جاءت تقنيات المختبر إلى طاولة المطبخ عنوان المقال باللغة الروسية مع مجموعة من الصور المثيرة للاهتمام هنا:
🔗26 أكتوبر 2007 ، ميبرانا (طاقم العمل @
يضع العديد من المتحمسين (الكيميائيين والفيزيائيين والمصممين والطهاة) تجاربهم المجنونة بحثًا عن الكمال. من الصعب عليهم العيش في بيئة من المعايير والمنطق ، لكنهم لا يستسلمون ومن ثم تصبح روائعهم منتجًا تسلسليًا ().
لم يعد بإمكان الإنسان الحديث أن يفاجأ بمدفأة الكوب أو محمصة خبز شفافة أو غلاية يتغير لونها مع ارتفاع درجة حرارة الماء أو غسالة أطباق مزودة بدورة لغسل ألعاب الأطفال الصغار. ومع ذلك ، فإن التكنولوجيا لا تقف مكتوفة الأيدي ، والعديد من الشركات تقدم أجهزة وحلول لمطابخ المستقبل التي لم نحلم بها من قبل.
تخيل أننا في مطبخنا أحطنا أنفسنا بأدوات جديدة بأسعار معقولة ونريد حقًا أن نأكل شيئًا.
من أين يبدأ تحضير الفطور أو الغداء أو العشاء؟ هذا صحيح ، مع حقيقة أننا نحصل على الطعام من الثلاجة (الثلاجة التي تسخن الطعام).
من الواضح أن شاشة صغيرة مع شاشة تعمل باللمس ومجموعة من الوظائف مدمجة بالفعل في أبواب "خزانة الثلج" الخاصة بنا ، والأبواب نفسها لها تصميم خاص ، والأرفف مزودة بمحركات ، والطلاء الداخلي مضاد للبكتيريا ، وهناك أيضًا مصباح LED للفيتامين. لكن ما الجديد بداخله؟
لا يزال من غير المعروف مقدار ارتفاع سعر عبوة الحليب مع إدخال التكنولوجيا (إطار من Inventables.com).
بادئ ذي بدء - علب حليب Fresh Watch ، والتي تخبرنا أن الحليب لا يزال طازجًا. شعار هذا الاختراع من Inventables هو: "لا تدع الحليب الفاسد يفسد صباحك!"
السر بسيط: بعد حوالي 5 أيام من الوقوف في الثلاجة ، يتغير لون الحقيبة ، مما يشير إلى أنه من الأفضل عدم تناول هذا الحليب. يمكنك مشاهدة مقطع رسوم متحركة يوضح هذه العملية (ملف MOV ، 1.3 ميغا بايت) هنا.
بالإضافة إلى ذلك. في العديد من العلب والزجاجات ، توجد عدادات DaysAgo توضح الأيام والساعات التي مرت منذ وضع المنتج في الثلاجة أو فتح العبوة (على سبيل المثال ، مع العصير).
هذا لا يعني أن ننسى المدة التي قضوها هنا ، وألا تسمم. وإذا نسينا فجأة العمر الافتراضي لبعض المنتجات ، فقد ننظر جيدًا إلى هذه القائمة ، التي تم إنشاؤها خصيصًا لـ DaysAgo والمشترين القلقين.
"الأجهزة اللوحية" الملونة الصغيرة المزودة بشاشة عرض LCD والزر من نوعين: بمغناطيس وكوب شفط. بعضها جيد للاستخدام على الأسطح المعدنية (الأواني والمغارف والأغطية) ، والبعض الآخر - على الزجاج والبلاستيك (الزجاجات والحاويات).
يتوفر DaysAgo بأربعة ألوان: الأزرق والبرتقالي والفحم والوردي والجير. تبلغ تكلفة أحد هذه الأجهزة 5 دولارات (الصورة من howmanydaysago.com).
