لفة البسكويت على الماء المغلي

يبقى العجين متجدد الهواء ويسقط بسهولة (ينزلق) في شريط سميك ، ولكن ليس "دموي" أو سائل. كل شيء يناسب تمامًا صفيحة الخبز القياسية ، اللفة هي السماكة المطلوبة!

[سمك]

صباح الخير! بالأمس خبزت هذه اللفة مرة أخرى لتناول العشاء. أضفت الكاكاو إلى جزء واحد ووضعت كلا اللونين بطريقة فوضوية ، متنوعًا بإضافة لوز مقلي إلى الكريمة. عند طيها ، اتضح بشكل جميل. تسمى اللفة حسب هذه الوصفة "في العيد وفي العالم". الخبز لعيد الميلاد كحلوى إضافية للكيك والخبز أصبح الآن مجرد خيار "يومي" لتناول الشاي. في كل مرة أتفاجأ من سرعة الطبخ. شكرا لك مرة أخرى،سمكلكل وصفة.

أضفت الكاكاو إلى جزء واحد ووضعت كلا اللونين بطريقة فوضوية ، وتنوعت بإضافة اللوز المقلي إلى الكريمة

أنا أخذ فكرتك في الخدمة!

من فضلك قل لي حليب مكثف 0.5 علبة ماذا؟ أو أخبرني فقط بالمقدار الذي يجب أن أتحمله بالوزن إذا كان هناك مثل هذا الخيار.

آخذ نصف الحليب المكثف من علبة قياسية ، حيث يكفي 380 جم للفة كاملة. ليست هناك حاجة إلى المزيد ، عندما يكون هناك الكثير من الكريم ، فهذا أيضًا ليس جيدًا ...

لقد قمت بطهي الحليب المكثف بالأمس وفقًا لوصفتك في MV ، لذلك نشأ السؤال عن المقدار الذي يجب تناوله. البسكويت المخبوز اليوم يبرد الآن ، لأنه يبرد سأدهنه بالكريمة.

إيرا ، كيف طهيت الحليب المكثف ، ألصق أنفك!

إيرا ، كيف طهيت الحليب المكثف ، ألصق أنفك!

لا أعرف كيفية إنشاء الروابط ، في هذا الموضوع على صفحة واحدة ، الإجابة هي 14

اللفة رائعة فقط! لدي الكثير من العجين ، ورق الخبز الخاص بي هو 30 * 32. لقد فكرت بالفعل في تقطيعها إلى قسمين وعمل كعكة ، لكن بعد أن أخرجتها من الفرن ، سقطت قليلاً وأصبحت كذلك. ملطخ بالتوت البري مبشور بالسكر. كرة لولبية تمامًا. شكرا على الوصفة!

اللفة لذيذة للغاية ومتجددة الهواء. فقط لي هو متصدع بلا خجل. كان علي أن أضعها وأغلق كل شيء بالكريم. ربما تكون صينية الخبز صغيرة والكعكة سميكة أو شيء من هذا القبيل.

هنا أيضًا لدي بسكويت متشقق عند الطي ، وقمت أيضًا بقلبه على الطاولة لإزالة الورق (في نسختي ، حصيرة التفلون) ، وأخذ كل شيء وتمسك بالطاولة ، واضطررت إلى سكب الجزء العلوي مع الفوندان (كريم شارلوت مع إضافة الشوكولاتة الساخنة). طيب المذاق!!!!!!! بسكويت رقيق جدا!

شكرا على الوصفة!

