ورق قصدير وخَبز

[رقائق - تستخدم في تحضير الطعام]

رقائق - تستخدم في تحضير الطعام

يمكنك استخدام ورق القصدير حيثما كان ذلك مناسبًا ، حيث يعمل على تسريع الخبز أو تسهيله. في حالات أخرى ، على سبيل المثال ، مع أسماك النهر المتقشرة ، يكون من الأسهل الاستغناء عن ورق القصدير ، والخبز ، إذا جاز التعبير ، "بالطريقة القديمة".

رقائق هو اختراع رائع لعصرنا. ورق رقيق يشبه المعدن يحمي المواد الخام الغذائية ، مثل الأطباق ، ولكنه لا يحتوي على أي من الجوانب السلبية للأطباق: الرقاقة غير قابلة للأكسدة ، ولا تحتاج إلى الغسيل ، فهي خفيفة الوزن ومضغوطة. يتم التخلص منه ببساطة بعد الاستخدام. تتميز الرقائق بمثل هذه الصفات التي لا تتوفر في الأطباق في بعض الأحيان: يمكنك خبزها ، أي تقليد تقنية الموقد الروسي ، والنار ، والرماد ، والفحم ، وكل هذا دون ترك شقة مريحة في المدينة ، نظيفة ، بأقل قدر من الطاقة ، الوقت وحتى مهارات الطهي. يوفر الرقائق كلاً من اتساق ورائحة المنتجات المحضرة فيه دون أي تدخل بشري إضافي في عملية الطهي.

ولكن ، مثل أي مادة ، وحتى أكثر من ذلك ، يجب أن تكون الرقائق المعدنية قادرة على الاستخدام.

يمكنك خبز:
- اللحوم والدواجن (ولكن ليس اللعبة!) ،
- جبن مخلل وجبن فيتا ،
- سمك،
- الخضار (البطاطس ، الجزر ، البنجر ، الفجل ، اللفت - كامل ، ملفوف - قطع كبيرة: نصف ، ربع رأس ملفوف).
- من الممكن تحضير منتجات اللحم المفروم والأسماك مع الحبوب المطبوخة مسبقًا أو الخضار النيئة.

لا يمكن أن تكون مستعدة الحبوب والحبوب والفطر والخضروات اللينة والهوائية والخضراء.

لا ينصح بخبز الفاكهة أيضًا: تفاح ، كمثرى ، سفرجل ، لأن طعمها لا يتحسن ، وفيتامين سي مفقود تمامًا.

يمكن خبزها أو تسخينها جميع الوجبات الجاهزة ، ولكن خلال وقت قصير جدًا - لا يزيد عن 5-7 دقائق.

في رقائق الألومنيوم ، تكتسب اللحوم ومنتجات اللحوم طعمًا قريبًا من اليخنة:
- دواجن - للأطباق المقلية ولكن بدون دهون وبدون رائحة اليخنة والأطعمة المقلية. - يكتسب السمك طعم المغلي ولكنه أقرب إلى الخبز.
- الخضار (الخضار الجذرية) تذوق طعمها مخبوز بالرماد.
اتساق جميع الأطعمة المطبوخة في رقائق معدنية أفضل بما لا يقاس (أكثر ليونة ، أكثر رقة) من تناسق نفس الأطعمة ، ولكنها مسلوقة ومقلية.

نظرًا لأن جميع الأطباق المخبوزة بالرقائق لا تتطلب مشاركة الدهون (الزيت) وتكتسب تناسقًا أقرب إلى المغلي ، ولكن أكثر ليونة ، يمكن أن يوصى تمامًا بكل ما يتم طهيه بالرقائق للتغذية الغذائية ، بما في ذلك للأطفال.

وقت الطهي في ورق القصدير لا يخضع للقواعد المعتادة.
أولاً ، يعتمد ذلك على حرارة كل فرن محدد. إذا كان الفرن قادرًا على توفير درجة حرارة من 380 - 400 درجة مئوية (مع عزل جيد للحجرة الحرارية) ، فإن الطهي في ورق القصدير يتم بسرعة كبيرة: في غضون 15 دقيقة - نصف ساعة.

