لحم الخنزير في طباخ متعدد باناسونيك

[أجاتا 116]

أجاتا 116، أنا أفعل ذلك مع اللحم البقري أيضًا. اتضح أنه لذيذ جدا.

[أجاتا 116]

أجاتا 116، أنا أفعل ذلك مع اللحم البقري أيضًا. اتضح أنه لذيذ جدا.

شكر.

قبل العطاء

معذرة يا ظلمة ولكن ما هذا العمل؟

ابحث عن موضوع حول المناقصات. هناك معلومات كافية ، ستفهم كل شيء على الفور.

شكرًا جزيلاً على الوصفة ، ظهر لحم لذيذ جدًا وفي "المرق" الناتج ثم أطبخ الأرز

شكرا Zhorzhevna على الوصفة! وشكرا لكم جميعا على المناقشة! لقد فعلت ذلك اليوم ، لقد كان طعمه ناعمًا ومرنًا - ولكنه ناعم ، أفيد:
الليلة الماضية - 2.1 كجم من اللحم البقري (طازج ، غير مجمد) ، قطعه إلى قطعتين ، نظرًا لعدم وجود مغرض ، يتم وخزه بسكين حاد ، كثيرًا وفي كثير من الأحيان (يحاول عدم تخيل مشاهد دموية) ، والقفزات ، والجزر المحشو بإبرة و ثوم ملفوف بورق بلاستيكي في طبق عميق وفي الثلاجة. اليوم ، في مقلاة جافة ، قمت بقليها من جميع الجوانب لفترة قصيرة (حتى تحمر قليلاً) ولمدة 3 ساعات من الطبخ. رشتها بالملح الخشن ، وفركتها برفق ولفتها بورق القصدير حتى تبرد ، ابني ، منزعج ، أكل قطعة بسرور قبل النوم. باستخدام ما تبقى من عصير اللحم الحار ، صنعت الحنطة السوداء في وضع بيلاف.
في المرة القادمة سأحاول مع لحم الخنزير وصدر الديك الرومي
سأرفق صورة غدا

من حيث الكثافة ، اتضح أنها نقانق مدخنة قوية ، فمن السهل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، للسندويشات ما تحتاجه ، إذا كان شخص ما يريد أكثر ليونة ، يمكنك بأمان ساعة أخرى (نفس الكمية الخاصة بي) ، في نفس الوقت يمكنك محاولة إضافة الملح إلى أي شخص تريده أكثر حدة وملوحة أو أضف التوابل ، أحاول بنفسي استخدام الملح إلى الحد الأدنى (لقد ملحته فقط قبل لفه في ورق القصدير ، كان فقط لذوقنا)

Zhorzhevna ، Pakat ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! بشكل عام أعشق لحم الخنزير المسلوق ...

ها هو لحم الخنزير المسلوق.
أخذت لحم خنزير مجمد (حوالي 1 كجم). بعد إذابة الجليد ، يُفرك بالمزيج:

الفلفل الأبيض (لم يكن ذلك كافيًا ، لذلك أضفت أيضًا اللون الأسود ، على الرغم من أنه وفقًا للوصفة أبيض فقط) + 2-3 أوراق غار. + ملح + 1 فص ثوم + زيت زيتون = طحن في هاون

لم تستخدم أي شيء بسبب الكسل. تُترك في الثلاجة لتتبل طوال الليل (يمكن تقليلها إلى ساعتين). علاوة على ذلك وفقًا لوصفتك الطبية.
الطعم رائع !! شكرا جزيلا على الوصفة لك !!

لذيذ جدا ، شكرا جزيلا على الوصفة لك! والأهم من ذلك ، الأمر بسيط للغاية! أخذت لحم خنزير ورقبة ، وفركته بالتوابل ، وحشوه بالثوم ، وربطته بإحكام بخيط من الكتان - وكانت النتيجة لذيذة! اللحم هو أنعم ، يذوب في الفم ، مم ...

