حفظ في المنزل - أسئلة ، مشاكل ، إجابات ، تبادل الآراء ، المديح

[توسيا طاسيا]

توسيا طاسيا، شكر.

رأيت مثل هذا الشيء ولم أعرف أين ألصقه) حسنًا ، لم يسعني إلا مشاركته. شيء متعدد الوظائف ومن وظائفه تعقيم العلب والعلب مع الفراغات.

لدي مثل هذا الغريب. اشتريته منذ عدة سنوات ولم أستخدمه أبدًا. أنا لا أعقم كثيرا دفعة واحدة. ولهذا السبب اشتريت

ولهذا السبب اشتريت

فيه ، لذلك أعتقد ، يمكنك su-vidnic. إنها تحافظ على درجة الحرارة المحددة. وعصير مبستر يمكنك تجربته

لدي جهاز suvid. نحن لا نصنع العصير. سوف تبيعها رخيصة ، ولكن كيف ترسلها

قررت أن أكتب في هذا الموضوع ، المشكلة مع أختي. بالأمس درفت الخيار: ملح + خل ، بدون سكر.
سكب المحلول الملحي إلى الأعلى ، وقلبه. اليوم ، قلبت ثلاث زجاجات تحت غطاء الملح الجاف المتبلور. المحلول الملحي في الزجاجات شفاف ، لكن لم يمر وقت طويل.
يطلب مني إعادة التحميل أم لا. ولا أعرف ماذا أنصح. لم أحصل على هذا مطلقًا ، على الرغم من أنه حدث أيضًا لأعلى محلول ملحي سكب. على ما يبدو ، عندما قلبت القليل من المحلول الملحي بغطاء ، تم ضغطه للخارج (أغطية الإغلاق ، وليس الالتواءات) ، لذلك تبلور الملح.
بنات ماذا تنصحون؟ إعادة لفة؟ أو دعهم يقفون هكذا ، انظر كيف يتصرفون؟

ناتاشا ، دعها تقف لمدة أسبوعين لترى كيف يتصرفون. إذا كان كل شيء سيئًا ، فسيكون هناك شيء قريبًا.
أو سوف يقفون لفترة طويلة.

بدون سكر ، يمكن أن يكون الخيار حامضًا ، ففي النهاية ، يعمل السكر على تنعيم الحموضة وإضفاء نكهة على التوت البري.

صباح الخير.
تانيا ، اتصلت اليوم إيرا (أختي) ، زجاجة واحدة بدأت بالفعل في الغيوم .......
ربما كل نفس الأغطية هي المسؤولة.
أنصحك بإعادة اللف.
كيف افعلها؟ استنزاف المحلول الملحي ، اشطف الخيار ، صب محلول ملحي جديد؟

كيف افعلها؟ استنزاف المحلول الملحي ، اشطف الخيار ، صب محلول ملحي جديد؟

نعم ، من الأفضل إعادة الملء وإعادة الختم.

هل تم تعقيم برطمانات الخيار قبل الإغلاق؟

أنا أفعل ذلك الخيار ، المخلل لذيذ جدًا ، التكلفة جيدة

خيار معلب "خيار حسب وصفة الجدة" (مشرف)

[مشرف]

مشرف، تانيشكا ، أنا ممتن جدًا لك ، بالأمس صنعت الخيار وفقًا لهذه الوصفة وسلطة الخيار وفقًا لوصفتك ، واستفدت من نصيحة التعقيم (لقد استخدمت أنبيق ومصفاة الغسيل التي نستخدمها عند تخمير البيرة) ، وقمت بلف 30 علبة بدون مشاكل

هل تم تعقيم برطمانات الخيار قبل الإغلاق؟

نعم يا تانيا وتم تعقيم الجرار والأغطية هذا هو القانون! (علمتنا الأم ذلك).

نعم يا تانيا وتم تعقيم الجرار والأغطية هذا هو القانون! (علمتنا الأم ذلك).

حسنًا ، ثم يطلق عليه "هناك أحزان في الحياة" للأسف.

