مينستروني

مينستروني

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الايطالية

مكونات
1. البصل	1 بصلة متوسطة
2- الجزر	2 صغير
3. جذر سلسي	1 صغير
4. الثوم	2 فصوص
5. البطاطا	3 متوسط
6. الاسكواش	1 صغير
7. الباذنجان	1 صغير
8. فلفل رومي	2 صغير
9. البروكلي	عدد 2 نورات كبيرة
10 قرنبيط	عدد 2 نورات كبيرة
11- الطماطم	3 صغير
راست. زيت للقلي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح فلفل	المذاق
الخضر (ريحان بلونين ، شبت ، أوراق كرفس ، بقدونس)	حزمة كبيرة
العدس الاخضر	3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• منتصف الصيف وفرة من الخضار. وبالطبع ، ستأتي المينيسترون ، حيث يمكنك وضع كل الخضروات مرة واحدة ، والتي يتم فيها جمع كل ألوان وروائح الصيف ، في الوقت المناسب. يمكن طهيه طوال الصيف ، مع تغيير التكوين ، مع الالتزام بالتكنولوجيا ، وأؤكد لكم أن هذا الحساء لن يشعر بالملل !!!
• ثلاث قواعد ، بموجبها ، يحق للحساء أن يُطلق عليه اسم "مينستروني":
• 1. يجب ألا يقل عدد الخضار للشوربة عن عشرة.
• بالطبع ، يمكنك طهي الحساء بكمية أقل ، كما أنه سيكون لذيذًا جدًا. ولكن بعد ذلك سيكون "ala-minestrone" أو minestrone باللغة الروسية
• حصلت على أحد عشر.
• 2. تتمثل الدقة الرئيسية في هذه التقنية في أن الخضار تُطهى أولاً لفترة طويلة ، ثم تُسكب بالمرق أو الماء ، ويغلي كل شيء معًا ، وتُضاف الأعشاب ، وثلاث دقائق أخرى - وقد انتهيت. تأكد من تركها تخمر!
• 3. يجب أن يكون هناك الكثير من الأعشاب والتوابل مع التحيز الإيطالي! يا له من إيطالي بدون أعشاب!
• يوجد في CB 6501 وضع رائع - "طعام الأطفال" ، حيث يتم حفظ الفيتامينات والروائح تحت ضغط عالٍ. هذا الوضع هو الأنسب للطبخ الصغير.
• حسنًا ، لنبدأ.
• تحضير الخضار مقدما.
• 
• يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. الجذور - الجزر والكرفس وجذر البقدونس إن وجدت - يمكن بشرها على مبشرة خشنة.
• لقد قمت بسحق الثوم بالجانب المسطح للسكين وقطعته جيدًا ، لذلك سيكون هناك رائحة أكثر من معصرة الثوم.
• يتم تفكيك القرنبيط والقرنبيط إلى أزهار صغيرة. كما تم تقطيع السيقان التي تم حفظ هذه النورات عليها (في الصورة - على اليسار) جيدًا.
• 
• يُسكب الزيت النباتي في قاع القدر ، ويتحول المقبض الموجود على الغطاء إلى وضع الفتح. قم بتشغيل وضع "فراي". وقم بقلي الخضار تدريجيًا مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة. نضع الخضار حسب درجة الصلابة بترتيب تنازلي. نحرك بملعقة طوال الوقت.
• أولاً ، بصل + ثوم حتى يصبح ذهبي اللون ،
• 
• ثم البطاطس ، بعد دقيقتين - الجزر وجذر الكرفس ، ثم البروكلي والقرنبيط ، ثم الفلفل ، والباذنجان ، والكوسا ، وأخيراً الطماطم. يُضاف العدس المغسول ويُمزج.
• 
• نغلق الغطاء. وضع "طعام الأطفال". بشكل افتراضي ، الوقت 20 دقيقة ، الضغط 70.
• اغلي 1 لتر من الماء. يقطع الخضر المغسولة ناعماً.
• رن الجرس. حرر الضغط ببطء عن طريق الضغط على زر البخار الرمادي الموجود على المقبض.
• نفتح الغطاء. الملح والفلفل ويضاف الخضر.
• 
• أضف 1 لتر من الماء الساخن أو أي مرق. نغلق الغطاء. وضع "طعام الأطفال". باستخدام زر المؤقت ، اضبط الوقت - 3 دقائق. بداية. عند الانتهاء ، حرر الضغط. دعها تتشرب لبضع دقائق
• 
• صب على الأطباق. أضيفي الأعشاب الطازجة وتبليها بالكريمة أو الكريمة الحامضة أو رشي جبنة البارميزان المبشورة.
• ندعو الجميع إلى الطاولة!
• نصائح للواقع الروسي:
• يمكن استبدال جبن البارميزان بأي جبن صلب حار. Nr ، الهولندية. ابشرها مقدمًا على مبشرة جيدة حتى تجف ، وأضفها إلى الأطباق عند التقديم
• إذا كنت ستضيف البنجر إلى الحساء ، أضف القليل منه حتى لا يكتسح طعمه الخضار الأخرى.
• أوراق الكرفس لها أيضًا جذر يمكن أن يبشر في الحساء
• دعني أذكرك أن اليقطين ينمو في الحديقة! ويمكنك شراء جذر الزنجبيل ... حسنًا ، لن أتحدث عن الهليون ، فهو يعض! الفاصوليا الخضراء مفيدة أيضًا! وأوراق البنجر! أو ربما شخص ما يزرع اللفت أو اللفت؟
• بالمناسبة ، لم أعد العدس ، لكن عبثًا! تعد البقوليات أيضًا! لذا حساءتي مصنوعة من 12 خضروات!

