي.


في اليوم التالي ، بدت لي السلال أقل رملية.

[ايرينا]

ايرينا، تحولت مقاصة رائعة!

[الخزامى 38]

الخزامى 38، ما أجمل السلال! أردت أيضًا أن أخبز بشكل مستقيم ، أحتاج إلى القيام بذلك قريبًا.

[ايرينا.]

ايرينا.ولكن لذيذ جدا!

شكرا على وصفة جميلة وبأسعار معقولة! منذ المرة الأولى ، تم تنفيذ كل شيء - بسيط ولذيذ كما في الطفولة! مع ابني نسارع لإنهاء باقي الكريم))

[أولغا]

أولغا، لست أنا من يحتاج إلى الشكر ، بل مؤلف الكتاب! هناك كتب لطهي الطعام - متعة مطلقة!

[ميري]

ميري, ايريناهل لديك هذا الكتاب قمت بتنزيله ، لكنني أفكر ، ربما يمكنني شرائه ، هل سيكون العمل به في المطبخ أسهل من القراءة على الكمبيوتر؟ دائما في متناول اليد.

[ايرينا.]

ايرينا.، نعم ، هذا أحد كتب الطبخ المفضلة لدي ، دائمًا في المتناول. لقد رشتني بإمكانية استنساخ الوصفات الموضوعة بدقة ، ولم تخذلني أبدًا!

[ميري]

ميري, ايرينا، شكر. لذلك عليك أن تشتري.

[ميري]

ميريبالفعل كتب بلدي الاستعراضات الهذيان. أنا أخبز في كثير من الأحيان. اتضح أن هذه ليست عملية طويلة على الإطلاق. بعد العمل ، الكعك جاهز لتناول العشاء. الزوج ليس محبًا للحلوى ، لكنه رفعه ، "لدينا عطلة اليوم" كبلسم على القلب. لطالما كنت أعجن العجين في محضر الطعام وكانت السلال ممتلئة نوعًا ما. ذات مرة اشتريت سلة في محل معجنات ، فتفتت العجين هناك عندما قضم خبزًا غريبًا بشكل طبيعي. لم أستطع المقاومة ، سألت طاهي المعجنات ما السر. اتضح أننا نخلط الدقيق المضاف يدويًا مع الزبدة والسكر وصفار البيض المخفوق جيدًا في معالج الطعام. لقد خلطت برفق بملعقة سيليكون حتى تمتص الدقيق بخليط الزبدة. نتيجة لذلك ، تحولت السلال تمامًا مثل الحلويات ، متفتتة للغاية. قررت أن أشارك تجربتي. لم أكن أتوقع أن يؤثر مثل هذا التافه على النتيجة. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[ديجتيفا]

ديجتيفاشكرا لتفاصيل صنع عجينة الغريبة! إذا كنت تقرأ الوصفة بعناية ، فهناك أيضًا ، يتم الانتباه إلى أن الدقيق لا يخلط لفترة طويلة لمدة 10-20 ثانية.

[ميري]

ميرينعم ، لم أهتم بوقت العجن ، لكنني أدركت أنه لا ينصح عمومًا بخلط الدقيق مع الحشوة ، وأوضحوا لي أنه أثناء إنتاج الدقيق ، يتم التدخل يدويًا. لم أقصد الإساءة إليك بتفسيراتي.

[ديجتيفا]

ديجتيفاعلى العكس تمامًا ، أنا ممتن بصدق لتبادل الخبرات! غالبًا ما أعجن عجينة الغريبة بيدي ، ها هي نسخة المؤلف. الشيء الرئيسي هو عدم العجن (مهما كان الأمر ، بالخلط أو بيديك) ، وإلا فإن العجين سيكون "ضيقًا" ، بعد الخبز سيكون صعبًا. إذا كنت مخطئا ، دع طهاة المعجنات يصححونني.

شكرا على الوصفة! سأضع علامة مرجعية عليه وأجربه في أحد هذه الأيام.

[ايلينا]

ايليناطعم مثل الأوقات GOST القديمة!

[ميري]

ميري، كل شيء واضح مع السلال. لكن الحشوة هي فقط حليب مكثف مسلوق بالزبدة. للأسف ، لقد صنعت كريمة الكاسترد 3 مرات - لم تنجح أبدًا. بمجرد أن يتم كراميل شراب السكر عند إضافته إلى كتلة البروتين ، في المرة الثانية استقرت البروتينات ببساطة في اليوم الثاني ، وفي المرة الأخيرة كان الشراب مرئيًا مثل الكثير منه يتدفق عبر جميع السلال في الصباح. ربما هناك بعض الحيل. كيف يتم التقاط عينة من شراب السكر الجاهز؟ كيف تضيف شرابًا برفق بحيث يكون كل شيء على ما يرام؟ أريد حقًا إتقان هذا الكريم.

