Khamentashn الخشخاش - طائر الكرز والشوكولاته - اللوز

Khamentashn الخشخاش - طائر الكرز والشوكولاته - اللوز

طريقة طهو

• وصفة أخرى مفضلة مع التوت - أود أن أكتب "سيبيريا" ، لكنها في الحقيقة منتشرة حتى في إفريقيا ...
• هنا جمعت بين اثنين من الحشوات المفضلة لدي - الخشخاش والكرز. النتيجة لم تسر فقط - مسرور وغزا !!!
• ولدت فكرة إدخال كرز الطيور في وصفة الهمنتش عندما أعجبت بملفات تعريف الارتباط على مدونة آين - فهي مشرقة بشكل مدهش ولذيذة حتى في الصورة!
• واتباعًا لمثال آين ، قررت عرض اثنين من ملفات تعريف الارتباط هذه معًا. هم مختلفون جدا ... ولذيذ جدا ...
• Khamentashn الخشخاش - طائر الكرز
• 1. عجينة
• اخلطي جميع المكونات الجافة - دقيق ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح.
• ابشر الزيت البارد (من الفريزر) في خليط الدقيق على مبشرة خشنة ، امزج كل شيء في فتات. في وعاء ، اخفقي البيض والحليب برفق بالمضرب ، أضيفي الزبدة وفتات الدقيق واخلطيهم.
• ضع العجينة على الطاولة ، واجمعها في كتلة ، وافردها في كعكة مسطحة مع راحة يدك وقم بطيها إلى نصفين (سوف تنهار العجين) ، واستمر في التسوية والطي 5-6 مرات ؛ إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف الحليب.
• قسّمي العجينة إلى قسمين ، شكلي كعكة مسطحة من كل قطعة ولفّها بورق الألومنيوم. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو أكثر.
• 2. حشوة
• اخلطي بذور الخشخاش المطحونة ودقيق كرز الطيور واسكبيها فوق الحليب الساخن ، ثم أضيفي العسل واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى تصبح سميكة قليلاً (5-10 دقائق) برد.
• يجب أن يكون الحشو كثير العصير.
• 3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
• افردي العجينة بسمك 5 ملم ورشيها بالدقيق. اقطع دوائر 7-8 سم بكوب أو قالب وضع 1 ملعقة صغيرة في المنتصف. الحشوات ولصق الحواف معًا جيدًا ، مكونًا مثلثًا وترك ثقبًا صغيرًا في المنتصف.
• ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز على مسافة 3 سم من بعضها البعض ، وفرشها بالصفار.
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تبرد وترش بالسكر البودرة.
• 
• 
• Khamentashn الشوكولاته واللوز
• 1. حشوة
• إذا كان المشمش المجفف حلوًا جدًا ، دون أي تلميح من الحموضة ، فمن المنطقي إضافة الليمون: قطعه إلى عدة قطع ، وإزالة البذور. تُطوى مكونات الحشوة في محضر الطعام وتُصبح ناعمة.
• لم يكن المشمش المجفف حلوًا بالسكر ، وكان حامضًا طفيفًا وفعلت ذلك بدون الليمون والسكر.
• يمكن استبدال معجون اللوز باللوز المقشر (بحيث يظل لون الحشوة نقيًا ، عنبر المشمش) واللوز المطحون إلى دقيق.
• والسكر - حسب ذوقك.
• 2. عجينة
• اخلطي جميع المكونات الجافة - الدقيق ، الكاكاو ، اللوز الحلو والمر ، السكر ، مسحوق الخبز ، الملح.
• ابشر الزيت البارد (من الفريزر) في خليط الدقيق على مبشرة خشنة ، امزج كل شيء في فتات.
• اخلطي البيض مع الحليب وخلاصة اللوز - إذا كنت تستخدمينه ، لا تستخدمي اللوز المر. أضيفي الخليط إلى الدقيق واخلطي حتى يبدأ العجين في التكون على شكل كرة (يجب أن تنهار العجين قليلاً في هذه المرحلة. يمكنك أيضًا صنع عجينة باستخدام محضر الطعام. بشكل عام ، يمكن تحضير العجين والحشو قبل الخبز بيوم أو يومين).
• 3. ضعي العجينة على المنضدة ، واعجني قليلاً ، وقسّميها إلى قسمين ، شكلي كعكة مسطحة من كل قطعة ولفيها بورق الألومنيوم. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة على الأقل أو أكثر.
• من المناسب لف العجين بين ورقتين من ورق الزبدة.
• إذا أصبحت العجينة طرية جدًا أثناء اللف ، ضعيها في الثلاجة.
• اقطع دوائر 6-8 سم بزجاج أو قالب.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة ، وألصقي الحواف معًا جيدًا ، لتشكيل مثلث واتركي فتحة صغيرة في المنتصف.
• ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز على مسافة 3 سم من بعضها البعض.
• اخبز لمدة 15-18 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
• 
• 

ملحوظة

لا توجد الكثير من الوصفات مع كرز الطيور ، وحتى أقل من ذلك لذوقي (حسنًا ، أنا لا أحب الكعك والمافن مع كرز الطيور في العجين ... ماذا يمكنك أن تفعل إذا كنت قد اعتدت على الطعم الغني المركز منذ الطفولة - في شكل حشو الفطائر ...)
لذلك ، أنا ممتن جدًا لعين لأن صورها ألهمتني لتجربة حشو الخشخاش! قبل ذلك ، لم أكن أعتقد أبدًا أن كرز الطيور سيلعب بهذه الطريقة مع عجينة الغريبة!

وأنا أعتذر عن التراخي الأسلوبي عند اختيار الأسماء للهمنتاش
تعمدت استخدام "نقاط مرجعية" مختلفة: في كرز طائر الخشخاش - الحشوة ، وفي عجين الشوكولاتة - اللوز.
أود أن أؤكد في كل اسم على ألمع حاسة الذوق.
في الأول ، هو بالتأكيد الحشوة ، والعجين هو مجرد قماش قماش عليه ألوان نكهة الخشخاش وأزهار الكرز.
ثانيًا ، تحصل براعم التذوق على المتعة الرئيسية من عجينة الجوز بالشوكولاتة ، الملوّنة قليلاً بحشوة المشمش.

وإذا كنت مهتمًا بالوصفات التي أسعدتني بها والدتي وفاجأتني منذ الصغر ، ألق نظرة هنا:



خبز الزنجبيل Torun "Katazhinka"
موس التوت البري
كعكة الجوز (بدون دقيق)
فطيرة "كرز طائر ثلجي"