أو ربما لا يستحق فتح جميع البنوك ، ربما تم القبض على بنك واحد فقط سيئ ، ويحدث ذلك. بشكل عام ، نحن نراقب البنوك عن كثب كل يوم.
بدأت أغطية العلب تنتفخ. أنواع الزواج وأضرار الأطعمة المعلبة

بالأمس صنع الخيار وفقًا لهذه الوصفة

اتضح أن هذا ليس مخيفًا ، بل إنه من الجيد معرفة أنه يمكن التعامل مع البنوك بهذه السرعة.

عليا ، بصحة جيدة ، شتاء لذيذ ولذيذ

أيها الرفاق ، أطلب المساعدة.
لقد صنعت مخلل الطماطم في الصيف ، بما في ذلك برطمانات متنوعة ، كل ذلك وفقًا لوصفة واحدة.
وفي الصباح فقط رأيت علبتين تتدفقان.
قمت بنقلها على وجه السرعة إلى الثلاجة ، وسأراجع الدفعة بأكملها وأنقلها إلى مكان أكثر برودة.
السؤال هو ، هل من الممكن الحفظ؟ تم إغلاقه تحت المسمار ، صنع في أغسطس وسبتمبر. ليس لها رائحة كريهة (لا توجد تلك الرائحة ، كما يحدث عند فتح الخيار المخلل ، في حين أن البرطمانات عبارة عن طماطم / خيار متنوع) ، التتبيلة ليست عكرة وشفافة ، ولكن من الواضح أنها مكربنة.
إنه عار ، إنه أمر مؤسف. أرجوك أنصحني بشيء إن أمكن.

أوه ، لقد رأيت الرابط أعلاه ، لقد قرأته بالفعل ، شكرًا!

[أولغا]

أولغا، إذا كانت مكربنة بالفعل ، فما عليك سوى فتحها وتناولها إذا كان الذوق مناسبًا. حسنًا ، أو افتح العلبة وحاول ، احتفظ بالثانية في الثلاجة حتى تحصل على فرصة مناسبة لتناول الطعام.

[سفيتا]

سفيتا، شكرا لملاحظاتك!
أي ، لا فائدة من الالتواء ، هل أفهم بشكل صحيح؟ في الواقع ، إنه أكتوبر بالفعل ، ويمكنك أن تبدأ. وليست الغازية الخطرة؟ (ليس لدي خبرة فيما يتعلق بمثل هذه الأطعمة المعلبة ، لقد بدأت في فعل ذلك مؤخرًا فقط).

[أولغا]

أولغا، لا ، لا يمكن إصلاح أي شيء. بدأت عملية التخمير. سيكون التخمير نفسه إذا قمت فقط بعمل مخلل طماطم.
حسنًا ، في الواقع ، يُعتقد أنه يجب التخلص من كل أنواع الحفظ التي تدهورت. الكثير يفعل ذلك. أنا شخصياً أتذوق وأحاول إجراء عملية إنعاش معقدة. وماذا تفعل لك متروك لك.

أنا شخصياً أتذوق وأحاول تنفيذ مجمع إنعاش.

هل يمكن أن تخبرني عن هذا؟ ماذا يمكنك أن تفعل ، اشطفه واسكبه فوق ماء مالح مسلوق ، لكن لا تلفه ، بل ضعه في الطعام (إذا كان طعمه طبيعيًا؟) أو غليه لمدة دقيقة؟

[أولغا]

أولغا، في هذه الحالة بالذات ، لا تفعل شيئًا. وكل شيء آخر يحتاج إلى تقريره فقط من خلال النظر إلى البنك.

[سفيتا]

سفيتافهمت شكرا!

الإبلاغ
1. على الخمور.

أيها الرفاق ، هذا لذيذ بشكل مثير للدهشة!

صنع ثلاثة خيارات.
الأول وفقًا لوصفة Lili-Kokoschka ، عندما يتم تعبئة الكرز بإحكام في جرة ، ويُسكب فوق الغطاء بالفودكا ويُلف إلى NG ويخزن في الظلام.
إنه لذيذ ، إنه عصير تقريبًا ، لكن إذا لم تشرب الفودكا على الإطلاق ، ستشتمه. هذا هو مثل هذه الفودكا اللذيذة. من الغريب أنني سكبت المسكرات ، وألقيت الكرز بحرص في مصفاة حتى يصبحوا زجاجًا. لذا ، ليس قليلا! تبدو جافة!