برنامج الطبخ:

القلي ، طعام الأطفال

ملحوظة

الحساء الإيطالي السميك الكلاسيكي المصنوع من الخضار الطازجة هو شوربة مينستروني. إذا قمت بترجمة الاسم من الإيطالية إلى الروسية ، فهذا ليس حساءًا ، بل حساء ، لذلك يجب أن يكون غنيًا وسميكًا وكثيفًا. لذلك ، كلما زاد عدد الخضروات في الحساء ، كان ذلك أفضل. كما يقولون ، يجب أن تقف الملعقة.
ربما ، إذا كان هناك حساء ، وحتى حساء مشهور مثل مينسترون ، فهل يجب أن تكون هناك وصفة لإعداده؟ انت مخطئ! مينستروني هو حساء موسمي. ما هي الخضروات هناك ، يتم إضافتها إلى الحساء. أضف إلى ذلك خيال الطباخ ، وتفضيلات المناطق المختلفة في إيطاليا ، وستدرك أن هناك عددًا من الوصفات بالضبط مثل الطهاة الذين يطبخونها. وحتى أكثر من ذلك بقليل.
الإيطاليون مغرمون جدًا بإضافة الطماطم إلى minestrone. يمكنهم بالطبع الطهي بدونهم ، ثم يتحول إلى مينيسترون "أبيض". لا تسأل أبدًا عما إذا كان من الممكن إضافة خضروات إلى minestrone ، فقط أضفها وهذا كل شيء. ولكن إذا كان هناك أقل من عشرة خضروات ، فلا يحق لهذا الحساء أن يُطلق عليه اسم مينسترون.
وفقًا لوصفة صنع المينسترون ، يتم تقليب بعض الخضروات مسبقًا بالزيت النباتي قبل إضافتها إلى الحساء ، بينما يتم غلي الحساء نفسه مع القليل من الماء ، في الواقع ، يتم طهي الخضار. ويطبخون لفترة طويلة ، حوالي ثلاث ساعات. المزيد ممكن. يقولون أنه قبل أن يتم وصفه لطهيه لمدة 5-6 ساعات ، لكن وتيرة الحياة تتزايد ، لذلك ما لا يقل عن ثلاث ساعات.
لا تحظر وصفة طهي المينيسترون إطلاقا طهي الحساء في المرق: الدجاج أو اللحم. اعتمادًا على الوصفة ، يضاف المينيسترون مع اللحم ، وتتبيلة الجبن ، وشرائح بروسكيوتو.
تتضمن كل وصفة مينسترون تقريبًا إضافة البقوليات إليها. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون البازلاء والفاصوليا والفول أو العدس طازجة وجافة. تغلي البقوليات الطازجة بسرعة وبالتالي لا تتم معالجتها مسبقًا. ولكن إذا قررت استخدام البقوليات المجففة في الطهي ، فأنت بحاجة إلى نقعها مسبقًا وطهيها لفترة أطول.
توصي بعض وصفات المينيسترون بتحسين مذاق الحساء عن طريق إضافة الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. وبطبيعة الحال ، ما يمكن أن يفعله الحساء الإيطالي بدون الأعشاب؟ يتم أيضًا تضمين الشبت والريحان والزعتر والأوريغانو في وصفة المينسترون.
يقول خبراء التغذية إن المينسترون يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية بحيث يتم إنفاق المزيد من السعرات الحرارية على هضمه أكثر من تلك الموجودة في وعاء الحساء ، ويوصون بطهي المينيسترون لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