إذا لم يصل الفرن إلى درجة حرارة مماثلة (أقل من 380-400 درجة) ، فإن وقت الطهي:
- كيلوجرام من اللحم (قطعة واحدة) ساعة أو ساعة و 15 دقيقة (لحم قديم قاسي) ،
- كيلوغرام من السمك - 25-30 دقيقة ،
- بطاطس كبيرة - 20 دقيقة ،
- جبنة فيتا - 7 دقائق ،
- دواجن - 25 دقيقة ،
- دجاج - 40 دقيقة ،
- البط - 45 دقيقة - 1 ساعة.

عادة ما يكون هذا الوقت مستقرًا ويمكن أن يتقلب في غضون 5 دقائق فقط. تسمح هذه الدقة للمضيفة بالمشاركة بحرية في أنشطة أخرى ، مع ملاحظة الوقت الذي يتم فيه وضع المنتج في رقائق معدنية في الفرن ، ومراقبته فقط خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.

يتم فحص الجاهزية عن طريق الرائحة أو ظهور زوايا سوداء مدخنة على ثنايا الرقاقة ، حيث يحترق جزء من اللحم أو عصير السمك عند الوصول إلى الجاهزية الكاملة.

يمكن التحقق من جاهزية البطاطس بالطريقة المعتادة: عن طريق ثقب بسكين حاد من خلال الرقاقة (إذا كانت البطاطس لا تزال نيئة ، فلن يؤثر الثقب على استعداد المنتج في المستقبل).

قد تكون إحدى أولى إشارات الاستعداد في منتجات اللحوم والأسماك وجبن الفيتا والدواجن هي ما يسمى بـ "رفع الرقاقة" (ومع ذلك ، لا تحدث هذه الظاهرة إلا إذا تم تغليفها بشكل صحيح).

تغليف الطعام بورق قصدير.
بادئ ذي بدء ، جميع القطع الكبيرة (من نصف كيلوغرام وأكثر) ، بغض النظر عن لحم هل هو أو سمك، يجب أن تغلق فقط بإحكام ، وإلا فسوف تفسد: سوف يتدفق العصير منها ، وسوف تفقد مذاقها ، وسوف يتدهور قوامها ، وتصبح قاسية أو تحترق.

طائر، خاصة الدهن (البط) والطيور الصغيرة (الدجاج) ، لا يمكن حوافها إلا بورق من ثلاث جهات وفتحها من الأعلى بنفس الطريقة ، يمكن لفها و الجذور.

من غير المقبول التغليف الكامل بورق القصدير ، ولكن دون الحفاظ على ضيق. وهذا يؤدي حتماً إلى خروج العصير من المنتج إلى جفافه وتلفه.

يتم تنفيذ التفاف محكم على النحو التالي.
بالنسبة للقطع الكبيرة من اللحم والدواجن الكاملة ، يلزم وجود رقائق مزدوجة (إذا كانت من النوع الرفيع) ، يتم طي ورقة واحدة منها. يوضع المنتج الغذائي على أحد نصفي هذه الصفيحة ويتم تغطيته بالنصف الآخر بحرية دون شد ، بحيث تبقى حافة حرة ، والتي يجب طيها عدة مرات لتشكيل خط محكم الإغلاق. ثم يتم إجراء نفس اللحامات على الجانبين الآخرين. يتم إغلاق الضلع الأطول أولاً ، ثم الضلع القصير. وهكذا ، يتم الحصول على حزمة. تم تجعيد هذه الحقيبة بعناية حول المنتج الذي تحتوي عليه.

عند التسخين وبدء الاستعداد ، يتم تقويم الكيس ، ويتم نفخ الرقائق (الرفع) ، لكن إحكام الكيس لا ينزعج ويتم الحفاظ على شكله الهندسي الصحيح (مربع أو مستطيل). عند التحضير الكامل ، تتحول زوايا هذا المستطيل ، وأحيانًا جميع الطيات ، إلى اللون الأسود. لكن لا تخرج قطرة واحدة من العصير أو الدهون من الكيس.