أعدت الثانية والثالثة وفقًا لوصفات إيفانوفيتش المحترم ، مع مراعاة وصفات ونصائح المسؤول ، باستخدام طريقة قديمة من ثلاث مراحل.
هذا هو بلدي الكرز والكشمش. وضعت الصحراء الحد الأدنى ، فقط للتوت لإعطاء العصير.
ألاحظ أن الكشمش كان أقوى قليلاً من الكرز. سأفعل كلاهما بالتأكيد ، لقد حددت معالم لنفسي - ما يجب مراعاته في الموسم المقبل.
شكرا جزيلا على الوصفات!
وهو لذيذ.

2. طماطم منقوعة متنوعة مع خيار.
لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، أي أن الخيار في تتبيلة الطماطم الحلوة أصبح رائعًا ، سأفعل ذلك بالتأكيد ، ولكن أكثر ، إذا تزامن الخيار والطماطم فقط.

قل لي ، هل يمكنك استخدام جذر الفجل الجاف بدلاً من أوراق الفجل للحفظ؟ لأن الأوراق ليست متاحة دائمًا.

[julia_bb]

julia_bbجوليا ، بقدر ما أقرأ ، يمكنك. إذا فكرت في الأمر ، يجب أن يكون هناك مادة أكثر فاعلية في الجذر من الأوراق.
ويمكنك أيضًا القيام بذلك: عندما تتوفر الأوراق ، جففها. (هذا ما فعلته وقرأت أنه أفضل من الأوراق الطازجة ، حيث توجد خيارات أقل للشطف السيئ ، وما إلى ذلك) جففت واستخدمت في أواخر الخريف في الطماطم.
لدي مشكلة مع أوراق الفجل أيضا. ستكون هناك حاجة ماسة إليه قريبًا ، لكن لا.

خضروات ، فجل ، ثوم للحفظ ، مجفف (مشرف)



يمكن تجميد الفجل والخضروات الأخرى.


قمم الحصاد (الشمندر ، الجزر ، الفجل ، الفجل) للتجميد (مشرف)



لكني أفضل التجفيف أكثر: بشكل فردي أو لعمل خلطات جافة. مثالي لحفظ الخضار و تخليل الفطر

[شطف في حوض مع الكثير من الماء]

وهو أفضل من الأوراق الطازجة ، حيث توجد خيارات أقل للشطف السيئ ، إلخ.)

ما هذا الهراء ، آسف
يجب غسل أوراق أي خضرة قبل أي حصاد! لا يهم: جاف أو تجميد. سؤال آخر هو كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا يتبقى فيها أي شيء آخر.

هذا صحيح ، إذا كان الخضر سابقًا شطف في حوض مع الكثير من الماء، ثم هناك المزيد من الفرص "في السباحة الحرة" سوف تسقط جميع يرقات الصراصير وغيرها من ذرق الطائر من العشب.
ثم اشطف الأعشاب وانفض الماء جيدًا. ثم ضعه في المجفف حتى يجف. لذلك ، أقوم بتجفيف الخضر أولاً عند درجة حرارة عالية ، بحيث تجف الخضروات الرطبة جدًا بشكل أسرع ، وتختفي الرطوبة الزائدة. وعندها فقط ، عندما يذبل الخضر قليلاً ، أقوم بنقلهم إلى درجة حرارة منخفضة لطيفة وجعلهم في حالة استعداد تام.

بالنسبة لي ، أنجح طريقة لغسل الخضر ، دائري غسيل أخضر، ويفضل أن يكون حجمها كبيرًا ، فمن الملائم غسل الخضروات والأعشاب للحفاظ عليها (وحتى التوت !!!) ، مساحة أكبر "للطيران المجاني". أغسل الخضر في 2-3 مياه بيدي (اغسل واشطف) ، ثم أشغل الكاروسيل نفسه لإزالة الماء من الخضر. يعمل بشكل رائع! يخرج الخضر جافًا تقريبًا ، ويمكن وضعه على الفور في المجفف.

Z.Y. إذا قمت بشطف الخضر بمجموعة ، تحت الماء الجاري ، فهناك ضمان أن الكثير من الأشياء ستبقى بين أغصان الخضر في ذكرى الكائنات الحية وليس فقط.

