الخبز الفرنسي بالبصل في صانع الخبز (بقلم بولوتشكا)

أضع البصل المقلي على الفور ، مع جميع المنتجات معًا (وليس في الموزع). أنا أقلي البصل بنفسي ، ولا أجففه.

وصفة خبز البصل المقلي:

مرحبًا ، لقد حاولت أن أخبز هذا الخبز ، لكن بدون بصل وحصلت على رغيف صغير جدًا من الخبز. اشرح للمبتدئ ، هل هكذا ينبغي أن يكون؟ ربما هذه هي الطريقة التي تم تصميمها من أجل رغيف صغير؟ لكن في الغالب اتضح أنه لذيذ ، الحجم فقط خذل.

لذلك جربتها عدة مرات لأخبزها بنفس الوصفة! المذاق لذيذ ، والخبز والعملية برمتها قبل الخبز أمر طبيعي ، وفي منتصف عملية الخبز "ينهار" الجزء العلوي بالكامل. على الأقل انظر ، على الأقل لا تنظر إلى HP.

أنا لست خبازًا متمرسًا جدًا ملتزمًا بإعداد مثل هذا الخبز بالبصل.
والنتيجة هي خبز لذيذ جدا مع رائحة غير تقليدية.
لكنها ارتكبت خطأ ، كان من الضروري إضافة القليل من الدقيق أثناء العجن ، لأن الكعكة كانت عالقة بجدران الدلو ، ولكن كصديق شرير جاء في الوقت الخطأ ولم يكن لديه وقت.
لذلك ، تبين أن الخبز معوج قليلاً ...

[خبز أبيض عادي]

مرحبا ايها الخبازين !!!
اسمحوا لي أيضا أن أنضم إلى مجتمعك.
قبل يومين ، اشتريت أنا وزوجتي صانع خبز من كينوود BM350. بدأنا بسيط - خبز أبيض عادي (وفقًا لوصفة كينوود) - تبين أن الخبز (لذوقنا) كان رائعًا فقط !!! علاوة على ذلك - المزيد ... لقد وجدت موقعك ، اقرأ ما يمكنني فعله (في هذه المواعيد النهائية الضيقة) - أردت شيئًا أكثر. لقد خبزت الخبز الفرنسي مع البصل المقلي وفقًا للوصفة من الموضوع - .... ، لأقول إنه لذيذ - لن أقول شيئًا - فقط لذيذ !!! لا يمكنك شراء هذا في المتجر (ولكن الطعم !!! والرائحة !!!) ... شكرا جزيلا لك لمساعدة المبتدئين. كل ما أنجح فيه (على جمالي (Kenwood BM350)) أتعهد بتحميل الصور والشروحات.
مع أطيب التحيات ، جينادي.

[ايلينا بو]

ايلينا بو ، اليوم خبزت "الخبز الفرنسي بالبصل من بولوشكا" حسب وصفتك. لقد أحببناها حقًا ويبدو لي أنه للمرة الأولى كان الخبز لائقًا جدًا والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا. شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سأخبزها كثيرًا الآن! زهرة لشكرك
هذا فقط ، كما قال شباك: "تعذبني شكوك غامضة" لكن هل كل شيء على ما يرام مع الفتات ، ما رأيك؟ لقد قطعتها بسكين عادي ، وليس بملف.



شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة.

كان الخبز رائعًا ، لكنني ربما وضعت الكثير من البصل ... لقد تحولت إلى بصل أيضًا. في اليوم التالي. مرة واحدة سأضع بصلة واحدة.

لكني أعددتها بنفس الوصفة فقط بدون زيت نباتي. وعلى مشروب "طان عيران". وبدلا من البصل - مكعبات الجبن. لذيذ جدا !!!! رعب مستقيم !!!! مع الحموضة والأصفر في الأعلى - هذا هو الكركم الممزوج بالزيت النباتي ويدهن به .... هيه ... لذلك هذه وصفة مختلفة تمامًا.

لقد خبزت للتو هذا الخبز بفضل الوصفة. الخبز تحول إلى عظيم. صحيح ، أنا معجب بـ kolobok ، لكنه بدا لي سائلًا جدًا. تمت إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. أيضًا في العجين حسب الرغبة أضع القليل من الفلفل الحلو المجفف مع مكعب "خليط من الفلفل" قبل العجن الأخير أضع القليل من الجبن المبشور على مبشرة خشنة :)


من الداخل في الصورة لن يتحول كثيرًا لأنني قطعته ساخنة ... لم يكن لدي ما يكفي من الصبر

إنه لطيف في الحياة

لم ينجح الأمر بالنسبة لي! الانهيار الكامل. كما كتبوا هنا - أوبال بالداخل ومبلل كما هو غير مخبوز. سأحاول القليل من الماء ...