[ناتاليا]

ناتاليا، لا أعرف حتى ماذا أضيف إلى الوصفة ، يبدو أن هناك لهجات على كل التفاصيل الدقيقة. هل صنعت الكريم خصيصا لهذه الوصفة؟ يتم تحديد مدى استعداد الشراب من خلال عينة على الكرة الوسطى ، عندما يتم تكوم الكرة بأصابعك مثل البلاستيسين العادي. إذا كان لديك مقياس حرارة للطهي ، فمن الأسهل طهي الطعام لمدة 5 دقائق عند 120 درجة (وهو ما أفعله في أغلب الأحيان). لكي يكون كل شيء على ما يرام ، تحتاج إلى مراقبة نسبة جميع المكونات واتباع الوصفة بدقة. يمكنك متابعة الرابط وفي الصفحة 242 من الكتاب اقرأ تفاصيل تحضير هذا الكريم ، ربما تجد شيئاً آخر مفيداً.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! اتضح أن السلال كانت رائعة ، لكن من الواضح أن الكريمة لم تطبخ. لكن بعد ذلك أضعهم في الفرن مقابل 100 جرام. تعيين 20 دقيقة كل شيء لذيذ جدا.

[ليكا))]

ليكا))، وسيعمل الكريم بالتأكيد!

شكرا على الوصفة !!!
هذه هي منتجاتي) لذيذة
لا أعلم يمكنك إدراج صورة من الراديكالي هنا ...

[فيرا]

فيرا، تحولت كعكات رائعة! الكريم خصب جدا!

تحولت كعكات رائعة! كريم ن جدا

شكر!
خرج الكريم في المرة الأولى

مرحبا!
قل لي من فضلك ، عندما كان الشراب يغلي ، أظهر مقياس الحرارة لسبب ما 110. لم يرتفع أكثر. بعد الانتظار لمدة 5 دقائق ، تم تغطية جوانب وأسفل القدر بالفدج. ثم فعلت كل شيء حسب الوصفة. تبين أن الكريم خفيف للغاية وخفيف الوزن وكان هناك تقشير طفيف للشراب. بقيت السلال المملوءة للتجربة لمدة 3 أيام. الكريم لم يستقر.
ماذا يمكن أن يكون خطأي؟ لماذا لم يرتفع الشراب إلى 120 درجة؟
شكرا جزيلا مقدما!

[تانيسكا]

تانيسكا، لا أستطيع أن أقول أي شيء عن درجة الحرارة على مقياس الحرارة ، كان يجب أن أنمو. يمكنك الاستغناء عن مقياس الحرارة على الإطلاق عن طريق إجراء اختبار على الكرة الوسطى (أعتقد أنك تعرف كيفية القيام بذلك). انطلاقا من حقيقة أن الكريمة كانت خفيفة للغاية ولم تستقر أثناء التخزين ، تم طهي الشراب بشكل صحيح.

[تانيسكا]

تانيسكا، يرتفع إلى 120 ، كل شيء على ما يرام. إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي باستخدام مقياس حرارة ، بطريقة ما لم أتعلم كيفية تحديد الكرة.
تعلمت من أحد البرامج أنه عند طهي الشراب ، يمكنك فقط تقليب السكر على الفور بعناية ، وبعد ذلك لا يمكنك تحريكه بملعقة ، فقط قلّب القدر قليلاً حتى لا يسقط الشراب على الجدران ولا يتجمد بقشرة. أقوم بذلك ، وأقوم أيضًا بتوصيل مقياس الحرارة بحافة القدر وأحيانًا مرره برفق فوق الشراب حتى تكون درجة الحرارة متساوية.

شكرا لك ، سأفعل ذلك مرة أخرى! سيأتي يوم المعلم قريبًا!

أنا مرة أخرى مع تقرير! معجزة السلة !!
🔗

[فيرا]

فيرا، أحسنت!

[فيرا]

فيرايا له من جمال !!!
لقد أحببنا هذا الكريم كثيرًا. بالأمس حشوتهم في معجنات نفخة. لذيذ !!! كما أنني أضع زوجي بشكل منفصل في وعاء ، لذا فهو يأكل الكريمة بالملعقة ، فهو يحب كريمة البروتين كثيرًا.
ميري- ايرينا، شكرًا كثيرًا ، مرات عديدة على هذه الوصفة.