مصدر: 🔗

وصفات مماثلة

حساء لا "مينستروني" مع التونة (رادا- dms)

مينستروني (غشا)

مينستروني (mca)

وصفة باردة. أنا جالس بالفعل وأقوم بحساب عدد أنواع الخضروات في ثلاجتي. سأطبخ بدون شك. علاوة على ذلك ، فإن الوصفة سهلة مثل تقشير الكمثرى. شكرا غاشا

Ksyunya ، لصحتك! إذا كان أقل من عشرة ، فلا يهم! ليس لديك إيطاليون في عائلتك! فقط تناول بعض الخضار للحصول على شوربة سميكة جدًا

[جاش]

وليس لدي شك في أنه سيكون لذيذًا جدًا! سأطبخ بالتأكيد.
جاش، وما هو ذلك الأبيض الصغير؟

بشكل عام ، هذا خطأ قليلاً .. * مزاح * لا ينبغي إنفاق أي شيء على الهضم .. (الطبق نفسه يجب أن يهضم نفسه ، لماذا الآن يقدمون البطاطس حتى في المطاعم التي تحتوي على قشور؟ لأن الطبقة المليمترية تحت الجلد تهضم البطاطس نفسها تمامًا ولا تترسب فيها كائن حي على شكل دوالي: girl_in_dreams: لكن للأسف لا أستطيع أكل البطاطس بالقشر (حتى تدخل الطاقة إلى الجسم ولا تنفق على الهضم) ويتم الحفاظ على المناعة .. أوه ، من كان ليعلم الخضار .. سأطبخها على أي حال!

غييي ...انتشرت القشدة الحامضة ... إنها لا تعمل حتى لا تنتشر. أنا أتقطر "فنيا" - جميل جدا ، حتى أنقر - قد ضبابي بالفعل ...

إذا كنت تتحدث عن صورة من الخضار ، ثم القرنبيط

لوريك ، لا أفهم ... هل يمكن أن يكون الأمر أبسط؟ ماالخطب؟

هذا ليس هو ..

يقول خبراء التغذية إن المينسترون يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية بحيث يتم إنفاق المزيد من السعرات الحرارية على هضمه أكثر من تلك الموجودة في وعاء الحساء ، ويوصون بطهي المينيسترون لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

حسنًا ، لا يمكنك أن تضيع شيئًا في عملية الهضم - تنفد مناعتنا .. غاشا لا تنتبه .. نريد أن نأكل لذيذًا: الورد: لكل شخص مصطلح خاص به .. وهو أيضًا جميل!

أعني ، على الأرجح ، أن الكثير من السعرات الحرارية تنفق على هضم الخضار. وهناك الكثير منهم في minestrone.

إذا كنت تتحدث عن صورة من الخضار ، ثم القرنبيط

لا ، لقد رأيت القرنبيط. أنا أتحدث عن القليل من البيض في الحساء. من الواضح الآن أن هذه الكريمة الحامضة عالية التقنية.

المحدودة !!! يا لها من وصفة في الوقت المناسب !!! جر بالفعل إلى الإشارات المرجعية ... شكرا !!!

مرحبا بك!

[جاشينكا]

جاشينكايا له من طعام لذيذ! والتكوين! حسنًا ، هذه فائدة محضة! والصورة لذيذة جدا!
Gyyy ... انتشرت القشدة الحامضة ... إنها لا تعمل فقط حتى لا تنتشر. أنا أتقطر "فنيا" - جميل جدا ، حتى أنقر - قد ضبابي بالفعل ...
القشدة الحامضة مغرية للغاية ، أنا معجب جدًا!

نعم ، ماريشكا ، لذيذ! هذا الصيف ، نحن مدمنون تمامًا على هذا الحساء ... بالتأكيد يحبها الجميع ، حتى آكلي اللحوم ...

