إجاص مسلوق في مرنغ الليمون (Poires pochees au citron et meringues)

[المرينغ السويسري]

إجاص مسلوق في مرنغ الليمون (Poires pochees au citron et meringues)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
الكمثرى (النظيف والصغير أفضل))	4 أشياء
ماء	500 مل
السكر	150 جرام
عصير ليمون)	حاسب شخصي 1
عصير الليمون)	1/2 قطعة
مسحوق القرفة)	1 ساعة ل.
----------------
المرينغ السويسري:
بياض البيض	2 قطعة
السكر (ضعف وزن البروتينات)
قشر الليمون	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• ستثير حلوى الفاكهة الخفيفة إعجاب ضيوفك. الليمون والجير في الميرينجو السويسري منعشون ولذيذون ، مثل القشرة البيضاء الذائبة نفسها.
• يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والليمون وعصير الليمون والقرفة ويُغلى المزيج.
• 
• قشر الكمثرى. اغمسهم في قدر.
• 
• غطيها بورق الخبز في الأعلى حتى يصبح الجزء غير المغمور داكنًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح طريًا ، مع التقليب من حين لآخر من جانب إلى آخر. تبرد في قدر واتركها في الشراب لمدة 12 ساعة أخرى في الثلاجة.
• المرينغ السويسري:
• ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
• 
• امزج البروتينات والسكر في وعاء. ضع في حمام مائي. يجب ألا يلمس الماء المغلي الوعاء. يقلب بقوة باستخدام خفقت ، لكن لا تخفق. من الضروري تسخين الكتلة إلى 55 درجة مئوية.
• 
• أخرجه من الحمام واضرب بالخلاط بسرعة متوسطة ثابتة حتى تصبح كتلة البروتين "منقار الطائر" (قمم صلبة غير مستقرة). يُضاف الحماس في النهاية ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. الآن يمكنك العمل مع المرينغ.
• 
• وصفة المرينغ السويسرية من Academy Le Cordon Bleu. أنا دائما أستخدمه.
• من مؤلف الوصفة نيني: 🔗 التقنية مختلفة بعض الشيء.
• تصاعد:
• تحضير كيس المعجنات ، فوهة 8-10 مم. املأ الكيس بالمرنغ.
• قم أيضًا بإعداد الموقد.
• 
• صفي الكمثرى بمنديل. ضعي الأطباق. لولبي الكريم حول الكمثرى. ابدأ من الأسفل ، وانتهى بالأعلى.
• 
• اشعل سطح المرينغ من الكمثرى بموقد.
• 
• يمكن غرس المرينغ المتبقي على شكل أشكال على ورق الخبز (حصيرة سيليكون). تجف في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية لمدة ساعتين. سيحافظ ذلك على اللون الأبيض المثالي ويجف المرينغ.
• يمكنك تقديم الحلوى على الفور.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

لـ 4 أشخاص

وقت الطبخ:

13 ساعة

مطبخ وطني

فرنسا

[ناتاشا]

ناتاشا، كم هو جميل! أنا دائما أقرأ وصفاتك بسرور وأعجب بمهارتك. شكرا جزيلا لك!

تبدو مبهرة! جدا!
وبالتأكيد: يجب أن يكون لذيذ المذاق
هل يمكنني استخدام النعناع بدلا من القرفة؟
أم أن هذه قصة أخرى ...

[ناتاشا]

ناتاشاكم هي رائعة ولذيذة !!!
كنت أرغب في الذهاب إلى باريس أو مكان آخر حيث يوجد الكثير من الرومانسية ...
صور مذهلة - عند النظر إليها ، يمكنك بالفعل أن تشعر بطعم هذه الحلوى اللذيذة!
لو فقط قطعة من هذا الجمال!

[مانكا]

مانكا، شكرا على الكلمات الرقيقة.
ايرينا، يمكنك أيضًا تجربة النعناع. لكن أحببت مزيج القرفة + ليمون ، ليمون + نكهة كمثرى. أنا لست من محبي القرفة ، لكن هذه الحلوى تبدو!
لا توجد حموضة في الميرينج وفي الكمثرى أيضًا. لكن الحلويات طبيعية أيضًا.
مارينا، شكر. لن أرفض السفر إلى باريس أيضًا. أنا لم أحاول ذلك أيضًا - ليس لدغة. أنجبت منذ حوالي 3 أسابيع - لا يمكنك أكل أي شيء - تغذية صارمة. وهذا عذاب ... لكني أحتمل.

