أشكال لخبز الخبز

هنا ، أجبرني على الاهتمام بالشكل والخبز ، وهو ما لم يتم تضمينه في خططي
أكتب لأتذكر - "اخبز الخبز بالشكل"
سأحاول ، المشكلة فقط في الخميرة ، عليك أن تذهب للحصول على دفعة جديدة

تانيا ، سننتظر!

[مشرف]

مشرف، طبعا طبعا . تانيوشا ، في نهاية نوفمبر كنت ستعمل على النموذج. خلال هذا الوقت ، تمكنت بالفعل من شراء زي رسمي والجلوس في الأدغال تحسباً لخبز ممتاز في أدائك. أنا حقا أريد أن أسمع توصياتك. سننتظر كثيرا.

أنا لست مشرفًا ، لكنني سأحاول الإجابة بدلاً من تانيا.
إذا كنت تخبز الخبز في فرن على شكل مرجل ، gosyatnitsa ، vogue ، ... ، وأشياء أخرى بغطاء ، ثم قبل إرسال الخبز إلى الفرن بحوالي 30 دقيقة ، ضع الشكل المقصود هناك مع الغطاء ، قم بتشغيل الفرن للتسخين على 230-250 *من عند.
ضع الخبز فارغًا في شكل مسخن مسبقًا - من الملائم بشكل خاص القيام بذلك معًا في ورق الخبز ، أي وضعه عليه ثم نقله إلى النموذج معه.
أغلق الغطاء ، ضعه في الفرن ، قلل T * C إلى 220 * C ، بعد 20 دقيقة قم بإزالة الغطاء ، وخفض T إلى 200 * C واستعد.
هذا كل شيء للخبز 700-900 غرام من الدقيق.
لفترات خبز أقصر وأطول ، حتى مع إغلاق الغطاء وفتحه ، تحتاج إلى تعديله.
لا يتغير وقت تسخين الفرن والأطباق.
يسمح لك الخبز تحت الغطاء بالاستغناء عن بخار إضافي (أي رش للفرن وأوعية من الماء في الأسفل) ، ولكن غالبًا ما يكون من الضروري رش قطعة الخبز نفسها قبل غرسها في الفرن.
هذه إرشادات عامة. لكن أي وصفة محددة قد يكون لها توصياتها الخاصة.

والآن أنا أطلب المساعدة.
أنا أبحث عن نموذج للخبز المحمص ، بحيث يكون الفرق في حجم الجزء العلوي والسفلي ضئيلاً ، وأفضل - بشكل عام نفس الحجم من 10-11 سم.
حتى الآن ، كان من الممكن العثور على أشكال للأرغفة القياسية فقط (شبه منحرف).
وأنا أختار الحجم المناسب لصانع السندوتشات ...

[عليا]

علياشكرًا جزيلاً على مساعدتك وتلميحك ، بالتفصيل!
هذا مناسب جدا ومهم بالنسبة لي تريد الفتيات التجربة ، لكن المشاكل المنزلية لا تسمح بذلك بسرعة

أولينكا ، تانيوشا. والعفن لن ينفجر - هل هو سيراميك؟

أولينكا ، تانيوشا. ولن ينفجر القالب - هل هو سيراميك؟

سؤال مضاد - ألا ينفجر الموقد؟ قالب سيراميك مقوى ، مصمم خصيصا للخبز حسب التعليمات
لدي قدر طهي من نفس السلسلة للقلي ، وعادة ما أطبخ فيه على الغاز

[لينوشكا]

لمدة شهر الآن أخشى الاقتراب من هذا النموذج.

لينوشكاولكن ما هي الصعوبة الفعلية ؟!

لقد كونت صداقات مع هذا النموذج على الفور ، لا يمكنني أن أحبه ...

أنا أستخدمه كثيرًا ، الخبز رائع !!!