شكرا جزيلا على الوصفة اللذيذة لك! هذا هو خبزي الأول! قمت بعجن العجين في صانع الخبز ، ثم أضفت البصل المقلي الجاف إلى الرغيف الفرنسي (على الرغم من أن هذا المنتج يشبه إلى حد كبير رغيفًا ، قال زوجي إنه كان فطيرة) ، ولحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا في الآخر.مخبوزة في الفرن. عيب واحد - أكلوا بسرعة. سوف اخبز المزيد

هنا لا أستطيع أن أفهم:
في الفقرة الخامسة ، هل ملعقة الزيت النباتي التي يقلى عليها البصل ، هل هي نفس الملعقة المذكورة في الفقرة الرابعة ، أم هي ملعقة أخرى من الزيت؟

leo1983 ، هاتان ملاعق مختلفة. يُقلى البصل بشكل منفصل في الزيت ، وملعقة كبيرة أخرى. ل.زبدة في الخبز.

بالأمس خبزت هذا الخبز الرائع. كم هو لذيذ !!! كسرة رائعة ، والرائحة ... تقرع. أضع الخبز لخبز في المساء ، في حوالي الساعة 21-00 ، أضبط المنبه وفي الليل ، مثل سائر النوم ، أذهب لأهز الخبز النهائي حتى يبرد بحلول الصباح. لذا فإن النوم في المرة الثانية بهذه الرائحة ليس بالأمر السهل على الإطلاق ، وبالكاد يمكنني كبح جماح نفسي حتى لا أذهب وأقطع قطعة.
ومع ذلك ، سقط السقف ، لكنه لم يزعجني ، في المرة القادمة سأقوم بتقليل الماء ، ومع ذلك أخذت الكثير من البصل (قبل القلي كان 170 جرامًا) ، بعد القلي ، أضع البصل على منشفة ورقية ، وأزيل الزيت الزائد. لكن الفتات رائعة ، مخبوزة تمامًا. جزيل الشكر للمؤلف ولكل من يكتب عن نجاحاته وإخفاقاته ، فإن فرصة تحليل واستخدام تجربة شخص آخر لا تقدر بثمن!
أنا أيضًا منجذبة دائمًا إلى العيش بالخميرة المضغوطة ، لكنني كنت أخشى وضعها في الخبز الفرنسي ، ولا أعرف ما الذي سيحدث لهم في 6 ساعات في صانع الخبز. هل سيصمدون طويلاً ، لا يموتون؟ إذا كان أي شخص يعرف ، شارك تجربتك ، أو وخز أنفك حيث يمكنك القراءة.
........................ ........................ ...........

لدي أخبار جديدة. بالأمس صنعت هذا الخبز مرة أخرى. تم تقليل الماء بمقدار 30 مل ، أي تم استهلاك 190 مل في الدفعة. بصل 170 جم (تزن قبل القلي). ارتفع الخبز بشكل أفضل ، وتحسنت الفتات ، لكن السقف لا يزال قليلاً (قليلاً فقط!). أعتقد أن إزالة 10-15 مل من الماء ، و- السعادة!

لقد فعلتها في المرة الأولى.
تبين أن حبتين من البصل كانت 136 جرامًا قبل القلي و 98 جرامًا بعد ذلك.
استغرق الطحين 375 جرام
كتبت كل شيء وهذا ما حدث:

1. مرق البطاطس - 220 جم
2. ملح - 1.25 ملعقة شاي.
3. زيت نباتي - 15 جم
4. البصل - 136 جم
5. دقيق - 375 جرام
6. الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.

نضع البصل على ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي ، ونضع المرق والملح والزيت في دلو ونسكب البصل الساخن من المقلاة مباشرة في الدلو. تبين أن مرق الثلج من الثلاجة والبصل الساخن معًا يكون فاترًا قليلاً ، فوق دقيق وملعقة صغيرة من الخميرة.
كان رجل خبز الزنجبيل مائيًا ، لكن لم يسقط شيء. ارتفع تقريبا إلى الحافة.