لكن سيكون من السذاجة الاعتقاد بأن الرقاقة تفعل كل شيء بمفردها. يجب على الشيف أن يعطي الطبق مذاقًا ورائحة نموذجية له وفقًا للوصفة ، وفقًا للتقاليد الوطنية. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان تحضير المنتج بشكل صحيح قبل وضعه في الرقاقة.
الميزة الرئيسية هي أن كل منتج له قواعد التحضير الخاصة به.

تتصرف اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات بشكل مختلف في رقائق الألومنيوم.
لحم... يتم تحرير اللحم قطعة من كل شيء غير صالح للأكل ومن أي ضرر أو تلوث ولكن لا يغسل (ينظف ويقطع عن التلوث). حتى لو كان لابد من غسل اللحم ، فقبل وضعه في ورق القصدير ، يجب تجفيفه بمنشفة أو مسحه (ملفوف) بدقيق خشن (أفضل من كل ذلك بالنخالة ، إن وجدت). بالإضافة إلى ذلك ، يجب قطع العظام أو العظام إذا خرجت من اللحم ، أو لم تخفها ، أو لم تكن مستلقية معها في نفس المستوى. هذه ميزة استثنائية للطبخ بالرقائق. الحقيقة هي أنه عند خبزه ، سيبقى العظم دون تغيير ، وسيزداد حجم اللحم أولاً قليلاً ، ثم ينخفض ​​، ثم يسقط. سيؤدي التغيير في حجم اللحم حتمًا إلى حركة ليس فقط للحوم الطرية ، ولكن أيضًا للعظام التي يتم تقويتها. وإذا كان للعظم أدنى نتوء حاد ، فسوف يخترق الرقاقة حتى لو تم إزاحة القطعة بمقدار 1 مليمتر. ثقب غير ملحوظ ، غير محسوس في البداية ، سوف يخترق بسرعة تحت ضغط الأبخرة من الداخل ، وهذا سيؤدي إلى اختراق الضيق وإتلاف الطبق بأكمله.

طائر... على هذا الأساس ، يتم ربط الطائر بإحكام ، وخياطته ، قبل وضعه في رقائق معدنية ، لجعله ثابتًا.
ويتم ضرب القطع الفردية من الدواجن ، والنصفين ، وما إلى ذلك بمطرقة خشبية على العظام والمفاصل من أجل التخلص من نتوءاتها الحادة وكسر الارتباط القوي باللحوم أو إضعاف هذا الاتصال.

سمكة... فقط الزعانف والذيل وجميع النتوءات من الذبيحة وكل ما يمكن أن يحترق قبل أن يتم خبز الذبيحة نفسها.

خضروات... يتم غسلها وتنظيفها جيدًا من أي شوائب وأضرار. "يمكن خبزها كاملة ، مع الحفاظ على شكلها الطبيعي ، وفي هذه الحالة يتم خبزها. ولكن يمكن أيضًا تقطيعها إلى قطع رقيقة وشرائح وألواح ، كما هو الحال بالنسبة للطهي في الأطباق ، ووضعها (وليس لفها ) في كيس رقائق معدنية مطبوخ مسبقًا ، وفي هذه الحالة تكون الخضروات جاهزة بشكل أسرع ، ولكنها تتحول إلى مطبوخة بدلاً من المخبوزات.

نظرًا لأن الطعام المخبوز في ورق القصدير يجب أن يكون جاهزًا تمامًا للتقديم ، يجب أن يتلقى جميع الوصفات اللازمة قبل وضعه في ورق القصدير البهارات والتوابل والملح ، إلخ.... ولكن هناك أيضًا شيء غير عادي هنا.

أ) لا يملح اللحم إذا خُبز قطعة. منتجات اللحوم المفرومة مملحة ، ومنكهة بكل ما يلزم حسب الوصفة (بصل ، ثوم) ويجب دهنها بالدقيق الذي يمتص بعض الملح.

ب) ينضج الطائر بالبهارات الجافة ، ولكن ليس الخضار النيئة ، مما قد يضر بمذاقه في القصدير. لا يكون مملحًا أو مملحًا بشكل معتدل للغاية وغير محسوس إذا كان صغيرًا.

