دهن الخنزير

[تانا 33]

تانا 33شحم الورد هو نفس الذوق!

شحم الخنزير الوردي هو نفس الذوق

أريد لحم الخنزير المقدد الوردي !!!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

وأنا ملح مثل هذا https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

أريد لحم الخنزير المقدد الوردي !!!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

يا فتيات ، لقد أكلت أملاحي بسرعة كبيرة لدرجة أنه لم يكن لديهن الوقت لطرح السؤال ، لماذا وردي؟

وأنا ملح مثل هذا https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa، سأذهب إلى Temko ، أريد أن أجرب الأرض)))

[التمليح الرطب]

وصفة التمليح الرطب لقد تم بالفعل وضع الدهون في هذا الموضوع ، وسأضيف بعض التفاصيل الدقيقة ، كما أفعل ذلك:
في بلدنا ، يتم تمليح شحم الخنزير الرطب على النحو التالي: تذوب 5-7 ملاعق كبيرة في لتر من الماء المغلي. ملاعق كبيرة من الملح الخشن مع شريحة (يسمى هذا المحلول شديد الملوحة بالمحلول الملحي) ، اترك الماء يبرد (يمكن أن يكون دافئًا قليلاً) ، ورمي 2 lavrushki في قاع علبة سعة 2 لتر ، و 10 بازلاء البهارات و 3-4 فصوص من الثوم (مقطعة إلى شرائح). أنت تضع قضبان لحم الخنزير المقدد أثناء الوقوف ، وتحاول ليس بإحكام ، وتسكب المحلول الملحي إلى الأعلى وتتركه للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام (أحب ذلك لمدة 7 أيام) ، ولا تغلق الجرة بإحكام ، فأنا أغطيها بقطعة من الشاش. ثم اغسل لحم الخنزير المقدد برفق تحت الماء الجاري ، ثم جففه وضعه في الفريزر ، أو يمكنك وضعه في الثلاجة مباشرة في البرطمان (أغلقه بغطاء من النايلون) أو وضعه في البرد. يتم تخزينه في مثل هذا المحلول الملحي لفترة طويلة جدًا ، ولكن في حالة الملوحة سيكون مناسبًا تمامًا لمدة 7 أيام. في وعاء سعة 2 لتر ، يوضع شحم الخنزير 1.1 كجم (إذا تم تقطيعه من قطعة إلى مكعبات تقريبًا 5 * 12). إذا لم يتم تعبئة الدهون بإحكام ، فلن يتحول لون الماء إلى اللون الوردي. إذا تحول أحد الأصدقاء إلى اللون الوردي وأصبح غائمًا ، فيجب تصريف هذا المحلول الملحي ، ويجب صنع واحد جديد ومليء مرة أخرى بشحم الخنزير. في الصيف ، في الحرارة الشديدة ، أضع 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وبعد 2-3 أيام هز الشحم مع محلول ملحي في وعاء ، مرة أخرى أضعه في جرة واملأه بنفس الحل. تبين أن شحم الخنزير لذيذ ورائع وطري. أحب أيضًا حقيقة أنك لست بحاجة إلى تقشير الملح بسكين ، كما هو الحال في التمليح العادي.

[وصفة قديمة ومشهورة جدا]

وصفة قديمة ومشهورة جدا
شحم الخنزير بعد الغليان في قشر البصل يشبه المدخن.
من الأفضل تناول شحم الخنزير مع طبقات اللحم (بريسكيت) لهذه الوصفة ، لأن مثل هذا الغليان السهل هو المعالجة المثلى للحوم.
تكوين:

1 ~ 1.5 كجم من لحم الصدر أو شحم الخنزير ، رأس ثوم صغير
نقي

1 لتر من الماء ، 0.5 كوب من الملح ، 1 حفنة من قشر البصل (من 5 ~ 7 بصل) ، إذا رغبت في ذلك - 3 أوراق غار ، 15 حبة فلفل أسود
نضع قشر البصل والملح وورق الغار والفلفل في قدر ونغطيها بالماء.
يُغلى المزيج ويُترك شحم الخنزير المغطى بالمحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي اللحم المقدد في المحلول الملحي لمدة يوم. (بعد أن يبرد المحلول الملحي ، ضع المقلاة في الثلاجة).
أزل لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي واتركه في طبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتصريف المحلول الملحي الزائد.
اعصر الثوم في مكبس وقم بتشويهه بشحم الخنزير من جميع الجهات.