لقد فعلت هذا مرة أخرى اليوم ، لقد وقعت في حبها ، لكن بدلاً من 5 بيضات ، تغلبت على 4 بيضات ، أضفت 90 مل. ماء مغلي والباقي حسب الوصفة. كل شيء يعمل بشكل رائع!
مع كريمة تافيتا
مع كريمة الكاسترد الحامضة مع المكسرات والخوخ
مع كريمة الكاسترد
مع كاسترد التفاح

[Leka_s]

Leka_sأي إصدار من الكريم أعجبك أكثر؟

كل الخيارات جيدة! لكن الكاسترد مع المكسرات والخوخ والكاسترد هو الأفضل لذوقي

أو يمكنك وصفة الكاسترد الحامض

كريمة الكاسترد الحامضة هنا ، في نفس المكان ، أشر إلى كاسترد التفاح والليمون

شكر

يا فتيات ، سأخبز هذه اللفة اليوم ، أخبريني ، أي كوب في الوصفة؟ 200 أم 250؟ بل وأفضل في جرامات الطحين والسكر إذا كان أحد يعلم

أنا آخذ 180 غرام. سكر و 140 غرام. طحين

[Leka_s]

Leka_s، حسنًا ، لقد تناولت شيئًا كهذا ، اعتقدت أنه يجب أخذ كوب من 250 بالضبط مقابل 5 بيضات ولم تخسر ، تبين أن اللفة كانت لذيذة! تطوي بسهولة شديدة ولا تنكسر.
السمك ، شكرا جزيلا على الوصفة لك! مصنوع من الكاسترد والقشدة الحامضة ، لذيذ جدا!

[سمك]

سمك، أقبل وأشكرك مني ، لقد قمت باللف لأول مرة ونجح كل شيء

حسنًا ، مستحيل! بأي حال من الأحوال "اليد لا تأخذ" هذه الوصفة! أنا حقًا لا أريد أن أزعج نفسي بلف لفة البسكويت المعتادة ، لكن هذا لم ينجح بعد. بدت العجينة الرطبة واعدة جدًا ، لكنني تجاهلت التوصية بتشحيم ورق الخبز بزيت عباد الشمس. كنت أتمنى لها ، لا شيء عالق بها وبدون تزييت. اللفافة لزجة قليلاً ، فهي عالقة على الورق ليس فقط بإحكام ، ولكن كان يجب فصلها بالكثير من الحيل. بعد الرقص باستخدام الدف ، قلبته ، لكن المظهر فقد ... أردت عمل تلوين "زرافة" ، وبالتالي فإن الرسم بعد الصب غير مرئي. لذيذ ، لكن غير جمالي ، للأسف.
لذلك لا يزال من الضروري تشحيم الورق !!!!

بنات ، صحة!

شكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد ، ثم ألغي الاشتراك.

[بوروندي]

بوروندي، تاتيانا ، لكنني لم أقم بدهن الورق ولا شيء عالق بي ...

[نانسي]

نانسيفلا يتركني الإحساس أن الوصفة تحتوي إما على القليل من الدقيق أو الكثير من السائل (ماء + بيضة). كوب من الطحين بالكاد يثخن العجين. لا أخطئ بأي حال من الأحوال على المؤلف ، لأن حجم البيض مختلف ، ومحتوى الرطوبة في الدقيق مختلف أيضًا.
ربما سأحاول القيام بذلك مثل ليكا_س, :

بدلاً من 5 بيضات ، اخفق 4 بيضات ، أضف 90 مل. ماء مغلي والباقي حسب الوصفة. كل شيء يعمل بشكل رائع!

لقد انهارت عند طيها بسبب حقيقة أنها تمسكت بساط التفلون ، على الرغم من أنني قمت بتزييتها قليلاً قبل الخبز.

[ناتوشكا]

ناتوشكا، من المحتمل أنك أفرطت في تعريضه في الفرن أو ضربت البيض بالسكر غير الكافي.

ربما تعرض للتعريض المفرط في الفرن أو البيض والسكر لم يُضرب بما فيه الكفاية.

زاد الحجم 3-4 مرات ، مخبوزًا لمدة 15 دقيقة ، أخرجه أبيض ورطب قليلاً ، لا يبدو أنه تعرض مفرط ، لقد تحققت من الجاهزية بعصا. ربما يكون مقياس الحرارة الخاص بي في الفرن مستلقياً وكان عليّ الاحتفاظ به لفترة أطول ، ثم تجفيفه جيدًا.