أحيانًا تكون الصورة على شاشات العرض مظلمة ، لكنها لا تزال قابلة للقراءة بالمناسبة ، يمكن أن "تعيش" هذه الأشياء في الثلاجة لمدة تصل إلى 99 يومًا (أكثر من كافية!) ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها في أماكن أخرى. على سبيل المثال ، على أوعية الأدوية التي تتدهور بسرعة ، أو على أواني الزهور التي يجب سقيها بدقة في الموعد المحدد.
لذا ، فإن المنتجات في أيدينا. يجب غسل الخضار. تعال إلى SmartSink بواسطة Leonardo Bonanni و Jackie Lee. هي ، كما يوحي الاسم ، "ذكية" للغاية. يتكيف بأمان مع ارتفاعنا ، ويشغل الماء عندما نحضر شيئًا أو يدينا ، ويحدد ما نحتاج لغسله (الخضار أو الأطباق) ويختار درجة حرارة الماء المناسبة.
ومن مزاياها الأخرى أن مادة القشرة نفسها شفافة ، تمنع نمو البكتيريا ، ومرنة ومرنة ، ولكنها غير قابلة للتمزق. لذلك ، إذا أسقطت شيئًا من يديك ، فلن تنكسر الأطباق أو تصدر ضوضاء ، تمامًا مثل تدفق الماء.
يتكيف الحوض مع الشخص القائم والجلوس. يتراوح ارتفاع القشرة من 71 إلى 122 سم. الشكل الداخلي: يتم شد مادة الصدفة حتى بإصبع ، ولكن يكاد يكون من المستحيل تمزيقها (الصورة والتوضيح من mit.edu).
يمكنك معرفة المزيد حول التطوير من هذا المستند (ملف PDF ، 177 كيلو بايت). نوصيك أيضًا بمشاهدة فيديو YouTube للحصول على مقدمة أفضل.
بالمناسبة ، منذ بعض الوقت زودت Bonanny مطبخنا بملعقة ذكية وآلة لصنع الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة. لم نعثر على بديل لهم بعد.
لكن دعونا لا نتشتت ، دعنا ننتقل إلى الطهي.
لتناول الإفطار ، يمكننا سلق بيضة بدون ماء ، أو تحضير خبز محمص أو بسكويتات الوفل.
هكذا تسير عملية التحميص.تعامل مع نفسك وضيوفك ().
لقد تخلصنا من المحمصة القديمة (تذكر تلك التي تظهر من خلال الخبز) واشترينا واحدة جديدة - محمصة Glide من تصميم George Watson ، والتي لا تبدو جذابة فحسب ، بل تقلي الخبز أيضًا بطريقة أصلية جدًا: نمررها ببطء عبر فتحة بها عنصر تسخين ، ثم وضعه في علبة المصمم.
عن اختراعه ، حصل جورج على الجائزة الأولى و 5 آلاف يورو في مسابقة السيراميك الدولية للفطور (الصورة من designboom.com).
في هذه الصفحة ، يمكنك أن ترى كيف يعمل سليل المحمصة ، التي أنتجتها شركة Crompton and Company لأول مرة في إنجلترا عام 1893.
أما بالنسبة لمكواة الوافل (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker) ، فلديناها بنص ثانوي ، بالمعنى الحرفي.
المصمم كريس ديمينو ، خريج مدرسة الفنون البصرية في نيويورك ، صنعها من آلة كاتبة قديمة.
الآن يمكن للمبرمجين المتقدمين تناول لوحة مفاتيح حلوة كل صباح. ومع ذلك ، لماذا المبرمجين فقط؟ لماذا نحن مستخدمو الإنترنت المتقدمون أسوأ؟
يوجد على الجزء الخلفي من مكواة الوافل رف ومرطبانات لأربعة أنواع مختلفة من الصلصات. أتمنى لك وجبة شهية! (الصورة من treehugger.com).