ولن ينفجر القالب - هل هو سيراميك؟

حسنًا ، أولاً ، كما كتبت الفتيات بشكل صحيح ، تم تصميم هذا القالب خصيصًا للاستخدام على الموقد ، في الفرن ، في الفرن ...
وثانيًا ، يمكن أن تنشأ مشاكل (ربما ، ولكن ليس بالضرورة!) مع أي إناء ، إذا قمت ، على سبيل المثال ، بوضعها مباشرة من الفريزر في فرن ساخن أو العكس.
وهكذا يتم تسخين النموذج الخاص بك تدريجيًا مع الفرن.
تذكر ، على سبيل المثال ، أن العديد من الأشخاص يخبزون الكعك في أشكال ورقية - ويضعونها على ورقة خبز ساخنة في فرن مُسخن مسبقًا - ولا يحدث شيء رهيب حتى مع الورق.
وهنا سيراميك خاص.
كان أجدادنا أجداد أجدادنا منذ الأزل يطبخون كل شيء في الفرن في آنية فخارية ، وهناك تكون درجة الحرارة أكثر برودة من الفرن.

يا فتيات ، لماذا طرحت مثل هذا السؤال وأخشى أن أبدأ به ، لقد خضت مغامرة بهذا الشكل.لقد طلبت نموذجًا في المتجر عبر الإنترنت وعند الاستلام رأيت أن قطعة قد تم إزالتها من اللوح السفلي ، أي رأيت هذا النموذج "في القسم" - يوجد سيراميك رمادي غامق - ليس مثل السيراميك العادي. كان القالب معبأ جيدًا - لكن قطعة منه سقطت. لذلك ، أستشير بالفعل المتخصصين.

[لينوشكا]

طرقت قطعة من البليت السفلي

لينوشكا، ولم تحاول الصرف؟

لقد طلبت مؤخرًا خدمة قهوة بورسلين من LFZ ، وهكذا في واحد من ثلاثة صحون ، تم قطع قطعة صغيرة من الجانب الخلفي ... لن أخفي ، لقد كنت مستاءً ... اتصلت بهم ، تغيرت بدون صوت ...

[كروشيه]

كروشيه، لم يتم استبدالي ، لأنه لم يعد في المخزن ، لكنهم أرسلوا منتجًا آخر بهذا المبلغ. لاحقًا اشترت لي ابنتي هذه المجموعة من أحد المتاجر - "لم أستطع العيش بدون هذه المجموعة". لكن الحقيقة ذاتها - لقد فحصت هذا السيراميك في قسم - إنه يشبه الزجاج الرمادي الداكن. هذه البقع اللامعة. سأتغلب على خوفي وأحاول خبز الخبز. ما هي الوصفة التي تبدأ بها؟ هل يمكنك إخباري؟

وما هو الرهيب في اللون الرمادي؟ ماذا يؤثر اللون الرمادي؟
لديّ طبق من هذه الشركة ، كما تم سكب اللون الأحمر - تظهر الإسقاطات الرمادية في الأسفل - وماذا في ذلك؟
أطبخ اللحم فيه ، الدجاج بالصلصة - اتضح كما هو الحال في الطاجين تحت الغطاء - لم يكن لدي أي فكرة عن عدم تصديق الشركة المصنعة لجودة السيراميك. علاوة على ذلك ، مرفقة جميع التعليمات والأوراق.

إذا قمت بشراء العروض الخاصة. بلاط الخبز ، يأتي أيضًا بألوان وأشكال وخصائص مختلفة - بسيطة ومسكبة

تانيا ، لا حرج. لدي أيضًا قدران من إيميل هنري. هم الأجمل ، أعشقهم. لكن في المرة الأولى التي رأيت فيها الشكل في "قطع" - بالنسبة لي هو نوع من الخوف الداخلي. تانيا ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك وصفة الخبز الأول في المجموعة. أن تحبها على الفور.