نعم ، يعتمد الكثير على الفرن ... تحتاج إلى التكيف مع كل وصفة

بعد أقل من عام ، قررت تقديم تقرير إلى Pek طوال الوقت ، وفي كل مرة أشكر من أعماق قلبي مؤلف عمل رائع! أستخدم ورقًا ليس رخيصًا ولا أشوه بأي شيء. بالنسبة للحشو ، جربت بالفعل كل ما هو ممكن - دائمًا النتيجة "مع إثارة ضجة" - مع الحليب المكثف بالزبدة والزبادي مع الجيلاتين والقشدة - لا أتذكر كل شيء. يُخبز بالكاكاو (يُستبدل ثلث الدقيق) ، يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة (الكاكاو يذوب بشكل أفضل ويعطي اللون) - اتضح أنها لذيذة جدًا وشوكولاتة! شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة! بالمناسبة ، بفضل هذه الوصفة ، غيرت قليلاً تقنية خبز كعكة إسفنجية عادية على الماء المغلي - الآن أضيف الماء المغلي مباشرة إلى البيض ، وضرب بالسكر ، وبعد ذلك فقط الزبدة والدقيق - البسكويت أصبح أعلى!

بالمناسبة ، بفضل هذه الوصفة ، غيرت قليلاً تقنية خبز كعكة إسفنجية عادية على الماء المغلي - الآن أضيف الماء المغلي على الفور إلى البيض ، وضرب بالسكر ، وبعد ذلك فقط الزبدة والدقيق - أصبح البسكويت أعلى!

بالمثل

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. تم بالفعل وضع علامة الجمع! صحيح ، بعد قراءة التعليقات ، تغيرت قليلاً. لقد فعلت ذلك مقابل 4 بيضات و 90 مجم من الماء ، والباقي كان حسب الوصفة. بما أنني كنت بحاجة أيضًا إلى لفافة شوكولاتة (صنعت كعكة ملتوية) ، ثم في الشوكولاتة 1 ملعقة كبيرة. استبدال ملعقة من الدقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كاكاو مضاف إليها 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس كما نصحت الفتيات في التعليقات. تبين أن اللفائف كانت خصبة ، بعد ساعتين من الاستلقاء على الطاولة ، تجعدت بشكل مثالي ، ووزن لفة واحدة 500 جرام. شكرًا مرة أخرى ، سأستخدم هذه الوصفة فقط للقوائم.

حلواني ميلا ، شكرا على الإضافات! أنا المرجعية

[سمك]

سمكلدي سؤال: اخرجت البسكويت من الفرن. هل يجب أن تستقر في عملية التبريد؟

[ميكاسكا]

ميكاسكا، نعم ، ربما ، لكن ليس كثيرًا - مثل أي بسكويت

[تان!]

شكر، تان! لقد فعلتها مسبقا. تصدع عند طيها بلا إله. سآخذ استراحة قصيرة وأغطي الجزء العلوي والجوانب الممزقة بنوع من الكريم.
في الحقيقة ، لم أتوقع أي شيء آخر.أنا لست صديقًا لهذا النوع من المخبوزات. ولم أتعلم أبدًا كيفية التعامل معها. لكن! لقد اندهشت من البسكويت المخبوز نفسه!
وإذا لم أقم بلف اللفائف منه مرة أخرى ، فسأبدأ في استخدامه بقوة رهيبة في المعجنات والكعك!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، أنا الآن أخبز هذه اللفة. هذه هي عصا سحري. يحدث لي أنه يتشقق ، لكن نادرًا جدًا. في الأساس ، يتم طيها جيدًا دائمًا.

[ديجتيفا ، ناتاشا!]

ديجتيفا ، ناتاشا! حسنًا ، كلماتك هي تأكيد آخر على عدم يدي!

أتوسل إليك ، السيدة العديمة الذراع في الإطار ...
أي جانب من CRM اتبعته؟ دائمًا ما أشوه على الشخص الذي كان موجودًا في الأعلى أثناء الخبز ، وبعد ذلك ، أثناء لف ، أزيل حصيرة Teflon ...
ولكن على العكس من ذلك ، إذا قمت بتشويهها ، حسنًا ، بحيث يكون الجزء العلوي جميلًا ، فسوف ينفجر

أتوسل إليك ، السيدة العديمة الذراع في الإطار ...