ج) يُملح السمك عدة مرات أكثر من المعتاد ، بشكل أساسي بالملح الخشن (حفنة ، ملعقة كبيرة - نصف لكل كيلوغرام من السمك). بالتزامن مع الأسماك ، يتم وضع جرعة زائدة من أوراق الغار والبصل في الرقاقة. في الوقت نفسه ، لا تصنع العبوة من رقائق مزدوجة ، بل منفردة ، ولكنها متداخلة مزدوجة - طبقات الغلاف السابق ، لضمان عدم نفاد السائل المتكون أثناء خبز السمك.

د) الخضراوات غير مملحة ولا منكهة بأي شيء. لكن بعد الطهي ، يحتاجون إلى التوابل بالملح أو الزيت أو البهارات أو القشدة الحامضة أو الخردل أو الكاتشب - حسب طبيعة الطبق.

كما ترون ، الخبز ، طريقة الطهي القديمة هذه ، بسيطة للغاية ومريحة. ويسمح لك الختم المستخدم في نفس الوقت بالحفاظ على أفضل ما في المنتج المخبوز.

أقرأ الوصفات وغالبًا ما أجد: "غطي صينية الخبز بورق الخبز". اشرح لماذا هذا ضروري بمجرد أن حاولت الخبز بالورق ... بالكاد مزقت الطعام من تلك الورقة كعكة الأمس ، الكعكة الأولى ، المخبوزة بالورق ، والاثنان التاليتان - بدون. بدون ورق أفضل بطريقة ما

أقرأ الوصفات وغالبًا ما أجد: "غطي صينية الخبز بورق الخبز". اشرح لماذا هذا ضروري بمجرد أن حاولت الخبز بالورق ... بالكاد مزقت الطعام من تلك الورقة كعكة الأمس ، الكعكة الأولى ، المخبوزة بالورق ، والاثنان التاليتان - بدونها. بدون ورق أفضل بطريقة ما

يبدو أن الصحيفة جاءت غير ناجحة. عادة على ورق خبز خاص ، يمكنك الخبز عدة مرات وعدم دهنها بأي شيء ، بينما تظل صينية الخبز نظيفة.
إذا التصق الورق ، يمكنك ترك البضائع المخبوزة تبرد قليلاً ثم تنفجر الورق دون مشاكل. إذا كانت "مقلية" على أي حال ، اقلب المعجنات بالورق ورش القليل من الماء على الورق من زجاجة رذاذ ، ستصبح على ما يرام.

أقرأ الوصفات وغالبًا ما أجد: "غطي صينية الخبز بورق الخبز". اشرح لماذا هذا ضروري بمجرد أن حاولت الخبز بالورق ... بالكاد مزقت الطعام من تلك الورقة كعكة الأمس ، الكعكة الأولى ، المخبوزة بالورق ، والاثنان التاليتان - بدون. بدون ورق أفضل بطريقة ما

ورق جيد تمامًا "freken bok" و "paklan". لا شيء يلتصق به. حتى سياباتا. الورق الجيد هو بالتأكيد أفضل للخبز! ولا يحتاج صفيحة الخبز إلى الغسيل)))

أنا أيضًا أستخدم حصائر الورق والسيليكون باستمرار ، فهي مريحة للغاية ، بصراحة ، لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكنك الخبز بدونها.

["فقط نظيف"]

ورقة خبز أخرى جيدة مثبتة - "فقط نظيف" أبيض.

ولدي حصيرة غير لاصقة JOSKO ، ألمانيا. لا أشعر بسعادة غامرة.

ورقتي لا تتخلف عن الاختبار. صحيح ، أنا دائمًا أستخدم ورق التتبع ، ربما من هذا

لا يزال ورقًا ممتازًا "إضافي" ، بالضرورة مع ملصق أزرق (باللون الأحمر - يحترق) مع طلاء سيليكون مزدوج الوجه.