ЁКЛМН ... ولماذا لم أتعرف على الحاضر هنا في المنتدى ، ما الأسماء التي لم أقرأها !!!
مشيت عقليًا أيضًا في الحديقة - أحصيت سبعة فقط. وهذا اسم جميل - "مينستروني": !!! أنا لا أزرع جذور الكرفس ... لكن هل يمكنك الحصول على الملفوف المبكر؟ بدلاً من أي قرنبيط - ليس لديّهم في حديقتي. الخيار لن يفعل أي شيء. لقد نمت البازلاء خضراء ، سأرمي العدس في الخارج بدلاً من ذلك. لكن احرص على التباهي أمام أصدقائي - "ولكن ، إذا سمحت ، سيدي ، حساء لا مينستروني!"
جاشا ، شكرا على الوصفة ونظرة ثاقبة في تاريخ الطبق!
آه نسيت! وفي رسم كاريكاتوري بسيط ، بعد Frying for Stewing ، فقط اضبطه لمدة 3 ساعات؟

Irishka ، لجميع الأسئلة - الجواب هو YEAAA !!! وفعلته مع البنجر أيضًا ...

فقط بعد الغليان في رسم كاريكاتوري ، بعد صب الماء المغلي ، قم بتشغيل الطهي بالبخار حتى يغلي

لماذا ، ما زلنا لم نحصل على مثل هذا الحساء الشهير في المنتدى؟ جاسونيا ، أنت عبقري.
لقد أكلت مينيسترون في إيطاليا عدة مرات. إنه حقًا لذيذ ، غني ، سميك. والجميع يرشها بجبن البارميزان. على الأقل في إميليا رومانيا ، حيث يوجد في أي مقهى فنجان مع جبن بارميزان مبشور وملعقة على الطاولة مثل الملح))) وأعتقد أن هناك سحرًا معينًا في هذا ، لأن طعم الخضروات الموسمية طري جدًا ، والبارميزان جبن " حاد ".

حول!!! بالضبط! لماذا "فاتني" هذا السرير؟ !! غدًا في يوم أبيض ، بعد أسبوع عمل (وحتى الأول بعد الإجازة) ، سأمشي على مهل عبر عقارات الحديقة وأجد المكونات العشرة! ولن يكون "a la"!
غشا !!!

كان لدينا وصفات من أجل Minestrone. هناك ثلاثة أشياء بالتأكيد ... لكن ، أولاً ، كلها مختلفة ، وثانيًا ، أنا أختبر ، أي أنني أتحدث عن القضية !!!

وحول حقيقة أنه يمكنك رش جبن البارميزان - لقد كتبت!
الإيرلندية ، صحيح! أي خضروات !!! وقمم وجذور !!!

حسنًا ، قرأته ، إنه مكتوب.))) أنا فقط أؤكد أنه كذلك. رائد صادق ، رأيت ذلك بنفسي.

أو ربما أريد فقط التحدث إليك!

Aaaaa ... تهالك - أحبه !!!

يا لها من وصفة صحية لذيذة!
من الضروري شراء خضروات إضافية من السوق لذلك ، من الواضح أنه لا يوجد مخزون كافٍ .... نعم ، ومع وجود الأعشاب الإيطالية في المنزل ، هناك توتر ، لا يوجد سوى مزيج فرنسي من بروفانس ، تم إحضاره من هناك مؤخرًا ... هل يناسب ، ربما؟

ليل ، ماذا يوجد في هذا الخليط؟ إذا كان لديك ريحان ، مالح ، أوريجانو (أوريجانو) ، فستفعل ذلك!

لا أتذكر بالضبط ، لكن رائحته لذيذة ..... ولدي ريحان في حديقتي ، سأضعه طازجًا!

بشكل صحيح! و اكثر!

لقد استمعت مؤخرًا إلى خطاب أخصائية تغذية معروفة في "autoradio".لا يزال العديد من نجوم الحمية الشعبية لدينا ...
لذلك قال إن مرق اللحم أمر فظيع ، فظيع ، والكوليسترول منهم على الفور على الوركين - القفز! وأصبحنا سمينين على الفور من هذا ...
لقد كنت أفكر - وكيف نعيش جميعًا ، نتناول حساء اللحم والمرق والبرشت؟ نعم ، في نفس الوقت ، يبدو أنها طبيعية وليست سمينة على الإطلاق شيء لا يتراكم هنا ...
لكن! في ضوء ما سبق - قواعد Minestrone !!! _{يغلي فقط على الماء}

لا تزال القيادة!