[أوندينا]

أوندينا
لديك لحم خنزير مسلوق لذيذ! أنا أيضا أحب هذه الوصفة.
يمكنك أن ترى احباط في صورتك. هل خبزت فيه مباشرة؟

شكرا لك!)) لا ، لقد قمت بلفها في رقائق لتبرد ، بعد قراءة النصائح في هذا الموضوع. لا أعرف إلى أي مدى أدى هذا إلى تحسين طعم لحم الخنزير نفسه ، ولكن تبين أنه مناسب جدًا للتخزين ، لم أقم بإضافة الجزر (يبدو لي أنه غير ضروري هنا) ولكن بعد أن دحرجت اللحم المحشو في كتلة ضيقة وربطتها بخيوط سميكة - يبدو لي ذلك أكثر دراماتيكية ومن ثم ملائمة للتقطيع - حتى الشرائح الكثيفة والثوم بالداخل ، آه))) .. ، بالطبع ، أزلت الخيوط مسبقًا))
هذه هي العملية في الكارتون:

لقد حشته بالثوم ، ووزعته بالبهارات ، وحفظته في كيس في الثلاجة لمدة 24 ساعة. لقد ربطتها بخيوط - في المرة الأولى التي اتضح فيها بشكل جميل للغاية - لفة ناعمة (بالفعل هذا الصباح ، تأخرت عن العمل ، اضطررت إلى إخراجها من اللحم ، وكان علي أن أجد خيوطًا أكثر سمكًا). مقلي على جانبين لمدة 15 دقيقة ، يترك لينضج لمدة 2.5 ساعة ، ملفوف بورق الألمنيوم. لقد جربتها اليوم - جافة (((هل فعلت شيئًا خاطئًا ، أم كان لحم الخنزير خفيفًا جدًا؟
الفتيات ، قل لي ، من فضلك ، ما الخطأ الذي فعلته. لديك مثل هذه القطع التي يسيل لها اللعاب ، ولكن لي ...
أين تسمح له بالذهاب الآن؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، وانسكب الكثير من المرق ، وربما مسلوق؟ ما هو وزن القطعة ، ربما لفترة طويلة للقطعة؟ لمدة 2.5 ساعة ، يجب أن تكون قطعة في الرسوم المتحركة بالكاد مناسبة.

أين تسمح له بالذهاب الآن؟

على سلطة اللحم أو يضاف العصير المتسرب + الماء ويطهى الحساء ، ويقطع أصغر + الخضار والبطاطس ليخنة أو خليط. فطائر باللحم.

[ليكا]

ليكا,

انسكب المرق قليلاً ، وكانت القطعة 1.2 كجم. وعلى العصير المتسرب قمت بالفعل بطهي الحنطة السوداء بالبصل والجزر. بالضبط ، ستكون هذه الفطائر باللحم (الشيء الرئيسي هو عدم الانقطاع وعدم البدء في تناولها)) - شكرًا لك

لقد جربتها اليوم - جافة (((هل فعلت شيئًا خاطئًا ، أم كان لحم الخنزير خفيفًا جدًا؟

أين تسمح له بالذهاب الآن؟

أنتونوفكا ، لقد تكيفت للخبز في نفس الوقت قطعة واحدة من لحم الخنزير وقطعة واحدة من الرقبة (في الصورة!) ، من رقبة دهنية يكون لحم الخنزير أكثر عصيرًا. وأنا مثل لحم الخنزير المسلوق مع الدهن)) ليس عليك ضماداته)) هذا صحيح ، للدراما)))
وأين تضع - يمكنك حفظ قطعة صغيرة في الفريزر من أجل hodgepodge)

نسخة طبق الأصل من "جهاز طهي متعدد الاستخدامات جديد تمامًا" ، لقد اشتريته للتو (شكرًا لكم جميعًا ، لقد ساعدني موقعك على اتخاذ القرار ، على الرغم من أنني أتيت إلى هنا "لصانع الخبز")

هناك مثل هذه "صيغة الجدة" للحوم ، بغض النظر (؟) عن طريقة التحضير (الطهي ، الخبز):

1 ساعة × 1 كجم

أعني أن البعض يشتكي من جفاف لحم الخنزير المسلوق - ربما هذا هو بيت القصيد؟
شكرا للمؤلف والجميع ، مع لحم الخنزير المسلوق ، ربما ، سنبدأ في إتقان أسرار الطباخ المتعدد. ...