الفتيان الفتيات! أخبرنى. لقد خبزت الكعك بالأمس في علب رقائق يمكن التخلص منها. للحصول عليه ، كان لا بد من قطع الفطائر الجاهزة حرفيًا من القوالب.
الخبز ، كما هو الحال في السيليكون ، أي أنه لا يشحم بأي شيء. ربما كان عليك أن تذهب من خلال القوالب بفرشاة بالزيت النباتي؟

ومؤخرا شعرت بخيبة أمل في ورق البرشمان.
لقد اشتريت مخبوزات "Freken bok" التي لا تلتصق بها ، ولكن تم تناولها ببساطة. لقد صنعت لفافة بيض ، ودهنت الورقة ، ورميتها بهذه الورقة ، لأنها أصبحت واحدة ...

إنه أمر غريب ، على مدار العامين الماضيين ، كنت أستخدم فقط ورق برشمان Freken Bock ، ولم يكن لدي أي شكوى ، فالمعجنات تتساقط منها.
من المحتمل استخدام مادة غير لاصقة أو حصيرة سيليكون لأطباق مثل لفائف البيض؟

غالبًا ما يكون لدي ورق جانبي مجاني (أبيض) ، كل المعجنات تطير. وأحيانًا أستخدم قطعة واحدة من الورق عدة مرات.

["فريكين بوك"]

أنا شخصياً لا بد لي من ذلك "فريكين بوك" لا شكاوى / شكاوى ، كل شيء يناسب!

أحيانًا أستخدم قطعة واحدة من الورق عدة مرات.

لينوتشكا
وأنا أفعل هذا دائمًا ، يمكنني أن أخبز على ورقة واحدة 4-5-6 مرات ...

لا أعرف حتى ماذا أقول .... لديّ "ملفوف منمش" بني ، مشمع ، ومظهر جيد جدًا. حسن.
كل شيء يلتصق تمامًا ، حتى الفطائر ، حتى كعكة عيد الفصح .... تمزق تمامًا مع السلع المخبوزة. لم يكن هذا هو الحال من قبل.

بمجرد أن صادفت ورقة (كانت هذه أول تجربة لي مع الورق) ، والتي لم يعلق بها شيء. لسوء الحظ ، لم أتذكر الاسم. لم يخطر ببالي ذلك حتى - اعتقدت أنه لا يوجد شيء يلتصق بأي ورق خبز. نفد الورق ، اشتريت المزيد - رعب. ينمو إلى طعام. ثم اشتريت Frekn Bock (كان أبيض وبني) - نفس الشيء. لم أعد أستخدم ورق الخبز (اختفت بقايا الطعام لتغليف السندويشات). لا أستطيع أن أفهم - لماذا استخدمته على الإطلاق؟ Protvinechki أو Teflon أو سيليكون - لا يوجد معنى للورق. هنا. لم أعد أعاني

لم ير "فريكين بوك" اللون البني أبدًا ، ولم يفشل الأبيض أبدًا. من ازعج - ربما يا له من مزيف؟ اعتقدت ذات مرة أنه لا يوجد فرق - ما هو نوع الورق الذي يجب أخذه ، وبعد أول تجربة استخدام ناجحة (حصلت للتو على "Frekken Bock") ، اشتريت شركة أخرى بنية اللون لا أتذكرها. كان شيئا! لقد أكلنا البيتزا بالورق للتو
بعد ذلك لا أغير Frekken الخاص بي ، بحيث لا يعمل أكثر لنفسي. أنا دائما أشتريه ، فريكين الأبيض الصغير ، وأنا سعيد - لست سعيدا للغاية ، كمتحدث - كل شيء في حد ذاته يطير من هذه القطعة من الورق.

لقد كنت أستخدم ورق الخبز الأبيض لسنوات عديدة. عادة كل شيء: حسنًا: لقد اشتريت مؤخرًا واحدة بنية اللون ، ولا أتذكر الشركة التي استخدمتها مرتين ، ثم أرسلتها إلى سلة المهملات - إذا كان من الممكن نزعها من الخبز ، ثم قطع صغيرة فقط.