[لينا]

تانيا ، لا حرج. لدي أيضًا قدران من إيميل هنري. هم الأجمل ، أعشقهم. لكن في المرة الأولى التي رأيت فيها الشكل في "قطع" - بالنسبة لي هو نوع من الخوف الداخلي. تانيا ، هل يمكن أن تخبرني من فضلك وصفة الخبز الأول في المجموعة. أن تحبها على الفور.

لينا، الخبز الأول الذي سأخبزه هو الأبسط ، بدون زخرفة ، لمشاهدة عملية الخبز نفسها والتكيف. أريد أن أضع عجينة حامضة قديمة

لقد التقطت صورة لطبخ من نقاط مختلفة. كلاي رمادي من الداخل ، طلاء أحمر في الأعلى ، جميع الطوابع ، الرموز مثبتة

[كروشيك]

لقد كونت صداقات مع هذا النموذج على الفور ، لا يمكنني أن أحبه ...

هل فهمت بشكل صحيح أننا نتحدث عن طبق خبز من إميل هنري؟
كروشيكعزيزي اكتب خطوة بخطوة كيف تعاملها؟
ضعه في فرن بارد ، سخنه ، ثم ارمي الخبز؟
أم مباشرة مع الخبز في فرن بارد؟ كم من الوقت يخبز الخبز فيه؟
في أي درجة حرارة؟
هل تقوم بإزالة القبة (الغطاء) أثناء الخبز؟
أم أن خوارزمية الاستخدام مماثلة للأواني / المحمصات ذات الجدران السميكة البسيطة؟
كم غرام من العجين (على الأقل تقريبًا) يناسب القالب؟ في مكان ما ، تومض 400 غرام من العجين ، ويتم الحصول على أرغفة صغيرة ، هل هذا صحيح؟
آسف للعديد من الأسئلة.

[أنيا]

أنيا، سوف أقتبس كيف يصنع الخبز OLGA في هذا الشكل:

أنا لست مشرفًا ، لكنني سأحاول الإجابة بدلاً من تانيا.
إذا كنت تخبز الخبز في فرن على شكل مرجل ، gosyatnitsa ، vogue ، ... ، وأشياء أخرى بغطاء ، ثم قبل إرسال الخبز إلى الفرن بحوالي 30 دقيقة ، ضع الشكل المقصود هناك مع الغطاء ، قم بتشغيل الفرن للتسخين على 230-250 *من عند.
ضع الخبز فارغًا في شكل مسخن مسبقًا - من الملائم بشكل خاص القيام بذلك معًا في ورق الخبز ، أي وضعه عليه ثم نقله إلى النموذج معه.
أغلق الغطاء ، ضعه في الفرن ، قلل T * C إلى 220 * C ، بعد 20 دقيقة قم بإزالة الغطاء ، وخفض T إلى 200 * C واستعد.
هذا كل شيء للخبز 700-900 غرام من الدقيق.
لفترات خبز أقصر وأطول ، حتى مع إغلاق الغطاء وفتحه ، تحتاج إلى تعديله.
لا يتغير وقت تسخين الفرن والأطباق.
يسمح لك الخبز تحت الغطاء بالاستغناء عن بخار إضافي (أي رش للفرن وأوعية من الماء في الأسفل) ، ولكن غالبًا ما يكون من الضروري رش قطعة الخبز نفسها قبل غرسها في الفرن.
هذه إرشادات عامة. لكن أي وصفة محددة قد يكون لها توصياتها الخاصة.

[تانيا]

تانياشكرا جزيلا لكني قررت ذلك أولغا في بي كتبت للتو عن المخبوزات / مقلاة الخبز المحمص ، وليس عن إميل هنري.
على الرغم من أنني أحب ذلك كروشين لقد استمعت إلى الإجابة. إنه مجرد أنني كنت أقوم بخبز المحمصة في قدر لفترة طويلة ، ولكن "الأجنبي" قد يكون لديه بعض التفاصيل الدقيقة / الميزات التي يجب الانتباه إليها.

الفتيات ، أنا هنا مع شيء جديد. سيراميك طبيعي. لكن بدا لي أنه طين.
بالصدفة في عشان صادفت مثل هذا الطبق. كان في القسم حيث الأطباق عادية ، حسناً ، أطباق.