غشا شكرا على الوصفة! أستطيع بالفعل أن أتخيل كم هو لذيذ! سأطبخ بالتأكيد واحدة من هذه الأيام!

سأنتظر!

يا له من طبق رائع! في الصيف حتى هنا يمكنك جمع مجموعة كاملة من الخضار والطهي ، مما يجعلنا أسوأ من الإيطاليين.

فاسيا ، كما أعتقد أن لا شيء! وأحيانًا أفضل !!!

[غشا]

غشاحساء جميل! ذات مرة في الشتاء أطبخها في قدر ضخم ، كانوا يأكلون كل شيء ، حتى زوجي الذي يأكل اللحوم. كنت أرغب في اتباع نظام غذائي ، لم يعطوا

أوه ، هاه ، إيرلندي! أنا أيضًا اعتقدت بسذاجة أنني أطبخ الحساء للفتيات فقط!

يجب ألا يقل عدد خضروات الحساء عن عشرة.

mnu الكوسة الحالية !!!
shl. النقاط تبدو لذيذة !!

حسنًا ، أنت تكذب بعد كل شيء ... البصل والجزر والبطاطس موجودة دائمًا ... وبالتأكيد هناك شيء مخفي في الفريزر

وبالتأكيد هناك شيء مخفي في الفريزر

هل تلمح إلى الموظ ؟؟؟

وماذا في ذلك؟ هل يمكن أن يكون خضروات أيضًا؟

نعم .. متحولة ...

كسينيا ، حسنًا ، قم بتمزيق ... من الكرسي ، عد ... أنا ، على التوالي ، أتساءل



الفاصوليا (البازلاء) تحسب أيضا!

حسنًا ، ستقود من تريد إلى المتاريس. فتشت في الصناديق:
1. البطاطس
2. القوس
3. الجزر
4. الباذنجان
5. الفلفل
6. الفاصوليا الخضراء
7. البازلاء الخضراء
8. العدس
9. كوسة
10. الذرة

اذن اذهب؟ هناك أيضا السبانخ والفطر.

غييي ... حبوب كثيرة مخيفة!

ابتسم واستبدل الذرة والعدس بالسبانخ والفطر واطبخي!

على الرغم من ... الفطر ليس من الخضار ...

آه .. لابد أن هناك ثوم!

غييي ... حبوب كثيرة مخيفة!

ابتسم واستبدل الذرة والعدس بالسبانخ والفطر واطبخي!

على الرغم من ... الفطر ليس من الخضار ...

آه .. لابد أن هناك ثوم!

اذن .. شطب الذرة والعدس .. يضاف السبانخ والثوم .. برالنا؟ كان بإمكاني تناول طماطم ، لكني لا آكلها مع الباذنجان. لان ، ربما سأرى شيئًا آخر في السوق غدًا.

ليس! تأكد من وضع الطماطم! هذا ليس يخنة بالنسبة لك! وفي الحساء سيكون مفيدًا جدًا ، سترى!

ألن تكون حامضة؟ بالنسبة لي ، هم دائمًا يفسدون للزوجين.

لا لا! ثق في! يمكنك إضافة القليل من السكر 0.5-1 ملعقة صغيرة. في القدر كله ... عادةً ما أضع السكر ، لكن الآن لدي جزرة حلوة جدًا ، وكان هذا هو الشيء نفسه!

وأنا أوصي بشدة بحفظ عبوات القرنبيط والبروكلي في الفريزر فقط في حالة - فهي تساعد كثيرًا.

نعم ، دائمًا ما أضيف السكر أيضًا.

وإذا كان بدون عجلات المعجزة .. فكم من الوقت يستغرق "طبخ لمدة طويلة"؟ ساعة؟

بوش ، لديك وقواق ... ألا يمكنك طهيه فيه؟ ينضج حتى تصبح الخضار طرية. يجب طهيها بالكامل ، بحيث تضاف الأعشاب والماء (المرق) لاحقًا ، وتغلي وتطفئ.

لان ، لقد أقنعت ، سأفعل ذلك في الوقواق.

بينما كنت قد ولدت لالاس-بالالس هنا ، صنعت حساء وفشل
يجلس في طباخ بطيء ، غدًا سآخذ عينة

حسنًا ، تم العثور على رجل أعمال واحد على الأقل !!! أنا أنتظر صورة غدا!