فكرة الطبخ -
🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html
المواد الخام الغذائية والتكنولوجيا والتقنيات التركيبية للمطبخ الإستوني بسيطة للغاية ، والطعم طبيعي. المواد الخام الأكثر شيوعًا هي البطاطس والأسماك (خاصة الرنجة) ولحم الخنزير ومخلفاتها والحليب والقشدة الحامضة والملفوف والبازلاء والحبوب والخبز الأسود. الغذاء بسيط ومغذي ، وفي بعض الأحيان دهني. في المطبخ الإستوني التقليدي ، يتم طهي الطعام في الغالب في وسط سائل ؛ ونادراً ما يستخدم القلي. يستخدم المطبخ الإستوني القليل من التوابل والتوابل. إلى جانب الملح والبصل ، تم استخدام الشبت والبقدونس والكمون بشكل تقليدي. البردقوش في نقانق الدم وورق الغار والبهارات في أسبيك. تتحقق أصالة الذوق نتيجة التوليفات غير العادية من المواد الخام الغذائية (السمك مع شحم الخنزير ، والبازلاء مع الحليب). الذوق العام والرائحة للمطبخ الإستوني طبيعي ، حامض قليلاً ، حليبي.