[أولغا **]

أولغا **, مشرفشكرا يا فتيات لقد فهمت كل شيء

وأخبرني ، أنا أقوم بصنع خزانة على لوجيا مغلقة بارتفاع وعرض كاملين وأخطط لاستخدام الجزء العلوي من الرف للجرار ذات الإغلاق: الطماطم ، والخيار ، والمربى ، والكومبوت ، وما إلى ذلك. هل تنفجر الجرار من الصقيع؟ إلى أي درجة حرارة منخفضة يمكن تخزين قطع العمل؟ أو هناك من هم غير مرغوب فيهم. من حيث المبدأ ، في المتوسط ​​، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي الصفر ، لكنني لا أستبعد أنها يمكن أن تنخفض إلى -10.

[إيغور]

إيغور، لدينا نفس حرف T في الشتاء ، لذلك سأجيب. لدي أيضًا حفظ على لوجيا زجاجي غير مدفأ. أبقي الجرار هناك فقط حتى -3 ، فهي لا تتجمد ، لأن الجرار ليست ماء ، بل محلول ملحي. لا أخاطر بتركه في الأسفل ، فأنا أحضره إلى الغرفة. عندما يرتفع T إلى 0 مرة أخرى ، أخرجه مرة أخرى. لا توجد طريقة أخرى.

[باليتش]

باليتش، لدي خزانة بالضبط على لوجيا ، للارتفاع والعرض بالكامل.
فيما يتعلق بدرجة الحرارة ، فإنه يعتمد فقط على مدى شدة الشتاء. إذا كان متوسط ​​، فأنا لا أضع البنوك في الشقة ،
يمكنني ، إذا كنت قلقًا ، تغطية الرف ببطانية قديمة. وإذا كان الشتاء قاسياً ، أكثر من 25-30 ليلاً ، فلا يزال يتعين عليك التنظيف. أو من الضروري عزل هذه الأرفف بطريقة أو بأخرى.
بالمناسبة ، في نفس الوقت سأقول من تجربتي.
ليس من الملائم استخدام الرفوف العلوية ، حيث إنها غير مرئية بشكل جيد ومن غير الملائم أيضًا إعادة كل جرة فارغة ، ومن المنطقي وضع الأرفف الفارغة هناك (لأنها فارغة).
نتيجة لذلك ، هذان الرفوفان الأوسطان مناسبان جدًا لنا للتناوب بينهما.

لدينا شتاء دافئ ، والتقيت الجدار من الشارع مع البوليسترين. نافذة بلاستيكية فوق المنطقة بأكملها من زجاجين ، أعتقد أنها لن تنخفض إلى ما دون الصفر ، وربما يكون ذلك خطيرًا في الأسفل ، على الأرض. لن يقوم أحد بإعادة ترتيب جميع البنوك ، هذا هو الهدف من السؤال. حبة بطاطس أخرى ، بصل في صناديق واقفة على الأرض تقريبًا ، على الأشجار. منصة نقالة ، إذا تم التخطيط لأقوى صقيع في درجة حرارة 12-15 درجة ، فيمكننا سحبها إلى الغرفة حتى الصباح. أو يتم فحص الأبواب ، يكون الموقد عاديًا وعلى الشرفة يشبه الشقة تقريبًا.
ربما تكون بعض المنتجات غير مرغوب فيها ، فلنتركها تحت السرير ، على سبيل المثال ، يغلق الكومبوت تقريبًا ليس حلوًا ، والماء في الواقع ، وفي الطماطم سيتحمل كل من الحمض والملح درجات حرارة منخفضة من الناحية النظرية ، أليس كذلك؟ ما الذي لا يمكن تجميده؟

برج العذراء ، لا أعرف من أين أسأل ...
ما رأيك ، هل من الممكن لف مرق اللحم ليس في علب ، ولكن في أكياس مفرغة من الهواء لإغلاقها؟
نشأت الصعوبات عند إرسال الفراغات المعلبة للطالب - أرسلها مع بلاكار ، ولكن يمكن أن يحدث أي شيء هناك ...

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لن أحزم الحساء في أكياس مفرغة من الهواء. إلا إذا لم يكن لفترة طويلة. وإذا قمت بتخزينها في الفريزر ، فعلى الأقل فيما ...