قطر أكبرها كان 30 سم
اليوم قاموا بخبز اثنين من الخبز عليها. سوبر ، سوبر خارج !!
تكلف 450 روبل أو 460 روبل



وها هما خبزتي

مشون ، هل خبزتِه تحت الغطاء أم استخدمته كحجر؟

Ol ، تستخدم فقط مثل الحجر)

الفتيان الفتيات! إذا كان أي شخص مهتمًا: سلال الروطان لتصنيع الخبز
🔗
لا أعرف ما إذا كانت باهظة الثمن أم لا ، لكنني طلبتها لنفسي ، لأنها أغلى ثمناً في إيبي.

[لوحة]

لوحةكيفية الحصول عليها ، يرجى إلغاء الاشتراك ...

قدمت لنفسي هدية للعام الجديد.

هنا الخفض

[ايلينا]

ايلينا، خبز جميل جدا، شكل جميل.

[سيلفا 2]

سيلفا 2، قل لي كيف السعر

[إلينفاس]

إلينفاس, ايلينا، السلال باردة. الجودة ممتازة. انا مسرور جدا.

[لوحة]

لوحة, الصوتشكرا جزيلا لعدم نسيان طلبي ... كل عام وأنتم بخير

[سيلفا 2]

سيلفا 2، قل لي كيف السعر

أمرت على تاو باو. لقد انتظرت لمدة شهر تقريبًا ، وفقًا لسعر الصرف الجديد ، فقد تكلفنا حوالي 500 غريفنا إلى 30 دولارًا

يوم جيد للجميع)))
أطلب النصيحة: ثني أو العكس ... رأسي يدور بالفعل
من الممكن شراء مثل هذا المرجل المصنوع من الحديد الزهر ، غير المطلي ، بحجم 6 و 8 لترات ، فرق السعر هو 170 فقط ، وهو أمر غير أساسي في مثل هذه المسألة))
خطرت لي فكرة استخدامه لخبز الخبز في الفرن. خزانة .... يتم الحصول على شكل بغطاء فقط)))
من حيث المبدأ ، يوجد خبز L7 مصنوع من الألومنيوم الرقيق ، وهناك أيضًا خبز دائري مصنوع من سميكة ... وحتى مقلاة ضخمة من الحديد الزهر ، بقطر 32 سم على الأرجح ... أستخدمها بدلاً من الحجر .. ولكن مع إنشاء البخار ، فأنا لست ودودًا للغاية ويبدو لي ذلك في الإصدار الموجود أسفل الغطاء سيكون هناك خبز أكثر فائدة ولذيذ ... وإلى جانب ذلك ، سيكون المرجل متاحًا أيضًا ... على الرغم من وجود نوعين متعددين ، أطبخ كل شيء فيهما بشكل أساسي ... والسعر ... مغري جدًا ، فقط 1200 روبل ...
لذلك لا أعرف ما إذا كنت بحاجة إليها أم لا ، ساعدني

كاتيا ، إذا كانت هناك فرصة كهذه ، فهي مناسبة للسعر وهناك مكان لتخزين ...
أنا شخصياً أخبز الخبز إما في مرجل (دائري) أو في gosyatnitsa (بيضاوي) ، أو عندما أحتاج إلى "لبنة" ، أخبزها في شكل خبز ، وأغطي الثانية في الأعلى. أنا دائما سعيد بالنتيجة.
والإناء الحديدي في صورتك يبدو لائقًا تمامًا. سيكون من الضروري فقط إعداده بكفاءة للتشغيل - لإشعاله وتزييته.