لحم مقدد مقلي ، بصل منفصل ، يضاف شبت + بقدونس.
سأخبز الخبز مع لحم الخنزير المقدد + البصل.
........................ ...................

لا يمكن رؤية قطع لحم الخنزير المقدد أو البصل.
طعمها جيد ، ورائحتها طيبة أيضا.
المنظر ليس جيد جدا. تبين أن رجل خبز الزنجبيل صعب.
في البداية ، سارت الأمور بشكل متداعي.
مغطاة بالماء 30 جم. لم ينجح المزيج الجيد.
كان رجل خبز الزنجبيل أشبه بقنفذ.
العجين غير متجانس.
🔗

🔗

كان لا بد من إضافة الماء بشكل لا لبس فيه

كان لا بد من إضافة الماء بشكل لا لبس فيه

مضاف. لكنني لست سعيدًا بالاختبار.

وحصلت عليه مثل الخبز العادي مع البصل فقط. الرائحة رائعة ، صعدت إلى السطح ، ثم جلسوا ، واللون بني قليلاً ، لا أفهمه سواء بسبب البصل أو بسبب الطحين. تمت إعادة الحساب لـ 640 جرام من الدقيق ، لأن كمية صغيرة من الدقيق ليست مناسبة لـ HP الخاص بي. ، تبين أن الرغيف صغير. ، نصف دلو. بشكل عام ، لا يحالفني الحظ مع السترات الفرنسية ، ويبدو أنه ليس من القدر المحاولة.

لقد خبزت للتو ، وكما أدركت لاحقًا ، الكثير من السوائل. البصل المقلي في مكان ما في ثلاث ملاعق كبيرة. ل. الزيت ، لأنه يحترق ، لا يقلى ، بطبيعة الحال ينسى أن يأخذ الماء ، ويعوض الزيت. سقط الجزء العلوي ، واتضح أن العجين كان سائبًا. لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، لكن بشكل عام تبين أن الخبز لذيذ جدًا ورائع. شكرا على الوصفة

شكر! خبز رائع! مخبوز منذ يومين بالبصل المقلي وأعشاب بروفنسال! الجودة والطعم ممتازان ، فقط في المرة القادمة بدلاً من 1 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال سأضع 0.5 ، وإلا فإنها تقطع طعم البصل!
لقد أرسلت الآن واحدة جديدة إلى صانع الخبز ، مع حفنتين من الطماطم المجففة والثوم! احصل عليه في 3 صباحا! غدا سوف أشارك انطباعاتي!

حسنًا ، أنا هنا مع التقرير! الخبز جيد مرة أخرى ، النسب صحيحة! لكن لم يعجبني الطعم ... لن أفعل المزيد بالطماطم! يجب أن تجرب الثوم فقط!

حسب الوصفة الأولى
خبز فرنسي بالبصل من بولوشكا
حدث
شكر

شكر
خبز ست مرات بالفعل
الآن أنا أخبز من الدقيق الخاص ("كافري" -ديريفينسكايا)
يعمل دائما
الفتات مع الثقوب الكبيرة هناك قشرة
يناسب تحت الغطاء نفسه
طعم ورائحة وسيم
شكرا مرة أخرى على حد وصفه

الصيحة! كما أنني حصلت على خبز فرنسي بالبصل من بولوشكا
انه امر رائع !!! شكرا من كل عائلتي !!!

مساعدة
كل نفس الخبز يرتفع وفي نهاية خبز لبنة صغيرة
لم يتغير شيء
شروط المنتجات
حفظ

[evg.gusin]

evg.gusin تحقق من تسلسل وضع الطعام في الدلو (في التعليمات الخاصة بصانع الخبز) والخميرة.

بعد قراءة عدة صفحات من الموضوع وتجريب الوصفة من كتاب باناس ، قمت بإخراج صيغتي الناجحة لـ "الخبز الفرنسي بالبصل" ، ربما يكون مفيدًا لشخص ما (السقف لم يسقط أبدًا):

1 ملعقة صغيرة خميرة
420 جرام طحين
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
15 جرام زبدة
240 مل ماء (250 مل إذا كان الخبز بدون بصل)
100-110 غ من البصل (يقلى بملعقة كبيرة من الزيت النباتي)



الخبز بحجم دلو من HP.