المضي قدما. ننتقل إلى المدفعية الثقيلة. يحب الكثير من الناس البطاطس المقلية ، خاصةً قشرتها المقرمشة. لكن القليل منهم يطبخونه في المنزل ، لأنه في مقلاة عادية ، تتحول العملية إلى تعذيب ، والنتيجة لا تفي دائمًا بالتوقعات ، والقلايات العميقة تلتهم لترات من الزيت النباتي.
لمثل هؤلاء الأشخاص ، أطلقت تيفال مقلاة ActiFry العميقة ، والتي يمكنها بسهولة قلي كيلوجرام من البطاطس بملعقة كبيرة من الزيت.
في أوروبا ، يُباع أكتيفراي على تيفال بحوالي 200-300 دولار ().
ويساعدها في هذه المسألة الصعبة نظام هواء ساخن نابض وشفرة دوارة. وهكذا يصبح الطبق نفسه أكثر أمانًا لأنه يحتوي الآن على 3٪ دهون فقط. وعملية الطهي والغسيل مبسطة: لا توجد روائح غير ضرورية ، ولا حاجة لتصفية الزيت ، كما أن جميع مكونات المقلاة العميقة الجديدة (باستثناء القاعدة) سهلة التنظيف في غسالة الأطباق.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى أن تقتصر على بطاطس مقلية واحدة فقط - تتيح لك مقلاة أكتيفراي أيضًا قلي الخضروات واللحوم.
إذا كنت تعتبر نفسك طاهًا حقيقيًا ، فسوف نتخلى عن الميكروويف (الأصغر ، مع عامل شكل جديد ومطرقة بخار). وربما أيضًا من المقلاة المضادة للقلي.
لكن جهاز Heidolph VV Micro Evaporator ، وهو جهاز يشبه إلى حد كبير تصميم من مختبر كيميائي ، سوف يناسبنا بالتأكيد.
لذا ، فإن المبخر (دعنا نسميه باختصار) قادر على صنع شراب ذو طعم ورائحة مكثفة من أي مكون تقريبًا.
تتمثل إحدى العقبات في سعر مبخر Brinkmann Heidolph VV Micro Evaporator. هذا هو 3 آلاف دولار ().
هل تعتقد أنك ستحب الفطر بنكهة اللحم ومشروب السربي بنكهة سرطان البحر (عادة ما تكون حلوى مجمدة مع نكهات التوت أو الفاكهة)؟ علاوة على ذلك ، لن تكون هذه المواد كيميائية ، بل إضافات عطرية ونكهة طبيعية لن تغير لون وملمس الطبق.
والقيام بذلك ليس بالأمر الصعب ، مجرد شيء عمل: ضع المكونات (على سبيل المثال ، الفراولة والفلفل الأسود) في وعاء تبخير. ثم اغمر الوعاء في حمام ماء ساخن ، حيث سيبدأ في الدوران. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشغيل مضخة التفريغ ، والتي ستقوم بإخلاء الهواء وخفض درجة غليان الماء في الوعاء إلى 44 درجة مئوية.
سيبدأ السائل في التبخر من الطعام ويرتفع إلى الثلاجة ، حيث سيتكثف ويدخل وعاءً آخر (في الصورة على اليسار). ثم يبقى فقط إضافته إلى الطبق الذي تريد أن تضفي عليه هذا الطعم الأجنبي أو ذاك.
تم إنشاء جهاز آخر مثير للاهتمام يسمى Gastrovac بواسطة Le Sanctuaire.
يمكن اعتبار هذا الوحش الذي يبلغ وزنه 20 كيلوغرامًا بسعة 8 لترات كوعاء وغرفة مفرغة وعنصر تسخين كلها ملفوفة في واحدة. ماذا يفعل؟ عصر أي منتج مثل الإسفنج. نعم ، سمعت الحق. من خلال خلق ضغط منخفض للغاية داخل "الوعاء" ، يستطيع Gastrovac إخلاء الهواء من أي منتج تقريبًا.
