خبز كولومبيا الأساسي - وصفة صور على Mcooker: أفضل الوصفات

بريد كولومبيا (اسينشالز كولومبيا)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة:
العجين المخمر 100٪	20 جرام
ماء	55 جرام
دقيق القمح	90 جرام
عجينة:
دقيق القمح	180 جرام
دقيق القمح القوي	180 جرام
دقيق القمح	30 جرام
دقيق الجاودار	10 جرام
جرثومة القمح	15 جرام
شراب الشعير	15 جرام
ماء	270 جرام
ملح	9 جرام
كل الخميرة

طريقة طهو

1. يخلط كل الدقيق والجراثيم ويخفف القطر في الماء ويصب في الدقيق. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، غطي العجينة الخشنة بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
2. يضاف الملح والعجين المخمر ويعجن العجينة لمدة 10 دقائق بيديك أو حوالي خمس دقائق بخطاف في الخلاط بسرعة متوسطة ، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة مع غلوتين معتدل.
3. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطى بورق القصدير. بعد ساعة ، تُطوى العجينة. ضعيها مرة أخرى في الوعاء لمدة 4 ساعات ، أو حتى يتضاعف حجم العجين تقريبًا. (عجينتي تضاعفت في ثلاث ساعات)
4. اعجن العجينة برفق لإزالة الفقاعات الكبيرة ، شكل كرة واتركها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
5. شكلي رغيفاً وضعيه على الأرض. وقت التدقيق: ساعة و 30 دقيقة - ساعتان (استغرقت عملية التدقيق ساعة و 30 دقيقة)
6. يوضع على ورق و يقطع ويخبز على الحجر مع البخار لمدة 35-40 دقيقة عند 240 درجة مئوية (460 فهرنهايت).
منذ أن وضعت تركيز شعير الشعير في العجين بدلاً من شراب الشعير ، أصبح لون الخبز كثيفًا للغاية. القشرة خشنة ومقرمشة وتحظى بشعبية كبيرة في عائلتنا. الفتات طرية. والنتيجة هي رغيف وزنه 700 جرام ، خفيف جدًا بالنسبة لحجمه ، ومخبوز جيدًا.
المصدر: مجلة ميخائيل 🔗

الطبق مصمم ل

رغيف وزن 700 جرام

برنامج الطبخ:

الخبز في الفرن

مطبخ وطني

فرنسي

ملحوظة

جنبا إلى جنب مع ريفي فرنسي https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 أصبح هذا الخبز أيضًا أحد المفضلات لدينا ، لذلك شاركت الوصفة معك. اخبز وتناول الطعام لصحتك !!