[لانا]

لانا، لن أفعل ، هذا محفوف بالمخاطر. سأفكر في اتجاه تغليف أكثر موثوقية للعلب ، نوع من البلاستيك الرغوي ، البينوفول.

شكرا عذارى! لذلك ، فقط اللحم المفروم المجفف في عبوات ...
على الرغم من أن الطالب لديه مدة طويلة ، وحتى في زواج مدني مثل فرد العائلة بالفعل) أعتقد أنه لن يكون قديمًا)))
لا تتدحرج العبوات الضخمة - يخرج تسليم باهظ الثمن ... (

شكرا عذارى! لذلك ، فقط اللحم المفروم المجفف في عبوات ...
على الرغم من أن الطالب لديه مدة طويلة ، وحتى في زواج مدني مثل فرد العائلة بالفعل) أعتقد أنه لن يكون قديمًا)))
لا تتدحرج العبوات الضخمة - يخرج تسليم باهظ الثمن ... (

وماذا ترسل؟ ربما تحاول إرسال شيء مختلف ، وفجأة سيكون أرخص. حول اللحم المفروم المجفف مثير للاهتمام. كيف تخزن ، في ماذا وإلى متى؟

ماذا ترسل يمكن أن تحاول إرسال شيء مختلف.
كيف تخزن ، في ماذا وإلى متى؟

نرسل بالبلاكار في الطريق. إذا كانت المعارف التقليدية - نفس الشيء يخرج. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، ولكن حقيقة أن الجرار الزجاجية تنكسر أحيانًا في الهول لا تخزن لفترة طويلة)

هذه ليست المرة الأولى التي ألتقي فيها بهذا التأثير ، فأنا لا أفهم السبب.
فيما يلي مجموعتان من الخيار المعلب ، وعلبتان على اليسار واثنتان باليد اليمنى ، ملفوفة بنفس الوصفة في أوقات مختلفة هذا العام.


الفرق الوحيد في الخيار. يتم شراء البنوك اليسرى من خيار السوق. الجرار اليمنى لخيار الجار من الدفيئة ، يتم جمعها لمدة 2-3 أيام وتخزينها في الثلاجة.
أنقع كل الخيار لمدة ساعتين على الأقل قبل لفه. عملية التعليب هي نفسها ، ثلاث مرات. أحشو الخيار في الجرار بإحكام. طعم كل شيء هو نفسه ، على الرغم من أن الخيار يخرج طريًا قليلاً ، لكنه لا يزال مرنًا ومقرمشًا إلى حد ما.
لماذا يتقلص الخيار الصحيح في الجرة ويطفو؟
لقد لاحظت نفس التأثير بالضبط من قبل من الخيار الذي اخترته حديثًا ، والذي كنت أختاره وألفه على الفور.
في العام الماضي ، كان خيار الجيران يتصرف بشكل لائق في البنوك ، ولم يتظاهر بأنه يطفو على سطح الماء ويوضع بإحكام وهدوء في البنوك. إنها تزرع نفس الصنف وتجمع البذور بنفسها.
هل يمكن لأحد أن يشرح هذا التأثير؟

[سفيتا]

سفيتا، يبدو لي أن خيار السوق كان قديمًا وبه فراغات ، ولهذا ظهرت على السطح.

[سفيتا]

سفيتا، يبدو لي أن خيار السوق كان قديمًا وبه فراغات ، ولهذا ظهرت على السطح.

هنا ظهر الجيران! ايليا ، اقرأها بعناية. أكلت كلا الخيارين وتلك ، أي أنني رأيت بالداخل - كل ذلك بدون فراغات ، خيار رائع.

[سفيتا]

سفيتاحسنًا ، مرتبك تمامًا. في البداية هو مكتوب أن الجيران المناسبين. وثم

لماذا يتقلص الخيار الأيسر في الجرة ويطفو؟

لا توجد افتراضات أخرى.

[ايليا]

ايليا، سامحني على الخلط ، فأنا لم أتعمد. وهي البازارات التي ترقد كالحصى ولا تتحرك ، ويسبح الجيران كما في حوض السمك)))
إنه لغز بالنسبة لي.