يتم تقديم Gastrovac على موقع الشركة المصنعة مقابل 3800 دولار. وقد تم إنشاؤه في جامعة البوليتكنيك في فالنسيا (Universidad Politécnica de Valencia) من قبل اثنين من الطهاة Javier Andrés - مطعم La Sucursal ، فالنسيا) و Sergio Torres (مطعم El Rodat ، جافيا) (الصورة من Cookingbuddies.com) ...
من الأفضل شرح سبب الحاجة إلى مثال. نضع الكمثرى المقطعة في أحد فروع Gastrovac ، ونسكب النبيذ في فرع آخر ونضغط على زر. أولاً ، يضخ الجهاز كل الهواء (بما في ذلك الأكسجين) من النظام ، ثم يغمر الكمثرى المعصور في النبيذ ويعيد الضغط الطبيعي. يملأ السائل جميع خلايا المنتج ، وتكتسب الكمثرى طعم النبيذ (نعم ، هذا ليس مجرد "كمثرى في النبيذ" بالنسبة لك!).
في الوقت نفسه ، لا تتحول الثمرة إلى اللون البني (لأن الأكسدة لا تحدث في غياب الأكسجين) وبالكاد يتغير لونها.
حقًا ، يمكنك إنشاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من مجموعات المنتجات والأذواق (اعتمادًا على مسامية بعض المنتجات): الأناناس مع طعم حليب جوز الهند ، والفطر برائحة مرق اللحم ، واللحوم مع أي مخللات ، وما إلى ذلك.
هناك ميزة أخرى للطهي بالضغط المنخفض. تنخفض درجة غليان الماء ، وتتم عملية الطهي والقلي في درجات حرارة منخفضة ، ونتيجة لذلك ، لا يحدث أي تدمير تقريبًا للفيتامينات والمغذيات ، ولا يتغير لون المنتجات ، ولا تفقد الخضروات قوامها.
ستجد هنا وصفًا إضافيًا لـ Gastrovac (مستند PDF ، 98 كيلوبايت) ، بالإضافة إلى إرشادات الاستخدام (مستند PDF ، 193 كيلوبايت) والوصفات (مستند PDF ، 184 كيلو بايت).
CulinaryPrep ، الذي يمكنه معالجة وتتبيل ما يقرب من 2.5 كيلوغرام من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ، متوفر بلونين - الأبيض والأسود ().
حداثة أخرى ستسعد الأشخاص الذين يخافون جدًا من بكتيريا الطعام. CulinaryPrep ، وفقًا لتأكيدات صانعي هذه القطعة من أدوات المطبخ ووفقًا لنتائج الاختبارات المستقلة ، قادر على قتل 99.5 ٪ من الميكروبات المسببة للأمراض والتي تفسد الطعام.
يتم الحصول على هذه النتيجة الرائعة بفضل نفس الفراغ وعملية Grovaс الحاصلة على براءة اختراع ، والتي عمل عليها مبتكرو CulinaryPrep لأكثر من عشر سنوات.
بالإضافة إلى جعل الطعام أكثر صحة وأمانًا (على الرغم من أنه ماذا عن البكتيريا المفيدة؟) ، فإنه يحسن أيضًا مذاقه. على سبيل المثال ، يقوم الجهاز في نفس الوقت بتتبيل وضرب اللحم ، مما يجعله أكثر نعومة. وكل هذا يستغرق عدة عشرات من الدقائق وليس ساعات كالعادة.
وقد ثبت أنه بعد هذه المعالجة يفقد المنتج معظم الدهون الضارة (السعرات الحرارية) والجذور الحرة ، ولا يتلف لفترة أطول.
بشكل عام ، إذا كنت تعيش أسلوب حياة صحي (ولا تخشى أن تعيش حياة خالية من البكتيريا المفيدة) ، فإن CulinaryPrep هي بلا شك مناسبة لك. علاوة على ذلك ، سعره 400 دولار فقط.