نسخة طبق الأصل من "جهاز طهي متعدد الاستخدامات جديد تمامًا" ، لقد اشتريته للتو (شكرًا لكم جميعًا ، لقد ساعدني موقعك على اتخاذ القرار ، على الرغم من أنني أتيت إلى هنا "لصانع الخبز")

هناك مثل هذه "صيغة الجدة" للحوم ، بغض النظر (؟) عن طريقة التحضير (الطهي ، الخبز):

1 ساعة × 1 كجم

أعني أن البعض يشتكي من جفاف لحم الخنزير المسلوق - ربما هذا هو بيت القصيد؟
شكرا للمؤلف والجميع ، مع لحم الخنزير المسلوق ، ربما ، سنبدأ في إتقان أسرار الطباخ المتعدد. ...

كم هو ممتع! من اين حصلت على هذا؟ فحص من خلال الخبرة؟

وليس أنا فقط ، بل عدة أجيال من جدات-أمهات الطبخ اللذيذ
ليست جدتي ، صديقتي ، ولكن ، كما اتضح ، الجدات الأخريات على علم أيضًا

تساعد هذه الصيغة كثيرًا ، على الرغم من وجود فروق دقيقة (على سبيل المثال ، اللحم على العظم ، ثم ما زلت أعطي + 30-40 دقيقة)

ولا يمكن نقل اللحم على الفور ، فسوف يمتص العصير المتسرب قليلاً إذا كان قائماً (نفس اللحم البقري المشوي ، على سبيل المثال)

وليس أنا فقط ، بل عدة أجيال من جدات-أمهات الطبخ اللذيذ
ليست جدتي ، صديقتي ، ولكن ، كما اتضح ، الجدات الأخريات على علم أيضًا

تساعد هذه الصيغة كثيرًا ، على الرغم من وجود فروق دقيقة (على سبيل المثال ، اللحم على العظم ، ثم ما زلت أعطي + 30-40 دقيقة)

ولا يمكن نقل اللحم على الفور ، فسوف يمتص العصير المتسرب قليلاً إذا كان قائماً (نفس اللحم البقري المشوي ، على سبيل المثال)

مثير للإعجاب! هيا استمر! انا جدا. أحب هذه النصيحة! ...

لكن ما هي القواعد المثبتة للحم البقر المشوي؟ حسن جدا مثيرة للاهتمام ، خاصة في الليل ، على معدة فارغة ...

هناك مثل هذه "صيغة الجدة" للحوم ، بغض النظر (؟) عن طريقة التحضير (الطهي ، الخبز):

1 ساعة × 1 كجم

أعني أن البعض يشتكي من جفاف لحم الخنزير المسلوق - ربما هذا هو بيت القصيد؟

هذا تقريبي جدا. وهو مكتوب عن هذا في كتب جيدة.
كل هذا يتوقف على نوع اللحوم ونوعها. لا يمكن طهي نفس لحم الضأن في ساعة واحدة ، حتى كجم.

الخيار الأفضل للفحص ، وبشكل أدق ، الضوضاء الحرارية ، والتي ستظهر درجة حرارة استعداد اللحوم ، علاوة على ذلك ، درجة اللحوم المطبوخة / المقلية ، المسلوقة والمخبوزة.

لكن ما هي القواعد المثبتة للحم البقر المشوي؟ حسن جدا مثيرة للاهتمام ، خاصة في الليل ، على معدة فارغة ...