[كاتكو]

كاتكو، الخبز الخبز في الحديد الزهر مريحة للغاية! لكن!!!! هل رأيت حقا هذا المرجل ؟؟ بدا لي من الصورة أن هناك قاعًا دائريًا ضيقًا ، أي أن قاع الخبز الخاص بك سيكون أضيق (وأكثر تقريبًا) من الجزء العلوي. بالطبع ، لن يؤثر هذا على الذوق ، لكنه لن يكون جميلًا من الناحية المرئية. الأفضل أن يكون القاع مسطحًا كقدر:



انظر إلى الحجم في فرنك ، لكن 5 لترات كافية عادة للخبز العادي. 8 لترات كثيرة ، وسيستغرق الاحماء وقتًا طويلاً. وفي الداخل توجد مساحة كبيرة ولن يكون هناك سوى القليل من البخار. لدي 3 لترات ، ولا يكفي.

[أولغا في بي]

أولغا في بي, أوميلا، شكرا جزيلا على النصائح لك
هذا كازانشيك لشركة بيول الأوكرانية ، إنه متوفر في المتجر ، لذلك أحسده ، لست غير مبال بالحديد المصبوب)))
يتكلس بالزيت بالفعل ، وبعده فقط الرعاية المناسبة)
بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ هذا اثنين في واحد وقدور ومقلاة.

[كاترينا]

كاترينا، لدي هذا: اثنان في واحد. خذها ولا تتردد ، وسوف تخبز كما تريد. أضع الخبز في المقلاة وأغلقه بالمرجل. دائمًا ما يكون الخبز ممتازًا ، ولكن يمكنك أيضًا العكس: خبز في مرجل ، ثم اتضح أنه من مخبز القرية. لدي الكثير من الحديد الزهر بيول. جودة لائقة ، أنا حقا أحب ذلك.

[notglass]

notglass، شكرا لك))
وقل لي كم لتر هذا؟

منجم 3.5 لتر. اشتريتها منذ عامين. أنا أخبز خبزًا صغيرًا ، مناسب لي تمامًا. اشتريته مثل مقلاة مع قدر ، لكن عندما خبزت الخبز لأول مرة فيه ، تخلت عن أفكار أخرى للاستخدام. فقط قمت بغسلها بنفس الطريقة قبل استخدامها وتكلسها بالزيت. في المرة الأولى التي خبزت فيها على الورق ، ثم نسيت وضعها ، فكرت في كل شيء! سوف تلتصق بإحكام. لا شيء من هذا القبيل. ارتد بسهولة. فقط عندما اشتعلت ، كانت النافذة مفتوحة على مصراعيها ، وكان الدخان لا يزال كما هو. لكن الطلاء الآن يستريح من التفلون. نعم وبعد استعمالها لا تغسلها إلا بالماء.

[آنا]

آنا، عض ، عض ، أنا بالفعل "اشتعلت فيه النيران" لشرائه قريبًا
قل لي ، قل لي ، ما هي قشرة الخبز؟ أي منها تخبز فيه بالخميرة ، مع الخميرة؟ الذرة؟ تعيد تسخين كل التفاصيل ثم تنقل الخبز أم ماذا؟ هل ترش الخبز؟
آسف لطرح الأسئلة
لكن مثل هذا المنتدى المريح: girl_love: لقد كنت أقرأ وأخبز وأطبخ لفترة طويلة ... لذلك قررت الخروج من الظل "

قشرته مقرمشة وليست سميكة جدًا ولكنها ليست رقيقة أيضًا. أنا أخبز في الغالب خبز القمح وخبز الحبوب الكاملة. لا ترش بالماء. أنا أخبز في مقلاة. أضعها وأسخنها مع الفرن ، ثم أرمي الخبز من المجرفة وأغطيها بغطاء مرجل. بعد 30 دقيقة. أنا أفتح وأخبز مفتوح بالفعل. أنا أخبز بشكل أساسي مع الخميرة ، إذا اشتريت العجين المخمر من المخبز ، ثم عليه. الجاودار مصبوب في الغالب ، لكن قمح الجاودار وفي مقلاة أيضًا. بالنسبة لي ، هذا نوع من الاستبدال لطقم الخبز من Emile Henri. أرخص بكثير ، لكن الجودة ، على ما أعتقد ، ليست أسوأ. مثقبة الخصبة. آخذ وصفات من الكتب وهنا في المنتدى.
انظر فقط ، المرجل ثقيل وساخن ، لا تحرق يديك. خذ بعض قفازات الفرن السميكة.
والمنتدى حقاً دافئ جداً وصادق. منزلي ، ودود ومريح. في كلمة واحدة ، ملح الخبز.
بالتأكيد سوف يعجبك هنا.