ضعيها في الثلاجة ليوم واحد. ثم انقله إلى الفريزر.

اريد اضافة تعليق من مؤلف الوصفة.

مثل هذا السؤال التجاري: هل سيحصل اللحم على وقت ليغلي في 15 دقيقة؟ ماذا سيحدث إذا قمت بغليها لفترة أطول ، أو ربما يجب وضع قطع أصغر؟
الجواب: لا ينبغي سلق اللحم عليه يجب اللحام فقط... يصبح اللحم طريًا ومتفتتًا بعد الغليان. إذا لم يتم غليها أو طهيها لفترة طويلة ، فسيكون من الصعب إنتاج اللحم.
وهذا يعني أن معنى الوصفة لا يكمن في سلق قطعة ، ولكن لمنحها أفضل بنية.

من هنا 🔗

في البداية ، قمت بطهي شحم الخنزير في قشر البصل لمدة 30-40 دقيقة بناءً على نصيحة صديق. لم يعجبني القوام (السائب) أو الطعم. ثم وجدت هذه الوصفة على الإنترنت ، واتضح أنها ما أحتاجه. ملح فقط. بمجرد أن أفرطت في تناولها قليلاً (فعلت ذلك بالعين) واتضح أنها مفرطة الملوحة قليلاً. أنا أيضا أطبخ مع أوراق الغار وحبوب الفلفل. لم يعجبني ، لأنه بدا أنه قاطع طعم لحم الخنزير المقدد وجعله خشنًا. لذلك ، بالنسبة للمحلول الملحي ، اقتصرت على الملح وقشور البصل. تبين أن الدهن قد نضج ، وعروق اللحم صلابة لطيفة مثل النقانق غير المطبوخة.أغطي بالثوم الممزوج بالفلفل الأسود أو الأحمر. يجب أن نشيد ، لا نقانق حتى تتفوق على لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد المحضر وفقًا لهذه الوصفة. حد أدنى من المجهود ، والطعم يفوق الثناء! في رأيي ، هذه أفضل وصفة لتمليح شحم الخنزير. في عائلتنا ، لا يعيش طويلا ، يؤكل بسرعة كبيرة.

[إيباتيا]

إيباتيا، شكرا على الوصفة ، عليك أن تجرب!

[ميري]

ميري، لن تندم! ومع ذلك ، فإن الأسبقية تنتمي إلى Luysia. وإلا كنت سأضعها في وصفة منفصلة. بصراحة ، لا يمكنني المقارنة مع الوصفات الأخرى ، لأنني لم أجربها كلها. لكن هذه الوصفة ناجحة للغاية لدرجة أنه لم تكن هناك حاجة للتجارب بطريقة ما. حتى نفد اللحم المقدد في الثلاجة ، تحاول الحيوانات الأليفة عدم الابتعاد عنه.

شكر!

سالو مملح https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 هنا طبقًا لوصفة لوسينو.
سالو ملح كل عام ولكن هذه الوصفة مغرمة جدا.

موضوع جيد ، في مكان واحد دفعة واحدة. سكبتها مبللة في محلول ملح مشبع ، واحتفظت بها لمدة 7 أيام. لكن على الرغم من ذلك ، اتضح أن الجلد كان قاسيًا ، واضطررت إلى قطعه. كيف تجعلها ناعمة. أو يعتمد على الخنزير نفسه ، كيف يتم صيده. واتضح أنه رائع جدًا. مقسمة إلى 3 أجزاء ومصنوعة من رشاشات مختلفة. مع الأخذ في الاعتبار أنني لم أتناول لحم الخنزير المقدد المملح منذ حوالي 10 سنوات. يبدو لذيذ جدا الآن ، ولكن مع خبز الجاودار.

[آسيا كلاشينا]

آسيا كلاشينا، يعتمد على الخنزير. هذا العام صادفت لأول مرة (عن طريق السحب!) لحم الخنزير المقدد بجلد ناعم جدًا وقابل للفصل بسهولة.