التفاصيل هنا

اللحوم - اختيار وتقطيع وتحضير جميع أنواع اللحوم
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35296.0

يوم طيب أيها المواطنون! يصنع اللحم حسب وصفتك. أكتب لأعبر عن امتناني: لم نأكل مثل هذا العصير وطريًا لفترة طويلة. شكر!
كان لدي قطعة 600 جرام ، لذلك قمت بطهيها لمدة 90 دقيقة. (إذا كان أي شخص مهتم).
الآن فقط لم يبق ما يكفي من العصير. (2-3 ملاعق. هل يكفي لطهي البطاطس؟ .....

يصنع لحم خنزير مسلوق عدة مرات ، بعد دهنه بالخردل وتركه يقف طوال الليل على الأقل
ثم الثوم (أو بدونه)

على العصير المتبقي ، في وضع "بيلاف" ، يتم الحصول على القليل من البيلاف الغريب بدون لحم (جزر ، بصل ، برباريس ، كمون ، قطع بابريكا ، طماطم من الفريزر ، أرز على البخار منقوع لفترة قصيرة)
واليوم أضفت سمك السلمون هناك (شرائح ، بدون جلد ، شرائح مثل اللحم للبيلاف) ، اتضح أنها سحرية.

مرة أخرى ، شكرا للمؤلف

عدت مع تقرير وأقول شكرا لك.

ممتاز. لكنني فعلت ذلك بدون جزر. وأعطت الفجل المبشور 2 ملعقة كبيرة. ل.

[🔗]

لقد قمت أيضًا بطهي لحم الخنزير المسلوق لمنزلي اليوم ، من بين جميع الوصفات التي تذوقها هذا أكثر: 🔗


🔗

لقد صنعت لحم الخنزير المسلوق بأسلوب Zhorzhenov.
إليكم ما حدث:

يحضر لحم الخنزير المسلوق حسب وصفة Zhorzhevna. إنه شيء! اشترى منا الآن لا يحظى بتقدير كبير. لم يتركها الزوج ، ولم يغلق باب الثلاجة. من الجيد أن القطعة الكبيرة كانت تزن 1.5 كجم. تمكنت من التقاط صورة صغيرة.
كانت أمي تزورها للتو ، وافقت على أن الرسوم المتحركة تصنع العجائب. فقالت لها من الآن لحوم من السوق ، ومن مني وملتي لحم خنزير مسلوق.

أنا فقط لم أعرف كيفية إدراج الصورة. مرحبا بك!!!

[كيفية إدراج صورة في رسالتك]

أنا فقط لم أعرف كيفية إدراج الصورة. مرحبا بك!!!

على الرحب و السعة! كيفية إدراج صورة في رسالتك

وها هو لحم الخنزير المسلوق أو بالأحرى ما تبقى منه.
بفضل Zhorzhevna على الوصفة!

شكرا لك LGA على الرابط!

لقد صنعت لحم خنزير مسلوق في رقائق معدنية (لعدم وجود أكمام) ، محكم الإغلاق حتى لا يهرب العصير ، ولمدة ساعتين. ثم يتم تبريده في ورق القصدير ، ثم يتم تجفيف العصير واستخدامه حسب تقديرك ، ويتم وضع لحم الخنزير المسلوق في الثلاجة طوال الليل. كان لديها وقت للطهي جيدًا خلال ساعة ، طرية ولا تزحف. في اليوم السابق للطهي ، نقع اللحم في محلول ملحي.

لقد قمت أيضًا بالبخار في غلاف الخبز ، على الرغم من ذلك لمدة ساعتين وأضفت الماء. 1.5 بدا لي قليلاً - كان قاسياً. أفقد وأقوم بأرجل. قبل يومين ، فركتهم ووضعتهم لمدة 1.5 ساعة ، لكن كان لا يزال هناك دم ، لذلك قمت بطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. اتضح أنه لذيذ جدا
أنا لا أحب حقًا الرقاقة ، فهناك شيء يتسرب منه طوال الوقت.