يريد الأصدقاء مشاركة وصفتي للخبز بالجبن والبصل. فرن باناسونيك 254. وصفة من آلة الخبز الرئيسية بالجبن والسجق. طحين 550 جم ، خميرة فرنسية جافة 2 ساعة / لتر ، 2.5 ملعقة صغيرة ملح ، 2.5 ملعقة كبيرة / لتر سكر ، 50 جم خليط (رقائق + نخالة) ، 50 جم جبن ورأسين بصل متوسطين مقليان مسبقًا بزيت الزيتون ، 380 جم ماء. وقت الطهي بعد 4 ساعات من الدفعة الرئيسية يضاف الجبن والبصل ويترك حتى الطهي النهائي. من يريد أن يعرف كل التفاصيل التي أنتظر التعليقات ، عملت كخلاط عجين في شركة "الخبز الروسي"

إليكم صور الخبز الجاهز. بون أبيتيت الجميع.

كان كل شيء عن الدقيق
متأخر
الآن كل شيء عظيم مرة أخرى
شكر
واحد مع القوس الثاني بول. الفلفل والجبن

هذا مع القوس
طحين نصف ابيض نصف ريفي

لذلك صنعت الخبز الفرنسي. لقد طبخت طبقًا لوصفة آلة الخبز الخاصة بي ، لكنني ما زلت أصحح الخبز. ارتفع تحت حافة الدلو ، لكنه لا يزال مرتفعًا. أحببت الطعم كثيرا. تمامًا مثل الشراء ، لكنني أعلم بالتأكيد أنه بدون إضافات.
أريد إرفاق صورة لخبزتي ، لكنني لا أرى عنصر إضافة ملف في النافذة ...
وهنا سؤال آخر: أريد أن أصنع سؤالًا فرنسيًا ، لكن بقوس. يوجد بالمنزل منتج مجفف "بصل الصيف" (كما هو مكتوب). هل يمكن إضافته إلى العجينة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فكم عدد الملاعق وماذا ومتى (أعني على الفور عند وضع الطعام أو قبل الخبز)؟ هل يستحق تخفيفه بالماء (جاف) أم مجرد إضافته هكذا؟

محضرة حسب الوصفة بدلاً من البصل محلي الصنع ، استخدمت البصل المقلي الذي اشتريته من المتجر. أضفت 20 مل من الماء لأن البصل كان جافًا. لم أتبع kolobok ، ضعه في الصباح. في الصباح ، هزته بالكاد من الدلو ، لكن رائحة ممممم. يكاد يكون البصل غير مرئي ، لكن الطعم محسوس. أحب الوصفة. جيد للسندويشات اللذيذة.

رغيف



وقاطع

صدع على السطح - كما لو كان مقطوعًا بشكل خاص
شيشانتي ، IMHO - مع البصل المقلي الطازج ، يكون ألذ وأكثر عطرية ، بالإضافة إلى أنه يمكنك تعديل - أو القلي قليلاً ، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ، أو أقوى - سيكون طعم ولون الفتات مختلفين

صدع على السطح - كما لو كان مقطوعًا بشكل خاص
شيشانتي ، IMHO - مع البصل المقلي الطازج ، يكون ألذ وأكثر عطرية ، بالإضافة إلى أنه يمكنك تعديل - أو القلي قليلاً ، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ، أو أقوى - سيكون طعم ولون الفتات مختلفين

شكر. لم يكن هناك وقت للعب البصل الطازج. وإلى جانب ذلك ، البصل المقلي الذي اشتريته حديثًا أحرق يدي ...))

أفهم)))))) هي نفسها - للعب على وجه السرعة بألعاب جديدة !!!

خبز لذيذ حقا! قبل أن يخبز والثوم والريحان. لم يكن هناك رائحة أو طعم في أي منهما. وهذه الرائحة التي تحتوي على البصل عطرة جدًا ، ما عليك سوى تناولها وشمها.
بالمناسبة ، يذوب البصل تمامًا في الخبز. نظرت عن كثب - لم تجد. بقي فقط الطعم والرائحة.

الاتجاهات إلى الوصفة.