لفة واحدة من "الورق السحري" ستكلفك حوالي 25 دولارًا. يبلغ طول اللفة 10 أمتار (ومع ذلك ، يوجد 50 مترًا مقابل 90 دولارًا) ، والعرض 50 سم ، وهو يكفي لحوالي 20 إعدادًا ().
ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة كل هذه الآلات المتطورة (من حيث التطور والبساطة) مع الجديد التالي في مطبخنا ، Fata Paper ، من JB Prince.
هذه الورقة الشفافة (fata باللغة الإيطالية تعني "السحر") قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 230 درجة مئوية. يكفي لف الطعام بداخله ، وربط الجزء العلوي منه ، وسوف يطبخون في عصيرهم الخاص (مما يجعل الطبق أكثر عطرية).
لا يمكن استخدام ورق Fata على نار مفتوحة (ويمكن إضافة الكحول إلى الأطباق) ، ولكنه سيؤدي وظيفته بشكل مثالي على أي سطح ساخن ، على سبيل المثال ، في الفرن ، في فرن الميكروويف ، في حمام مائي ، وحتى في الزيت الساخن.
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، ما عليك سوى قطع الجزء العلوي من الكيس الأصلي وتقديمه في طبق. إذا قررت وضعها في الثلاجة ، فستتحمل الورقة التبريد حتى 50 درجة مئوية تحت الصفر.
وهذا ما سيبدو عليه الطبق عند تقديمه (الصورة من foodguru.com).
بالمناسبة ، من السهل تحديد مدى استعداد الطبق. تستطيع أن ترى كل شيء من خلال الورقة. نعم ، وفي مكان ما تناولنا وجبة MicVac التي تصدر صفيرًا للإشارة إلى استعدادها.
تمنع مقابض المطبخ نمو البكتيريا. وسيكلفك زوجان من هذه الصناديق (بألوان متعددة) 25 دولارًا. على موقع الشركة المصنعة ، ستجد خيارات أخرى مثيرة للاهتمام لأصحاب السفن (الصورة من kitchengrips.com).
حسنًا ، في النهاية ، دعنا نتحدث عن الإضافات الصغيرة والرائعة التي قد نحتاجها. لإزالة الطبق الجاهز من الفرن أو الفرن ، ربما نحتاج إلى أدوات حمام. نعم ، ليس بسيطًا ، لكن ليس متسخًا (أي الماء وطارد الأوساخ). هذه هي مقابض المطبخ التي تقدمها لنا شركة Duncan Industries.
إنها مصنوعة من مادة FLXaPrene الحاصلة على براءة اختراع ، والتي يمكنها تحمل درجات الحرارة من 90 إلى 260 درجة مئوية تحت الصفر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أدوات المطبخ رفيعة جدًا ويمكن وضعها في غسالة الأطباق.
وخاصة بالنسبة لفريق النساء في منزلنا (وهذا يعني أنه بعد الوجبة سيظل على شخص ما غسل الأطباق) مقابل 18 دولارًا ، اشترينا قفازات لطيفة لحماية أيدي السيدات من الآثار الضارة للمياه والمنظفات - قفازات غسل الخادمة الفرنسية. بشكل عام ، قفازات مطاطية عادية ، لكن كم هي أنيقة!
ربما يجعل تقليد الماس والياقوت واللؤلؤ والفراء غسل الصحون أكثر ... على الرغم من أنه بالتأكيد لن يصبح أقل إرهاقًا (صورة من موقع kitsch.co.uk).
حسنًا ، دعنا نلخص. قل ، كل هذه أشياء عديمة الفائدة أو باهظة الثمن بالنسبة للمنزل ، ويمكنك الاستغناء عنها بسهولة؟ الأمر متروك لك ، لكن شخصًا ما اخترع الميكروويف ، على الرغم من الأفران والأفران المعتادة. والآن دخلوا بحزم في حياتنا. لذلك يمكن لأي من هذه المستجدات المذهلة أن تصبح مألوفة في مطابخنا في غضون عشر سنوات.