[ايرينا.]

ايرينا.، لم أتخيل من قبل أن كريم البروتين يمكن أن يكون لذيذًا جدًا! الآن هذا أيضًا هو الكريم المفضل لدي.

[ميري]

ميري- ايرينا,

[ميري]

ميرياليوم حاولت صنع كريم بروتين للمرة الرابعة. ثلاث مرات لم تنجح ، ولكن يبدو أنها خرجت اليوم. لقد طهيت الشراب وقمت بتقطير كل شيء على صحن لفحص الكرة وكان كل شيء سائلاً. عندها فقط صعدت إلى مكان ما لتقرأ وتقول إن قطرة من الشراب يجب أن تُقطر في ماء بارد وأنها ستصبح مثل البلاستيسين. أخيرًا ، لقد التقطت هذه اللحظة نوعًا ما. بشكل عام ، الصورة هي ما حدث.


شكرا جزيلاميري للدعم والتوضيحات الواضحة. قرأت ، الجميع يحصل على الكريم ، لكنني لا أفعل. حسنًا ، سأحاول ذلك للمرة الأخيرة. بالمناسبة ، بدا الكريم حلوًا بعض الشيء وكنت أخشى وضع السكر في السكر النهائي. لكن عندما تأكل سلالًا جاهزة ، يبدو أن الحلاوة طبيعية. شكرا مرة أخرى إيرينا على الوصفة والدعم

[ناتاليا]

ناتاليا، حتى الصور تظهر أن الكريم كان رائعا! أنا سعيد لأنك وصلت بصبر إلى هدفك. توافق على أن هذه حلوى لائقة!

إيرينا ، وكيفية فحص الكرة بشكل صحيح في العينة. لا يوجد مقياس حرارة.

[ديجتيفا]

ديجتيفا, ناتاليا، إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بشراء مقياس حرارة ، فهو مناسب جدًا له. لم تكن اختبارات الكرة هذه واضحة بالنسبة لي. وصفات مختلفة لها عروض مختلفة - ناعمة ومتوسطة ... بالنسبة لي كانت كذلك. وباستخدام مقياس حرارة بدون أي مشاكل ، أضع الشراب ليغلي وألقي نظرة على درجة الحرارة ، ثم أبدأ العمل على البروتينات. لديّ واحد إلكتروني ، حوالي 350 روبل ، إن لم يكن مرتبكًا. لكنني لم أندم أبدًا على شرائه. الآن هذا الكريم سهل بالنسبة لي. ونحن نحبه كثيرا.

[ايرينا.]

ايرينا.أين وجدت مثل هذا ميزان الحرارة الرخيص. شارك من فضلك

في مجمع تسوق عادي ، في قسم المطبخ. سُئلت الأواني والأشياء الصغيرة وقيل لي ماذا آكل. ولذا قد لا تلاحظها في النطاق. اشتريت على الفور اثنين - إلكترونية ومعدنية للفرن. اسأل في المتاجر وربما ليس لديك متاجر باهظة الثمن.

[ايرينا.]

ايرينا.، شكرا على الاجابة. سأحاول البحث. ثم ذهبت إلى Tesky هناك بتكلفة حوالي 1000 روبل.

[ناتاليا]

ناتاليافي حين أنه لا يوجد مقياس حرارة ، فأنت بحاجة إلى طهي الشراب في قدر بقاع رقيق ، ثم قم بغلي الشراب على نار عالية واستمر في طهيه على نار متوسطة ، وفي هذه الحالة يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق (يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة). إذا كنت ترغب في التحقق من جاهزية الشراب ، قم بإزالة الشراب من على النار (حتى لا يهضم) ، خذ قطرة من الشراب بملعقة صغيرة واغمسها في كوب من الماء المثلج. حاول تشكيل كرة. إذا تجعدت الكرة بسهولة ، فأنت بحاجة إلى الغليان لمدة دقيقة أخرى ، ويجب أن تكون الكرة كثيفة جدًا عند لمسها ، ولكن ليست صلبة.

أنا أيضًا لست محظوظًا بطريقة ما باستخدام كريم البروتين. أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالشراب. ومن الذي حاول إضافة شراب الجلوكوز الجاهز؟ ربما هذا ممكن ايضا؟

شراب السكر مثل الوصفة.

[ميري]

ميريشكرا جزيلا على الوصفة !!! السلال لذيذة !!!

[جوليا]

جولياو ورود و ورود !!!