البنات والأولاد ، أخبرني ، من فضلك! كم يجب أن تكون درجة الحرارة داخل قطعة اللحم لتعرف أن لحم الخنزير جاهز؟

[سونادورا]

سونادورالقد صنعت لحم خنزير مسلوق حسب هذه الوصفة. لم أقيس درجة الحرارة (ليس لدي مقياس حرارة) ، لكن الوقت المحدد كافٍ تمامًا. اللحم كثير العصير ولذيذ. ويمكن التحقق من الجاهزية عن طريق فتح الغطاء المتعدد وقطع اللحم قليلاً.

يحضر لحم الخنزير المسلوق حسب وصفة Zhorzhevna. هذا شيء! .. باب الثلاجة لم يغلق ...

نفس الأغنية ..... (ص) فعلتها في المساء ، ظننت أنه سيكون لدي وقت لالتقاط صورة في اليوم التالي لتقرير ...
لا تنجح ... القطعة الثانية مخللة في الثلاجة ....

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna، شكر!!!

سهل - تحتاج إلى خبز قطعة لا يمكنك قضم أكثر من نصفها ؛ د
الخيار الثاني - الوقت الذي يكون اللحم جاهزًا - في المساء ، بعد عشاء لذيذ وشهي - لن يكون مناسبًا ، لذلك ستخفيه في الثلاجة.

أفعل ذلك في الفرن ، وعادة ما يكون "2 في 1" - لحم ساخن على العشاء ، والباقي - في الثلاجة ، للسندويشات.

قررت أن أتصرف وفقًا للخيار الثاني ، وهو أولاً إطعام الجميع (لا يزال يتعين علي أن أضع الجميع في الفراش للتأكد) ، ثم أخبز لحم الخنزير المسلوق. لم تعمل. رجالي يأكلون العشاء ، وتقريبا كل لحم الخنزير استحوذت حصلنا عليه.
بناءً على نصيحة الزبيب ، قمت أولاً بتحمير قطعة في الفرن على الشواية ، ثم نسيتها لمدة ساعة ونصف في الرسوم المتحركة. كانت القطعة 1.2 كجم. تحول اللحم كثير العصير.

كانت درجة حرارة قطعة اللحم 85 درجة.

تم أخذ الوصفة من الطهي كأساس. لكن مع تغييراتي.

حشو قطعة من لحم الخنزير (أخذت رجلاً) بالثوم والجزر ، وافركيها بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. اتركيه للراحة في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم في عربة متعددة في وضع "الخبز" ، اقليها على جانب واحد لمدة 10-15 دقيقة ، اقلبها وفي وضع "الحساء" لمدة 3 ساعات.
هذا كل شيء ، في الواقع!
اتضح أنها عطرية للغاية وناعمة. لحم لذيذ!

أفعل لحم الخنزير طوال الوقت في وضع الخبز ، حسنًا ، إذا كانت القطعة مناسبة لمدة 40 دقيقة ... إذا لم تكن كافية ، فأوقف تشغيلها مرة أخرى وأوقف تشغيلها عندما تكون جاهزة ..
ما الذي يتغير من يخنة 3 ساعات؟ هل القشرة أقل أم اللحم نفسه مختلف؟

وأنا أخرج العظم من الساق وأفعل ذلك بالضبط ..

أفعل لحم الخنزير طوال الوقت في وضع الخبز ، حسنًا ، إذا كانت القطعة مناسبة لمدة 40 دقيقة ... إذا لم تكن كافية ، فأوقف تشغيلها مرة أخرى وأوقف تشغيلها عندما تكون جاهزة ..
ما الذي يتغير من يخنة 3 ساعات؟ هل القشرة أقل أم اللحم نفسه مختلف؟

الخبز - 180 درجة ، الطبخ (الطبخ البطيء أو الطهي البطيء) - درجة الحرارة أعلى بقليل من 100 درجة (كما في الفرن الروسي)

الخبز - 180 درجة ، الطبخ (الطبخ البطيء أو الطهي البطيء) - درجة الحرارة أعلى بقليل من 100 درجة (كما في الفرن الروسي)

لا ، حسنًا ، أنا أفهم اختلاف درجات الحرارة ، وأتساءل عما إذا كان الطعم يتغير ..

