حريصا - وصفة بالصور على مكوكر: افضل الوصفات

هريسه

الفئة: الفراغات

مطبخ: مغربي

مكونات
فلفل أحمر حار	1 كجم
الكمون (زيرا)	50 غ
ثوم	1 رأس
ملح خشن ويفضل ملح البحر
زيت الزيتون

طريقة طهو

الهريسة هي صلصة حمراء حارة مصنوعة من الفلفل الحار ومختلف الإضافات.
أثناء البحث عن وصفة ، صادفت مقارنة بين هذا التوابل مع الجديكا ، لكنني سأقول على الفور أنه لا يوجد انفجار في النكهة الحارة هنا بسبب وفرة الأعشاب المجففة والملح المتأصل في الجديكا.
إذا قارنا أزيكو بأوركسترا للرياح وآلات الإيقاع ، فإن الهريسة هي ثلاثية وترية أو رباعية
ونظرًا لوجود العديد من الوصفات في الشرق الأوسط مثل البلدان ، لم أتمكن من تحديد الاسم - سواء كانت معكرونة تونسية ... أو مغربية ...
لأنني أحببت نسخة الفلفل المخبوز على الفور ، وعادة ما تكون الهريسة مصنوعة من الفلفل الحار المجفف ، والمجفف أحيانًا. يبدو لي أن الخبز يخفف وينقي بهارات الفلفل الثاقبة.
1
سخني الفرن على 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
قم بفرز الفلفل ، ورفض جميع الفواكه منخفضة الجودة. اغسل وجفف جيدًا. ضعيها على صينية خبز ورشي عليها 2 ملعقة كبيرة. ل. يُغطّى الزيت النباتي بورق القصدير ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
2
نخرج الفلفل من الفرن. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تقطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور والسيقان.
3
نطحن الفلفل في الخلاط حتى
اتساق هريس غير متجانس.
4
يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا. ضعي الفلفل المفروم والثوم في وعاء.
5
يُطحن الكمون بالملح ويضاف إلى الفلفل. لتقليب جيدا.
6
انقل الهريسة إلى جرة نظيفة.
صب في زيت الزيتون (كما أفهمها - للحفظ).
بهذا الشكل يمكن تخزين الهريسة في الثلاجة لفترة طويلة. لدي بالفعل على أبرد رف للشهر الثالث ...
البرطمان في الصورة 750 مل وهذه الكمية من الهريسة من 1 كغم فلفل ...
المصدر: Deli، Recipe Collection # 16 (24)، 2007
مشرق جدا ورائحة! وكملاحظة لاذعة - تناسب أي طبق شهي تقريبًا: من الخبز إلى الحساء ...

الطبق مصمم ل

350 مل

وقت الطبخ:

1.5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الهريسة هي صلصة فطيرة حمراء حارة مصنوعة من الفلفل الحار (المجفف أو المجفف أحيانًا) والثوم مع إضافة الكزبرة والكمون والملح وزيت الزيتون. يستخدم التوابل بشكل رئيسي في المطبخ التونسي والمغربي الآخر ، وهو شائع أيضًا في المطبخ الإسرائيلي والأوروبي.

الهريسة هو الاسم العام لعدد من الصلصات المختلفة تمامًا ، كل منها مناسب للاستخدام في الغرض المقصود منه. كل مطبخ له وصفة خاصة بهريسة ، التونسية هي الأكثر سخونة ، حيث تحتوي على معظم أنواع الفلفل الحار.

لتحضير الهريسة ، يُطحن الفلفل الحار (منقوع مُجفّفًا طوال الليل) والثوم والتوابل في الهاون أو باستخدام الخلاط ، ثم يوضع القوام المطلوب بإضافة زيت الزيتون. أحيانًا تضاف الطماطم أو الخل أو النعناع أو عصير الليمون أو الزيتون إلى العجينة. النسخة الأغلى ثمناً من الهريسة الوردية تحتوي على بتلات الورد.

في تونس ، يتم تقديم الهريسة مع كل وجبة تقريبًا كوجبة خفيفة ، وغالبًا مع الزيتون والتونة. تستخدم الصلصة ليس فقط في أطباق الحساء واللحوم والأسماك ، وتقدم مع الكسكس والأرز والمعكرونة ، ولكن في بعض الأحيان على السندويشات على الإفطار. غالبًا ما يتم تقديم الهريسة في أوروبا مع الأرز والمعكرونة والبيتزا.

الطريقة القياسية السريعة لاستهلاك الهريسة هي خلطها بزيت الزيتون الجيد وتتبيلها بالملح والنقع في الخبز الطازجبالنسبة للخبز الطازج ، هناك خيار أكثر تعقيدًا: تحتاج إلى الهريسة والطماطم والفلفل (مثل البلغاريين ، فهي جيدة) والتونة المعلبة والليمون والزيتون الأسود الناضج جدًا وزيت الزيتون والريحان المجفف (اختياري). تظهر النسب التقريبية في الصورة ، وستكون هناك حاجة إلى نصف كوب من الزيت.