لقد نظرت إلى موقع الويب لديهم 3،4،6 لترًا ... ولا يوجد أي متاح سأتصل بالمتجر ، وسأسأل من أين تم شراؤها وما إذا كان يمكنهم إحضارها
مرة أخرى ، ألف مليون شكر كبير

أقوم بتسخين كل شيء - كل من المرجل والغطاء.
يجب أن أرش الخبز بالماء. أخبز لمدة 20-30 دقيقة تحت الغطاء ، ثم نفس الكمية أو أقل قليلاً بدونها.
أنا أخبز القمح ، قمح الجاودار ، قمح الجاودار.
نحن لا نحب الجاودار النقي حقًا. ولكن يمكن أيضًا خبزها.
وحول القفازات ، كتب Anyuta بشكل صحيح - لا يمكنك فعل ذلك مع أصحاب الأكياس ، فأنت بحاجة إلى الحصول على قفازات طويلة سميكة. لقد اشتريت هذه في مترو ، تارينجتون ، - سميكة وطويلة وغير مكلفة. لفترة طويلة ، حقًا.

لقد نظرت إلى موقع الويب لديهم 3،4،6 لترًا ... ولا يوجد أي متاح سأتصل بالمتجر ، وسأسأل من أين تم شراؤها وما إذا كان يمكنهم إحضارها
مرة أخرى ، ألف مليون شكر كبير

انظر إلى سيتون ، مرجل من الحديد الزهر ، أيضًا من الإنتاج الأوكراني ، لدي واحد مقابل 4 لترات - جيد جدًا!

تلقيت اليوم مرجلًا لأشكال بيلاف والخبز L7 من تتارستان. إنتاج كوكمارا. مصنع في ققمور. الجودة ممتازة ، السعر أكثر من 135 روبل لـ L7 و 122 لقالب نصف كيلوغرام من الخبز. يسر التسليم بشكل عام: بسرعة كبيرة وغير مكلفة.

[notglass]

notglass,

اشتريت أيضًا علب خبز Kukmar. لقد أحببتهم كثيرًا: ثقيلة ، سميكة الجدران.

[آنا]

آنا، وأي متجر اشتريته؟ وبعد ذلك لديهم مسؤول أكثر من الآخر.

[إلينفاس]

إلينفاس,

اشتريت هنا:
🔗

والمسؤول في رأيي هو هذا:
🔗

[ايلينا]

ايلينا، استغرق الطرد 6 أيام ، وكان الوزن حوالي 5 كجم وتكلفة 290 روبل. توصيل.

[notglass]

notglassيا آنا ، هل طلبت التسليم عن طريق البريد الروسي أو شركة النقل؟

[ألينكا]

ألينكا, ايلينا، عن طريق البريد الروسي. يمكنك اختيار التسليم هناك.توقعت أن يتم إرسالي بحلول 12 فبراير ، لقد كتبوا تسليمًا مكتوبًا لمدة 4-6 أسابيع ، ووصلوا بسرعة كبيرة ، وطلبت في 14 يناير ، وكان الإيصال من 21 يناير.

الجودة ممتازة ، السعر أكثر من 135 روبل لـ L7 و 122 لقالب نصف كيلوغرام من الخبز.

أوه ، وقد طلبت قوالب الخبز منهم منذ يومين.بالمناسبة ، أنا حقًا أحب أطباقهم! يوجد مرجل بغطاء مقلاة وصينية خبز و 2 مقالي و قدر صغير 1.5 لتر