يا له من جمال !!!! ورائعة جدا وجميلة وربما لذيذة جدا! وصفة رائعة ، دعنا نحاول تنفيذها ، شكرًا.

السنة التحضيرية. sy: مع الإضافة

أنا لم أحاول ذلك أيضًا - ليس لدغة. أنجبت منذ حوالي 3 أسابيع - لا يمكنك تناول أي شيء - تغذية صارمة. وهذا عذاب ... لكني أحتمل.

تاشينكا ، مبروك المولود !!! يا لك من رفيق رائع - يبلغ عمر الطفل 3 أسابيع فقط ، وأنت تستعد بالفعل لمثل هذه المسرات! من أحضر لك اللقلق - ابن أم ابنة؟

ناتاشا ، حلوى إلهية!
مبروك على مولودك الجديد! السعادة لجميع عائلتك! انت عظيم جدا! هل هذا هو الثالث؟ من أجلهم ، يمكنك التحلي بالصبر ، واتباع نظام غذائي.

يا له من ملعب!

رائع ، أرستقراطي ، إلهي!

يا لها من بساطة رائعة !!!! فقط رائع!
ناتاشا! أهنئكم بصدق!

لا كلمات!
يا له من جمال وبالطبع اللذيذة.
لكن ماذا لو لم يكن هناك موقد؟

أنجبت منذ حوالي 3 أسابيع - لا يمكنك تناول أي شيء - تغذية صارمة. وهذا عذاب ... لكني أحتمل.

هذا ليس تعذيبا ، هذا عمل فذ. مع مثل هذا العمل ، والكماليات لخلق
الصحة والحب للأم والطفل والأسرة بأكملها!

[نادكا]

ولكن ماذا لو لم يكن هناك موقد؟

أوصي بشراء موقد. مفيد في المنزل والمطبخ. إنها تكلف أموالاً مفهومة ، والتنوع على الطاولة مضمون.
نادكا,ماريز, ميري,+ حفل +,lu_estrada,براسكوفيا,بابانين,جلفه شكرا لك على رغباتك وكلماتك الرقيقة. ولد ابني الثالث.
لقد تبعوا الفتاة في الاتجاه الخطأ ... حسنًا ، حسنًا: نحن سعداء.

ناتاشا عزيزتي! أهنئك على ولادة ابن آخر. كن بصحة جيدة وسعداء ، الجميع!

لطيف جدا !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

أن نقول أنه لذيذ لا نقول شيئًا!
هذا ليس رياال بل مذاق لكن !!!!

فقط ، لم يضرب البيض في الحمام.
بشكل عام ، أنا لست صديقًا للبروتينات. بل إنهم ليسوا أصدقاء معي!
نادرا جدا ما اتضح للفوز.
تُخفق بدون سكر ، مع قليل من الملح ، ثم يضاف السكر البودرة ببطء ،
الاستمرار في الفوز. ومع ذلك ، اتضح أنه مائي قليلاً. لكن طعم ....!
أنا "قتلت" الجميع في المنزل ، فقط. إذا لم تكن الابنة حاضرة في بعض المراحل ،
لم يكن أحد ليصدق أنه يمكنك صنع مثل هذه اللذة بنفسك!

ناتاشا شكرا على الوصفة!

[جورج]

شكرا على ملاحظاتك!
جورج، تحية خاصة لك. : hi: القبعات! أستطيع أن أتخيل مدى سرور مفاجأة الأسرة. لم يسعني إلا أن أحلم بمثل هذه المفاجأة من أحد أفراد أسرته. ومن الجيد أن ترى مثل هذا الرد منك.
لا تخافوا من ضرب البيض. ربما لم تتغلب إذا كان لديك تناسق غير مستقر. إذا أضفت 1: 2 بروتين: سكر وخفقوا بالخلاط بسرعة ثابتة عالية ، عندها سيقفون عند قمم ثابتة 100٪. الشيء الرئيسي هو انتظار هذه اللحظة.