قطعي الطماطم والفلفل والزيتون إلى مكعبات صغيرة. يُهرس السمك ويُعصر عصير الليمون ويُضاف إلى الخضار. استكملته بملعقة كبيرة من الهريسة (إذا لم تكن واثقًا من قدراتك ، فمن الأفضل أن تبدأ بملعقة صغيرة) ، وملعقة كبيرة من الريحان والزيت. فحص الملح. يمكن استخدامه كسلطة ، لكنه عادة ما ينقع في الخبز. إذا قمت بتقطيع الخضار جيدًا ، يمكنك أن تثخن عصيرها بفتات الخبز. هذا لذيذ جدا بالرغم من بساطته الظاهرة ويسمى - رادكا.

كلاسيكي تمامًا - تونة + فلفل + هريسة. تقلل الطماطم والزيتون من الصراخ قليلاً.

إذا كانت هناك رغبة في صنع هريسة مخزنة لفترة طويلة ، فيجب أولاً قلي الثوم أو خبزه أو حتى تجفيفه.

أركا

ايرا!
أعرف هذا اللصق بالعين! جلبوا معهم من تونس بأشكال مختلفة. في الأنابيب والعلب ، كان مثل لك ، دسم. ومن الفلفل الجاف أو المجفف - مهروس متوسط الحجم ، أحضروه أيضًا (بالمناسبة ، لا يزال هناك القليل ، مرت 3 سنوات).
يجب أن أقول ، إنها نار!
أضيف إلى المخللات ، لذلك ، في شكل نقي ، حار جدًا.
ولكن إذا قمت بذلك بنفسك ، فيمكن تعديل الشدة - اختر عدم الفلفل الحار.
الوصفة رائعة ، وطريقة صنعها من الخبز رائعة أيضًا!

إلتواء

ايريشابالتأكيد سوف يحب زوجي هذا الشيء! شكرا لارتباطك.

ناجيرا

أركا ، تويست
بنات شكرا!

Arochka ، دسم مصنوع أيضًا من الجافة ، أعتقد أنه حار جدًا في الجنوب بحيث لا يمكن صنعه من الأطعمة الطازجة أو حتى المخبوزة ...

وبالمناسبة ، أنا لست دسمًا ، أنا مصور فوتوغرافي من هذا القبيل ... انظر عن كثب إلى الملعقة ، هناك قطع معلقة مرئية بشكل غير متساو ، سيكون المعجون زجاجًا فقط ... أحب الملمس

والنفاذة ، في الواقع ، مختلفة ، يمكنني الحصول على عبق شديد وليس آه ، ما كان الفلفل الحار ، لذلك أنا لست من أشد المعجبين بالتوابل ، أنا فقط أتناول الرائحة ... ولا أعاني من الحماقة الزائدة في الأطباق التي أضيفها.

م @ rtochka

واليوم صنعت حريصا
شغلتني بهذه الوصفة لفترة طويلة. وبشكل عام أنا مندهش من عدم استخدامه في المنتدى. غالبًا ما يتم ذكر الهريسة في أطباق أخرى. ليس من الصعب القيام بذلك. هناك ما يكفي من عشاق التوابل))
الليلة الماضية خبزت 0.5 كجم من الفلفل في الأميرة ، وتركت حتى الصباح. اليوم قمت بتنظيفه وإضافة التوابل. لفها. خرج جرة من 0.25. لا أعرف ما إذا كنت سأقوم بتلطيخها بالخبز ، كما أقرأ ، لكنني أستخدمها ببطء
ايرينا، شكر! أحب هذه الوصفات بأسماء مشهورة.

ناجيرا

م @ rtochkaداشا ، يورا!
من الجيد جدًا أن يقوم شخص آخر بفحص هذا الفلفل ، أحاول عرض الوصفات المعلقة فقط وليست عادية تمامًا ، وأنا سعيد عندما يكون هناك عشاق مثلي.
الخبز في الأميرة هو مجرد هبة من السماء ، لا تقود الفرن عندما تحتاج إلى القيام ببعض الاختبارات
وحول "أين وماذا" - أنا أحب التونة أكثر من أي شيء ، وهكذا في أي طبق ، حتى الأول ، على الأقل الثاني - الهريسة جيدة في حساء الفاصوليا ، وفي حساء الباذنجان ...
داشا ، شكرا لمتابعة وصفاتي

كريستينا 1

ناجيرا, ايريناهاهاها الآن تقف في الثلاجة .. شيء رائع .. نأكل كثيرا .. افعل .. افعل ..