البنات ، إذا لُفت قطعة من اللحم بورق الألمونيوم بعد قليها في رسم كاريكاتوري ثم تركت للطبخ ، فربما يقل فقدان العصير ، ما رأيك؟

بفضل Zhorzhevna على وصفة لذيذة! رأيت وصفة مماثلة من Elena Bo ، شكرًا جزيلاً لك ، لا أتذكر أين رأيت وصفتها ، تقريري: هذه المرة أخذت قطعة بظهري ، إنها أكثر جفافاً ، ومناسبة للسندويشات ، أنا شخصياً أحب فرم عنق الرحم أكثر ، لكن الأطفال لا يحبون الدهون ... قمت بتلطيخ كل ما جاء في متناول اليد ، محشوًا بالجزر والثوم + الخردل في الأعلى - 12 ساعة في الثلاجة - 20 دقيقة لكل خبز على كلا الجانبين - 2.5 ساعة من الطهي. لم يكن من الممكن التقاط صورة لقطعة اللحم الكاملة (التي سيفهمني بها ثلاثة رجال في منزلها) ، لذلك كان لا بد من تعويض ندرة المنتج النهائي بالخبز


الصورة على الهاتف ، آسف جدا على الجودة

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna، شكرا لك مرة أخرى!
اليوم خبزت قطعة من رقبة الخنزير وزنها كيلوغرام ونصف. أولاً ، قمت بالملح والفلفل ودهن البصل والثوم بعصيدة ، مقطعة بخلاط ، تُترك لتتبل لمدة ساعتين. ثم تقلى قطعة في وضع "الخبز" والغطاء مفتوح ثم وضع "التحمير" لمدة ساعة ونصف. كان اللحم طريًا وناعمًا للغاية.

[Zhorzhevna]

Zhorzhevnaشكرا على الوصفة!
تم تناول لحم البقر (تفاحة) ما يزيد قليلاً عن 1 كجم. يتكون "الطلاء": ثوم + توابل جافة للحوم + توابل جافة للشواء + القليل من نات. خل التفاح + 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي. لطخت اللحم البقري جيدًا من جميع الجوانب بـ "الطلاء". تم ربط اللحم بشكل خفيف بخيط لإضفاء شكل جميل. وضعته في كيس ، وربطته وتركته لينقع في الثلاجة طوال الليل.
🔗
على الطريق. قم بقليها يوميًا من جميع الجوانب لمدة 30 دقيقة تقريبًا في وضع الخبز في طباخ متعدد الطهي مع إزالة صمام البخار. تم تركيب صمام البخار في مكانه وفي وضع الإطفاء ، تم تركه لمدة 2.5 ساعة ، وتم قلبه مرتين. ثم أوقفت جهاز الطهي متعدد الوظائف (كان من الضروري تشويه لحم الخنزير المسلوق بالقليل من الملح - لقد نسيت) وتركته ليبرد في الطباخ متعدد الاستخدامات.
🔗
اتضح أنه لذيذ وبدون ملح. لذيذ عندما يكون باردًا ، وحتى ألذ عندما يكون دافئًا
🔗

ورفض جهاز الطهي متعدد الوظائف الخاص بي العمل بدون ماء في وضع الإطفاء ، واضطررت إلى سكب كوب من الماء

على الرغم من إضافة الماء ، فقد تبين أن كل شيء على ما يرام في المرق ، أضع البطاطس الصغيرة و Hortex المجمدة (البازلاء ، البروكلي ، الجزر ، الفلفل) ، لزوجين في 15 دقيقة ، تحولت هذه الليلة ، كان علي أن أمتلئ طوال الليل