[CLIN CLIN (بولندا)]

الفتيات والفتيان ، وشخص ما يستخدم ورق الخبز CLIN CLIN (بولندا)؟ مثل ؟

وشيء ما يذكرني أن حبر الصحيفة سام إلى حد ما ... هناك رصاص أو شيء آخر ... لا؟ على الرغم من أن الفكرة ليست من هذا القبيل

الفكرة ، مع ذلك ، مضحكة. لكن الأفضل عدم استخدام صحفنا. غالبًا ما يتم طباعتها على أرخص ورق بأرخص أنواع الدهانات التي تتلاشى مثل العدوى. ثلاث صحف ، إذا كنت تحملها بين يديك ، فقم بطلاء نفس الأيدي أفضل من أي طلاء بخاخ.

[في البداية رائحة صغيرة من الطلاء المحترق ، فهي آمنة ولا تحترق]

تكتب هناك في البداية رائحة صغيرة من الطلاء المحترق ، فهي آمنة ولا تحترق


والصحف ذات الرائحة الكريهة يمكن لصقها مثل أكياس القمامة ، صديقة للبيئة اقتصاديا ، كيف؟ دعنا نذهب ننظر هنا:

أمي أشادت بالصحيفة الشيوعية في الانتخابات الماضية. يقول ، حجم سلة المهملات - سترة في سترة. والأطراف الأخرى هم المتحمسون! كان علينا دفع صحيفتين في دلو.

لا يا فتيات ، نحن كسالى مع الدلاء للذهاب إلى سلة المهملات!

لذا أخذ الحقيبة الصغيرة وألقى بها بعيدًا في الطريق.

[نجمة]

وأنا هو ملكنا نجمة لقد قدمت مثل هذا الورق الفاخر من فنلندا ، ولا أشعر بسعادة غامرة !! يمكن استخدام الورقة عدة مرات ، مقطوعة بالفعل إلى حجم صفيحة الخبز !! حسنا فائقة المخادع فقط!

وشيء ما يذكرني أن حبر الصحيفة سام إلى حد ما ... هناك رصاص أو شيء آخر ... لا؟ على الرغم من أن الفكرة ليست من هذا القبيل

لم يكن هناك رصاص في الصحف منذ فترة طويلة ، ونفايات أخرى بكميات كبيرة ...
ولدي ورق تفلون قابل لإعادة الاستخدام ، إذا لم تقم بطيه وطيه وتقطيع الفطائر عليه ، فسيستمر لفترة طويلة ... لقد أخذته من القط الأبيض. ووجدت مخطوطة رديئة ، كل شيء يتمسك به ... أو لا أعرف كيف أتعامل معها ، على الرغم من أنه في السابق ، كان كل شيء يُخبز على ورق الرسم والرق وورق البحث عن المفقودين ولم يكن هناك شيء لزج ...

ولدي واحدة بنية اللون ، لا أعرف أي شركة ، لكن الوحل نادر - كل شيء ثابت

هل هذه حالتك عادة ما أشتري Paclan وكان دائمًا أبيضًا ، لكن هذه المرة بني

لا ليس هكذا. لا أتذكر أي واحد بعد الآن ، لقد طبعته ورميت الغلاف. لكن الآن سآخذ الأبيض.

في اليابان ، هناك أيضًا مثل هذه الأشكال * لخبز البسكويت

الغجر ، أنا في حالة صدمة! وهذه دولة رائدة في تكنولوجيا النانو!
ضحك لمدة عشر دقائق ...
كما أنهم يصنعون صناديق وسلال من الخوص من الصحف

ذهب إلى موضوع حول سلة المهملات يمكن أن يقرأ

الغجر ، أنا في حالة صدمة! وهذه دولة رائدة في تكنولوجيا النانو!
ضحك لمدة عشر دقائق ...

ولا يوجد شيء مضحك ، إنه مجرد نهج عقلاني لكل شيء في الحياة اليومية. لا تنس أن البلد صغير ، فهناك الكثير من الناس ، والسكن شحيح ، والأسعار أعلى من أي مكان آخر. مطابخهم صغيرة ، ويحتفظون بجميع أنواع أطباق الخبز ، التي لا يستخدمونها كثيرًا ، في أي مكان ، والورق دائمًا في متناول اليد. اوريغامي في دمائهم