قمح مع بذور الكتان (في الفرن)

قمح مع بذور الكتان (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر القمح الكامل	300 غرام
دقيق قمح 2 درجة	400 جرام
ماء	270 جرام
ملح	10-12 جرام
بذور الكتان	100 جرام
الخميرة الطازجة (في حالة الشك في قوة الخميرة)	1 جرام

طريقة طهو

• نقع بذور الكتان في 100 غرام من الماء (إضافي) ، اتركها تنتفخ (تختفي 2-3 ساعات).
• اعجن كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة. العجينة طرية ولزجة قليلاً.
• اتركه يتخمر لمدة 2-2.5 ساعة. شكل "رغيف". 1 ساعة للتدقيق (أو حتى يتضاعف). التخفيضات ستكون مناسبة. سخن الفرن بالحجر.
• تخبز في درجة حرارة 230-240 درجة مئوية تحت غطاء (أو مع الماء في الفرن) لمدة 30 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (انزع الغطاء / أزل الماء) واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• ترطيب! وهو))) لذيذ جدا جدا
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف

وقت الطبخ:

الساعه 7

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الوصفة الأصلية تعتمد على عجين الجاودار 🔗 بالإضافة إلى تخمير إضافي للعجين لمدة 8 ساعات في الثلاجة ... حسنًا ، الخبز له مذاق الجاودار للغاية ، مع حامضة مشرقة أنا لست من محبي خبز الجاودار ، لذلك قمت بتعديل الوصفة بنفسي قليلاً.

الأرنب فراو!
ما أجمل الخبز لديك! مجرد مشهد جميل!
أخذته إلى الإشارات المرجعية.
أنا فقط من محبي الجاودار.

ثم ستخبز حسب الوصفة الأصلية ، مع التخمير في الثلاجة وعجين الجاودار المخمر.

الأرنب فراو!
ما أجمل الخبز لديك! مجرد مشهد جميل!
أخذته إلى الإشارات المرجعية.
أنا فقط من محبي الجاودار.

إذن ليس الجاودار ؟!

خبز جميل جدا !!!

في نسختي - القمح)) ولكن مثل "الرمادي"
استبدال العجين المخمر ، وبعد التدقيق ورفع الشغل مرتين - ضعي العجينة في الثلاجة (8-12 ساعة .. بين عشية وضحاها) ، اخبزيها بدون تسخين تحت غطاء .. ثم حسب الوصفة. سوف يتحول إلى الجاودار جدا

[شجار زياك]

شجار زياك
الخبز والفتات الجميل رائع جدا! أردت بالفعل أن أحاول ، الجاودار المخمر موجود فقط.
أريد أن أوضح على الفور. إذا تم خبز الفرن في الفرن بعد الثلاجة ، فحينئذٍ يكون تحت الغطاء أو كما في الوصفة يمكن استبدال الغطاء بوعاء من الماء المغلي؟

حاول كما تريد. في نسخة الجاودار الأصلية - تحت الغطاء

[شجار زياك]

شجار زياك
جلب الشكر للخبز رائع ، لذيذ ، مليء بالثقوب بشكل جميل جدا
مصنوع من دقيق القمح مع إضافة الجاودار ونخالة القمح. كانت الخميرة الجاودار. قبل الخبز ، تُرك الخبز ليرتاح لمدة 5 ساعات ، ويبدو أنه كان باردًا. ثم ظهر قليلاً في الفرن. اتضح أنها كبيرة جدًا ، أكثر من كيلوغرام بالتأكيد ، أكلناها معًا لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. بالنسبة لي ، من الممكن تكوين خبزين من القاعدة ، أو خبز 1 خبز متوسط ​​من نصف القاعدة ، ولذوقي يمكنك وضع بذور أقل في النصف.
شكرا على الوصفة ، سأخبز المزيد
هنا خبزي:

[الفرح]

الفرح ط ط ط .. ما أجمل قطع!

شيء لم أخبزه منذ فترة طويلة .. بحاجة ماسة للتكرار