شكر! قمت بأفضل ما عندي!
مع البروتينات ليس من الواضح بطريقة ما.
لقد جلدوا جيدًا ، كانت القمم قوية ، واعتقدت أنها كانت أكثر من اللازم.
لكن عندما بدأت في الضغط على الكمثرى ، بدا أن قوامها قد تغير فجأة.
أصبحوا أرق بشكل ملحوظ. ظننت أنني قمت بتسخينه بيدي. أضع البقايا في الثلاجة أثناء تسخين الفرن. ولكن بعد ذلك ، عندما بدأت في الاستقرار على الورق ، كان الاتساق هو نفسه ، وليس قويًا جدًا.
و "احتفظت" بنسبة البروتين / السكر. اتضح أن 90 جم من البروتين - 180 جم. سكر ناعم.

اشتريت موقدًا من متجر سياحي بأسطوانات قابلة للاستبدال. مريح للغاية. وأرخص بكثير.
الآن أفكر في أي مكان آخر سيكون مفيدًا في المزرعة.
في البداية ، نظروا إلي في المنزل بارتياب لأنني أنا من اشتريت مثل هذه الوحدة لبعض الحلوى غير المفهومة!
لكن هذا استمر بالضبط حتى لحظة التذوق. ثم تم تأهيله بشكل عاجل!

يشارك الموقد في كراميل السكر من أجل كريم بروليه ، أو تحميص لحم الخنزير النيء أو جلد الدواجن من الشعر الصغير أو الريش ، أو غناء شرائح اللحم ، أو لحم البقر المشوي أو المرينغ (أنت معتاد عليها ... تحتاج فقط إلى صقلها) ، تذويب الجبن على الخبز المحمص. من غير المعتاد ، سأقوم قريبًا بنشر وصفة لتحلية رائعة ، حيث يتم استخدام الموقد. وبمجرد أن شربت "القهوة المختومة" - في فنجان من القهوة المخفوقة مع الحليب (في الواقع ، كابتشينو مع رغوة كثيفة) ، إلى حواف الكوب (هذا مهم) ، يُسكب السكر فوق الرغوة ويذوب ويتحول إلى الكراميل ، اتضح أن الكوب مغلق تمامًا بغطاء من الكراميل. بسيط جدا ، لكنه مثير للاهتمام. لذا فإن الموقد شيء مفيد في الطبخ.
حول كريم البروتين. لا يتأثر بدرجة حرارة اليد. هذه ليست كريمة مخفوقة. لكن يمكن أن يؤثر وقت الخمول الطويل للكريم: يتم إطلاق الشراب. بشكل عام ، هذا ليس كريم مشكلة. حاول مرة أخرى ، والضرب لفترة أطول قليلاً.

ناتاشا! لدي موقد في مزرعتي لفترة طويلة! اشتريتها بالمرور ، لكنها جاءت في متناول يدي! لكني أريد أن أخبرك بشكر منفصل من صديقتي (أعطيتها وصفة للكمثرى لقراءتها) ، لذلك ، لعدم وجود زجاجة ، سكبت الكحول على العداد وأضرمت فيه النار! لذلك خدمت على الطاولة بالنار! كان التأثير مذهلاً! من المؤسف أنني لم أر ، لكنها وعدت بتكرار ...

النار فكرة جيدة. نحب أن نشعل النار أحيانًا أيضًا. كريم بروليه ، لحم ... لم تتذوق المرينغ بعد.
مرحبا يا صديقي! الحيلة.
وأنا لا أستخدم كحول 96٪ الآن. يبقى مذاق غير سارة منه. أفضل ما في الأمر هو 20 مل من مشروب كينترو ليكيور على القمة أو فودكا مينتو. اتضح أكثر روعة. النعناع هو أيضا مشروب كحولي. نصحني نادل محترف بهذا في وقت واحد. جاء في متناول اليد.

أنا أنظر بخدر وسعادة! رائع!

: girl_red: شكرا

لذيذ بالتأكيد !!!!