أخذ البصل 2 رأس مقشر. اتضح 175 غرام. ملعقة واحدة من زيت القلي لم تكن كافية. أضاف واحد آخر. في المقابل ، قمت بتحسين الماء بمقدار 15 جرامًا. مسحوق الحليب المضاف.
أنا أحب كل شيء بالجرام.هنا ملخص

1. خميرة ساف لحظة 5 غرام.
2. دقيق - 375 غرام.
3. ملح - 13 غرام.
4. استنزاف الزيت. - 18 غرام.
5. حليب مجفف 2 ملعقة كبيرة. ل. - 30 غرام
6. ماء 205 غرام.
7. البصل 175 غرام. بعد التحميص على (ملعقتان كبيرتان) نضع في الماء.

برنامج الاب. خبز.
موقد باناس 257
لقد فعلت ذلك بتأخير 12 ساعة.

حاول أن تجعل لفة أصغر مرتين. ومن ثم يجب على الشخص الكبير أن يأكل لفترة طويلة جدًا.

وبالتالي
3-4 غرام خميرة.
دقيق 190 غرام.
ملح 7 غرام
زبدة 10 غرام
حليب مجفف 15 غرام.
ماء 105 غرام.
بصل 85 غرام.
زيت عباد الشمس 15 غرام.

اتضح أن القشرة صلبة. لكن هذا فقط في الخارج. إذا قمت بقص كل شيء على ما يرام.
في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك على برنامج عادي.

قل لي ، pliz ، هل من الممكن استبدال الماء تمامًا بالزبادي؟ شكر!!!!

أتساءل ما إذا كنت تضع البصل الأخضر بدلاً من البصل المقلي - ألن يكون التأثير؟

أتساءل ما إذا كنت تضع البصل الأخضر بدلاً من البصل المقلي - ألن يكون التأثير؟

أعتقد أن هذا ليس هو الوحيد. البصل المقلي هو الذي يعطي النكهة اللذيذة. ولن تشم tsk الطازجة.

بالمناسبة ، قمت فقط بخبز الخبز وفقًا للوصفة من صفحة واحدة ، واستبدلت نصف الماء فقط بالزبادي. في عملية الخلط أضفت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين مع شريحة ، لأن العجين يلتصق بالجدران. ارتفع الخبز جيدًا ، ورائحة المنزل كله مممممم !!! عندما يبرد ، سيكون مرئيًا سواء كان مخبوزًا أم لا. سأكتب تقريرا لاحقا !!!

تقريري

قل لي ، هل ستكون هذه الوصفة كعكة ، كما هو الحال في خبز القمح العادي ، أم ستكون مائية؟ نسبة الطحين والماء 400-250 ستكون جيدة إذا تم خبزها بالبصل؟ سأخبز لأول مرة - ساعدني في تقديم المشورة

كان لدي عجين رقيق ، أضفت القليل من الدقيق أثناء العجن ، حتى توقف عن الالتصاق بالجدران.

اليوم خبزت أول خبز فرنسي لي مع البصل. الزبدة اللذيذة. فقط خبز رائع. لكن 100 جرام من البصل بدا لي القليل جدًا ..

قل لي ، هل من الطبيعي أن ترفع هذه الوصفة الخبز بمقدار 11 سم؟ دائمًا ما أحصل عليه منخفضًا جدًا ، حاولت إضافة 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة وتجعل الكعكة أكثر ليونة ، لا تزال ترتفع 12 سم.

أمس قدمت رحمة عميقة للمؤلف !!!!! رغيف رودي رائع ، أخرج في الساعة 2-30 ليلاً ، قطع قطعة كبيرة على الفور تقريبًا. لكن بما أنه فعلها حسب أمر زوجته ، فقد تركها كاملة لتنضج ملفوفة في منشفة من الكتان ، الوزن = 530 جرام.

اليوم حاولت أيضًا أن أخبز هذا الخبز.
هذا هو خبزتي الثلاثة ...
سقط الجزء العلوي قليلاً (أعتقد أنه أراح الخميرة)
ولسبب ما كان مقليًا جدًا ، على الرغم من أن الرجل الفرنسي كان خفيفًا ...
وقد حصل على نوع من الطلاق ...




هل يمكن لأحد أن يخبرني لماذا؟ ماالخطب؟

وفعلته بطريقة غريبة.
القشرة جيدة التهوية ومسامية ، مالحة بدرجة معتدلة ، لكن القشرة مالحة للغاية لسبب ما ... كيف يمكن أن يكون هذا؟

العجين غير مختلط.

لا يمكن أن يكون. كان العجن مرتين لمدة 20 دقيقة ... رجل خبز الزنجبيل جميل أن تراه. لا توجد خطوط بالداخل ...