أنا أشترك في كل كلمة - قشرتي العلوية دائمًا تتشقق ، لكنها بالنسبة لي ليست حرجة على الإطلاق. نظرًا لأن اللفة تذهب إما إلى الرقصات ، أو مجرد رشقات نارية ، يتم رشها بالمسحوق - وبعد ذلك ، إذا نجحت ، لكنني ، مثل Alenka ، قمت أيضًا بتقطيع هذه الرقاقة على البسكويت العادي - خاصة على الأبيض. تتشكل قشرة من الأعلى ، والتي أقوم بإزالتها دائمًا تقريبًا ، وإلا فإنها ستتصدع ويمكن للطلاء الزجاجي سحبها. لكنها ليست كذلك في بسكويت الشوكولاتة ، أتركها

أي جانب من CRM اتبعته؟

على الجانب الأيمن ، أليونكا! على اليمين ... الأيدي خطافات ، لكنني أتذكر شيئًا آخر ...

على كل حال ، لا تشتموا على نفسك .. حاولوا التقليل من السكر قليلاً ، أنا أعطي 180-170 جرام

شكرا لك عزيزي على دعمك! في المرة القادمة سأحاول ... عندما أبتعد عن الفشل الذريع التالي مع لفة!

[أليونكا!]

أليونكا! وبعد كل شيء ، فعلت ما خططت له ، لكن ما كنت صامتًا بشأنه ، خوفًا من فشل فكرتي! صنع كريمة الكاسترد الحامضة من ناتاشا في الميكروويف! كم هو رائع اتضح! حريري جدا ...
أخذت كل المصادر لوصفتها. تقليب وتحشو ميكرا (قوة 750). بعد دقيقتين أخرجته. لقد تغلبت عليه بخلاط وأرسلته مرة أخرى إلى الميكرا لمدة 1.5 دقيقة. لقد أخرجته بالكامل. جلد مرة أخرى. وضربته لوقت قصير جدًا عدة مرات حيث تبرد حتى لا يتقشر. ثم تغلبت على الزبدة بشكل منفصل. فيه أجزاء من الكريمة المبردة. إنتهيت! تحول هذا الكريم رقيق!
حسنًا ، امدحني ... على الرغم من أنه جعلني سعيدًا في القائمة! لطخت كل شيء وأرسلته إلى الثلاجة. آمل أن ألتقط صورة لاحقًا. لا تزين بأي شيء بالإحباط.

ولم أتمكن حتى من قطع قطعة من أجل صورة ...



حسنًا ، هذا هو عقلي اللعين!

[ايرلندية]

ايرلنديةيا عزيزي ، لم أقم بإضافة أي شيء عنك ، قلت على الفور: أنت تشتم نفسك ... فتاة جيدة !!! وقطعة شهية للغاية ، تعتقد أنها انفجرت قليلاً عند طيها
وبعد أن أخرجت الكريم وخلطته من الميكرا ، أغلقه بغشاء ملتصق ، بحيث يكون على الكريم مباشرة ، ثم لا يتشكل التكثيف كثيرًا ولا يجف عندما يبرد (قرأته أيضًا من إحدى الفتيات)

فهمت ، رئيس! الآن سأغطي الكريم بفيلم! شكرا على الاكرامية!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، إيرك ، حسنًا ، لديك "فطيرة" (أود ذلك)
وصفة ممتعة للغاية ، سأنتقل بها إلى إشاراتك المرجعية ، شكرًا!

[أليجرا ، سفيتلاشكا!]

أليجرا ، سفيتلاشكا! أنت فقط ، إذا قررت القيام بذلك ، فافعل وفقًا للتوصيات أليونكا - Leka_s! يبدو أنهم في الصفحة 4. بالنسبة لي ولهم - اتضح أنه فرس النهر! وإذا بدأت العجينة وفقًا لنسبك الخاصة ، فسيكون هناك ما يكفي لشركة من كتائب البناء بالتأكيد!